Kā nokaut liellopus

Tas ir diezgan acīmredzami, ka liellopu gaļa ir liellopu gaļa, bet kā tā nonāk pie galda? Lai liellopu gaļu vakariņu laikā varētu pasniegt, piemēram, porterhouse steika formā, ir jāziedo, lai iegūtu šo steiku. Citiem vārdiem sakot, lai dzīvnieks liktu uz galda, jāņem dzīvnieka dzīvība. Tas izklausās skumji un šausminoši, bet tā ir realitāte. Tomēr veids, kā cilvēki nogalina un ēd dzīvniekus, daudz atšķiras no tā, kas jādara vilku baram vai lepnumam ar lauvām, lai viņi varētu ēst. Paredzams, ka cilvēki izturēsies pret dzīvniekiem ar tādu pašu laipnību un cieņu no brīža, kad dzīvnieks tika pacelts līdz nokaušanai. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kas rūpējas par dzīvniekiem un audzē tos savam saldētavam. Tomēr daži cilvēki, kas vērsti pret kaušanu, nepiekrīt šim apgalvojumam, ņemot vērā viņu darba kārtību, ka visi dzīvnieki ir jāaizsargā un nevienu nedrīkst nogalināt nekādā veidā.

Tomēr jāatzīmē, ka šis raksts nav izveidots, lai argumentētuvai dzīvnieku nokaušana pārtikai ir pareiza vai nepareiza, jo tas jāatstāj uz citu laiku un vietu, vai arī to var apspriest šī raksta cilnē Apspriest. Kaušana ir dzīvnieku nonāvēšana, tīrīšana, ādas novilkšana un ceturtdaļošana gaļas iegūšanai. Tas ir process, kas sākas, dzīvniekam nonākot nonāvēšanas stāvā vai vietā, kur dzīvniekiem var viegli piekļūt nokaušanai, un beidzas dzesēšanas telpā.

Ir trīs veidi, kā liellopus nokauj: komerciāla, darīšana ar rokām mājās un miesaReliģiskā kaušana. Reliģiskā kaušana ir vispretrunīgākais temats blakus komerciālajai nokaušanai, taču šī daudzveidīgā tēma ir ārpus šī panta darbības jomas, jo pastāv vairāk nekā viena reliģiskās kaušanas metode, un tāpēc šeit tā netiks apskatīta. . Tālāk sniegtajās darbībās tiks parādītas tikai divas metodes, aprakstot to izpildi un detalizētu informāciju par to, kāpēc šādas metodes un darbības jāveic.

Soļi

• Sīkāka informācija zemāk esošajās sadaļās ir tikai piemēri tam, kas parasti tiek darīts, lai nokautu liellopus. Katra kautuve vai gaļas veikals, liels vai mazs, un katra DIY prakse vienmēr atšķirsies no citas. Dažādās kaušanas iekārtās būs atšķirīgs aprīkojums, ko viņi uzskata par piemērotu humānai kaušanai, un dažādās saimniecībās un apgabalos ir attiecīgi dažādas metodes un noteikumi, kas jāievēro, veicot kaušanu. Abu metožu pamatjēdzieni tomēr ir vienādi un ietver līdzīgu praksi.
• Piezīme : Sīkāka informācija par to, kā liellopi tiek komerciāli nokauti, ir atrodama sadaļā pēc mājas kaušanas.

Metode viens no 2: Pašnāvēšana mājās

1. viens Veiciet rūpīgus kaušanas procesus. Tas palīdzēs jums saglabāt mieru un pārliecināties, ka eitanizācijas process ir pēc iespējas ātrāks un nesāpīgāks. Kad dzīvnieks tiks nogalināts, jūs saņemsiet spēcīgu adrenalīna un emocionālā stresa pieaugumu, taču pārliecinieties, ka iemācījāties šīs jūtas novirzīt pareizā darba veikšanā, nevis ļaut viņiem iegūt labāko no jums un novērst darbu.
2. 2 Pārliecinieties, ka dzīvnieks, kuru jūs gatavojaties nokaut, ir piemērotā vecumā miesniekam. Tas jo īpaši attiecas uz astūrēt vai telesko esat audzējis liellopu gaļai. Ja esat vai esatpabeidza jaunu dzīvnieku uz graudiem, mērķis ir miesnieks, kad viņi ir apmēram 15 līdz pat 18 mēnešus veci. Daži cilvēki dod priekšroku liellopu gaļai vecumā no 10 līdz 15 mēnešiem. Ja tie ir pabeigti ganībās, labākais miesnieka vecums ir no 24 līdz 30 mēnešiem.
3. 3 Pārliecinieties, ka jūs nokaujat īstajā gada laikā vai pat dienā. Mēģiniet izvairīties no liellopu vai citu dzīvnieku nokaušanas un kaušanas mušu laikā, kas lielākajā daļā valstu, izņemot Austrāliju, parasti ir no maija līdz oktobrim. Dažās teritorijās jūs varat kautuvi jebkurā laikā no oktobra līdz maijam, it īpaši apgabalos, kur nav daudz sniega, un temperatūra dienas laikā paliek 40 grādi pēc Fārenheita (10 grādi pēc Celsija).
