Olu malumedniecība ir veselīgs olu sagatavošanas veids, jo, lai pagatavotu ēdienu, jums nav nepieciešams sviests vai eļļa. Mīcītas olas var ēst tādas, kādas tās ir, uz salātiem vai maizi vai pagatavot no olām Benedikts. Ideālai pūstai olai būs gluds, nesalauzts dzeltenums, ko ieskauj spīdīgs necaurspīdīgs olu baltuma ovāls, kas vienmērīgi atrodas ap olu. Kaut arī jūs varētu justies nedaudz nobiedēts, domājot par šādas pilnības radīšanu, tas patiesībā ir ļoti vienkārši, pat neizmantojot malumednieku. Izpildiet šos norādījumus, lai izveidotu sautētu olu, kas varētu atstāt iespaidu uz visiem jūsu pasniegtajiem brokastu vai vēlās brokastis viesiem!
Sastāvdaļas
- Olas (tik daudz, cik vēlaties pasniegt)
- Ūdens
- Baltais etiķis (pēc izvēles)
Soļi
- viens Sagatavojiet visu gatavu, pirms sākat gatavot sautētas olas. Laiks ir viss, kad runa ir par labām malām olām.
- Visas ēdienreizes daļas, piemēram, grauzdiņi, gaļa un jauktas brūnas, jāpabeidz vienlaikus.
- Gatavojot ēdienu dažiem cilvēkiem, pārējās ēdienreizes daļas var būt nepieciešams turēt siltā krāsnī, saulainā logā vai traukā virs pannas ar karstu ūdeni. Tas ir labi, bet olšūnas vienmēr ir pēdējās. Jūs būsiet pārsteigts, cik ātri paiet trīs minūtes. Kamēr jūs jaucaties, ielejot sulu, perfekti novārīta ola acumirklī kļūst par cieti vārītu olu.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode viens no 5: Panas izmantošana olu malumedībām
- viens Izvēlieties piemērotu pannu malumedībām. Pannai jābūt seklai un platai, jo labi malu malumedība bez olu malumedētāja ir maigi paslīdēt olu plašā, seklā pannā, kas piepildīta ar vārošu ūdeni. Pannai vajadzētu būt spējīgai uzņemt apmēram 1,5 litrus (2 3/4 pintes) ūdens vai 10 cm (4 ') ūdens dziļumu.
- 2 Pievieno ūdeni. Aptuveni divas trešdaļas vai nedaudz vairāk piepilda pannu ar ūdeni un viegli uzvāra.
- Pienu var izmantot ūdens vietā, ja vēlaties bagātīgāku garšu.
- 3 Ja vēlaties palīdzēt olām sacietēt, pievienojiet ūdenim 5-10ml (1-2 tējkarotes) baltā etiķa. Tas nav būtiski, bet tas uzlabo olu izskatu, jo etiķis sarecina olu baltumu.
- Citi etiķi (balzamiko, sarkanvīna etiķis, ābolu sidra etiķis) ir lieliski, un dažkārt tie lieliski garšo, brāžot olas, bet, iespējams, ietekmēs galīgo krāsu.
- Larousse Gastronomique iesaka pievienot 1 ēdamkaroti etiķa uz 1 litru ūdens (1 3/4 pintes, 4 1/3 tases) ūdens. No otras puses, šefpavārs Maikls Romano iesaka pievienot vienu tējkaroti etiķa litrā (1 3/4 pintes).
- Citronu sula var arī palīdzēt olšūnā, bet arī tās garša nāks cauri. Daži cilvēki iesaka pievienot sāli, bet tas var kavēt koagulāciju, tāpēc to labāk nelietot.
- Ja lieto etiķi, olām būs etiķa garša. Šefpavārs Maikls Romano iesaka, ka komerciālos restorānos sautētas olas parasti iemet citā pannā ar karstu ūdeni, kas ir sālīts, bet nesatur etiķi, un ka tas abas tos sezonē un noņem etiķa garšu.
