Kā pagatavot pudiņu

Pudiņa gatavošanas deserta tradīcijai ir sena ciltsgrāmata, kas aizsākās daudzus gadsimtus. Tas parasti ir ievērojams deserts, bieži silts, bet dažas variācijas ir arī aukstas. Patiesībā termins pudiņš nozīmē dažādas lietas atkarībā no tā, kur tu dzīvo. Apvienotajā Karalistē pudiņu var izmantot diezgan plaši, izņemot Ziemassvētku augļu pudiņu, domājot jebkura veida desertu, savukārt ASV tas mēdz atsaukties uz piena olu vai krējuma stila desertu, kas pazīstams arī kā olu krēms, blancmange vai putas. Tradicionālie pudiņi tika tvaicēti, un tos ziemas sezonā mēdz baudīt, īpaši svētku pasākumos, piemēram, Ziemassvētkos vai Pateicības dienā. Neatkarīgi no pudiņu izmantošanas šajā rakstā galvenā uzmanība tiek pievērsta pāris vienkāršiem pudiņiem, lai jūs sāktu darbu, pēc tam saites uz daudzām citām receptēm.

tenisa raketes izmērs pēc vecuma

Sastāvdaļas

Amerikāņu pudiņš: (apkalpo 6)

• ½ glāze (100 grami) cukura
• ⅛ tējkarote (0,6 mililitri; mazs šķipsniņš) sāls
• 3 tases (720 ml) pilnpiena piena
• 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta
• 6 unces (170 grami) daļēji saldas vai rūgti saldas šokolādes skaidiņas vai sadalīta šokolāde (pēc izvēles)
• arī ¼ glāze (30 grami) kukurūzas cietes (tiek pārdota kā kukurūzas milti ārpus ASV)
  • vai 2 lieli olu dzeltenumi

Britu vasaras pudiņš: (apkalpo 8)

• 2 mārciņas 12 unces (1 kilogrami) asorti ogas (piemēram, kazenes, avenes, zemenes un sarkanās jāņogas)
• ¾ glāze (175 g) zelta pūdercukura (vai ļoti smalka cukura, ja zelta ritentiņš nav pieejams)
• 3 ēdamkarotes (45 ml) ūdens
• ¼ glāze (60 ml) upeņu sirsnīgs vai liķieris (crème de cassis) (pēc izvēles)