   • Tomēr liellopu kaušanas logs ir daudz šaurāks vietās, kur sniegs ir no novembra vai decembra līdz maijam. Šajos apgabalos kaušana jāveic rudenī, no oktobra līdz pirmajai snigšanai.
   • Jums jāņem vērā arī jūsu dzīvnieku dzimšanas laiks un laiks, kad jābūt vislabākajam kaušanas vecumam un laikam. Piemēram, ja stūris, kuru jūs audzējat uz zāles, ir dzimis aprīlī un jūs vēlaties viņu nokaut, kad viņš ir apmēram 18 mēnešu vecs, jums tas jānokauj nākamā gada oktobrī. Tomēr, ja stirna ir dzimusi februārī un vēlaties nokaut tajā pašā vecumā (18 mēneši), iespējams, jums būs jāapsver iespēja nokaut vēl pāris mēnešus (oktobrī vai novembrī, nevis nākamo augustā). to.
   • Apsveriet iespēju pārtraukt barību 24 stundas pirms kaušanas. Tas nav obligāti, taču dzīvnieku ir vieglāk iztīrīt vai izķidāt, ja kuņģa-zarnu traktā nav pārtikas nekā tad, ja tas būtu. Ja jums ir slikti, ja pirms kaušanas atstājat savus lopus izsalkušus, tad tas ir labi. Bet neaizmirstiet būt ļoti piesardzīgiem, kad jāsāk mizošanas un tīrīšanas process, lai izvairītos no liemeņa piesārņošanas.
4. 4 Pirms kaušanas apsveriet, kuras dzīvnieka daļas vēlaties paturēt. Daži cilvēki labprāt izmanto visas dzīvnieka daļas dažādiem mērķiem. Ja izvēlaties neizmantot dažādas izmantojamās daļas, vērtība ir tikai mācībās un eksperimentos, kā arī zinot iespējas, ko varat saglabāt un izmantot.
5. 5 Atrodiet vietu, kur jūs eitanāzē savu gaļas dzīvnieku. Labākā vieta būtu vietā, kur tai ir visērtāk, kur jūs varat viegli iekāpt ar traktoru, lai to izvilktu, un bija iespēja, ka ložu rikošets (reālas briesmas, ja atrašanās vieta nav pietiekami pārdomāta) ir minimāla .
   • Ideālā gadījumā daudzi jūsu drošībai vispirms iesaka savaldīt dzīvnieku vai pārvietot dzīvnieku nelielā aplokā, kur jūs varat izdarīt šāvienu pēc iespējas tuvāk. Vajadzības gadījumā ieteicams arī ierobežojums kastes teknē ar sānu piekļuves durvīm, lai pēc nepatīkamās darbības (nākamās darbības) izdarīšanas jūs varētu pēc iespējas ātrāk piekļūt dzīvniekam. Tas ir izņēmums, ja dzīvnieks, kuru jūs nokaujat, jau ir traumas guvējs un nespēj piecelties.
6. 6 Ielieciet ieroci un pārliecinieties, ka nazis, kas jums ir, ir skuveklis. Jūsu izvēlētajam lielgabalam jābūt spējīgam sasniegt vismaz 300 pēdas / lb purnas ātrumu (saskaņā ar AVMA) viengadīgajiem vai govīm vai vairāk nekā 1000 pēdas / lb buļļiem un pieaugušām govīm (CVMA to iesaka visiem pieaugušajiem liellopiem). Izmantojiet cieto punktu aizzīmes. SkatKā humāni eitanizēt govilai iegūtu vairāk informācijas par pareizām šāviena eitanāzijas procedūrām.
   • Ar mazu 0,22 kalibra lielgabalu nepietiks, lai nogalinātu pieaugušu govi, taču vislabāk tas varētu būt jaunākiem liellopiem. Liela kalibra rokas pistole, piemēram, .44 Magnum, vai liela kalibra šautene, piemēram, tāda, ko izmanto lielu medījumu medīšanai, piemēram, brieži, alņi, lāči vai aļņi, piemēram, .30-30, ir pietiekami, lai efektīvi nogalinātu govi vai vērsis. Šautenes, piemēram, .30-30, lieliski iznīcina liellopu no attāluma, kur pistole vai bise nebūs tik efektīva.
   • Var izmantot arī bises, taču tās jālieto tuvāk (no 1 līdz 2 jardiem). 12, 16 un 20 gabarītu bise ir ideāli piemērota nobriedušām govīm un buļļiem, kas ir piekrauti ar gliemežiem vai no 2-, 4- vai 6-izmēra putnu šāvieniem.
7. 7 Veiciet šāvienu. Ir divas jomas, uz kurām varat vērsties, lai ātri un nesāpīgi nogalinātu liellopu: pie neredzama X tieši virs acīm vai galvas aizmugurē, kur muguras smadzenes un iegarenas smadzenes (smadzeņu daļa, kas kontrolē visu orgānu darbību). Pēdējais ir ideāls, ja dzīvnieks ir cietis no traumas vai slimības un nespēj piecelties, un šāviena leņķis uz galvaskausu ir pārāk akūts, lai pareizi nogalinātu. Katrā ziņā īpaši svarīgi ir tas jums jāpārliecinās, ka uzņemtais kadrs ir precīzs, lai liellopi necīnītos un nejustu sāpes. Jūs esat parādā tam dzīvniekam, kurš ir bijis jūsu aprūpē, lai viņa nāve būtu pēc iespējas ātrāka un nesāpīgāka , tāpēc, lūdzu, mēģiniet lai pirmais metiens skaitītos visvairāk tāpēc jums tas nav jādara vēlreiz un ļauj dzīvniekam ciest.
