Savvaļas vai kultivētās austeru sēnes ir lielisks papildinājums maltītei, ja jūs tās gatavojat tā, lai izceltu to maigo garšu. Labi nomazgājiet austeru sēnes un sagrieziet cieto vidējo kātu. Pirms ātri sautējat, sagrieziet vai sasmalciniet austeru sēnes. Lai iegūtu bagātīgu garšu, varat arī apgrauzdēt lielākās karalisko austeru sēnes ar eļļu un vistas buljonu. Austeru sēnes ir lieliski piemērotas arī ceptajos kartupeļos, jo tās ātri pagatavo un pievieno gaļīgu tekstūru.
tenisa rezultātu tablo
Sastāvdaļas
Vienkāršās sautētas austeru sēnes
- 2 ēdamkarotes (30 ml) neapstrādātas olīveļļas
- 1 mārciņa (453 g) austeru sēņu
- Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
Padara 2 līdz 4 porcijas
Maisītas austeru sēnes
- 13 unces (360 g) austeru sēņu, cietos galus noņem un sagriež koduma lieluma gabaliņos
- 1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/2 tējkarotes (2 g) cukura
- 1/4 tējkarotes (1 g) sāls
- 2 tējkarotes (10 ml) vieglas sojas mērces
Padara 1 līdz 2 porcijas
Grauzdētas karalisko austeru sēnes
- 1 1/2 mārciņas (680 g) karaliskās austeru sēnes
- 4 ēdamkarotes (56 g) auksta nesālīta sviesta, kubiņos
- 1/2 glāze (120 ml) vistas buljona vai buljona ar zemu nātrija saturu
- 1/4 tase (120 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes (7 g) sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
Padara 3 līdz 5 porcijas
nopirkt galda tenisa lāpstiņas
Soļi
Metode viens no 3: Vienkāršu sautētu austeru sēņu pagatavošana
-
viens Sagrieziet austeru sēnes. Paņemiet asu nazi un nogrieziet galu no lielā, centrālā kāta, kas savieno austeru sēnes. Austeru sēnēm vajadzētu nokrist. Nogrieziet katras austeru sēnes kātiņus, jo tās ir grūtas.- Jūs varat izmest kātiņus vai saglabāt tos, lai pagatavotu dārzeņu krājumus.
-
2 Nomazgājiet un sagrieziet austeru sēnes. Rūpīgi nomazgājiet austeru sēnes, lai notīrītu netīrumus, kukaiņus, salmus vai koka atliekas. Paņemiet papīra dvieli vai virtuves dvieli un notīriet austeru sēnes, līdz tās ir sausas. Sēnes sagriež biezās šķēlēs (apmēram 1/2 collas vai 12 mm biezas).- Veicot mazgāšanu, mēģiniet izmantot pēc iespējas mazāk ūdens, jo šīs sēnes var kļūt par ūdeni.
- Tā kā austeru sēnes aug uz apaļkokiem, salmiem vai zāģu skaidām, ir svarīgi tās labi notīrīt. Kukaiņi var paslēpties žaunās, tāpēc pievērsiet uzmanību to tīrīšanai.
-
3 Pannā uzkarsē eļļu un pievieno austersēnes. Lielā nonstick kastrolī ielej 2 ēdamkarotes (30 ml) neapstrādātas olīveļļas. Pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam. Kad eļļa ir karsta un mirgo, ielieciet austeru sēnes pannā. -
4 Sezona un sautē austeru sēnes 6 minūtes. Samaisiet austeru sēnes un apkaisa tos ar sāli un pipariem pēc savas gaumes. Turpiniet maisīt un pagatavot austeru sēnes, līdz tās ir nedaudz mīkstinātas un brūnas. Tam vajadzētu ilgt apmēram 6 minūtes. -
5 Garšojiet un pasniedziet vienkāršās sautētās sēnes. Pārnes austeru sēnes uz pasniegšanas trauku un nogaršo tās. Ja nepieciešams, noregulējiet sāli un piparus. Pasniedziet austeru sēnes, kad tās ir pietiekami atdzist, lai tās varētu apstrādāt.- Uzglabājiet atlikušās austeru sēnes hermētiskā traukā ledusskapī 3 līdz 5 dienas.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 2 no 3: Maisītu austeru sēņu pagatavošana
-
viens Sagrieziet austeru sēnes. Ar asu nazi nogrieziet galu no lielā, centrālā kāta, kas savieno austeru sēnes. Kad austeru sēnes nokrīt, jūs varat apgriezt katras austersēnes kātiņus.- Izmetiet kātiņus vai saglabājiet tos, lai iegūtu dārzeņu krājumus.
-
2 Nomazgājiet un sasmalciniet austeru sēnes. Nomazgājiet austeru sēnes, lai notīrītu netīrumus, kukaiņus, salmus vai koka atliekas, kas varētu būt iesprostoti žaunās. Izmantojiet papīra dvieli vai virtuves dvieli, lai notīrītu austersēnes, līdz tās izžūst. Sasmalciniet sēnes koduma lieluma gabaliņos.- Austeru sēnes labi notīriet, jo tās aug uz apaļkokiem, salmiem vai zāģu skaidām.
