Ja jūs alkat pēc espresso vai espresso bāzes dzēriena, varat to pagatavot mājās, izmantojot Franču prese , pagatavojot espresso biezeni, lai iegūtu līdzīgu garšu un konsistenci. Šī espresso metode ietver pupiņu pareizu iezemēšanu un franču preses izmantošanu, lai iegūtu vēlamo garšu un tekstūru. Un, ja vēlaties vairāk nekā tikai espresso, varat pievienot putas vai putukrējumu, lai iegūtu lielāku garšu.
Soļi
Metode viens no 4: Dzēriena sagatavošana
- viens Salieciet sastāvdaļas un rīkus:
- Franču prese
- Svaigi maltas kafijas pupiņas, kas sasmalcinātas līdz espresso.
- Mērkarote
- Maisīšanas nūja
- Karsts ūdens
- 2 Paceliet vāku / filtru no katla. Šī ir jūsu franču preses augšdaļa, kas sastāv no vāka un stieņa, kas ieskrūvē acu filtru.
- Acs filtrs un virzulis ir tas, ko jūs nospiedīsit uz kafijas biezumiem un ūdens. Filtrs atdala pamatu no dzēriena dzeršanai. Noņemot, pārliecinieties, ka tas ir uzvilkts.
- 3 Sildiet ūdeni. Izmantojot sildāmu tējkannu, sildiet ūdeni.
- Kad tējkanna sāk sildīt ūdeni, sasildiet franču preses stikla trauku, tajā virpuļot karstu ūdeni. Pievienojot nedaudz silta ūdens, stikls neplaisās no pēkšņām temperatūras izmaiņām, vēlāk pievienojot verdošu ūdeni.
- 4 Sasmalciniet savas pupiņas. Jūsu pupiņu malums būs liels faktors tam, cik tuvu jums ir dzēriens, kas atgādina espresso. Ja jūs pērkat maltas pupiņas, meklējiet espresso malt.
- Ja jūs sasmalcināt savas pupiņas, joprojām meklējiet kafiju ar uzrakstu “espresso pupiņas” vai “espresso”. Kaut arī nav reāla espresso pupiņu veida, bieži komerciāliem grauzdētājiem būs espresso pupiņas. Tas sniegs jums garšu un konsistenci, pie kuras esat pieradis, jo tas ir grauzdēts, lai izceltu espresso garšu.
- Ja jūs sasmalcināt savas pupiņas, jūs vēlaties dzirnaviņas, kas jums var piedāvāt espresso malt. Burr slīpmašīnas ir dzirnaviņas, kas faktiski sasmalcina pupiņas starp diviem urbumiem. Šie dzirnaviņas sasmalcina dažas pupiņas vienlaikus un sasmalcina pupiņu jaukā, vienmērīgā pulverī.
- Arī asmeņu slīpmašīnas var būt efektīvas. Tomēr ar asmeņu dzirnaviņām pupiņu sasmalcināšanai izmantojat asu dzenskrūvi. Šī metode var būt mazāk konsekventa.
- Espresso zāle ir ļoti smalka. Tas ir smalkāks nekā tas, kas jums būtu, ja jūs sasmalcinātu pupiņas parastai franču presei vai pilināmam kafijas automātam. Smalka zeme veicina aromātu un spēju sajaukt ar karstu ūdens spiedienu. Jūs nevēlaties, lai espresso malšana būtu tik smalka, ka tā iet caur filtru. Ar šo smalko franču preses problēmu ir tā, ka filtram ir lielāka acs. Tam vajadzētu būt kā smiltīm.
- Pēc tam jūs varat vēlēties padarīt savu malšanu nedaudz rupju, bet ne daudz. Ja vien jūs neuztraucat mazliet pamatu kausa apakšā.
- 5 Pievienojiet pamatojumu savai presei. Ielejiet presē aptuveni 36 gramus (1,3 oz.) Zemes.
- Šī daļa ir mazliet sarežģīta, jo jūs mēģināt pagatavot espresso. Kas, pagatavojot espresso automātā, uz vienu tasi ūdens patērē apmēram 16–21 gramu biezuma. Tā kā jūsu franču prese ir lielāka, mēģiniet dubultot proporcijas. Jums būs palicis nedaudz espresso, bet tas ir labi.
- 6 Pārlej ar grunts virsmu ar verdošu ūdeni. Pēc tam pēc dažām sekundēm pievienojiet atlikušās divas tases ūdens.