   • Vizualizējiet neredzamo X uz pieres liellopiem, kas vecāki par 6 mēnešiem: Sāciet no dzīvnieka raga gultnes pamatnes augšdaļas, pēc tam izsekojiet to līdz pretējās acs iekšējam stūrim. Dariet to pašu ar pretējā raga gultni un aci. (Vai arī domājiet par to šādā veidā: kreisā raga gulta līdz labajai acij, labā raga gulta - kreisajai acij.) Centrs, kur satikās divas līnijas, ir tas, kur jums jātiecas un jānovieto lode.
   • Liellopiem, kas jaunāki par 6 mēnešiem, mērķim jābūt no katras auss augšdaļas līdz acs iekšējam stūrim pretējā pusē: kreisā auss, labā acs, labā auss, kreisā acs.
     • Neatkarīgi no vecuma, paša ieroča leņķim jābūt perpendikulāram sejas leņķim no aptaujas līdz degunam. Tas ir tāpēc, ka var sasniegt maksimālu ietekmi, un ir mazāka iespēja nošaut rikošetu.
     • Ja ierocis ir novietots starp acis, šāviens pilnībā pietrūks smadzenēs un nodarīs dzīvniekam ciešanas, nevis paredzēto momentāno nāvi. Neļaujiet tam notikt.
   • Ja esat izvēlējies ievietot lodi galvas aizmugurē, tēmējiet zem aptaujas (noapaļotā daļa galvaskausa augšpusē) un tieši virs kakla līnijas. Jūsu mērķim jābūt paralēlam sejas leņķim vai 45 grādu leņķim pret kakla līniju. Dariet to tikai ar pazeminātu dzīvnieku.
   • Šī var būt nervus kutinošākā, emocionāli satraucošākā un ļoti nepatīkamā dzīvnieka kaušanas daļa, īpaši tiem, kas to dara pirmo reizi. Ja atklājat, ka to nevarat izdarīt, nav nekā nepareiza atrast kādu citu, kurš to varētu izdarīt jūsu vietā.
8. 8 Nogrieziet kaklu tūlīt pēc dzīvnieka nokāpšanas. Ar ļoti asu nazi (ieteicams medību nazi) ievietojiet tieši virs krūts kaula 45 grādu leņķī pret galvu un veiciet griezumu uz āru un prom no sevis. Jums vajadzēja būt iespējai sasprindzināt miega artēriju un kakla vēnu vienā kustībā.
   • Nekad negrieziet ādā caur matiem; jums ir nepieciešams izgriezt ādu un ārā. Tas ļauj izvairīties no tā, ka nazis slīd un sagriež jūs vai kādu dzīvnieka daļu. Tātad, tas ir punkts, pēc tam izgrieziet.
   • Piezīme: Pirms uzlīmēšanas un tās laikā daudzi cilvēki, kas ir skatījušies video par dzīvnieku nokaušanu vai personīgi vērojuši kaušanas procesu, novēroja, ka dzīvnieku kājas joprojām kustas un spārdījās, kad viņiem sagrieza rīkli, un tas viņus lika domāt, ka pēc apdullināšanas vai nogalināšanas dzīvnieks joprojām bija dzīvs. Tas ir nepatiesi. Kāju kustības pēc apdullināšanas un pielipšanas ir tikai neapzināti muskuļu refleksi, ko ierosina sinapses, kas nāk no muguras smadzenēm, nevis pašas smadzenes. Tas ir tāpēc, ka smadzenes jau nedarbotos pēc tam, kad tās būtu pietiekami nopietni bojātas, lai sāktu smadzeņu nāvi. Pat nocirsti dzīvnieki izdzīs vai 'parādīsies, lai cīnītos'.
     • Lai noteiktu, vai dzīvnieks ir bezsamaņā un bezjēdzīgs, kāju kustība jābūt ignorēt. Lai dzīvnieku varētu uzskatīt par mirušu, nedrīkst būt acu refleksu, acu mirkšķināšanas, vokalizācijas un ritmiskas elpošanas vai dzīvnieka sānu kustības.
9. 9 Nekavējoties noņemiet galvu un sēkliniekus. Sēklinieku izņemšana ir piemērojama tikai buļļu nokaušanai. Tas ir tāpēc, lai gaļa netiktu sabojāta. Esiet piesardzīgs, noņemot sēkliniekus, jo dzīvnieks joprojām var netīšām izdzīt. Galva jānoņem, griežot ar medību nazi līdz galam, uzmanīgi turot asmeni starp ādu un mīkstumu, nekad neiekļūstot matos, un sagriežot uz āru, bet nekad pret tevi .
   • Lai izgrieztu mugurkaulu, jums būs nepieciešams gaļas zāģis.
10. 10 Noņemiet priekšējās kājas / apakšstilbu. Ieduriet naža smaili ceļa locītavā un sagrieziet uz āru, turot naža galu skrimšļos un griežot apkārt, līdz jūs pilnībā varat noņemt kāju.