-
3 Vāriet austeru sēnes 20 sekundes un iztukšojiet tās. Uzkarsē lielu katlu (vismaz 4 kvartus vai 3,78 litrus), pilnu ar ūdeni, līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Samaisiet sēņu gabaliņus un vāriet tos 20 sekundes, lai tie nedaudz mīkstinātu. Izlietnē ievietojiet sietiņu un caur to noteciniet sēnes.- Ja jums nav sietiņa, jūs varat ar sēklu gabaliņiem izspiest karoti ar rievu.
-
4 Sautē ķiplokus 30 sekundes. 1 ēdamkaroti (15 ml) augu eļļas ielej pannā, kas nav uzlīmēta, un pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam. Uzkarsē eļļu 1 minūti un iemaisa 2 krustnagliņas sasmalcinātu ķiploku . Maisiet un sautējiet ķiplokus, līdz tie smaržo. Tam vajadzētu ilgt 30 sekundes. -
5 Samaisiet austeru sēnes un cukuru. Ievietojiet notecinātās austeru sēnes pannā un iemaisiet ķiplokos. Sēnes pārkaisa ar 1/2 tējkaroti (2 g) cukura un maisījumu maisa. -
6 Maisot apcep sēnes 1 1/2 minūtes. Turpiniet maisīt un apcepiet sēnes uz vidēji lielas uguns, līdz sēnes sāk apbrūnēt ap malām. Tam vajadzētu ilgt 1 1/2 minūtes. -
7 Sezona un maisot cep sēnes vēl 1 minūti. Sēnes pārkaisa ar 1/4 tējkarotes (1 g) sāls un 2 tējkarotēm (10 ml) vieglas sojas mērces. Maisa un cep sēnes, līdz garšvielas uzsūcas. Tam vajadzētu ilgt 1 minūti. -
8 Pasniedziet maisījumā ceptas austeru sēnes. Izslēdziet siltumu un pārcepiet apceptās sēnes uz servēšanas plāksnes. Pasniedziet sēnes kopā ar tvaicētiem rīsiem un citiem maisot ceptiem dārzeņiem.- Glabājiet visas pārpalikumus hermētiskā traukā ledusskapī 3 līdz 5 dienas.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 3 no 3: Grauzdētu karalisko austeru sēņu pagatavošana
-
viens Nogrieziet karaliskās austeru sēnes. Izmantojiet asu nazi un sagrieziet apmēram 1 cm attālumā no katra kāta apakšas. Izmetiet gala gabalus. -
2 Nomazgājiet un sagrieziet karalisko austeru sēnes. Rūpīgi nomazgājiet karaliskās austeru sēnes, lai notīrītu netīrumus vai putraimus. Izmantojiet papīra dvieli vai virtuves dvieli, lai notīrītu austersēnes, līdz tās izžūst. Sēnes sagrieziet gareniski biezās šķēlēs (apmēram 1/4 collas vai 6 mm biezas). -
3 Uzkarsē cepeškrāsni un uz lapas izklāj karalisko austeru sēnes. Ieslēdziet krāsni līdz 215 ° C (425 ° F). Izkāpiet no apmales ar cepešpannu un ielieciet uz tā austeru sēņu šķēles. Sēnes uz lapas var nedaudz pārklāties. - 4 Pārlejiet sēnes ar sviestu, buljonu un olīveļļu. Dice 4 ēdamkarotes (56 g) auksta nesālīta sviesta un vienmērīgi izkaisiet gabaliņus sēnēs. Sēnēm pārlej 1/2 glāzi (120 ml) vistas buljona vai mazu nātrija buljonu un 1/4 glāzi (120 ml) neapstrādātas olīveļļas. Pēc garšas sēnes pārkaisa ar sāli un pipariem.
-
5 Cepiet karaliskās austeru sēnes 50 minūtes. Ielieciet sēņu lapu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet tos, līdz šķidrumi iztvaiko. Sēnēm vajadzētu kļūt nedaudz brūnām un mīkstām. Reizēm tos pagrieziet un cepiet 50 minūtes. - 6 Rotā sēnes ar pētersīļiem un pasniedz tām. Izņemiet sēnes no krāsns. Izmantojiet papīra dvieļus, lai notīrītu no sēnēm lieko mitrumu un pārvietotu tos uz pasniegšanas plāksni. Sasmalciniet 2 ēdamkarotes (7 g) plakano lapu pētersīļu un apkaisa tos ar sēnēm. Pasniedziet karaliskās austeru sēnes, kamēr tās vēl ir karstas.
- Uzglabājiet atlikušās austeru sēnes hermētiskā traukā ledusskapī 3 līdz 5 dienas.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. IesniegtReklāma
Padomi
Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!Jums nepieciešamās lietas
Vienkāršās sautētas austeru sēnes
- Mērkrūzes un karotes
- Digitālā skala
- Liela nonstick kastrolītis
- Nazis un griešanas dēlis
- Servējamais šķīvis
- Papīra dvielis vai virtuves dvielis
Maisītas austeru sēnes
- Mērkrūzes un karotes
- Digitālā skala
- Filtrs vai karote ar spraugu
- Nazis un griešanas dēlis
- Liels katls (vismaz 4 kvarti vai 3,78 litri)
- Nonstick kastrolītis
- Karote
- Servēšanas plāksne
Grauzdētas karalisko austeru sēnes
- Mērkrūzes un karotes
- Digitālā skala
- Nazis un griešanas dēlis
- Apgriezta cepešpannas
- Papīra dvielis vai virtuves dvielis
- Servēšanas plāksne