- 4 Atlasiet olas . Jo svaigāka ir ola, jo labāk tā mīcīs, jo baltums ir biezāks. Izmantojiet pēc iespējas svaigākas olas; anola tieši no vistasmalkos bez nepieciešamības pēc etiķa, jo tas nekavējoties sarecēs.
- 5 Malumedētājs vieglā tempā. Lai sasniegtu labākos rezultātus, vienā reizē malumedē tikai vienu olu. Gatavojot ēdienu, vairāk nekā viena ola var saplūst ar citām olām. Ja jums ir nepieciešams malumedēt vairāk nekā vienu uzreiz, apstājieties četros, jo vēl vairāk izmetīs laiku, un sajaukšana ir neizbēgama. Turpmāk sniegtie norādījumi attiecas gan uz vienu olu, gan uz četrām olām vienlaikus.
- 6 Krekinga olu ramekinā, mazā traukā vai zupas kausā. Dariet to maigi, lai nekaitētu olšūnas izskatam. Alternatīvi ieplaisājiet olu uz mazas, plakanas plāksnes, jo tas atvieglo olas ieslīdēšanu ūdens pannā. Neplaisājiet dzeltenumu, ieplaisājot olu.
- Ņemot vērā iespēju olu salauzt, pārvietojot to no bļodas vai šķīvja uz pannu, daži cilvēki dod priekšroku šo soli izlaist un olu uzlauzt tieši ūdenī. Ja jūs to darāt, esiet piesardzīgs un pievienojiet tikai vienu pa vienam. Un ņemiet vērā, ka, ieplaisājot olas atsevišķi krūzītē, nevis tieši ūdenī, saplaisājušām olām ir iespēja atgriezties savā mazajā “olbaltumvielu kokonā”. Jūs varētu vēlēties eksperimentēt, lai noskaidrotu, kas jums vislabāk der.
- 7 Viegli vārošu ūdeni pagrieziet uz lēnas uguns. Ūdenim vajadzētu tikko vārīties un temperatūrai jābūt aptuveni 160–180ºF (71–82ºC).
- Pārliecinieties, ka olu nenometat verdošā ūdenī (100ºC / 212ºF), jo tas olas sacietēs un padarīs tās nebaudāmas.
- 8 Pagrieziet vārošu ūdeni, lai atdzesētu ūdeni, pirms jūs pilināt vienā olā.
- 9 Uzmanīgi nolaidiet vai nometiet olu tikko vārīšanās virpuļa centrā. Lai palīdzētu saglabāt olas formu, apļveida kustībās virpuļojiet ap to.
- Šefpavārs Maikls Romano iesaka izmantot bastinga metodi, lai dzelteni apvilktu ar baltu, šādi veidojot to apmēram 20 sekundes vai līdz baltais nokrāsojas.
- 10 Pagaidiet 3-5 minūtes, līdz vārīti. Jūs zināt, ka ola ir pagatavota, kad ir iestrādāti baltumi un dzeltenumi sāk sabiezēt.
- vienpadsmit Ja malumedējat vairākas olas vienlaikus, negrieziet verdošu ūdeni. Novietojiet pirmo bļodu ar sānu, tikai nolaužot ūdens virsmu. Ar maigu ātru kustību iemetiet olu ūdenī.
- Ātri atkārtojiet šo darbību ar citām olām, pievienojot tās ar 10-15 sekunžu intervālu. Katliņā atstājiet daudz vietas olām. Atkarībā no pannas lieluma divas vai trīs olas vienlaikus ir aptuveni pareizas.
- Katru olu pēc kārtas noņem pēc tam, kad tās ir vārītas trīs minūtes.
- 12 Izkausēto olu noņem ar karoti ar rievu. Ātri strādājiet, lai katru olu pārnestu uz šķīvja, ļaujot liekajam ūdenim atkal pilēt pannā. Larousse Gastronomique iesaka olu atsvaidzināt aukstā ūdenī un pēc tam notecināt uz auduma. Šefpavārs Maikls Romano iesaka olas 30 sekundes iemērkt vārošā, sālītā ūdenī un novietot uz sausas tējas dvieļa, lai nožūtu.