11. vienpadsmit Saņem traktoru. Pārliecinieties, vai tam vispirms ir piestiprināts frontālais iekrāvējs, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet apģērbt liemeni, ja vien to nevarat izdarīt uz zemes, piemēram, ar savvaļas medījumiem (briežiem, aļņiem, lācim utt.). Ja izvēlaties izmantot pēdējo, ņemiet vērā, ka to varētu izdarīt dzīvnieka priekšējās daļas ādas novilkšanai, bet ne iekšējo orgānu noņemšanai un liemeņa sadalīšanai.
12. 12 Izveidojiet spraugas starp ahileja cīpslu (vai gam vadu) un aizmugurējās kājas gurnu kaulu (ekvivalents mūsu potītei / papēdim) un ievietojiet āķi ar nosaukumu gambrel vai liellopa āķis šajā spraugā un atkārtojiet otru aizmugurējo kāju. Abi āķi jāpiestiprina pie liellopa kaisītāja vai viena koka. Vienu koku važās pie ķēdēm un piestipriniet ķēdes pie iekrāvēja. Paceliet iekrāvēju uz augšu tik augstu, cik jums patīk, lai dzīvnieka galva gan nevelkas pa zemi, gan pietiekamā augstumā, kur jūs varat sākt strādāt aizmugurējās ceturtdaļās.
    • Ja izvēlaties sākt dzīvnieka nokaušanu uz zemes, viss, kas jādara, ir pārvietot dzīvnieku uz muguras un ievietot īsu balstu vai kvadrātveida stabu abās ribu sprosta pusēs (zem elkoņa), lai to turētu. tur.
13. 13 Pārnest liemeni uz norādīto kaušanas vietu. Šeit jūs varēsiet veikt pārējo kaušanas procedūru. Pārliecinieties, ka apgabals atrodas [n]:
    • Sausa, bez putekļiem un labi drenēta vieta.
    • Apkārtne nav redzama sabiedrībai, piemēram, no ceļiem, kaimiņu mājām utt.
    • Labi apgaismotā vietā, piemēram, saulainā vietā vai kur var piekļūt elektrībai, ja kaušanas process jāveic vakarā vai naktī.
    • Aizsargāta teritorija, lai pasargātu sevi un liemeni no tādiem elementiem kā vējš un nokrišņi.
      • Iespējams, ka jums jau ir paredzēta kautuve, kur nav vajadzīgs traktors, bet vienkārši trose un vinča. Liellopiem vislabāk piemērotas nākošās vinčas, ar kurām var pacelt dzīvnieku līdz augstumam, kas jums ir ērtāk strādāt ar dzīvnieku.
14. 14 Noņemiet aizmugurējās kājas un apakšstilbus. Ādas aizmugurējās kājas tāpat kā noņemot iepriekš minētās priekšējās kājas (tikai līdz gurnu locītavām, nevis garām), pēc tam zāģējiet caur kaulu zem gurna (virs gurna locītavas, kad liemenis karājas).
15. piecpadsmit Sāciet dzīvnieka ādu. Jums jāstrādā no aizmugurējām kājām līdz kakla priekšpusei aizmugurē. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
    • 1) Iebīdiet īso smailu nazi spraugā, kas izveidota pie spēles auklas, un sagrieziet ap gurni, griežot uz āru.
    • 2) Ar nazi starp mīkstumu un ādu, sagrieziet līniju pa katru kāju līdz viduslīnijai, pēc tam līdz kaklam vai lāpstiņai.
    • 3) Ar ādas noņemšanas nazi sāciet krustojumā, kur kājas izcirtņi saskaras ar līnijas vidusdaļas griezumu. Ar vienu roku satveriet slēpni un stipri pavelciet (ārā un uz leju pakarināšanai, uz augšu un āru liemeņiem uz zemes), lai radītu spriedzi, kad jūs izmantojat nazi, lai atdalītu ādu no miesas. Nolieciet nazi cieši pret ādu, nedaudz griežot, griezuma mala ir pagriezta pret ādu. Turpiniet vilkt slēpni prom ar roku un turpiniet sagriezt uz leju un uz sāniem, līdz vēders un ribu sprādze ir pilnībā mizota.
      • Pirms turpināt pārējo ādas noņemšanas procesu, iespējams, vēlēsities šo vietu nomazgāt, lai notīrītu netīrumus vai citus piesārņotājus.
    • 4) Sāciet mizot aizmugurējās kājas, sākot no “Y” augšdaļas un ādu paslēpjot uz augšu un virs cirkšņa (sēkliniekos vai tesmenī). Slēptuve šeit mēdz būt visstingrākā, tāpēc, ja vēlaties saglabāt slēpni, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Tāpat kā ar vēdera ādu, arī strādājot, pavelciet slēpni ārā un uz leju, lai radītu spriedzi. Tauki ir labi, ja dzīvniekam nodara ādu, jo tas padara to salīdzinoši viegli ādu, tāpēc uz liemeņa jāatstāj pēc iespējas vairāk tauku.
    • 5) Turpiniet ādu no tūpļa līdz astes kaulam. Dodiet astei asu parautu uz leju, lai to atdalītu no skriemeļiem. (Ja jūs to nevarat izdarīt, tikpat labi darbojas arī tā nogriešana ar nazi.)
