Kā grilēt plakanu dzelzs steiku

Plakans dzelzs steiks ir uzticams iecienīts daudziem gaļas mīļotājiem. Tas ir liess, lēts un gatavojams. Un, kad tas ir nobaudīts ar garšu, tas praktiski neatšķiras no dārgākiem griezumiem, piemēram, ribeye un New York strip. Pēc steiku marinēšanas un garšošanas pēc savas gaumes, izmetiet tos uz grila vidējā siltumā. Turpiniet tos pagatavot, līdz tie ir pilnīgi brūni un stingri, ar liesmas noskūpstītām grila zīmēm un sulīgi rozā centru.

Sastāvdaļas

Plakans dzelzs steiks
Sāls un pipari (marināde)
Gaļas marināde
Steika mērce pēc izvēles

Daļa viens no 3: Steiku marinēšana un garšošana

viens Steikus sasilda līdz istabas temperatūrai. Apmēram 20 minūtes pirms grila iedarbināšanas izņemiet steikus no ledusskapja un novietojiet tos uz galda. Vislabāk ir ļaut stingrākiem gaļas izcirtņiem, piemēram, plakanajam dzelzs steikam, dažus grādus uzsildīt, pirms tos noliek karstā grilā, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
- Atstājiet steikus gaļas papīrā vai pārklājiet tos ar plastmasas apvalka loksni, kamēr tie sasilst, lai tajā nebūtu kļūdu un baktēriju.
- Ja jūsu steiki ir uzglabāti saldētavā, jums tas būs jāatkausē krietni pirms laika. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir vienkārši ievietot tos ledusskapī naktī, pirms plānojat tos pagatavot. Jūs varat arī ievietot tos auksta ūdens vannā, ik pēc pusstundas pievienojot svaigu ūdeni.
- Pārliecinieties, ka neatstājat gaļu ilgāk par stundu. Jo ilgāk tas paliek istabas temperatūrā, jo lielāka iespēja, ka tas sabojās.
2 Gaļu marinē lai pievienotu garšu. Ievietojiet neapstrādātus steikus noslēgtā plastmasas galonu maisiņā ar izvēlēto marinādi un ļaujiet viņiem sēdēt no 20 minūtēm līdz stundai. Jūs varat arī ievietot steikus seklā traukā vai uz lielas pasniegšanas plāksnes un ielejiet marinādi virs augšas, izmantojot tikai tik daudz, lai nosegtu apakšējo pusi. Jūsu steiku marinēšana, kamēr viņi sēž, ir labs veids, kā nogalināt divus putnus ar vienu akmeni.
- Ja jūs marinējat savus steikus uz šķīvja, noteikti pagrieziet tos pusceļā, lai abas puses uzsūktu šķidrumu.
- Esiet radošs ar savām marinādēm. Garšas, piemēram, sojas, citrusaugļi un ķiploki, īpaši labi papildinās gaļu.
3 Pēc garšas garšojiet steikus ar maigām garšvielām. Ja vēlaties, lai gaļas garša runā pati par sevi, varat atteikties no marinādes un palikt pie pamata garšvielām, piemēram, sāls, melnie pipari un ķiploku pulveris. Pievienojiet dažus satricinājumus vienā vai abās steiku pusēs. Garšvielas pārklāj ārpusi, dodot tai pietiekami daudz spēka, lai padarītu lietas interesantas.
- Mēģiniet sajaukt savus steiku garšvielu maisījumus, izmantojot tādas sastāvdaļas kā Kajēnas pipari, sīpolu pulveris, malti anšilo čili un ķimenes. Saglabājiet karstās garšvielas konservatīvas, lai tās nepārvarētu daudzpusīgākas sāļās garšvielas.
- Tā kā plakanais dzelzs steiks ir tik liess, tam ir tendence būt mazāk aromātiskam nekā citiem, treknākiem griezumiem. Konservatīva garšvielu kaisīšana var uzlabot gaļas notis, tās nepārspējot.
Reklāma