- Ja mala nav pietiekami kārtīga, sagrieziet virtuves šķēres - pavāra noslēpums.
- 13 Pasniedz. Olas jānodod, tiklīdz tās izņem no ūdens un iztukšo. Viņi ātri atdziest un pēc aukstuma viņi nav tik vēlami pusdienotājam.
- Pasniedziet uz biezām garozas grauzdiņu šķēlītēm.
- Pasniedz ar ceptām pupiņām, vārītu tomātu un desām.
- Pasniedz ar salātiem.
- Pasniedziet iekšā pitas maizes kabatā.
- Pasniedziet uz dārzeņiem.
- Pasniedziet sautētas olas pār grauzdētiem sviesta angļu smalkmaizītēm un virsū ar Bearnaise vaiHollandaise mērce, varbūt sānos nedaudz bekona vai grilēta šķiņķa.
- Pasniedz kā olas Benedikts.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 2 no 5: Individuāla olu malumednieka izmantošana
- viens Izmantojiet iepriekšējā metodē norādītās darbības. Tomēr, kad runa ir par olas pievienošanu, vispirms pievienojiet olu malumednieku. Tam jābūt āķim, kas atrodas uz pannas malas; pirms ieslīgšanas olā to vienkārši jāpiestiprina.
- 2 Pievienojiet olu tieši olu malumedniekā.
- 3 Pagatavojiet, kā norādīts iepriekš, pēc tam izvelciet visu olu malumednieku. Nokāš un pasniedz, kā norādīts iepriekš. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 3 no 5: Silīcija olu malumednieku kausa izmantošana
- viens Ja jums ir pieejams labs virtuves veikals, apsveriet iespēju iegādāties nelielu silīcija olu malumednieku krūzīti vai silīcija olu malumednieku komplektu (komplekts bieži nāk ar pannu ar skaidru vāku). Šī ir diezgan lēta iespēja, un tās ir ļoti viegli izmantot.
- 2 Pludiniet kausu pannā.
- 3 Ļauj ievilkties un salauz olas krūzītēs.
- 4 Vāra uz lēnas uguns ar pārklātu pannu 8 minūtes (jūras līmenī).
- 5 Ar sviesta nazi atdaliet sautēto olu krūzītes malā un apgrieziet kausu pāri grauzdiņiem.
- 6 Pasniedz. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 4 no 5: Dējēju olu izgatavošana iepriekš
- viens Neskatoties uz to, kas tika teikts par tūlītēju pasniegšanu, kā atzīmēja Džūlija Bērda un citi šefpavāri, piemēram, Maikls Romano, ir iespējams iepriekš pagatavot sautētas olas, lai aizņemtais pavārs ar pūli varētu pabarot.
- 2 Pagatavojiet sautētās olas, kā norādīts iepriekš.
- 3 Vienkārši iegremdētās olas iegremdē vienkāršā ledus ūdenī, lai atdzesētu. Ievietojiet ledusskapī un atstājiet, līdz pienācis laiks pasniegt - ledusskapī tie labi turas līdz dienai.
- 4 Nometiet tos uz sautējoša, sālsūdens pannas 20-30 sekundes (un ne ilgāk kā vienu minūti), un viņi ir gatavi nekavējoties pasniegt. Negatavojiet tos tālāk par šo. Izmantojiet iepriekš minētos ieteikumus par apkalpošanu. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 5 no 5: Ja dzeltenums saplīst ūdenī
- viens Ja dzeltenums saplīst ūdenī, nekrītiet panikā. Vienkārši izmantojiet karoti ar rievu un viegli sajauciet ūdeni no pannas malām, lai iegūtu apaļu formu. Pasniedziet, kā norādīts iepriekš.