    • 6) Pats ādas svars palīdzēs pārējo liemeņa ādu jums. Darbojieties visapkārt dzīvniekam, līdz nonākat liemeņa priekšgalā
    • 7) Nogrieziet priekškājas pie pleciem, sākot no kājas ārpuses un apejot līdz priekšpusei. Atkārtojiet otru kāju.
    • 8) Ādas kakls un iekšējās priekškājas. Līdz šim brīdim slēpnis ir pilnībā jānojauc.
16. 16 Noņem dzīvnieka subproduktus / iekšējos orgānus. Vispirms jums vajadzēs atdalīt resno zarnu no ķermeņa un sasiet to, pēc tam noņemiet dzimumlocekli, ja tas ir stūris vai buļlis, kuru jūs miesojat, pēc tam turpiniet noņemt pārējos iekšējos orgānus šādi.
    • 1) Nolaidiet dzīvnieku, lai jūs varētu ērti strādāt tā aizmugurē.
    • 2) Ar īsu, smailu nazi sagrieziet ap tūpli, ļoti uzmanoties, lai zarnā neveidotos caurumi, jo tas varētu piesārņot gaļu. Šī anālā zona ir pazīstama kā puisīt .
    • 3) Izvelciet bungu nedaudz vai tik daudz, lai varētu to sasiet. Ja vien jūs nezināt savus mezglus un pirms to izvelkat, varat izveidot slīdošo mezglu, jums, iespējams, būs vajadzīgs palīgs taisnās zarnas noturēšanai, kad to sasienat.
    • 4) Ja dzīvnieks ir tēviņš, izgrieziet dzimumlocekli, pirms sagriežat caur vēderu.
    • 5) Nogrieziet vēderu, griežot no iekšpuses uz āru, virzoties uz leju no tesmeņa / sēklinieka zonas līdz krūšu kaula zonai. Izmantojiet otru roku, lai iekšējos orgānus turētu prom no naža gala, ejot, sagriežot vēdera taukus.
    • 6) Ievietojiet lielu konteineru zemāk, lai noķertu iekšējos orgānus, jo līdz šim tie būtu izspiedušies no ķermeņa.
    • 7) Izgrieziet taukus ap subproduktiem un atdaliet visus audus, kas savieno subproduktus ar vēdera dobuma aizmuguri. Izvelciet bungu caurumu dobuma iekšpusē, pēc tam - caur spraugu, kas paredzēta piekļuvei iekšējiem orgāniem. Nesteidzieties, atdalot zarnas no dobuma, jo nevēlaties izliet saturu liemenī. Esiet arī uzmanīgs, lai neplīst urīnpūslis.
    • 8) Izvelciet zarnas un urīnpūsli no ķermeņa, kā arī kuņģus, jo arī tagad tiem jābūt brīviem. Sasniedziet un nolaidiet, lai to visu izceltu traukā, atdalot atlikušo mīkstumu un saistaudus, kas savieno kuņģi (saukti arī par štancēt ) līdz ķermeņa dobumam. Tas ietver barības vada atdalīšanu no kuņģa vietā, kur tā iet caur diafragmu.
      • Ja vēlaties turēt dažus iekšējus, jūs vēlaties saņemt atsevišķu “sargu” trauku, kurā tos ievietot. Tas ietvers nieres un aknas. Pēc zarnu izņemšanas jānoņem nieres, kā arī vēdera tauki, kurus var sagriezt un barot vistām (ja tādas ir). Izņemiet aknas un ievietojiet to traukā kopā ar nierēm.
    • 9) Izgrieziet diafragmu un noņemiet sirdi un plaušas. Lai to izdarītu, jums jāsatver sirds un plaušas un jāvelk uz priekšu un uz leju, pārgriežot lielo asinsvadu, kas piestiprināts pie mugurkaula. Jums vajadzētu būt iespējai noņemt sirdi un plaušas, pievienojot barības vadu un traheju. Jums vajadzēs atdalīt saistaudus starp tiem, ja vēlaties saglabāt sirdi kopā ar aknām un nierēm.
      • Jums var būt nepieciešams nedaudz saspiest sirdi, lai izdalītos asinis, kas, iespējams, nav pilnībā izsūknēti.
    • Jums jāpārbauda subprodukti, lai redzētu, vai nav noviržu, kas varētu ietekmēt gaļas kvalitāti. Ja neesat pārliecināts, ko meklēt, iespējams, vislabāk ir izvest lielo dzīvnieku veterinārārstu, kurš jums veic pēcnāves pārbaudi.
17. 17 Sadaliet liemeni uz pusēm. Sāciet, sazāģējot sakrālos skriemeļus no iekšpuses un skrimšļus, kas savieno iegurņa kaulu. Tiklīdz iegurņa zona ir izgriezta, jūs varat zāģēt no aizmugures, bet daži dod priekšroku turpināt zāģēšanu caur aizmuguri, jo skriemeļus ir daudz vieglāk redzēt priekšā nekā aizmugurē, it īpaši, ja dzīvniekam ir daudz muguras tauku . Turpiniet zāģēšanu līdz kaklam. Izgrieziet caur krūšu centru, lai pārgrieztu krūšu kurvi uz pusēm.
    • Jums vajadzētu apsvērt liemeņa sadalīšanu ceturtdaļās, lai kaut nedaudz vieglāk rīkotos ar liemeni. Izgrieziet starp 12. un 13. ribu un atstājiet 13. ribu neskartu, lai gaiss varētu cirkulēt virs nieres kloķa un novērstu baktēriju augšanu, ja nepieciešams papildu karājas laiks.