- Jūsu ūdens nedrīkst pārsniegt 200 ° F, ideāls ir aptuveni 195 ° F.
- Pirms ielejiet pilnas divas tases ūdens, vienkārši pievienojiet šļakatām, lai ļautu biezumiem miltiem un ziedēt. Tas pavērs pamatu un ļaus garšām patiešām iznākt.
- 7 Maisiet savu brūvējumu. Dodiet brūvējumam ātru maisījumu ar karoti ar garām rokturiem, lai novērstu salipšanu, un pievienojiet jauku putojošu konsistenci. Pēc tam nospiediet vāku / filtru uz leju, līdz tas vienkārši balstās uz ūdens.
- Vēl nenogremdējiet filtru. Jums jāļauj kafijai stāvēt.
- 8 Stāvs jūsu brūvēt. Ļaujiet tai stāvēt, līdz kafija ir ļoti tumša (apmēram 3-4 minūtes).
- Jo ilgāk stāvēsit, jo stiprāka būs jūsu kafija. Tomēr tas nenozīmē, ka espresso vajadzētu stāvēt pārāk ilgi, lai iegūtu spēcīgāku, espresso līdzīgāku garšu.
- Stāvēšana ir vēl viena joma eksperimentiem. Vienkārši ņemiet vērā vienu noteikumu: stāvā laika ilgums kontrolē ieguvi. Pārāk īss, un kafija būs nepietiekami ekstrahēta un skāba; pārāk ilgi, un kafija būs pārāk ekstrahēta un rūgta.
- 9 Nospiediet brūvēt. Turiet vāku stabili un vienmērīgi, vienmērīgi, vienmērīgi nospiediet virzuli, līdz tas apstājas.
- Iespējams, vēlēsities eksperimentēt, līdz pusceļam iegremdējot, paceļot uz augšu un pēc tam līdz galam noliekot, lai izveidotu plānu putu slāni.
- 10 Pirms liešanas ļaujiet savam brūvējumam īsi sastingt. Ielejiet kafiju caur tīru drānu vai kafijas filtru, ja vēlaties noķert kādu no ļoti smalkām nogulsnēm.
- Ņemiet vērā, ka, izlejot caur papīra filtru, dzēriena konsistence un garša nedaudz mainīsies. Papīrs noķers daļu no jūsu dzēriena tekstūras un, iespējams, pārlej eļļainu esenci, kad kafija iet cauri.
Metode 2 no 4: Putojošs karsts piens / krēms espresso
- viens Uzkarsē pienu. Vidējā kastrolī ielejiet vismaz 1/2 tase piena un uzkarsējiet zemā vai vidējā temperatūrā.
- Sildiet pienu, līdz tas ir sasildīts. Jūs nevēlaties, lai jūsu piens vārītos. Sildiet tikai tik ilgi, kamēr tas sāk burbuļot, pēc tam izslēdziet plīti.
- Jo biezāku pienu vai krējumu jūs lietojat, jo biezākas būs jūsu putas. Tomēr, lietojot 2% vai ar zemu tauku saturu pienu, var būt vieglāk, ja putojat ar rokām. Piens ar zemu tauku saturu parasti ietver sūkalu olbaltumvielas, kas ir kritiski piena putu stabilizatori.
- 2 Sagatavojiet espresso franču valodā. Kamēr piens tiek uzkarsēts, pagatavojiet espresso, izmantojot pirmo metodi.
- Pienu var sildīt arī laikā, kad dzēriens ir stāvs.
- 3 Noņemiet pienu no uguns. Dariet to, kamēr kafija ir mērce.
- Novietojiet pannu uz dvieļa vai virsmas, kas nav karsta, bet kuru nesabojā pannas siltums.
- 4 Sablenderē pienu. Leņķojiet savu katlu un katla seklajā galā iestatiet iegremdējamo blenderi. Putojiet pienu lielā ātrumā, līdz putas turas, apmēram 2 līdz 3 minūtes sajaucoties ar lielu daudzumu.
- Ja jums nav iegremdējamā blendera, varat izmantot putotāju un samaisīt pienu mazākā traukā. Maisiet, pagriežot putotāju uz priekšu un atpakaļ starp plaukstām. Maisa, līdz piens ir putojošs un putojošs.
- 5 Putojošo pienu ielej burkā ar vāku. Kad esat izlejis pienu, pievelciet vāku un kārtīgi sakratiet burku.
- Nepiepildiet burku vairāk nekā pusceļā. Tas neatstās pietiekami daudz vietas, lai piens putotu.