Soļi

Metode viens no 3: Amerikāņu pudiņa pagatavošana

1. viens Izmantojiet šo metodi, lai pagatavotu aukstu amerikāņu pudiņu. Pudiņš joprojām tiek patērēts daudzās šķirnēs visā Sadraudzībā, taču cilvēki Amerikas Savienotajās Valstīs ir vienkāršojuši šo terminu, domājot par aukstu, olu krēmam līdzīgu desertu. Šī recepte ir racionalizēta, lai tā būtu pēc iespējas vienkāršāka, nezaudējot garšīgumu, taču, ja nolemjat izpētīt tekstūras vai garšas variācijas, ir desmitiem alternatīvu metožu.
   • Šo recepti var pagatavot ar kausētu šokolādi vai bez tās. Ja jūs nolemjat izlaist šokolādi, iespējams, vēlēsities palielināt vaniļas ekstraktu līdz 2 tējk (10 ml), lai iegūtu spēcīgāku garšu.
   • Šī pudiņa atdzišana un sabiezēšana prasīs vismaz stundu. Ja plānojat to pasniegt kā desertu, ieteicams atļaut vismaz četras stundas, jo atsevišķas variācijas var izraisīt dažu pudiņu ilgāku laiku.
2. 2 Izlemiet, vai lietot kukurūzas cieti vai olu dzeltenumus. Pudiņa sabiezēšanai nepieciešama tikai viena no šīm sastāvdaļām. Kukurūzas ciete ir viegli lietojama, un tā ir lieliska iespēja iesācējiem vai pavāriem, kuri spiež uz laiku. Olu dzeltenumi ir smalki un pārspīlēti var sabojāt pudiņu, bet nodrošinās bagātīgāku tekstūru. Abas metodes ir aprakstītas šajā sadaļā.
3. 3 Sajauciet cukuru, sāli un kukurūzas cieti. Izmantojiet kastroli, bet pagaidām atstājiet to nost no uguns. Pievienojiet ½ glāzi (100 g) cukura un ⅛ tējkarote (mazs šķipsniņš) sāls. Ja izmantojat kukurūzas cieti, iemaisiet tajā arī ¼ glāzi (30 g). Izmantojiet noslaucītāju, ja jums tāds ir, jo tas būs noderīgs nākamajā solī.
   • Lai gan kukurūzas cieti ārpus ASV pārdod kā “kukurūzas miltus”, nejauciet to ar faktiskajiem kukurūzas miltiem! Jūs meklējat tīru cieti, gandrīz bez garšas baltu pulveri.
4. 4 Lēnām sakuļ pienu. Plānā plūsmā ielej apmēram ¼ tasi (60 ml) piena, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās, sakuļ to ar sausajām sastāvdaļām. Kad maisījumam nav gabaliņu, ielej atlikušos 2 ¾ tases (660 ml) piena un sakuļ līdz viendabīgai masai.
   • Ja jums ir virtuves kombains, jūs varat pulsēt šo maisījumu līdz vienmērīgai.
5. 5 Sakuļ olu dzeltenumus atsevišķā traukā. Ja lietojat divus olu dzeltenumus,atdaliet tos no olu baltumiem, pēc tam 30–60 sekundes sita atsevišķā, lielā traukā.
   • Atcerieties, ka, lietojot kukurūzas cieti, olu dzeltenumi nav vajadzīgi.
6. 6 Lēnām karsē, līdz sautējas, tad pievieno šokolādi. Uzkarsē maisījumu vidēji zemā siltumā uz plīts virsmas. Reizēm maisa un skrāpējiet sānus, lai neradītu ādu un nededzinātu pienu. Pēc apmēram desmit minūtēm maisījumam jābūt pietiekami biezam, lai apklātu maisīšanas karotes aizmuguri. Ja vēlaties pievienot 6 unces (170 g) šokolādes, dariet to un turpiniet karsēt un maisīt līdz viendabīgai masai. Pretējā gadījumā vienkārši pārejiet pie nākamā soļa.
7. 7 Atkarībā no receptes turpiniet karsēt. Šis solis mainās atkarībā no tā, kuru biezinātāju jūs izmantojat:
   • Ja izmanto kukurūzas cieti , turpina karsēt un maisa līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet divas vai trīs minūtes vai līdz nedaudz sabiezē, pēc tam noņemiet no uguns.
   • Ja izmanto olu dzeltenumu Kad piens ir sabiezējis, noņemiet to no uguns, pēc tam pievienojiet to a ļoti tievs plūsma uz olu maisījumu, nepārtraukti putojot. Ja pievienojat pārāk daudz karstā maisījuma vai pārtraucat maisīšanu, ola vārīsies - un neviens nevēlas olu kulteni savā desertā. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, atgrieziet tās kastrolī un karsējiet līdz biezai, bet dariet nē ļauj vārīties.
8. 8 Noņem no uguns un iemaisa vaniļu. 1 tējkarote (5 ml) vaniļas ekstrakta pievienos jauku garšu neatkarīgi no tā, vai izmantojat šokolādi. Maisiet to labi, jo maisīšana arī novērsīs ādas veidošanos, kamēr maisījums vēl ir karsts.
9. 9 Atdzesē, līdz gatavs ēst. Ar karoti pudiņu ievieto lielā traukā vai atsevišķos olu krēmā esošajos ramekinos vai vienkārši atstāj to katliņā. Atdzesējiet vienu līdz trīs stundas pirms ēšanas vai līdz biezai. Glabājiet to ledusskapī, līdz gatavs ēst.
   • Pēc izvēles stiept plastmasas apvalku virs virsmas, lai novērstu ādas veidošanos.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 3: Britu vasaras pudiņa pagatavošana