18. 18 Notīriet liemeni ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu liekās asinis un netīrumus. Jums var nākties arī nogriezt visus netīros, sasitumus vai asiņainos miesas gabalus.
19. 19 Pakārt liemeni, lai to novecotu. Cik ilgi vecums ir atkarīgs no gaisa temperatūras, tauku pārklājuma un vēlamās garšas. Lielākajai daļai liemeni vajadzētu pakārt, lai tas novecotu septiņas līdz piecas dienas (daži saka, divas nedēļas), ilgāk, ja novecošanos veic aukstākos apstākļos un ja uz liemeņa ir vairāk tauku. Ja liemenis ir pilnībā pārklāts ar taukiem, ieteicams pakārt ilgāk par 10 dienām.
    • Labs veids, kā noteikt, vai gaļa noveco pareizajā temperatūrā, ir tad, ja apļa (aizmugurējā ceturkšņa) un citu biezo daļu temperatūra 24 stundu laikā tiek pazemināta līdz 40–45 grādiem pēc Fārenheita (7–4 grādi pēc Celsija). pēc nokaušanas.
    • Pakārt liemeni vietā, kur smakas neuzsūcas un nepastāv. Liemenis var viegli absorbēt tādas smakas kā kūtsmēsli, gāze, krāsa vai appelējušas smakas.
    • Piekārtajai vietai papildus vēsai un sausai jābūt arī bez putekļiem, bez smaržas un samērā sterilai.
    Reklāma

Metode 2 no 2: Komerciāla kaušana

1. viens Liellopi tiek izlaisti no liellopu oderējumiem un izdzenami pa rasi vai tekni, kas jāsver, un pēc tam ievieto turēšanas aizgaldos. Šie aizgaldi, kuros parasti ir apmēram 20 līdz 50 liellopi, ir tādi, ka tie atdala dažādas šķirnes un pat lopu kažoka krāsu, kuriem jāiet cauri kautuvei. Tas ir tāpēc, lai kautuves darbiniekiem būtu vieglāk šķirot dažādus liemeņus, kas iet cauri.
   • Pildspalvas ir arī veids, kā licencēti veterinārārsti viņiem veic ante mortem (pirms nāves) pārbaudi. Tas ir paredzēts, lai atklātu jebkādas slimības vai patoloģiska stāvokļa pazīmes, kas varētu liecināt par konkrēta dzīvnieka saslimšanu. Ja kāds no šādiem dzīvniekiem tiek atrasts, tiek uzlikts metāla krotālija, kas nodrošina īpašu pēcnāves uzraudzību.
     • Ja ir noteikti un pārliecinoši pierādījumi, ka pirmsmirstīgā izmeklēšanā dzīvnieks nav piemērots lietošanai pārtikā, tas tiek nosodīts un pēcnāves eksāmens nav vajadzīgs.
2. 2 Grupa, kas ir gatava nokaušanai, tiek izvadīta no turēšanas pildspalvas sacensībās, kas ved uz augu. Ir svarīgi, lai liellopus ganītu un turētu mierīgā stāvoklī, lai tie neietekmētu gaļas kvalitāti. Liellopiem, kas atrodas trauksmes vai panikas stāvoklī, gaļa ir tumšāka (saukta par “tumšajiem griezējiem”), nekā liellopiem, kuri ir mierīgi un relatīvi atviegloti.
3. 3 Sasniedzot slepkavības stāvu, liellopi tiek iemesti pārvietojamā šūpulī vai kastes teknē, piemēram, attēlā pa labi. Šī šūpulis ir īpaši izstrādāts, lai bloķētu dzīvnieka skatu no notiekošā ārpus šūpuļa, savaldītu to, ļautu iepriekšējam cilvēkam to apdullināt, nometot sānu, lai atbrīvotu apdullināto vai nogalināto dzīvnieku, lai važotu vienu vai abas aizmugurējās kājas, un pabeidz atlikušo kaušanas un apstrādes procesu.
   • Kastīte ir atvērta virs un sāni ir pietiekami augsti, lai dzīvnieks nevarētu redzēt pāri, pat ja viņi mēģina pacelt galvu. Kastes labās puses labo pusi atbrīvo un nolaiž, lai atbrīvotu apdullināto dzīvnieku, kad nokaušanas / apdullināšanas process ir pabeigts. Tas ļauj piekļūt kājām, lai tās varētu sažņaugt. Vairāk par to vēlākos soļos.
   • Turklāt kastes stenda aizmugurē ir vienpusēji vārti, lai liellopi, kas atrodas aiz nogalinātā, neredzētu, kas notiek viņu priekšā. Tas ir tāpēc, ka viņi paliek mierīgi un klusi.
4. 4 Acumirklīgas nejūtības izraisīšana. Nebrīvē turētais lielgabals (saukts arī par aizbāzni, aizbāzni, aizbīdņa vai aiztures apdari) ir galvenais rīks, ko izmanto liellopu apdullināšanai un nonāvēšanai komerciālās kautuvēs. Šajā ierīcē tiek izmantots tērauda stienis, kas uzreiz tiek iedzīts dzīvnieka pierē. Lielgabals tiek novietots pieres vidū, nekad starp acīm, lai dzīvnieks uzreiz tiktu nogalināts.
