Kā sajaukt

Sajaukšana ir bārmeņa paņēmiens garšas atbrīvošanai no cietām kokteiļu sastāvdaļām. Pamatideja ir tikpat vienkārša kā augļu vai garšaugu sasmalcināšana, taču detaļās ir velni, kas gatavi padarīt jūsu kokteili rūgtu vai nepatīkamu. Uzziniet, kā to izdarīt pareizi, un jums nevajadzēs sajaukt ar savu intuīciju.

Soļi

Metode viens no 2: Muddling Mint un citi mīkstie augi

1. viens Izvēlieties maigu dubļu rīku. Ideāls ir mazs, plakans koka rīks, piemēram, koka karotes gals vai franču rullīšu tapa (bez rokturiem). Darbosies arī plastmasas vai cietās gumijas instrumenti, taču tiem ir nepieciešams smalks pieskāriens. Izvairieties no dubļiem ar zobiem, jo ​​tie pārāk daudz saplēš lapas.
   • Grūtam ārstniecības augam, piemēram, rozmarīnam, nepieciešams vairāk noārdīt. Izpildiet augļu norādījumus tā vietā.
   • Piemēram, mēģiniet izmantot koka karotes platu, plakanu galu. Tas sasmalcinās visu, ko jūs sajaucat, to neiznīcinot.
2. 2 Ielieciet sastāvdaļas izturīgā stiklā. Netraucējiet smalkā stiklā, kas, saduroties, var sasmalcināties vai saplīst. Ja kokteilim nepieciešami arī augļi, gurķi vai citas sastāvdaļas, kas nav garšaugi, labākos rezultātus tos sajauciet atsevišķi.
   • Granulētais cukurs saplīst sastāvdaļās, kad jūs sajaucaties. Tas var būt pārspīlēts mīkstajiem augiem, tāpēc pievienojiet to kopā ar augļiem vai izšķīdiniet dažus pilienus ūdens un pievienojiet to kokteilim atsevišķi.
3. 3 Viegli nospiediet un pagrieziet. Piparmētra, baziliks un citas mīkstās lapas sasmalcinot vai saplēšot izdala rūgtas garšas. Vienkārši viegli nospiediet ar neasu instrumentu, kamēr jūs pagriežat plaukstu, pēc tam atlaidiet. Dariet to divas vai trīs reizes.
   • Izmantojiet savu dominējošo roku, lai sajauktu, kamēr jūs ar otru roku stingri turat stiklu.
   • Jums tikai nedaudz jāsasit lapas, lai izdalītos eļļas un aromāts.
4. 4 Pabeidziet dzērienu. Lapas ir gatavas, kad tās ir viegli sasitušas, bet tomēr neskartas. Jums vajadzētu būt iespējai smaržot zāli, jo sajaukšanas mērķis ir atbrīvot aromātiskas, aromātiskas eļļas. Jūs varat atstāt garšaugus gala kokteilī prezentācijai vai izkāst tos pēc vēlēšanās. Reklāma