1. viens Izmantojiet šo metodi, lai pagatavotu vienkāršu, augļu desertu. Britu salas ir pasaules pudiņu receptes kapitāls, un simtiem no tām ir kļuvušas par populāriem ēdieniem bijušās Lielbritānijas teritorijās. Kaut arī sadaļā par citām pudiņu receptēm ir saites uz daudzām no šīm, šī metode attiecas uz klasisku, viegli pagatavojamu desertu: vasaras pudiņu.
   • Šis pudiņš vislabāk ir atdzesēts vismaz četras līdz sešas stundas, lai gan to var ēst agrāk.
2. 2 Izgrieziet maizes šķēles noteiktās formās. Šī maize tiks izmantota pudiņa kupola formas izveidošanai. Sagrieziet šķēles “vēdainos taisnstūros” ar vienu galu platāku par otru, lai to atvieglotu. Noderēs arī daži trīsstūrveida gabali, kuru garums ir taisnstūris.
   • Jūs varat arī izgriezt lielu maizes apli, lai kalpotu par kupolveida pudiņa pamatu, taču tā vietā varat izmantot rezerves ķīļus.
3. 3 Grauzdējiet svaigu maizi, lai to izžūtu. Šai receptei jūs vēlaties nedaudz novecojušu baltmaizi, jo tā ātrāk uzsūc augļu sulu. Ja jūs nolādēja maizes kaste, kas pilna ar svaigi ceptiem maizēm, grauzdējiet šķēles 15–20 minūtes 350 ° F (175 ° C) krāsnī vai līdz sausa un viegli brūna.
4. 4 Sagatavojiet ogas, pēc tam uzkarsējiet cukuru un ūdeni. Pirms lietošanas ogas nomazgājiet un nosusiniet, kā arī atkausējiet saldētas ogas. Kad ogas ir gatavas, katliņā pievienojiet ¾ glāzi (175 g) zeltainā ritentiņa cukura un 3 ēdamkarotes (45 ml) ūdens. Karsē uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir izkusis un vārās apmēram 60 sekundes.
   • Zelta smalkais cukurs ir ideāls šīs receptes pagatavošanai, taču tas nav plaši pieejams ārpus Lielbritānijas un dažām Sadraudzības valstīm. Vislabākais aizstājējs ir smalks cukurs.
5. 5 Pievieno ogas. Pievienojiet katliņā 2 lb 12 oz (1 kg) ogas. Tos sildot, iznāks sulas, kas iesūcas maizē. Jums tas ir jāvāra tikai vēl divas vai trīs minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns.
   • Ja izmantojat zemenes, varat tās paturēt istabas temperatūrā un pievienot vēlāk, lai saglabātu to stingro tekstūru.
   • Pirms lietošanas jāņogu noņem kātiņus.
6. 6 Iemaisa liķieri (pēc izvēles). Upeņu liķieris piešķir bagātīgu garšu, ja jums nav iebildumu padarīt savu pudiņu alkoholisku. Lai iegūtu spēcīgu garšu, iemaisiet ¼ tasi (60 ml) vai mazāk, ja vēlaties tikai mājienu.
7. 7 Iemērciet maizi sulā un ievietojiet lielā traukā, kas pārklāts ar plastmasu. Izklājiet lielu, 1,75 litru (1,75 litru) bļodu ar izturīgu plastmasas apvalku, lai vēlāk būtu viegli pudiņu pagriezt pa labi. Katru maizes šķēli iemērciet sulas maisījumā uz dažām sekundēm, izkārtojot tās ap bļodu. Mainiet taisnstūrveida un trīsstūrveida šķēles pēc nepieciešamības, lai izveidotu samērā cieši pieguļošu maizes bļodu bez atstarpēm.
   • Ja nepieciešams, sagrieziet šķēles jaunās formās, lai aizpildītu atstarpes.
8. 8 Ielejiet augļus un uzlieciet ar maizi. Karoti visu atlikušo sulu un augļus maizes bļodā. Pabeidziet, papildinot ar maizes apli vai maizes šķēļu slāni, vispirms tos iemērcot tāpat kā iepriekš.
9. 9 Pirms pasniegšanas atdzesējiet un uzsistiet. Garšas vislabāk sajaucas, ja tām ļauj atdzist vairākas stundas vai pat visu nakti. Glabājiet to ledusskapī ar plāksni pudiņa augšpusē, nosverot plāksni ar jebkuru smagu priekšmetu. Pirms pasniegšanas pudiņu uzmanīgi pārvelciet uz šķīvja, satveriet pārtikas plēvi, lai to noturētu kopā. Noņemiet plastmasu, sagrieziet visu neizskatīgo maizes pārkari un pasniedziet vienkāršu vai ar krējumu. Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 3 no 3: Izpētīt citas pudiņa receptes

