Kā pagatavot Gratin Dauphinoise bez krēma

Gratin dauphinoise ir klasisks franču ēdiens, kas satur plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus bagātīgā, krēmīgā mērcē. Lai iegūtu dekadentu tekstūru, tradicionālajās versijās tiek izmantots smags krēms, taču daudziem cilvēkiem krēmā ir pārāk daudz tauku un holesterīna, lai tas būtu daļa no veselīga uztura. Par laimi, jūs joprojām varat pagatavot garšīgu gratin dauphinoise bez krējuma. Aizstājiet pienu bez taukvielām vai bez piena, nelielu daudzumu viegla sviesta, kā arī daudz garšaugu un garšvielu, lai jūs varētu nobaudīt garšīgu ēdienu, par kuru ēšanu nav jājūtas vainīgam.

Labākais veids, kā ārstēt tenisa elkoni

Sastāvdaļas

• 1 ķiploka daiviņa, nomizota
• Olīveļļas aerosols
• 6 vidēji Jukona zelta kartupeļi
• 2 ēdamkarotes (28 g) viegla sviesta, izkusis
• Sāls un baltie pipari pēc garšas
• ½ tējkarotes (1 g) ķiploku pulvera
• 1½ tases (162 g) smalki sarīvēta Gruyere siera
• 1 glāze (273 ml) piena bez taukiem
• 1 lauru lapa
• 2 tējkarotes (3 g) timiāna
• ¼ tējkarote (½ g) muskatrieksta

Soļi

Daļa viens no 3: Cepeškrāsns gatavošana un trauku cepšana

1. viens Uzkarsē cepeškrāsni. Lai nodrošinātu, ka cepeškrāsns ir pietiekami karsta, lai ceptu gratīnu, tā ir jāsasilda. Iestatiet temperatūru līdz 425 ° F (220 ° C) un ļaujiet tai pilnībā uzkarsēt.
2. 2 Ķiploku daiviņu berzē virs sekla cepšanas trauka. Gratīnam jums būs nepieciešams diezgan sekls cepšanas trauks. Izmantojiet mizotu ķiploku daiviņu, lai noberzētu trauka iekšpusi. Tas palīdz pagatavot ēdienu, tāpēc gratinam ir papildu garšas līmenis.
   • Gratīna pagatavošanai vislabāk darbojas keramikas pīrāgs vai pīrāgu trauks.
   • Ķiploku daiviņu var izmest pēc tam, kad esat noberzis cepšanas trauku, vai saglabāt to citai receptei.
3. 3 Migla trauku ar olīveļļas aerosolu. Turiet aerosola pudeli 5–6 collas (13–15 cm) no cepšanas trauka un vienmērīgi pārklājiet visu interjeru. Uzmanieties, lai netraucētu nevienu ķiploku trauka iekšpusē. Reklāma