   • Tērauda stienis no nebrīvē turēta skrūves tiek darbināts ar saspiestu gaisu vai tukšu kasetni, un tas tiek ievilkts un atiestatīts nākamajam dzīvniekam.
     • Pareizas apkopes gadījumā skrūves lielgabals paliks efektīvs. Kārtridži jāuzglabā sausā vietā, un tērauda stienis regulāri jātīra. Arī pats ierocis ir jātīra, lai nodrošinātu, ka tas dzīvniekam, uz kuru tas tiek izmantots, izraisa tūlītēju nāvi.
   • Teļa teļi bieži tiek nogalināti ar oglekļa dioksīdu.
5. 5 Pēc tam, kad liellopi ir kļuvuši bezjēdzīgi, tos atbrīvo no ierobežotāja. Kulbiņas sānu panelis nokrīt uz leju, lai ļautu piekļūt dzīvnieka kājām. Ķēdes tiek piestiprinātas pie pakaļējām kājām un piestiprinātas pie konveijera sistēmas āķa, kas dzīvnieku paceļ uz augšu. Apdullinātā liellopa pēc tam dodas uz turpmākajām zonām, kur jānoņem asinis, jānodīrā, jāizķidā un jāsamazina uz pusi.
6. 6 Līmēšana un asiņošana. Šajā procesā tiek izmantots ļoti ass nazis: naža gals iegriež dzīvnieka kaklā un tieši zem žokļa līnijas izgriež caurspīdīgo lāpstiņu, traheju, barības vadu un kakla vēnu, lai asinis izplūst. Izgriezumu var veikt perpendikulāri vai paralēli kaklam atkarībā no kautuves standartiem. Dzīvnieki tiek izvadīti pirms ģērbšanas, jo tas neļauj asinīm sarecēt audos un tādējādi gaļai sarecēt.
7. 7 Ādas noņemšana. Aizmugurējie apakšstilbi tiek mizoti un noņemti pie gurniem: liellopa āķi tiek ievietoti starp gam vadu (kas ir cīpsla, kas iet no gurna gala (bumbuļa calcaneus) līdz stilba kaulam) un stilba kaulu, atbrīvojot ķēdi vienā no aizmugurējām kājām, kas tika izmantotas dzīvnieka pacelšanai. Slēpnis tiek atvērts gar vēdera viduslīniju un tiek noņemts no vēdera un sāniem. Uz leju velkamās ierīces tiek izmantotas, lai noņemtu pārējo slēpni, ieskaitot galvas ādu.
   • Šī metode ievērojami palielina ādas noņemšanas efektivitāti un galvas / vaigu gaļas ražu.
8. 8 Galvas un ekstremitāšu noņemšana. Galva netiek atdalīta no liemeņa, kamēr slaids nav pilnībā noņemts. Līdz tam kājas, galva, krūtis un kaula (mugurkaula) kauli tiek atdalīti no liemeņa, zāģējot vai izmantojot mehānisko zāģi, kas līdzīgs motorzāģim, izņemot to, ka tas ir paredzēts tīrai griešanai caur kaulu, nevis koku.
9. 9 Iekšējo orgānu vai subproduktu noņemšana. Tiek noņemti visi iekšējie orgāni, izņemot nieres. Tūpļa tiek izgriezta, un subprodukti tiek izmesti ratos vai mucā, lai tos izvestu.
   • Lielākajai daļai kautuvju nav izdevīgi izmest subproduktus, kājas, galvu, asinis vai paslēpt poligonā. Liela daļa objektu pārdod atkritumus dažādiem gaļas veikaliem vai citām rūpnīcām, kas paliekas izmanto dažādiem lietotājiem, sākot no kosmētikas līdz auto sēdekļiem, mājas siltināšanai un materiāliem ceļu bruģēšanai.
10. 10 Pēcnāves pārbaude. Ja iekārta tiek pakļauta federālai pārbaudei (USDA-FDA Amerikas Savienotajās Valstīs vai CFIA Kanādā), liemeni un iekšējos orgānus pārbauda federāli licencēts veterinārārsts, kuru šajā kaušanas procesa posmā nolīga FDA vai CFIA. Tā kā galva tiek nogriezta no kakla, ir jāpārbauda arī smadzenes un smadzeņu stublāji, lai noteiktu GSE (govju sūkļveida encefalopātijas) pazīmes.
    • Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā smadzenes, mugurkauls, acis un citi orgāni, kuros, visticamāk, būs prioni, kas izraisa GSE, tiek izmesti kā SRM vai īpašs riska materiāls un nekad pārtikas ķēdē gan lopiem, gan cilvēkiem.
11. vienpadsmit Liemeņa sadalīšana un astes noņemšana. Liemenis tiek sadalīts caur mugurkaula centru, un asti noņem. Šajā procesā muguras smadzenes arī jānoņem un jāiznīcina, jo, kā minēts iepriekš, tiek apzīmēts kā īpašs riska materiāls.
12. 12 Liemeņa mazgāšana. Sadalītos liemeņus vai pusītes mazgā ar aukstu ūdeni, izmantojot spiediena mazgātāju, un ļauj nožūt.
