Mandolīni sagriež augļus un dārzeņus skaistās, vienmērīgās šķēlēs. Lai gan jūs varat tos izmantot salātu sastāvdaļām, tie ir īpaši noderīgi smalkām gatavošanas darbībām. Piemēram, nemainīgais mandolī sagriezto frī kartupeļu lielums nodrošina to, ka tie visi ir vienādi kraukšķīgi. Jūs varat arī panākt plānākus griezumus, nekā jūs varētu ar nazi, kas ir lielisks paņēmiens gratiniem vai skūtiem rotājumiem. Neatkarīgi no ēdiena, kuru jūs sagriežat, lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā droši un efektīvi darboties ar šo griezējinstrumentu.
Soļi
Daļa viens no 3: Mandolīna pamata lietošana
- viens Atbalstiet mandolīnu uz griešanas dēļa. Izlieciet mandolīna kājas un novietojiet tās uz izturīga, sausa griešanas dēļa. Lietošanas laikā mandolīnam nekad nevajadzētu svārstīties vai slīdēt.
- Pārliecinieties, ka griešanas dēlis ir tīrs, jo tas nonāks saskarē ar sasmalcinātu ēdienu.
- 2 Seju pret mandolīnu perpendikulāri jums. Turiet pacelto galu vistuvāk sev. Stumšana uz leju un uz priekšu dod jums vislielāko kontroli. Nenovietojiet mandolīnu jums paralēli, jo šķērsgriezums var izraisīt slīdēšanu vai nevienmērīgu rezultātu.
- 3 Sagrieziet ēdienu, lai izveidotu līdzenu virsmu. Ja jūs sagriežat kartupeli, citronu vai citu apaļu augli vai dārzeņu, sagrieziet to uz pusēm. Mandolīna var sagriezt tikai līdzenu virsmu. Turiet otru galu apaļu, lai iegūtu labāku saķeri.
- Jums var būt nepieciešams to sagriezt mazākos gabalos, lai tas ietilptu rokas aizsargā.
- 4 Slapjš skrejceļš (pēc izvēles). Ja jūs sagriežat kartupeļus vai citu sausu, cieti saturošu ēdienu, apkaisiet dažus pilienus ūdens pa griešanas virsmu. Tas nodrošina, ka pārtika vienmērīgi slīd pāri tai.
- Sulīgi augļi un dārzeņi parasti paši rada pietiekami daudz mitruma.
- 5 Ievietojiet ēdienu rokas aizsargā. Gandrīz visām mandolīnām ir rokas aizsargs, parasti kā zvans vai cilindrs. Ievietojiet ēdienu rokas aizsargā tā, lai plakanā puse būtu vērsta pret skrejceļu, pēc tam pārsitiet rokas aizsargu pāri mandolīnai. Mandolīna asmeņi var viegli sagriezt pirksta galu. Tikai profesionāļiem mandolīnu vajadzētu lietot bez rokas aizsarga (un viņiem ir rētas, lai to pierādītu).
- Griezuma izturīgs cimds var nodrošināt papildu aizsardzību. Lai iegūtu papildinformāciju, skatiet padomus zemāk.
- 6 Turiet mandolīnu stingri ar vienu roku. Izmantojiet savu nedominējošo roku, lai turētu tuvāko mandolīna kāju.
- 7 Pabīdiet ēdienu pa skrejceļu. Satveriet ēdienu ar rokas aizsargu. Nospiediet to pa skrejceļu, un asmeņi sagriezīs vienu šķēli. Atkārtojiet šo kustību ar vienmērīgu spiedienu, lai visas šķēles būtu vienāda biezuma.
- Mandolīniem ar vienu horizontālu asmeni mīkstiem ēdieniem, piemēram, tomātiem, var būt nepieciešama lēna zāģēšanas kustība. Tam nevajadzētu būt problēmai ar V veida asmeņiem.
Daļa 2 no 3: Iestatījumu pielāgošana
- viens Meklējiet pogu. Ja jūsu mandolīnai sānos ir poga, to ir viegli pielāgot. Vienkārši pagrieziet pogu, lai paceltu vai nolaistu asmeni, un mandolīna šķēlēs citā biezumā. Lielākā daļa mandolīnu var sagriezt jebko, sākot no frī kartupeļiem un beidzot ar papīra plānām restītēm un rotājumiem.
- Pogai parasti ir etiķete ar biezumu. Tas nav ideāli, jo izmantotais spiediena daudzums ietekmē biezumu, taču lielākajai daļai recepšu tam nav jābūt ideālam.
- Dažos modeļos tā vietā tiek izmantota svira, taču esiet piesardzīgs - tā vietā svira varētu iespējot citas funkcijas, kā aprakstīts tālāk.
