Kā pasniegt pilnu maltītes ēdienu

Pilna ēdiena maltīte ir maltīte, kas pasniedz vairāk nekā trīs ēdienus. Šīs maltītes parasti ir ekstravaganti notikumi par godu kādam vai konkrētam notikumam. Lai uzņemtu pilnu maltīti, vispirms plānojiet savu ēdienkarti iepriekš. Izlemiet, cik daudz kursus vēlaties apkalpot un kādi tie būs. Pēc tam klājiet galdu, pirms sākat gatavot. Tas ietaupīs jūsu laiku un ļaus atpūsties kopā ar viesiem pirms maltītes pasniegšanas. Visbeidzot, sāciet pasniegt katru kursu. Pirms jaunā ēdiena pasniegšanas notīriet netīros šķīvjus un pārliecinieties, ka viesiem ir pilnas ūdens kausi un vīna glāzes.

Daļa viens no 3: Darba sākšana

viens Plānojiet savu ēdienkarti iepriekš. Vairāku ēdienu vakariņu pagatavošanai nepieciešams daudz laika. Ja plānojat uz priekšu, jūs atstāsiet sev daudz laika gatavot katru kursu. Veidojot izvēlni, izvēlieties vienu vai divus priekšmetus, kas tiks sagatavoti svaigi, un pārējos pagatavojiet iepriekš.
- Zupas, makaronu mērces, mērces un maizi var pagatavot un uzglabāt dienu pirms ēdienreizes.
- Izvēlieties receptes, kurās tiek izmantotas dažādas gatavošanas iekārtas. Piemēram, ja visas jūsu receptes ir pagatavotas cepeškrāsnī, jums var pietrūkt laika visu pagatavot.
EKSPERTU PADOMS
Vanna Trana
Pieredzējusī pavāre Vanna Trana ir mājas pavāre, kura gatavot ēdienu sāka kopā ar māti ļoti jaunībā. Viņa vairāk nekā 5 gadus ir rīkojusi pasākumus un vadījusi pop-up vakariņas Sanfrancisko līča apgabalā. Vanna Trana
Pieredzējis pavārs
Vanna Trana, pieredzējusi pavāre, iesaka: 'Ja katru ēdienu pasniedzat atsevišķi, iepriekš domājiet par to, cik ilgs laiks būs nepieciešams katra ēdiena pagatavošanai un plāksnei. Tā vietā, lai sagatavotu katru ēdienu tieši pirms tā pasniegšanas, varētu būt lietderīgāk sākt sagatavot plāksni vienu vai divus ēdienus iepriekš - it īpaši, ja traukā ir elementi, kas prasīs ilgu laiku.
2 Uzklāt galdu pirms sākat gatavot. Tas dos jums daudz laika, lai pagatavotu ēdienu, nejūtoties steigā, kad ieradīsies viesi. Galda klāšanas veids būs atkarīgs no tā, cik kursus plānojāt. Piemēram:
- Pie katra krēsla noliekiet paliktni un lādētāja plāksni. Lādētāja plāksne paliks vietā, līdz pasniegs deserta kursu.
- Deserta traukus novietojiet horizontāli virs lādētāja plāksnes.
- Iestatiet traukus tādā secībā, kādā tie tiks izmantoti. Vispirms izmantotie sudraba izstrādājumi iet uz ārpusi, un tie, kas tiks izmantoti pēdējie, atrodas blakus plāksnei.
- Netālu no paliktņa augšējā labā stūra ir novietotas kauss un vīna glāzes.
- Desertu šķīvjus un kafijas tases parasti ienes pēc pārējo kursu pabeigšanas.
3 Saglabājiet gatavu ēdienu pareizajā temperatūrā. Aukstos ēdienus, piemēram, salātus vai gazpachos, var pārklāt ar plastmasas apvalku un uzglabāt ledusskapī. Siltos traukus var pārklāt ar foliju un ievietot cepeškrāsnī, lai tie paliktu silti. Pārliecinieties, ka krāsns temperatūra ir iestatīta uz zemāko.
- Lielākajai daļai krāsni ir iestatīts “silts” iestatījums. Šis iestatījums uzturēs jūsu ēdienu siltu, to nededzinot.
4 Apsveriet iespēju pieņemt darbā palīdzību. Pilnas maltītes ēdināšana var būt dārga. Tomēr, ja jūs pieņemat kādu citu ēdienu pagatavošanai, tīrīšanai un pasniegšanai, jūs varēsit baudīt vakaru kopā ar viesiem, nevis vergot virtuvē.
- Ja jūs nevarat atļauties pieņemt darbā pilna servisa ēdināšanu, jautājiet vietējiem ēdināšanas uzņēmumiem, vai viņiem ir tikai pakalpojumu paketes. Jūs gatavosit ēdienu, bet viesmīļi nāks uz jūsu māju un pasniegs maltīti.
Reklāma

Rezultāts
0 / 0

1. daļa Viktorīna

Kad jūs klājat maltīti pilna ēdiena maltītei, kur paliek sudraba trauki pirmajam ēdienam?