1. viens Izvēlieties ceptu pudiņu, ja vēlaties ātru un sātīgu pudiņu. Parasti šāda veida pudiņš ir jāpasniedz, tiklīdz tas ir izcepts, ja vien receptē nav norādīts citādi. Daudzi no pašizliešanas pudiņiem ietilpst cepto pudiņu kategorijā; tie ir pudiņi, kas, pagriežot no pudiņa baseina, virs “augšas” veido saldu mērci.
   • Thecitrons garšīgspudiņš ir pašcepošs citrusaugļu pudiņš galīgais .
   • Kukurūzas pudiņš ir iecienīts brokastīs, pusdienās vai vakariņās.
   • Šokolādes maizes pudiņu un citus maizes pudiņus ir viegli pagatavot, un tos var pasniegt karstus vai aukstus.
   • Amerikas variācijās ietilpst Jaunanglijas indiešu pudiņš un Pateicības dienā cepts ķirbju pudiņa ēdiens.
   • Augļu pudiņiem ir daudz variāciju. Šīs ābolu receptes var pielāgot, lai to vietā izmantotu bumbierus vai citus augļus:ābolu pudiņš, ābolu rozīņu maizes pudiņš, ābolu gurķu pudiņš un ābolu un mandeļu pudiņš.
2. 2 Izvēlieties tvaicētu pudiņu, ja vēlaties mitru un bagātīgu pudiņu. Tvaicēti pudiņi prasa mazliet vairāk pūļu nekā lielākā daļa pudiņu, taču tas arī nodrošina, ka tie ir izturīgi (ilgstoši) pudiņi, padarot tos piemērotus Ziemassvētku pudiņu stiliem. Uz žāvētu augļu bāzes pudiņus visbiežāk tvaicē, bet var tvaicēt arī augļu vai dārzeņu pudiņus. Citi slaveni tvaicēti pudiņi ietver ingvera, šokolādes, dateles un koledžas pudiņus.
   • Ja neesat pazīstamsZiemassvētku pudiņš, dodieties pie šī saldo žāvēto augļu veidošanas. Ievietojiet rezultātu brendija sviests pirms ēšanas.
   • Lipīgs vīģu pudiņš, lipīgs dateles pudiņš un lipīgs dateles pudiņš ir garšīgi un ļoti iecienīti augļu pudiņi
3. 3 Vasaras ēdienam izvēlieties aukstu pudiņu. Šādus pudiņus var pasniegt pēcpusdienas tējai vai kā desertu pēc galvenā ēdiena. Daudzas pudiņa receptes, kuru pamatā ir piens un krējums, ir aukstas. Parasti aukstajiem pudiņiem ir labums no pelējuma un tie ir jāsagatavo krietni pirms pasniegšanas laika.
   • Bez šajā lapā iekļautās vasaras pudiņa receptes, aukstajos pudiņos ir putas,olu krēms,rīsu pudiņš, vai vecmodīgimācību programma.
   • Krējumu un citus aukstos pudiņus var izmantot asīkums, vai britu slāņains deserts.
4. 4 Pagatavojiet amerikāņu šokolādes pudiņu. Amerikas Savienotajās Valstīs vārdu “pudiņš” parasti rezervē aukstiem, olu krēmam līdzīgiem ēdieniem. Šajā lapā ir iekļauta pilna recepte, taču ir jāizmēģina arī dažas variācijas:
   • Izmēģiniet šo vieglāko recepti, kas der kopā ar krējuma sieru, nevis putošanu.
   • Vegānisku šokolādes pudiņu var pagatavot, neizmantojot piena vai olu produktus.
5. 5 Izveidojiet sāļo pudiņu. Ievietojiet pudiņu kā iesācēju, kā arī desertu. Sāļie pudiņi svārstās no tvaicētu desertu variācijām, piemēram,Sāļš dārzeņu pudiņš, unikāliem radījumiem, piemēram,Jorkšīras pudiņš, kas izgatavots no mīklas un gaļas pilieniem. Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