- Kratīt, līdz piens ir putojošs un jauks un putots. Jums vajadzētu kratīt apmēram 30 līdz 60 sekundes.
- Pēc tam apmēram 30 sekundes mikroviļņu krāsnī (pārliecinoties, ka jums ir mikroviļņu krāsnī droša burka). Tas ļauj putām pacelties uz augšu.
- 6 Jūsu espresso kafijai. Sadaliet kafiju starp krūzītēm un karotei uzputojiet pienu uz katras. Pasniedz nekavējoties.
- Jūs varat arī ielej dzēriena atlikumu, ja jums patīk piens dzērienā.
Metode 3 no 4: Putojošais aukstais piens / krēms espresso
- viens Atdzesējiet apmēram 1/2 glāzi piena nelielā stikla vai nerūsējošā tērauda traukā. Ievietojiet trauku saldētavā 15 līdz 30 minūtes vai līdz temperatūra sasniedz nedaudz virs sasalšanas.
- Jo biezāku pienu vai krējumu jūs lietojat, jo biezākas būs jūsu putas. Tomēr, lietojot 2% vai ar zemu tauku saturu pienu, var būt vieglāk, ja putojat ar rokām. Piens ar zemu tauku saturu parasti ietver sūkalu olbaltumvielas, kas ir kritiski piena putu stabilizatori.
- Pārbaudiet, vai piens nav sasalis. Ledus kristāliem nevajadzētu būt.
- 2 Sagatavojiet espresso franču valodā. Kamēr piens tiek atdzesēts, pagatavojiet espresso, izmantojot pirmo metodi.
- Pēc tam jūs varat pagatavot putas, kamēr kafija ir mērcēta.
- 3 Izņemiet trauku no saldētavas. Kad esat noņēmis auksto pienu no saldētavas, iestatiet to uz dvieļa uz galda virsmas.
- Tagad jūs varat veikt piena putošanu vairākos veidos. Viens veids ir rīkoties tāpat kā ar pienu, kas uzkarsēts uz plīts. Sablenderē pienu, pēc tam sakrata un mikroviļņu krāsnī. Vēl viens veids ir sajaukt un kratīt. Bet ne mikroviļņu krāsns.
- 4 Uzlieciet trauku un ievietojiet iegremdēto blenderi. Jūs varat arī ielejiet pienu mazākā traukā, lai to vieglāk sajauktu vai putotu. Sablendē, līdz ir laba, stingra puta.
- Ja jums nav iegremdējamā blendera, varat izmantot putotāju un samaisīt pienu mazākā traukā. Maisiet, pagriežot putotāju uz priekšu un atpakaļ starp plaukstām. Maisa, līdz piens ir putojošs un putojošs.
- 5 Putojošo pienu ielej burkā ar vāku. Kad esat izlejis pienu, pievelciet vāku un kārtīgi sakratiet burku.
- Nepiepildiet burku vairāk nekā pusceļā. Tas neatstās pietiekami daudz vietas, lai piens putotu.
- Kratīt, līdz piens ir putojošs un jauks un putots. Jums vajadzētu kratīt apmēram 30 līdz 60 sekundes. Jūs varat atstāt auksto putu tādu, kāda tā ir, vai mikroviļņu krāsni, ja vēlaties papildu putas.
- Atstājot putas aukstu, tas nozīmē, ka jums tas nekavējoties jāķepina uz dzēriena, pirms tas atkal nomierinās.
- 6 Izputojiet putu uz kafijas un baudiet. Paņemiet karoti un ielieciet putas pudeli dzēriena augšdaļā.
- Apkaisa ar kanēli, lai pievienotu garšu.
- Jūs varat arī ielejiet piena maisījumu dzērienā, ja vēlaties.
Metode 4 no 4: Putukrējuma pagatavošana espresso
- viens Sagatavojiet savas sastāvdaļas putukrējumam. Tiem, kas vēlas izmantot putukrējumu, šī ir pamata recepte:
- 1/2 pintes biezs krējums, atdzesēts
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 ēdamkarotes cukura pulvera
- 2 Sakuļ krējumu . Izmantojot nūjiņu blenderī vai noslaucīt, puto krējumu lielā traukā, līdz izveidojas mīkstas virsotnes.
- Dažreiz tas palīdz sakult krējumu un iegūt pūkaināku konsistenci, ja izmantojat metāla trauku un sakuļat. Ielieciet krējumu bļodā ar putojamo slotiņu un ļaujiet tai 10 līdz 15 minūtes sēdēt saldētavā.