Ārpusē, vistālāk no lādētāja plāksnes.

Tieši tā! Maltītei ar vairākiem ēdieniem viesi sākas ar visattālāko sudraba piederumu komplektu un maltītes gaitā virzās uz priekšu. Tas nozīmē, ka katra kursa pareizo sudraba priekšmetu būs viegli sasniegt, kad tas tiks pasniegts. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Iekšpusē vistuvāk lādētāja plāksnei.

Ne īsti! Pirmā kursa sudraba priekšmetu novietošana vistuvāk lādētāja plāksnei ir tāda, ka viesiem, lai tos iegūtu, būs jāsniedzas pāri visiem pārējiem sudraba priekšmetiem. Tas var būt neērti, tāpēc vislabāk ir pirmā kursa sudraba priekšmetus novietot citur. Mēģini vēlreiz...

Horizontāli virs lādētāja plāksnes.

Ne gluži! Pilna ēdiena maltītes uzstādīšana bieži ietver sudraba traukus, kas horizontāli novietoti virs lādētāja plāksnes. Lai gan šie sudraba izstrādājumi ir diezgan pieejami, kad netiek pasniegti kursi, tie faktiski ir deserta sudraba izstrādājumi. Mēģini vēlreiz...

cik pelna tenisa treneri

Uzlādes plāksnes augšpusē.

Mēģini vēlreiz! Lādētāja plāksnes ir sava veida plāksnes plāksnēm: Katra kursa individuālo trauku vai plāksni novietojat lādētāja augšpusē. Lai to atvieglotu, starp kursiem uz lādētāja nedrīkst būt nekas, tāpēc pārliecinieties, ka tur nav uzstādīti sudraba izstrādājumi. Izvēlieties citu atbildi!