- 2 Ja uzmanīgā sajaukšana nedarbojas un forma nav cienījama, olu (kad vārīta) izvelciet ar karoti ar rievu. Pasniedziet uz kraukšķīgas ķiploku maizes vai franču maizes gabala. Pievienojiet garšvielas un dārzeņus olai un jebkurai mērcei pēc izvēles (vēlams, Hollandaise, majonēze vai Tūkstoš salas). Tas nosegs šķelto dzeltenumu.
- Atlikumus, piemēram, makaronus, kebabus, omārus, vēršu mēli, bezē, ruļļus un zupu, var izmantot kā piedevas, lai novērstu viesa uzmanību.
- Piezīme: Šī saglabāšanas metode ir vēlama vienai olai. Vairāk olu varētu paslēpt starp grauzdiņiem vai cita ēdiena iekšpusē.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Kā es varu iegūt šo nevainojamo sasmalcināto formu ar iesautu olu?wikiHow Personāla redaktors
Personāla atbilde Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ. wikiHow Personāla redaktora personāla atbilde Jo svaigāka ola, jo kārtīgāk parādīsies sautēta ola. Vecākas olas mēdz sadalīties malumednieku ūdenī. Ja vēlaties, lai šī jaukā uzmākšanās forma paliek glīta, izmantojiet svaigas olas. Ja neesat pārliecināts, cik svaigas ir jūsu olas, skatiet vietni wikiHow: Kā noteikt, vai jūsu olas ir svaigas . - Jautājums Cik ilgi man ir jāvāra ola, lai tā būtu pareizi mīcīta?wikiHow Personāla redaktors
Personāla atbilde Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ. wikiHow Personāla redaktors Personāla atbilde Rakstā teikts, ka 8 minūtes ir piemērots laiks. Tomēr jūs varat dot priekšroku dzeltenumam, kas ir šķidrs, un, ja tā, pavārs 4–5 minūtes un tik ilgi, kamēr olas baltums ir iestatīts, sautēta ola būs gatava. - Jautājums Vai es varu ievietot ledusskapī sautētas olas?wikiHow Personāla redaktors
Personāla atbilde Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ. wikiHow Personāla redaktors Personāla atbilde Jā, mīcītas olas var ievietot ledusskapī. Ievietojiet olas ledus vēsā ūdens traukā un pārklājiet trauku ar vāku vai aptiniet. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet trauku ledusskapī. Tos tur var turēt ne ilgāk kā 1 dienu (24 stundas). Lai sagatavotos ēšanai, uzkarsējiet ūdeni un uz brīdi nometiet, pēc tam noņemiet un pasniedziet. - Jautājums Cik ilgi? Visos virzienos, kurus esmu redzējis, nekad nav teikts, cik ilgi iesnas vai labi darīts šajā jautājumā.wikiHow Personāla redaktors
Personāla atbilde Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ. wikiHow Personāla redaktora personāla atbilde Izmēģiniet 4–5 minūtes iesnas dzeltenuma pagatavošanai (vai tikai līdz brīdim, kad redzat olu baltuma daudzumu) un apmēram 8 minūtes labi pagatavotai, sautētai olai. - Jautājums: vai malām malā olām labāk atrasties istabas temperatūrā vai tieši no ledusskapja?wikiHow Personāla redaktors
Personāla atbilde Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ. wikiHow Personāla redaktors Personāla atbilde Olas istabas temperatūrā daudz labāk un vienmērīgāk mīcīs nekā aukstas no ledusskapja. Ja jūs turat olas ledusskapī, izņemiet olas, kuras gatavojaties malumedēt apmēram pusstundu pirms lietošanas, tad tās būs pietiekami istabas temperatūrā, lai perfekti mīcītu. Tikai pārliecinieties, ka viņi ir arī svaigi! - Jautājums Cik olas es varu vienā laikā malumedēt?wikiHow Personāla redaktors
Personāla atbilde Šo atbildi uzrakstīja viena no mūsu apmācītajām pētnieku komandām, kas to apstiprināja precizitātes un vispusības dēļ. wikiHow Personāla redaktors Personāla atbilde Vislabāk ir uz vidēja izmēra pannas vienlaikus izlikt malā ne vairāk kā 2 olas. Komerciālajā virtuvē viņiem būs atšķirīgs aprīkojums, kas atvieglo daudzu olu malumedniecību vienlaikus. - Jautājums Kā es varu novērst olu kopā būšanu, kad vērpu ūdeni? Pagatavojiet tos pa vienam. Vai arī pagrieziet pirmo olu, nevis papildu olas, ja gatavojat kopā.