- 2 Tā vietā pārslēdzieties uz citu asmeni. Dažiem modeļiem regulēšanas pogas vietā ir vairāki dažādi asmens stiprinājumi. Lai mainītu šķēles biezumu vai pārslēgtos uz īpašu griezumu (žuljēns, krokojums vai vafele), jums būs jāmaina jauns asmens. Tas var būt diezgan bīstami. Mēs ļoti iesakām pārbaudīt īpašnieka rokasgrāmatu, jo katram modelim ir savi drošības un lietošanas norādījumi.
- Dažām mandolīna lāpstiņām var piekļūt no apakšpuses. Citiem ir eņģe, kas ir atvērta, lai atklātu asmens apakšpusi. Pēc tam jūs izvelciet asmeni no pamatnes un ievietojat jauno asmeni tā spraugā.
- Dažiem modeļiem ir viens fiksēts asmens un vairāki plastmasas skrejceļa stiprinājumi. Tos ir daudz vieglāk ieslēgt un izslēgt.
- 3 Pārbaudiet, vai nav papildu funkciju. Visizplatītākais no tiem ir papildu asmens ēdiena žuljēnai plānas sloksnēs, krunciņu sagriešana vai citas specialitātes sagriešana. To var iebūvēt un pacelt ar sviru ierīces apakšpusē. Ja esat atsevišķi no mandolīna korpusa, jūs parasti turat to aiz roktura un ievietojat mandolīnā no sāniem.
- Esiet ļoti uzmanīgs, meklējot šo sviru. Dažos modeļos jūs varat sevi sagriezt asmens apakšpusē.
- Uz mandolīnas bieži vien grūti iztukšot, jo īpaši ar cietajiem dārzeņiem. Daži šefpavāri dod priekšroku sastāvdaļas sagriešanai kā parasti, pēc tam žiljēna šķēles ar rokām.
Daļa 3 no 3: Tīrīšana un uzglabāšana
- viens Pielāgojiet visus asmeņus maksimālai drošībai. Ja izmantojāt papildu asmens funkciju (piemēram, julienning), atgrieziet to sākotnējā slēptā stāvoklī. Ja jūsu galvenais asmens ir regulējams, iestatiet to zemākajā stāvoklī.
- 2 Noslaukiet asmeni ar mitru, ziepjūdens drānu. Lēnām noslaukiet no asmeņa pamatnes līdz galam, lai samazinātu iespēju sevi sagriezt. Kad pārtikas paliekas vai traipi ir pazuduši, noskalojiet ziepes zem tekoša ūdens.
- 3 Rūpīgi nosusiniet. Ielieciet to uz plaukta, lai nožūtu gaisā, vai uzmanīgi nosusiniet ar dvieli. Mandolīnas uzglabāšana mitrā stāvoklī var izraisīt rūsu.
- 4 Uzglabāt prom no bērniem un mājdzīvniekiem. Mandolīni ir ievērojami bīstamāki nekā naži. Nekad neatstājiet tos kaut kur, kur bērns varētu sasniegt.
- Ideālā gadījumā turiet mandolīnu marķētā traukā. Nekad nenovietojiet to brīvi atvilktnē vai uz augsta plaukta, kur kāds var likt roku, neskatoties.
- 5 Ja nepieciešams, rūpīgi notīriet to. Neregulāra dziļa tīrīšana ir laba ideja, ja bieži lietojat mandolīnu. Lielāko daļu plastmasas mandolīnu un dažus nerūsējošā tērauda mandolīnus var izlaist caur trauku mazgājamo mašīnu, taču roku mazgāšana ir asāka. Veicot mazgāšanu ar rokām, rīkojieties piesardzīgi un apsveriet iespēju valkāt griezumam izturīgus cimdus. Reklāma
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Cik maksā mandolīna? Mandoline šķēlītes var maksāt apmēram 15 USD un vairāk, atkarībā no meklējamā zīmola un funkcijām.
Reklāma
Padomi
- Papildu aizsardzībai nēsājiet izturīgu cimdu (bieži lētākais sporta veikalos). Tie nav simtprocentīgi griezti, tāpēc joprojām ieteicams lietot rokas aizsargu. Ja jūs tomēr plānojat to izmantot rokas aizsarga vietā, izvēlieties tādu lieljaudas materiālu kā Kevlar vai Dyneema. Vieglāki materiāli, piemēram, Spectra, ir populāri ar savu mobilitāti un komfortu, taču tie piedāvā mazāku aizsardzību.
- Īpašais mandolīna modelis rada milzīgas atšķirības. Ja jūsējais ir grūti lietojams vai bīstams (svārstīšanās vai slikta rokas aizsarga dēļ), apsveriet iespēju meklēt alternatīvu. ASV dolāru diapazonā no 15 līdz 50 ASV dolāriem ir daudz kvalitatīvu mandolīnu.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Brīdinājumi
- Īpaši bīstami ir vecmodīgi franču stila mandolīni ar tikai vienu horizontālu asmeni.
- Profesionālie pavāri mēdz ieteikt kompaktas, izturīgas un asas mandolīnas. Tas ne vienmēr atbilst mājas lietotāja vajadzībām, kurām vairāk jāpievērš uzmanība drošībai un ērtai lietošanai.