mācīties galda tenisu

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Daļa 2 no 3: Kursu izvēle

viens Izlemiet, cik daudz kursus vēlaties apkalpot. Pilna ēdiena maltīte var būt no trīs līdz divdesmit ēdieniem. Tomēr lielākā daļa mūsdienu saimnieku un saimnieces aprobežojas ar sešiem kursiem. Ja jūs darāt pārāk daudz, iespējams, jums nav laika visu pareizi sagatavot vai pavadīt laiku kopā ar viesiem. Atcerieties, ka katram kursam būs nepieciešams savs šķīvis vai bļoda un sudraba piederumi. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz no katra, lai apkalpotu savus kursus.
- Trīs ēdienu ēdienreizē parasti ir uzkoda, pamatēdiens un deserts.
- Četru ēdienu maltīte var ietvert zupu, uzkodas, pamatēdienu un desertu.
- Piecu ēdienu maltīte var ietvert zupu, uzkodas, salātus, pamatēdienu un desertu.
- Sešu ēdienu ēdienreizē parasti ir amuse-bouche, zupa, uzkoda, salāti, pamatēdiens un deserts.
- Septiņu ēdienu ēdienreizē ietilpst amuse-bouche, zupa, uzkoda, salāti, pamatēdiens, deserts un mignardise ar kafiju vai tēju.
2 Pasniedz kā uzkodu. Šis kurss parasti tiek pasniegts pirms zupas vai uzkodas un tiek pasniegts mazās uzkodas plāksnēs. Šie ēdieni sastāv no viena vai diviem sāļiem ēdieniem, kas var dot mājienu pēc garšas. Populāri amuse-bouche ēdieni ietver:
- Krēmveidavelns olas
- Garšaugu infūzijas krējuma siers izplatījās uz grauzdētu crostini šķēles
- Grauzdētu persiku šķēles uz mazām krēmveida brie ķīļiem
3 Klāt zupas kursu. Šis kurss parasti tiek pasniegts pirms uzkodas vai uzkodas vietā. Šo ēdienu pasniedz nelielā zupas bļodā un ēd ar noapaļotu zupas karoti. Jūsu zupas izvēle var atšķirties atkarībā no sezonas. Piemēram:
- Vasarā apsveriet iespēju pasniegt aukstu gaspačo zupu.
- Ziemā pasniedziet siltu, krēmīguomāra biskē.
4 Izplatiet uzkodu. Šis ēdiens daudzviet Eiropā tiek dēvēts par iesācēju, jo tajā tiek pasniegti galvenie ēdieni ēdienreizē. Šie ēdieni parasti tiek pasniegti uz mazām uzkodu plāksnēm, un tajos ir mazi gaļas, sezonas dārzeņu, cietes un mērču izcirtņi. Piemēram:
- Pasniedziet dažus ceptus ravioli gabaliņus ar marināras mērces pusi.
- Cepietpogas sēnespildīti ar rīvmaizi un garšvielām.
- Dodiet viesiem dažas miniatūraskrabju kūkasar zobakmens mērci.
5 Pasniedziet salātu kursu. Dažās Eiropas daļās salātu ēdiens tiek pasniegts pēc pamatēdiena. Tomēr arvien biežāk salātus pasniedz vispirms. Salātu kursos parasti tiek izmantoti sezonas dārzeņi ar aromātisku mērci. Kopējās izvēles iespējas ir:
- Svaigi, vienkārši dārza salāti ar salātiem, tomātiem, sīpoliem un pīrāgu vinegretu
- TangyGrieķu salātiar olīvām, salātiem, sarkanajiem sīpoliem un fetas sieru
- Saldskāba Dienvidaustrumāzijapapaijas salāti
6 Prezentējiet galveno ēdienu. Galvenais ēdiens tiek pasniegts uz pusdienu šķīvja. Šis kurss parasti ir ceptu, ceptu vai grauzdētu olbaltumvielu kombinācija ar sezonas dārzeņu piedevu un maizi. Ja jūs pasniedzat maizi, pārliecinieties, ka galdiņa augšējā kreisajā stūrī ir maizes trauks un sviesta nazis. Galvenie ēdieni ietver:
- Sātīgi makaronu ēdieni ar vistas, zivju vai teļa gaļas kotletēm
- Bieza šķēlemaigs cepetisar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem
- Grilēta cūkgaļas filejamedaljoni ar sānukrējuma spināti
7 Pasniedz desertu. Deserta kurss tiek pasniegts uz nelielas uzkodas šķīvja ar īpašu deserta karoti vai dakšiņu. Šis kurss parasti sastāv no kūka, pīrāga vai cita salda ēdiena šķēles un glāzes deserta vīna. Tomēr daži cilvēki dod priekšroku deserta vietā pasniegt sieru un krekerus. Piemēram:
- Izveidojiet asiera dēlisar dažādiem mīkstiem un cietiem sieriem, piemēram, brie, gouda un zilo sieru. Pasniedziet siera dēli ar siltiem, grauzdētiem krekeriem.
- Pasniedziet nelielu samta šķēlišokolādes kūkaun glāzi salda portvīna.
- Dodiet viesiem saldu, salducitrona batoniņšun glāzi sausa baltvīna.
8 Pasniedziet dažus saldumus. Mignardise ir niecīgs, koduma lieluma deserts, kas tiek pasniegts pie tējas vai kafijas. Šis kurss nozīmē maltītes beigas. Parastie mignardises ietver:
- Mazi rotāti tortes kvadrātiņi, saukti par Petit Fours
- Miniatūra sviestamadeleine cepumi
- Koduma lielums Franču macarons
Reklāma

Rezultāts
0 / 0

2. daļa Viktorīna

Kurā ēdienā pilna ēdiena laikā siera plāksne ir populāra izvēle?

Amuse bouche

Nē! Amuse-bouche vajadzētu būt vienam sastāvam, nevis kaut kam brīvam, piemēram, siera šķīvim. Populāras amuse-bouche idejas ietver izpostītas olas vai krostīni, kas papildināti ar krējuma sieru. Izvēlieties citu atbildi!

Uzkoda

Nav nepieciešams! Neformālos apstākļos siera plāksni var pasniegt kā uzkodu, taču tā nav pareiza uzkoda maltītei ar pilnu ēdienu. Tā vietā apsveriet iespēju uzkodu kursam pasniegt pildītas sēnes vai miniatūras krabju kūkas. Mēģini vēlreiz...