- Jautājums Pēc olas vārīšanas un mizošanas čaumalā bija brūns gredzens. Vai ir droši ēst? Mišele Labākais atbildētājs Ja jūs runājat par pelēcīgi zaļu gredzenu ap cieti vārītu olu dzeltenumu, iespējams, tāpēc, ka tās nav pagatavotas pareizi. Krāsas maiņa ir pierādījums tam, ka ola tika pagatavota pārāk ilgi. To sakot, viņi joprojām ir diezgan ēdami.
- Jautājums Olas turpina turēties pie apakšas un tajās nokļūst mazas bedrītes, izraisot manu tripofobiju. Ko es varu darīt, lai to novērstu? Mišele Labākais atbildētājs Mēģiniet ātri virpuļot apkārt, pirms olu viegli ievietojat ūdenī. Tam vajadzētu palīdzēt. Turklāt ņemiet vērā, ka svaigas olas darbojas labāk nekā vecākas olas. Ja jums ir vecāka ola, ievietojiet to smalkā acu sietiņā un ļaujiet daļai no baltās olbaltumvielām pilēt. Tad izmantojiet atlikušo olu un baltumu. Jūs atradīsit, ka jūs saņemsiet skaistu olu, kuru baltums pilnībā ieskauj dzeltenā krāsā. Bet, tāpat kā jebkas, ideālas mīcītas olas pagatavošana prasa laiku.
- Jautājums Cik ilgi es gatavoju olu, ja es gribu cietu dzeltenumu? Cietam dzeltenumam iesautā olā vajadzētu paiet trīs vai četras minūtes.
- Kur es varu nopirkt brūnu 4 x atsevišķu olu malumednieku, kas parādīts šajā apmācībā? Atbilde
Reklāma
Video . Izmantojot šo pakalpojumu, daļa informācijas var tikt kopīgota ar YouTube.
Padomi
- Tunzivju kannas ar abiem galiem ir nogrieztas ārkārtas situācijā.
- Jūs varat arī izlaupīt olas nelielā teflona kastrolī. Tajā ir pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu olu, jūs varat ievietot divas olas vienlaikus, un olas ir vieglāk dabūt iekšā un ārā, nesalaužot.
- Olu malumedniekus var iegādāties un izmantot nelipojošus, tērauda, elektriskus vai mikroviļņu olu malumedniekus. Vienkārši izpildiet norādījumus, kas pievienoti attiecīgajam malumedniekam.
- Nelietojiet pārāk daudz eļļas.
- Olu malumedības gredzenu var izmantot, lai saglabātu izmētātas olas formu. Tie ir metāla gredzeni, kas nopērkami virtuves veikalos.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Brīdinājumi
- Nenometiet olu verdošā ūdenī (100ºC / 212ºF)! Tas negatīvi ietekmēs jūsu olu garšu un struktūru, jo vārīšanās vāra var olu vienkārši saplēst. Pēc īkšķa noteikuma ūdeni uzvāra, pēc tam pirms vārīšanas samaziniet to līdz vārīšanās temperatūrai (vai ļoti maigai vārīšanās temperatūrai).
- Ja dzeltenums saplīst, ieplaisājot olu vai ievietojot olu ūdenī, šī ola ir goner. Izvelciet to un izmantojiet kaut kam citam, ja varat; varbūt kāds tā vietā vēlas olu kulteni.
- Uzglabājiet vārītas olas tikai tad, ja tās ir pagatavotas līdz galam.