• Jautājums Kāpēc mans pudiņš ir pārāk piesūcināts? Piesūkušu pudiņu var izraisīt nepietiekams paaugstināšanas līdzeklis pudiņa mīklā. Vai arī tā pagatavošanai tika izmantots pārāk daudz šķidruma.
• Jautājums Mans pudiņš netika vārīts centrā - kāpēc tas notiek? Iespējams, ka pudiņš nav gatavots pietiekami ilgi. Ja pudiņš bija viršanas veids, vārīšanās process, iespējams, netika izmantots pietiekami ilgi.
• Jautājums Kā es varu apturēt pudiņa pārāk sausu dibenu? Divreiz pārbaudiet temperatūru receptē, bet arī uzziniet, kā darbojas jūsu pašu krāsns, ja krāsns jāpielāgo vairāk, nekā ieteikts receptē. Pārliecinieties, ka tas nav pārāk augsts. Pārbaudiet arī pudiņa baseina pamatni, ja tas ir tvaicēts / vārīts pudiņš, jo tas var būt pārāk plāns. Ja tas tā ir, tad katla apakšpusē varat ievietot apgrieztu apakštase, lai izveidotu attālumu starp siltumu un baseinu.
• Jautājums Vai jāpievieno vaniļas ekstrakts? Qamar Labākais atbildētājs Tā nav, bet ļoti ieteicams to darīt. Ja nepievienosiet vaniļas ekstraktu, apsveriet iespēju pievienot papildu cukuru vai cita veida ekstraktu.

Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad tiek atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Video . Izmantojot šo pakalpojumu, daļa informācijas var tikt kopīgota ar YouTube.

Padomi

• Pārpalikušo tvaicēto pudiņu var atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai ātri atkārtoti tvaicēt, izmantojot nelielu dārzeņu tvaicētāju.
• Vārīšanas laikā izcepušies vai tvaicēti pudiņi paceļas. Tādā gadījumā nepiepildiet tvertni vairāk par divām trešdaļām, lai būtu vieta, kur celties.
• Pasniedziet siltus pudiņus uz sasildītām plāksnēm. Tas saglabās pudiņa siltumu vienmērīgi.
• Jāapzinās, ka, jo biezāks ir pudiņa maisījums, jo grūtāk ir salocīt sastāvdaļās. Tas ir īpaši svarīgi olu baltumu lietošanā; ja pudiņa maisījums ir blīvs, pirms to ielocīšanas ieteicams olu baltumus saputot ar nedaudz cukura; olu baltumi ir trausli, un pievienots cukurs palīdzēs tiem nedaudz nostiprināties. Vienmēr olu baltumu salieciet pudiņā, nevis vienā reizē.
• Ja vien nav norādīts citādi, visas sastāvdaļas un traukus turiet istabas temperatūrā.
• Jāapzinās, ka daudzās tradicionālo pudiņu receptēs nebija norādīts, cik daudz porciju viņi saražo. Sliktos laikos vienkārši bija paredzēts, ka pudiņš izstiepsies pēc iespējas tālāk!

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

Amerikāņu pudiņš:

kā spēlēt badmintonu iesācējiem

• Katliņš
• Putotājs vai virtuves kombains
• Maisot karoti
• Pasniegšanas trauks vai atsevišķi olu krēms

Britu vasaras pudiņš:

• Liels baseins, vismaz 1,75 litri (1,75 litri)
• Katliņš
• Maisot karoti