Daļa 2 no 3: Gratīna slāņu izveidošana

1. viens Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs. Gratīnam jums būs nepieciešami 6 vidēji Yukon Gold kartupeļi. Nomizojiet kartupeļus un pēc tam ar asu nazi sagrieziet tos šķēlēs, kas nav biezākas par 3 collas.
   • Jūs zināt, ka kartupeļi ir pareizā biezumā, ja tie izskatās pietiekami plāni, lai apceptos kā kartupeļu čipsi.
   • Ja vēlaties, kartupeļu šķēlēs varat izmantot mandolīnu.
2. 2 Apvienojiet kartupeļus, sviestu, sāli, piparus un ķiploku pulveri. Pievienojiet kartupeļus lielai bļodiņai ar 2 ēdamkarotēm (28 g) kausēta gaiša sviesta, ½ tējkarotes (1 g) ķiploku pulvera un sāli un baltiem pipariem pēc garšas. Labi izmetiet sastāvdaļas, tāpēc kartupeļi ir vienmērīgi pārklāti.
3. 3 Cepšanas traukā kārtojiet dažas kartupeļu šķēles un sieru. Kārtojiet apmēram pusi kartupeļu šķēles plānā kārtā, lai tās netiktu sakrautas viena virs otras. Pēc tam kartupeļiem pārkaisa apmēram ¾ glāzi (81 g) smalki sarīvēta Gruyere siera. Pārklājiet sieru ar atlikušajiem kartupeļiem.
4. 4 Pienu, timiānu, lauru lapu un muskatriekstu uzvāra. Nelielā katliņā pievienojiet 1 glāzi (273 ml) piena bez taukiem, lauru lapu, 2 tējkarotes (3 g) timiāna un ¼ tējkaroti (½ g) muskatrieksta. Maisījumu karsē uz vidēji lielas un karstas uguns, līdz tas vārās, un tam vajadzētu ilgt apmēram 5 minūtes.
   • Jūs varat lietot pienu bez laktozes vai bez piena, piemēram, soju. Piena produkti, kas nav piena produkti, mēdz būt plānāki, tāpēc jūsu gatavais gratins var nebūt tik biezs un krēmīgs kā tradicionālais gratin dauphinoise.
5. 5 Piena maisījumu pārlej kartupeļiem. Paņemiet kastroli tieši no plīts un vienmērīgi sadaliet piena maisījumu pa visu gratīnu. Visus kartupeļus vajadzētu izliet ar šķidrumu.
6. 6 Pārkaisa ar sieru kartupeļus. Izmantojiet atlikušo ¾ glāzi (81 g) smalki sarīvēta Gruyere siera, lai pārklātu kartupeļu virskārtu. Sieru sadaliet pēc iespējas vienmērīgāk, lai nodrošinātu, ka visi kartupeļi ir pārklāti. Reklāma

Daļa 3 no 3: Gratin Dauphinoise vārīšana

1. viens Pārklājiet trauku un cepiet graudu, līdz kartupeļi ir mīksti. Kad režģis ir pilnībā samontēts, uzlieciet folijas gabalu virs cepšanas trauka augšdaļas. Pievienojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un ļaujiet tam cept, līdz kartupeļi ir dakšas mīksti, un tam vajadzētu ilgt 30 līdz 40 minūtes.
2. 2 Atklājiet gratīnu un vāriet vēl 10 minūtes. Kad kartupeļi ir mīksti, noņemiet foliju no cepšanas trauka un ielieciet gratīnu cepeškrāsnī. Turpiniet gatavot gratīnu, lai siera augšējais slānis sāk nedaudz brūnināt.
3. 3 Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam atpūsties vairākas minūtes. Izņemiet gratīnu no krāsns, tiklīdz tas sāk brūnēt no augšas. Atstājiet trauku uz letes uz 5 līdz 10 minūtēm, lai tas nedaudz palīdzētu. Pasniedziet graudus, kamēr tie vēl ir silti. Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

• Jautājums Cik porcijas šī recepte parasti pasniegtu? Šī recepte veido sešas līdz astoņas porcijas, ja vien vienā sēdē nav jābaro kāds, kurš ēd daudz, tad tās būtu tikai divas!
• Jautājums Vai jūs varat iesaldēt Dauphinoise kartupeļus un, ja jā, tad kādā posmā? Ņemot vērā, ka pienam patīk skumji atdalīties, kad piena olbaltumvielas sasalst, pēc vakuuma noslēgšanas un sasalšanas pēc 3. posma. Atkausē, pēc tam turpiniet ar ceturto soli, kad esat gatavs pabeigt sagatavošanu. Ja piena vietā esat izmantojis konservētu iztvaicētu pienu un / vai krējumu, tad sagatavojiet visu recepti un pēc tam sasaldējiet. Pēc atkausēšanas krēms neatdalās vai kļūst jocīgs.

Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

• Lai pagrieztu klasisko ēdienu, jūs varat kārtot dažus sautētus sīpolus ar kartupeļiem.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

• Sekls cepšanas trauks
• Dārzeņu mizotājs
• Ass nazis
• Folija