No steika līdz vistas gaļai kartupeļi ir ideāls garnīrs dažādiem pamatēdieniem. Bet, ja jums ir apnicis parastais kartupeļu biezenis vai cepts, mēģiniet savietot savu pusdienu galdu ar ceptiem sasmalcinātiem kartupeļiem. Jūs vārāt kartupeļus tāpat kā ar kartupeļu biezeni, bet tā vietā, lai tos sasmalcinātu, jūs katru kartupeli sasmalciniet atsevišķi un apcepat uz pannas. Pievienojiet nedaudz rīvētu sieru un zaļumus, un jums būs viegli, garšīgi piedeva.
Sastāvdaļas
- 4 mārciņas (1,8 kg) mazi sarkanie vai Jukona zelta kartupeļi
- Košera sāls
- 1 glāze (237 ml) olīveļļas
- Svaigi malti melnie pipari
- 1 glāze (100 g) parmezāna siera, sarīvēta
- ¼ glāze (5 g) sagrieztu maurloku, pētersīļu vai estragona, sasmalcināta (pēc izvēles)
Soļi
Daļa viens no 3: Kartupeļu vārīšana
-
viens Ievietojiet kartupeļus katlā un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet lielam katlam 4 mārciņas (1,8 kg) mazu sarkanu vai Jukonas zelta kartupeļu. Piepildiet trauku ar pietiekami aukstu ūdeni, lai kartupeļus pārklātu vismaz par 2 collām (5 cm).- Receptei labi der arī kartupeļu pirksti.
-
2 Pagariniet ūdeni ar sāli un uzvāra. Kad kartupeļus esat pārklājis ar ūdeni, pievienojiet katlam bagātīgu daudzumu Košera sāls, lai garšotu ūdeni. Uzkarsē katlu augstu, lai tas uzvārītos, un tam vajadzētu ilgt apmēram 5 līdz 10 minūtes.- Ja jūs mēģināt ierobežot nātrija uzņemšanu, varat izlaist sāli.
-
3 Pagatavojiet kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Kad kartupeļi ir uzvārījušies, ļaujiet tiem vārīties vēl 10 minūtes, lai tie kļūtu pilnīgi maigi. Jūs varat pārbaudīt viņu piedauzību, caurdurot tos ar asu nazi vai kūku testeri.- Uzmanieties, lai kartupeļus nevārītu pārāk ilgi. Ja jūs viņus sagraujot ir pārāk mīksti, viņi, iespējams, sabruks.
-
4 Kartupeļus notecina un ļauj tiem nedaudz atdzist. Kad kartupeļi ir vārīti, ielej tos izlietnē esošajā caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Ļaujiet tiem atdzist un nožūt 5 līdz 10 minūtes. Reklāma
Daļa 2 no 3: Kartupeļu cepšana
-
viens Novietojiet kartupeļus uz sīkdatņu lapas un sagraujiet tos. Kad kartupeļi ir atdzisuši, izklājiet tos uz cepumu lapas. Izmantojiet smagu pannu vai tīru roku, lai sasmalcinātu katru kartupeli atsevišķi, lai tas būtu apmēram ½ collas biezs (5 cm). Atkārtojiet procesu ar visiem kartupeļiem.- Kad sasmalcina kartupeļus, noteikti turiet tos pēc iespējas neskartus.
-
2 Sildiet pusi eļļas pannā. Pievienojiet ½ glāzi (118 ½ ml) olīveļļas lielai pannai, kas nav uzlīmēta. Pagrieziet degli uz vidēju un ļaujiet tam uzkarsēt, līdz tas sāk mirgot, un tam vajadzētu ilgt apmēram 5 minūtes.- Olīveļļu varat aizstāt ar augu eļļu vai pat pīļu taukiem.
-
3 Pievienojiet kartupeļus vienā kārtā un vāriet, līdz dibeni ir zeltaini. Kad olīveļļa ir karsta, pannā ievieto tik daudz kartupeļu, cik vien vienā kārtā. Ļaujiet tiem cepties apmēram 6 minūtes vai līdz dibens ir zeltaini brūns.- Tas palīdz izmantot lāpstiņu, lai kartupeļus pārvietotu uz pannu, lai tie netiktu sadalīti, pārvietojot tos.
-
4 Apgrieziet kartupeļus un pagatavojiet no otras puses. Kad kartupeļu dibens ir gatavs, izmantojiet lāpstiņu, lai tos uzmanīgi apgāztu. Ļaujiet viņiem pagatavot, līdz arī otra puse ir zeltaini brūna un kraukšķīga, un tam vajadzētu aizņemt vēl 5 minūtes.- Ja šķiet, ka eļļa ir novārījusies, pirms kartupeļu apgriešanas jūs varat pievienot nedaudz vairāk kastrolis.
-
5 Ceptos kartupeļus pārnes uz šķīvja. Kad kartupeļi ir pagatavoti no abām pusēm, izmantojiet lāpstiņu, lai tos paceltu no pannas. Uzstādiet tos uz papīra ar dvieli izklāta plāksnes, lai nedaudz iztukšotu. -
6 Atkārtojiet procesu ar atlikušajiem kartupeļiem. Kad esat noņēmis pirmo kartupeļu partiju no pannas, pievienojiet otro kartupeļu grupu. Atkārtojiet visu procesu, vajadzības gadījumā pievienojot pannai olīveļļu.- Ja jums šķiet, ka lielākā daļa kartupeļu ir atdzesēti līdz brīdim, kad esat beidzis cepšanu, novietojiet tos uz sīkdatņu lapas un sildiet cepeškrāsnī, kas 6 minūtes vai līdz to uzkarsēšanai ir uzkarsēta līdz 400 grādiem pēc Fārenheita (204 grādi pēc Celsija). cauri.
Daļa 3 no 3: Kartupeļu garšvielas
-
viens Ielieciet kartupeļus bļodā un iemetiet ar sieru un zaļumiem. Kad kartupeļi ir iztukšoti uz papīra ar dvieli izklāta šķīvja, pārnes tos lielā traukā. Pievieno 1 glāzi (100 g) rīvēta parmezāna siera. Ja vēlaties, varat pievienot arī ¼ tasi (5 g) maltu maurloku, pētersīļu vai estragona. Uzmanīgi mētājiet kartupeļus, līdz tie visi ir pārklāti ar sieru un zaļumiem.- Jūs varat aizstāt asiago vai romano sieru.
-
2 Pagatavojiet kartupeļus ar sāli un pipariem. Pēc tam, kad esat iemetis kartupeļus ar sieru un zaļumiem, pievienojiet sāli un svaigi maltu melno piparu pēc garšas. Ja jūs sālījāt ūdeni, kuru izmantojāt vārot kartupeļus, jums, iespējams, nevajadzēs pievienot daudz sāls, jo siers nodrošina arī sāļu garšu. -
3 Pārnes kartupeļus uz šķīvja un pasniedz. Kad kartupeļi ir pienācīgi garšoti, izmantojiet lāpstiņu, lai tos paceltu no trauka un uz šķīvja. Pasniedziet kartupeļus kā pusi no iecienītākajiem gaļas ēdieniem, piemēram, steiku. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. IesniegtReklāma
Padomi
- Tā vietā, lai izmestu ceptos kartupeļus ar rīvētu sieru un zaļumiem, jūs varat pievienot vinigretu, lai tos pārklātu.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Jums nepieciešamās lietas
- Liels katls
- Caurduris
- Sīkdatņu lapa
- Liela, nonstick kastrolītis
- Lāpstiņa
- Plate
- Dvieļu papīrs
- bļoda
- Šķīvis