Kā pagatavot kartupeļu ķīļus

Kartupeļu ķīļi vienmēr ir iecienīti gan bērniem, gan pieaugušajiem; tās ir viegli pagatavojamas un lieliski piemērotas bārbekjū un ballītēm. Iegūstiet daudz, jo viņiem būs jādarbojas ātri!

Sastāvdaļas

Kalpo 4-6

• 4 lieli kartupeļi
• 4 ēdamkarotes olīveļļas vai augu eļļas
• 1 1/2 tējkarotes sāls
• 3/4 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 tējkarote citu garšaugu un garšvielu, piemēram, malti ķiploki, rozmarīns vai ķimenes

Soļi

Daļa viens no 2: Kartupeļu gatavošana

1. viens Izvēlieties cietu, augstu vai vidēju cietes kartupeli. Augstas cietes kartupeļi (piemēram, rūsas un lielākā daļa saldo kartupeļu, ieskaitot dārgakmeņu jamsu) ir ļoti absorbējoši ar vieglu, pūkainu tekstūru. Vidējas cietes vai universālajiem kartupeļiem (piemēram, Jukona zelts, sarkanais zelts, baltie, zilie un purpursarkanie kartupeļi) ir vairāk mitruma nekā kartupeļos ar augstu cietes saturu, un tie mazāk izirst.
   • Kartupeļiem vajadzētu justies stingriem un smagiem. Pievērsiet uzmanību zaļiem plankumiem, grumbām, asniem, plankumiem un mīkstiem plankumiem - tās ir slikta vai rūgta kartupeļu pazīmes.
   • Ja izmantojat kartupeļus, kas jums jau ir mājās, un atklājiet zaļu plankumu, pārliecinieties, ka to sagriežat, izmetot. Zaļās kartupeļu daļas ir viegli indīgas un izjauks jūsu vēderu.
   • Glabājiet kartupeļus vēsā, sausā telpā. Centieties tos neglabāt pārāk aukstā vietā (piemēram, ledusskapī), jo cietes sāks pārvērsties par cukuru, kas mainīs garšu.
2. 2 Nomazgājiet kartupeļus ar vēsu ūdeni un dārzeņu suku. Kartupeļi aug netīrumos, un, lai arī pirms pirkšanas tie tiek izskaloti, netīrumi joprojām var slēpties kartupeļu mazajās bedrītēs (vai “acīs”). Nemazgājiet tik stipri, lai āda sāk lobīties. Esiet saudzīgs pret savu kartupeli.
   • Pat bioloģiskos pārtikas produktus apstrādā ar pesticīdiem, tāpēc esiet drošs un pārliecinieties, ka mazgājat arī visus savus bioloģiskos produktus.
   • Kartupeļa tīrīšanai nav jāizmanto īpašs veggie mazgāšanas risinājums - tekošajam ūdenim vajadzētu darīt šo darbu.
3. 3 Grieziet kartupeli gareniski uz pusēm, pēc tam šīs pusītes sagrieziet trešdaļās. Tas jums dos sešus ķīļus uz kartupeļu. Mēģiniet sagriezt ķīļus vienādos izmēros, lai tie visi ceptu vienādā ātrumā. Ja jums ir biezu un plānu ķīļu maisījums, plānas var sadedzināt, kamēr jūs gaidāt, līdz biezie ķīļi cepas līdz galam.
   • Sešiem ķīļiem uz kartupeļu vajadzētu dot jums biezu, bet ne pārāk biezu šķēli. Ja ķīļi ir kādi biezāki, tie var būt kraukšķīgi un zeltaini no ārpuses, bet iekšpusē pilnīgi nepietiekami.
   • Ja jūs necepat kartupeļu ķīļus uzreiz (ja jums ir jāsagatavo atlikusī maltīte vai jāgaida, līdz cepeškrāsns ir uzkarsēta), ielieciet tos bļodā ar aukstu ūdeni ar strūkli citrona sulas vai etiķa. Tas novērsīs krāsas maiņu.
   • Neļaujiet kartupeļiem mērcēties bļodā ilgāk par divām stundām - kartupeļi uzsūks ūdeni un var sākt zaudēt dažus vitamīnus.
   • Jūs varat mizot kartupeļus pirms sagriešanas, ja nevēlaties ēst mizu, bet, cepot, tie var nebūt tik labi saglabājušies. Ādas ir vitamīniem bagātākas nekā miesa, tāpēc kartupelis bez tā zaudētu daļu uzturvērtības.
4. 4 Ielieciet sagrieztus kartupeļus, sāli, piparus un eļļu lielā traukā un mētājiet ar rokām. Eļļa palīdzēs garšvielām pielipt kartupeļiem. Pārliecinieties, ka garšvielas un eļļa ir vienmērīgi sadalīti un ka jūsu ķīļi ir pilnībā pārklāti.
   • Pirms rīkoties ar pārtiku, pārliecinieties, ka rokas ir tīras.
   • Ja vēlaties pievienot papildu garšas - piemēram, maltu ķiploku, sasmalcinātas rozmarīna lapas, pikantu ķimeņu vai timiānu -, pievienojiet to bļodā un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.
   Reklāma