- Pirms slaucīšanas, iespējams, vēlēsities pievienot arī nedaudz cukura. cukurs palīdzēs krēmam sakulpt un veidoties.
- 3 Pievieno vaniļu un cukuru. Turpiniet maisīt, līdz tas sasniedz putukrējuma konsistenci.
- Jūs joprojām varat ievietot trauku ledusskapī, lai tas atdziest, ja jūs joprojām gatavojat dzērienu.
- 4 Sagatavojiet espresso franču valodā. Kamēr krēms traukā atdziest, pagatavojiet espresso, izmantojot pirmo metodi.
- Pēc tam jūs varat pabeigt putukrējuma pagatavošanu, kamēr dzēriens stāv, ja vēl neesat to izdarījis. Pārliecinieties, ka esat saputojis savu maisījumu, lai tas būtu pūkains un nebūtu šķidrs.
- 5 Pievienojiet dzērienam pātagu krējuma. Kad esat ieguvis vēlamo konsistenci, pievienojiet dzērienam pudeli.
- Jūs varat arī iemaisīt putukrējumu savā dzērienā, ja vēlaties vairāk Frappuccino dzēriena.
- 6 Pabeigts. Reklāma
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Labi, tāpēc putām es varu izmantot sojas pienu / mandeļu pienu? Jā, dzērieniem varat tvaicēt vai putot augu izcelsmes pienu. Tomēr tie var 'neputot' tik daudz kā parastais piens. Viņi visi tāpat būs garšīgi!
Reklāma
Receptes
Izvēlieties recepti no viena no daudzajiem zemāk. Kāpēc gan neizmēģināt tos visus?
Frapputini
- 8 unces laba, stipra kafija
- 1 1/2 unces smagā krējuma / putotā krējuma
- Pēc garšas pēc garšas vai ekstrakts
- Cukurs pēc garšas
- 1/4 tējkarotes pektīna, lai sabiezētu. Pielāgojiet pēc vēlēšanās.
Īru kafija
- 3 espresso vai 8 oz. labas stipras kafijas
- 1 oz. biezs krējums / putots krēms
- 1/4 tējkarotes piparmētru ekstrakta (pielāgojiet pēc garšas)
- Putukrējums (pēc izvēles)
- 1 kadru īru viskijs (pēc izvēles, amerikāņu bāra dzērienam.)
Kapučīno
- 4 unces iecienītās, labās kvalitātes kafijas
- 4 unces pilnpiena, putots
- Ielejiet tasē 4 unces kafijas.
- Pievienojiet 4 unces karsta pilnpiena.
Mačiato
- 4 šāvienu espresso (vai 1 1/3 tases parastās kafijas)
- 1 glāze smagā krējuma
- Krūzēs ielej espresso šāvienu.
- Pievienojiet 1/4 tasi smagā krējuma.
- Katru krūzi uzlieciet ar putukrējumu.
Piens
- 2 (1 1/4 unces) espresso karstuma kadri
- 12 unces piena, tvaicēti līdz 150 grādiem
- 1 ēdamkarote putota piena
- Ielejiet abus espresso šāvienus tases apakšā.
- Pievienojiet tvaicētu pienu, līdz kauss ir 3/4 pilns, aizturot putas.
- Papildiniet dzērienu ar samta putām no putota piena.
Padomi
- Piezīme: Šis raksts ir paredzēts, lai izveidotu komerciālā “kafijas veikala” mājas versijas. espresso dzērieni .
- 2 ēdamkarotes kafijas lietošana katrai 6 oz ūdens ir ideāla attiecība kafijas mērcēšanai. Eksperimentējiet no turienes, lai atbilstu jūsu gaumei.
• Ūdens temperatūrā 202 ° F (94 ° C) sniegs rezultātu, kas līdzinās espresso automātam.
- Espresso nozīmē 'zem spiediena'. Tas nenozīmē ātri.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Jums nepieciešamās lietas
- Kafejnīcas preses pods, AKA Cafetiere vai franču prese. Tās var atrast lielākajā daļā universālveikalu, virtuves nodaļu vai kafijas veikalu.
- Iegremdējamais blenderis, ko dažreiz sauc par blenderi. Tās var atrast lielākajā daļā universālveikalu.
- Svaiga, kvalitatīva kafija
- Piens vai smags krējums
- Katliņš