Salāti

Nē! Vispārīgi runājot, “salāti” var nozīmēt jebko, sākot no Cēzara salātiem līdz ambrozijas salātiem un beidzot ar kartupeļu salātiem, taču pilna ēdiena maltītes salātu ēdiens parasti ir salātu vai spinātu pamatā. Siera plāksne nav labs aizstājējs. Tur ir labāks variants!

Pamatēdiens

Ne gluži! Visbiežāk maltītes pamatēdiens sastāv no vārītiem proteīniem. Pat ja jūs pasniedzat veģetāras maltītes, galvenajam ēdienam vajadzētu būt kaut kam sātīgam un sātīgam, piemēram, baklažāniem vai makaroniem. Tur ir labāks variants!

Deserts

Jā! Ja jums nav daudz salds zobs, siera plāksne ir lieliska, iedomāta deserta iespēja jūsu pilna ēdiena maltītei. Ielieciet divus vai trīs dažādus siera veidus un malas, piemēram, augļus, olīvas un krekerus. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Daļa 3 no 3: Kursu apkalpošana

viens Pirms pasniedzat citu, notīriet katru plāksni prom. Kad visi viesi ir beiguši ēst, sakrājiet netīros traukus, atstājot lādētāju un visus neizmantotos sudraba priekšmetus. Nekavējoties pasniedziet nākamo ēdienu, ievietojot sagatavoto trauku tieši uz lādētāja.
- Plānojiet nelielu sagatavošanās laiku virtuvē starp kursiem, lai sakārtotu ēdienu uz plāksnēm.
- Lādētājs paliek uz galda, līdz tiek pasniegts deserts.
2 Apsveriet, kā tiks pasniegti dzērieni. Pasniedzot pilnu ēdienu maltīti, lielākā daļa saimnieku vai saimnieces nodrošina ūdens kausus un glāzi vīna. Ja jums ir vieta, apsveriet iespēju pasniegt dzērienus ģimenes stilā, novietojot uz galda krūzes ar ūdeni un pudeles vīna, ļaujot viesiem sevi pasniegt. Tas ietaupīs jūsu laiku un ļaus jums atpūsties katra kursa laikā.
- Ja jūs nevēlaties, lai krūzes vai vīna pudeles būtu uz galda, jums pašiem būs jāuzpilda viesu glāzes.
- Ja esat pieņēmis algotu personālu, viņi jums uzpildīs viesu dzērienus.
3 Pirms deserta notīriet visus traukus. Kad deserta ēdiens ir gatavs, notīriet visas maizes plāksnes, galvenā ēdiena plāksnes, sudraba traukus un lādētāju. Atstājiet deserta sudraba traukus galda galda augšdaļā. Tas dos viesiem iespēju izstiepties, kamēr viņi bauda desertu un sagremo maltīti.
- Daži cilvēki šajā kursā labprāt piedāvā arī deserta vīnu, portvīnu, brendiju vai skotu.
Reklāma

Rezultāts
0 / 0

3. daļa Viktorīna

Kad vajadzētu noņemt lādētāja plāksnes?

Pirms galvenā ēdiena.

Mēģini vēlreiz! Parasti lādētāja plāksnēm jāpaliek uz galda galvenajam ēdienam. Ja pirms galvenā ēdiena pasniegšanas noņemat lādētāja plāksnes, viesi var pieņemt, ka maltīte ir beigusies. Izmēģiniet citu atbildi ...

tenisa izmērs

Pirms deserta.

Jauki! Lādētāja plāksnēm jāpaliek novietotām līdz pamatēdiena beigām, bet tās jānoņem kopā ar pamatēdienu ēdieniem. Tas norāda, ka deserta kurss ir nākamais, un dod viesiem vairāk iespēju izstiepties, baudot desertu. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Pēc maltītes beigām.

Aizvērt! Acīmredzot, kad maltīte būs beigusies, jums būs jānoņem visi atlikušie ēdieni no galda. Lādētāja plāksnēm nevajadzētu būt starp šiem traukiem, lai gan - tās ir jānoņem agrāk. Izvēlieties citu atbildi!