13. 13 Pusi nosūtot dzesētājiem. Pēc nokaušanas pusītes nosūta uz vēsāku telpu, kur tās vismaz 24 stundas tur aptuveni 34 grādu pēc Fārenheita temperatūrā. Bieži liemeņus divas līdz trīs nedēļas atstāj dzesinātājā, lai gaļa varētu sacietēt, pirms tā tiek sagriezta vai “rievota” dažādos liellopa gaļas izcirtņos.
14. 14 Nākamais posms. Kad liemeņi ir sacietējuši,miesasāksies. LūdzuKā mīkstos liellopuslapā, lai iegūtu vairāk informācijas. Reklāma

Sabiedrības jautājumi un atbildes

• Jautājums, kuru es nekad nelietoju. Vai es varu izmantot loku un bultiņu un tomēr pārdot mēli? Karīna Labākais atbildētājs Cilvēcīgākais dzīvnieka kaušanas veids ir cietā punkta lodes izmantošana no ieroča, kura ātrums ir vismaz 300 līdz 1000 pēdas / lb, lai efektīvi nodrošinātu ātru nogalināšanu. Bulta, pat no lielas jaudas salikta priekšgala, negarantēs šādu nogalināšanu. Un bulta nespēs iekļūt galvaskausā, tā būs jāizšauj, lai jūs tēmētu uz punktu aiz pleca, kur atrodas sirds un plaušas. Dzīvnieks nenokritīs tik ātri, taču jūs tomēr varēsiet lietot mēli (pārdošana var būt nelegāla, jo ir valsts / federālās pārbaudes prasības). Pretējā gadījumā lielgabals joprojām ir labāks līdzeklis daudz ātrākai nogalināšanai. Rezervējiet loku un bultas savvaļas medījumiem.
• Jautājums Vai es nogalinu vērsi, ar nazi pārraujot muguras smadzenes? Nē. Muguras smadzeņu un kolonnas atdalīšana notiek pēc nonāvēšanas, kad dzīvniekam ir jānoņem ādu, jāizķidā un jāsadala.
• Jautājums Kā pārvaldīt liellopus pirms kaušanas? Karīna Galvenais atbildētājs Būtībā ir svarīgi ar viņiem rīkoties mierīgi (bez vajāšanas, kliegšanas vai visa cita, kas izraisīs pārmērīgu stresu un / vai satraukumu), lai tieši pirms kaušanas viņu sistēmā nerastos stresa hormoni. Dzīvniekam 24 stundas pirms kaušanas nedrīkst būt barības / ūdens.
• Jautājums Kādi instrumenti jāizmanto kaušanai? Ritinot zem šīs sadaļas, sadaļā “Jums nepieciešamās lietas” tiek parādīts kaušanai nepieciešamo rīku saraksts.
• Jautājums Cik lielu daudzumu govs liemeņa uzskata par atkritumu blakusproduktu? Karīna Galvenais atbildētājs Tas faktiski ir atkarīgs no tā, kurš jums ir jānokauj un jāpārstrādā dzīvnieks, kā arī no tā, kādā stāvoklī ir liemenis, vai cik daudz tauku un orgānu un muskuļu gaļas bojājumu ir jāapgriež un jāizmet. Diezgan viegli cilvēks nevar radīt atkritumus no visas govs, ja tā ir labā stāvoklī un tiek izmantoti arī apgrieztie tauki. Bet, veicot citas darbības, no 20 līdz, iespējams, vairāk nekā 60% liemeņa uzskata par atkritumu blakusproduktu vai vienkārši atkritumiem, kas tiek izmesti.
• Jautājums Ko nozīmē “aizsegšana”? Kaušanas laikā “apšuvums” ir pārklājums, bieži ar lina audumu vai audeklu, lai samazinātu liemeņa mitruma zudumu.
• Jautājums Saskaņā ar USDA noteikumiem, ja govi nošauj ar dzīvām kārtām, kurās ir svins, vaigu gaļu nevar saglabāt USDA pārbaudei. Vai mēli var izmantot tādos pašos apstākļos? Karīna Top Answerer Vaigu gaļu un jā, mēli nevar saglabāt ne USDA regulējumam, ne cilvēku uzturam, jo ​​jebkurā galvas daļā var būt lodes fragmenti. Lodes fragments var caururbt caur kaulu galvā un iegremdēties valodā.
• Jautājums Kādi faktori ietekmē kaušanas dzīvnieka liemeņa ražu? Liemeņa ražu ietekmē paša dzīvnieka šķirne, svars un ķermeņa stāvoklis vai tauku pārklājums. To ietekmē tas, kā un ar ko viņi baro, un pat tas, kā ar tiem rīkojas pirms kaušanas. Piena liellopiem parasti ir mazāka raža nekā gaļas liellopiem, un plānākiem liellopiem ir zemāka raža nekā labā stāvoklī vai trekniem.
• Jautājums Cik ilgi liellopu gaļu var atstāt ārā, lai strādātu? Maksimāli stundu vai divas. Tam vajadzētu dot jums pietiekami daudz laika, lai ādu noārdītu, iekšas un sadalītu dzīvnieku, kā minēts iepriekš. Liemenis pēc iespējas ātrāk jāievieto dzesinātājā.
• Jautājums Cik plats ir spēlētājs? Gaļas liellopu gaļa bieži ir 36 'plata.