Daļa 2 no 2: Kartupeļu cepšana

1. viens Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F (220 ° C). Novietojiet plauktu uz krāsns vidējā vai apakšējā līmeņa. Ja krāsns darbojas nedaudz atdzist, izmantojiet apakšējo plauktu, lai ķīļi kļūtu pietiekami karsti, lai kraukšķīgi. Ja jūsu krāsnī ir tendence pārcept lietas, tā vietā izmantojiet vidējo plauktu.
   • Ja cepat saldos kartupeļus, pārliecinieties, ka cepeškrāsns vidējā vai augšējā līmenī ir statīvs, lai nepieļautu, ka ciete pārāk ātri karamelizējas un nededzina ķīļus.
2. 2 Kartupeļu ķīļus vienmērīgi izklāj virs cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai pergamentu. Pārliecinieties, ka jūsu ķīļi ir tikai viena slāņa dziļi, nevis sakrauti viens otram virsū. Kartupeļu kaudze un drūzmēšanās uz pannas izraisīs to tvaiku, nevis grauzdēšanu, un tie beigsies mīksti un piesūkušies.
   • Ja jūs uztraucat, ka kartupeļi pielīp pie oderes, izmantojiet nelipīgu aerosolu vai piliniet ar nedaudz papildu olīveļļu. Eļļai uz kartupeļiem vajadzētu pasargāt tās no pielipšanas, taču, ja vēlaties, veiciet šo papildu darbību.
   • Ielieciet kartupeļus tā, lai viena no sagrieztajām pusēm būtu plakana pret pannu, un otra sagrieztā puse būtu pakļauta. Ķīļiem nevajadzētu atrasties uz muguras (pusē ar ādu), un visa sagrieztā daļa (vai kartupeļu mīkstums) ir pakļauta.
3. 3 Cepiet 25-30 minūtes, pēc 15 minūtēm pagriežot kartupeļus uz otru pusi. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai noņemtu pannu, un kartupeļus uzsist ar lāpstiņu. Jūs varat sadedzināt rokas uz plīts augšdaļas, ja mēģināt piekļūt un uzsist kartupeļus, vispirms nenoņemot pannu.
   • Ja jūs gatavojat divas pannas ar ķīļiem vienlaikus, pagriežot kartupeļus, noteikti mainiet to pozīciju uz plaukta. Pannai, kas atradās tuvāk apakšai, jāpārvietojas uz augstāko plauktu un otrādi. Tādā veidā abas paplātes cepsies vienmērīgi, un tās jādara apmēram vienlaicīgi.
4. 4 Noņemiet kartupeļus, kad tie ir zeltaini un kraukšķīgi no ārpuses un maigi no iekšpuses. Jūs varat izurbt ķīli ar dakšiņu, lai redzētu, vai tas ir izdarīts - iekšpusei jābūt mīkstai un tā nedrīkst izturēt dakšiņu.
   • Kartupeļus varat papildināt ar papildu sāli vai rotājumu, piemēram, sasmalcinātu maurlokiem vai pētersīļiem.
   • Pasniedziet ar kečupa, karstas mērces, laima un čipota majonēzes, iesala etiķa vai jebkura cita pusiiemērc mērcijūs vēlaties izmēģināt.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

• Jautājums Kāds gāzes skaitlis ir 425ºF? Gāzes skaitlis, kas ekvivalents 425ºF, ir Gas Mark 7. Tas ir 220ºC.
• Jautājums Vai es varu cept kartupeļu ķīļus? Jā.
• Jautājums Kā tos padarīt tik kraukšķīgus? Cepot tos pietiekami ilgi pareizajā temperatūrā. Ja pārbaudot tos, jūs neapmierina kraukšķīgums, atstājiet tos ilgāk un pārbaudiet tos ik pēc pāris minūtēm, līdz esat apmierināts.
• Jautājums Kā pasniegt aukstu kartupeļu ķīļus? Cepeškrāsnī ceptus kartupeļu ķīļus var uzglabāt saldētavā vai ledusskapī tik ilgi, cik vēlaties, līdz tas sasniedz vēlamo temperatūru.
• Jautājums Vai es varu iesaldēt vārītu kartupeļu ķīļus? Jūs varat, bet tie var kļūt milti un zaudēt savu kraukšķīgumu.
• Jautājums Vai es varu saspiest, lai pārliecinātos, ka tas ir maigs, lai to izvadītu no krāsns? Nē, jūs, iespējams, varētu sevi sadedzināt, ja mēģināt to izdarīt. Vienkāršāks veids būtu pārbaudīt to ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai redzētu, vai iekšpuse ir mīksta un nerada pretestību.
• Jautājums, kuru es plānoju vakariņās plkst. 19 apkalpot 8 cilvēkiem, un vēlos darīt grauzdētus kartupeļu ķīļus, kas tiek iemesti eļļas, ķiploku, rozmarīna, sāls un piparu maisījumā. Vai es varu tos pagatavot ar eļļas maisījumu pirms cepšanas ap pulksten 16:00, vai arī tie kļūs brūni? Viņiem jābūt labi, kamēr jūs tos atdzesējat. Jūs tos varētu arī vārīt, lai ļautu kraukšķīgāk pagatavot, un tādā gadījumā pirms gatavošanas tie nekļūs brūni.
• Jautājums Vai kartupeļu ķīļi ir jācep? Atkarīgs no tevis. Tos varēja cept, bet jūs varat arī tos cept.
• Jautājums Kā pārliecināties, ka garšvielu nav daudz? Jums būs jāveic eksperimenti, lai redzētu, kas jums garšo vislabāk; dažādiem cilvēkiem patīk dažādi pikantuma līmeņi. Sāciet ar nedaudz, un pakāpeniski palieliniet pēc katras partijas, līdz esat sasniedzis vēlamo līmeni. Ņemiet vērā, ka, ja jūs pārsniegsit atzīmi, ķīļus varat iemērkt vienkāršā krējumā, rančo mērcē, kečupā utt., Lai tos tonizētu.
• Jautājums Vai es varu pagatavot kartupeļus, lai tie būtu pusgatavi, pirms es tos cepu? Jā, jūs varat, vienkārši pārliecinieties, ka nepārspīlējat tos līdz vietai, kur tie sabrūk.