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Kursa ieteikumi

Uzkodas idejas pilna ēdiena maltītei Galvenā ēdiena idejas pilna ēdiena maltītei Desertu idejas pilna ēdiena maltītei

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

Jautājums Cik ilgi katrs kurss kalpo? Kurss ir pabeigts, kad pēdējais viesis ir beidzis to ēst. Tāpēc tas var atšķirties atkarībā no tā, cik ilgi jūsu viesi ēd. Parasti katrs kurss ilgst apmēram desmit minūtes.
Jautājums Kā jūs varat pagatavot divu ēdienu maltīti ģimenei, kurā ir persona, kas ievēro svara samazināšanas diētu? Vispirms pasniedziet veselīgus salātus. Galvenajam ēdienam pasniedziet zemu kaloriju un olbaltumvielām bagātu ēdienu, piemēram, grilētu vistu un sezonas dārzeņus.
Jautājums Kāda ir laba septiņu ēdienu maltītes tēma? Cilvēks Labākais atbildētājs Jūs varat paņemt savus ēdienus uz kulinārijas pasaules tūri kopā ar ēdienu, kuru iedvesmojis katrs no septiņiem planētas kontinentiem, vai arī palikt pie viena apgabala vai reģiona virtuves. Jūs varētu izvēlēties filmas tēmu. Pasniedziet ēdienus no viena laika perioda, 80., 40. gadiem - neatkarīgi no tā, vai brauciet pa laiku, kamēr maltīte turpinās. Jums var būt dumja, lipīga tēma vai būt elegants un izsmalcināts. Pārliecinieties, ka jūsu tēma var nodrošināt labu pamatēdienu, un pārējos kursus un citus tēmas elementus apstrādājiet ap to; āboli varētu būt laba tēma, cūkgaļa ar ābolu mērci varētu būt jūsu galvenais ēdiens, bet šokolāde, kaut arī lieliska tēma, pamatēdienā ir grūtāka. Atcerieties ņemt vērā viesu uztura prasības.
Jautājums par to, cik ilgs laiks nepieciešams, lai sagatavotos pilnu ēdienu maltītei? Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz kursus jūs pasniedzat un ko jūs plānojat gatavot. Ja jūs pasniedzat tikai trīs ēdienus ar trim viegli pagatavojamiem ēdieniem, jūs virtuvē daudz laika nepavadīsiet. Tomēr, ja jūs pasniedzat septiņus ekstravagantus kursus, jūs daudz laika pavadīsit ēdiena gatavošanā.
Jautājums Āfrikā es parasti pasūtām salātus, zupu, jūras veltes, galveno ēdienu, desertu, dzērienus. Vai šī ir pareiza kursu apkalpošanas kārtība? Tas ir labi, izņemot to, ka dzērienus vajadzētu pasniegt pirms jebko. Un varbūt zupu un salātus var pasniegt kopā atkarībā no jūsu plāna.
Jautājums Kāds ēdiens tiek pasniegts kā pēdējais ēdienreizes kurss? Tas ir atkarīgs no tā, cik kursus jūs apkalpojat. Deserts parasti ir pēdējais, ja ir mazāk par četriem ēdieniem, bet siers un mignardises var sekot desertam, ja ir pieci vai vairāk ēdieni.
Jautājums Cik lielām porcijām vajadzētu būt maltītei ar 6 ēdieniem? Kopumā jūsu porcijas būs mazas, taču porcijas mainīsies atkarībā no ēdiena un daļēji var būt atkarīgas no jūsu rīcībā esošajiem galda piederumiem un viesu apetītes. Amuse-bouche pēc definīcijas ir tikai pāris kodumi. Zupas kursam jābūt 6-8 unces. Padomājiet par ēstgribu satveršanu ar vienu roku; tam vajadzētu būt izpildāmam, bet ne viegli. Salātiem jābūt līdzīgiem uzkodām, ja tie ir pūkaini (uz salātu bāzes), un nedaudz mazāk, ja tie ir cietāki. Ēdienu vajadzētu pasniegt ar sānu vai cieti un sānu, un tam vajadzētu aizņemt pusi vai vairāk no 8 'pusdienu šķīvja. Deserts var būt mazs, ja tas ir bagāts, varbūt 1,5 'kūka šķēle, kas sākas ar 8' diametru.
Jautājums Vai desertu kādreiz pasniedz kā pirmo ēdienu? Parasti ne. Cukurs var mazināt cilvēka apetīti, un viņi neizbaudīs šādus kursus tik daudz, cik varētu.
Jautājums Kad es varu kalpot mazajiem četriniekiem? Tie ir jāpasniedz jūsu septiņu ēdienu maltītes pēdējā ēdienkartē. Ja jūs pasniedzat mazāk ēdienu, tie var aizstāt jūsu deserta kursu.
Jautājums Vai es varu desertu pasniegt saldējumam? Protams! Vienkārši pārliecinieties, ka viesiem nav diētas ierobežojumu.