Metode 2 no 2: Augļu un dārzeņu jaukšana

1. viens Izvēlieties dubļu rīku. Citrusaugļi, gurķi un citi augļi un dārzeņi var izraisīt diezgan lielu spiedienu. Plašs dubļotājs ir lieliska izvēle, īpaši, ja tam ir zobi, kas ielaužas ādā. Jūs varat arī improvizēt ar koka karotes aizmuguri, javu un piestu vai jebkuru neasu instrumentu.
   • Nerūsējošais tērauds vai smagā plastmasa nodrošina lielāku rociņu nekā koks. Ņemiet vērā, ka augļu sula nokrāsos dažas plastmasas.
2. 2 Pievienojiet mazus gabaliņus izturīgam stiklam. Sagrieziet citrusaugļus ķīļos un cietās sastāvdaļas, piemēram, gurķus, 6 mm biezās šķēlēs. Ielieciet šīs sastāvdaļas glāzē, kuru varat nospiest un sasmalcināt, neriskējot.
   • Ja izmantojat javu un piestu, tā vietā ielieciet sastāvdaļas javas traukā.
3. 3 Pievienojiet cukuru, ja recepte to prasa. Ja vienkārša sīrupa vietā izmantojat granulētu cukuru, pievienojiet to tūlīt. Cukurs vieglāk izšķīst augļu sulā nekā spirtā, tāpēc tā iekļaušana šajā posmā var ietaupīt jūsu kokteili no graudainā likteņa.
4. 4 Nospiediet un pagrieziet. Turiet stingri glāzi un ar savu dominējošo roku ielieciet dubļu galu. Vienmērīgi nospiediet instrumentu uz augļiem, nevis glāzīti. Cieši piespiediet un pagrieziet, pēc tam atlaidiet un atkārtojiet. Jūs varat nospiest pret stikla sāniem vai pamatni.
   • Jūs vēlēsities nedaudz agresīvāk sajaukt augļus un dārzeņus nekā tad, ja jūs strādājat ar zaļumiem.
5. 5 Sajaucieties, līdz augļi vai dārzeņi izdala aromātu un šķidrumu. Sajaukšanas mērķis ir sadalīt mizu un mīkstumu, lai izdalītos aromātiskas eļļas un sulas. Jūs varat apstāties, kad jūtat spēcīgu aromātu un redzat, kā sastāvdaļas izdala šķidrumu, vai turpiniet dubļot, lai pastiprinātu garšu.
   • Citrusaugļi var izdalīt daudz rūgtu eļļu, ja to sajauc ar ilgstošu spēku. Tas var labi darboties saldos dzērienos, piemēram,caipirinhavai Mojito . Izmantojiet vieglāku pieskārienu, sajaucot dzērienus bez cukura piedevas.
   • Gurķi ir gatavi pēc sešām vai septiņām maigām piespiešanām.
   • Nospiediet ogas un citus mīkstos augļus līdz pulverim.
   Reklāma

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

• Jautājums Kā tu muldi bez dubļnieka?Kadija Ričardsone
  Miksologs Kadijs Ričardsons ir miksologs Sanfrancisko līča apgabalā. Kady ir pabeidzis visaptverošo bārmeņu apmācības programmu Kokteiļu nometnē Sanfrancisko un specializējies pieejamu, mājās gatavotu kokteiļu recepšu veidošanā. Kadijs ir ieguvis bakalauru grādu amerikāņu studijās un maģistra grādu socioloģijā Stenfordas universitātē.Kadija RičardsoneMixologist Expert Answer Jūs vēlaties izmantot kaut ko plašu, piemēram, koka karotes karotes daļu. Ja jums nepieciešams, varat izmantot kaut ko līdzīgu dakšai, taču tas var iznīcināt jūsu sastāvdaļas vairāk nekā vēlaties.
• Jautājums Vai es varu izmantot blenderu gurķiem, nevis dubļot? Ne īsti. Blenderis pilnībā sašķidrinās gurķi, kas atbrīvos spēcīgākas garšas. Ja jums nav mudlera, varat izmantot izturīgas koka karotes vai kausa rokturi.

Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

• Receptē jāprecizē, vai drupinātās sastāvdaļas ir jāatstāj dzērienā. Izkāš dzērienu, ja tajā ir mazi lapu gabali (pārmērīgas dubļošanās pazīme).
• Ja esat īpaši jūtīgs pret rūgto vai “dubļaino” garšu zilumos, vienkārši novietojiet lapas uz plaukstas un vienreiz aplaudiet. Lielākām partijāmpagatavojiet ievadītu sīruputā vietā. Jūs pat varat iepildīt istabas temperatūras šķidrumu ar zāli krējuma pātagā. Vienkārši apvienojiet tos galvenajā traukā, trīsdesmit sekundes uzlādējiet to ar slāpekļa oksīda tvertni, pēc tam ļaujiet nostāvēties trīsdesmit sekundes.
• Ja jūs sakratīsit dzērienu ar ledu, sajauciet sastāvdaļas vieglāk, jo, kratot, tās atbrīvos vairāk eļļas.

Reklāma

Brīdinājums

• Izvairieties no instrumentiem, kas izgatavoti no alumīnija vai citiem reaktīviem metāliem, it īpaši, ja sajaucat ar citrusaugļiem. Tie var izskalot jūsu dzērienā metāla garšu.
• Sajaukšana ar ledu glāzē procesu lieki apgrūtina. Pēc tam pievienojiet ledu.
• Izvairieties no lakotas vai lakotas koksnes. Finišs galu galā nolietosies kokteilī.

Jums nepieciešamās lietas

• Sajaukšanas mašīna
• Spēcīgs stikla vai Bostonas kratītājs
• Sastāvdaļas dzērienam