Daļa 2 no 3: Steiku grilēšana

viens Iesildiet grilu līdz vidēji augstam karstumam. Ja izmantojatgāzes grils, pagrieziet temperatūras pogu uz atbilstošo iestatījumu un nospiediet startera pogu, lai aizdedzinātu degli. Par tradicionālokokogļu grili, sakraujiet ogles centra tuvumā, līdz tās atrodas apmēram 3 collas (7,6 cm) zem režģa, pievienojiet šķiltavas šķiltavas un izmantojiet sērkociņu vai šķiltavu, lai tās palaistu. Jebkurā gadījumā vēlaties, lai siltums būtu vienmērīgs, vienmērīgs un tiešs.
- Pirms steiku pievienošanas pagaidiet, līdz grils ir jauks un karsts.
- Ej viegli ar šķiltavu šķidrumu. Tam ir tendence sabojāt gatavo gaļas garšu.
2 Izlieciet steikus pāri restei. Dodiet grilam apmēram 10 minūtes, lai uzsildītos, pēc tam izkārtojiet steikus ap vārīšanas virsmas centru, kur degļi vai ogles ir karstākie. Novietojiet tos vienmērīgi, lai starp tiem būtu 1–2 collas (2,5–5,1 cm).
- Dodot steikiem nedaudz vietas elpošanai, tiek panākta optimāla siltuma sadale un novērsta pielipšana.
3 Pagatavojiet steikus 4-5 minūtes pirmajā pusē. Precīzs laiks, kas viņiem būs vajadzīgs, var nedaudz atšķirties atkarībā no to lieluma un tā, kā jūs tos gatavojat. Uzmanieties, lai gaļas ārpuse iegūtu sulīgu sarkanbrūnu krāsu un izteiktas grila zīmes - tās ir izcili pagatavota steika pazīmes.
- Šajā posmā labākais, ko jūs varat darīt steiku labā, ir atstāt tos mierā.
- Uzmanīgi sekojiet steikiem, lai izvairītos no to sadedzināšanas.
4 Pagrieziet steikus un ļaujiet viņiem pabeigt gatavošanu. Pēc pirmajām 4-5 minūtēm pagrieziet steikus un dodiet viņiem vēl 3-4 minūtes. Viņiem nebūs vajadzīgs tik ilgi pretējā pusē, jo viņi jau diezgan daudz tiks sasildīti. Jūs vienkārši vēlaties tos saplēst pietiekami ilgi, lai piešķirtu tiem atbilstošu grila zīmju komplektu.
- Lai uzsistu, izmantojiet knaibles, nevis dakšiņu. Sadurot gaļu, visas labās sulas izplūst un laupīs tai garšu.
- Ja vēlaties, varat arī pagriezt steikus pusi pagrieziena pa vidu caur grilēšanu abās pusēs, lai izveidotu uzkrītošu šķērsgriezuma rakstu ar grila zīmēm.
Reklāma

Daļa 3 no 3: Nosakot, kad steiki ir izdarīti

viens Izmantojiet gaļas termometru. Steiku temperatūras noteikšana ir ātrs, bezjēdzīgs līdzeklis, lai informētu, kad tie ir pabeigti - kamēr viņi ir pietiekami silti iekšā, viņi ir droši ēst. Šajā gadījumā jūs meklējat iekšējo temperatūru aptuveni 130 ° F (54 ° C). Kad esat redzējis burvju skaitli, noņemiet steikus no uguns un iegremdējiet.
- Pārliecinieties, ka ievietojat termometru steika biezākajā daļā, kura pagatavošana ilgst visilgāk un, visticamāk, ir neapstrādāta.
- Ja jums patīk steiks retajā pusē, termometra rādījumam vajadzētu būt 125–130 ° F (52–54 ° C).
- Vidējiem steikiem jābūt diapazonā no 140–145 ° F (60–63 ° C).
- Labi pagatavotam gaļas gabalam, kura iekšpusē ir maz vai nav sārtas krāsas, mēģiniet sasniegt iekšējo temperatūru 160 ° F (71 ° C) vai augstāku.
2 Nospiediet gaļu, lai sajustu, cik tā ir stingra. Pieņemot, ka esat vairāk intuitīvs grila meistars, varat vienkārši izmantot tekstūras testu. Nepietiekami termiski apstrādātiem steikiem būs konsistence, savukārt pārgatavoti izcirtņi būs izturīgi un ādaini. Kad viņiem būs taisnība, viņiem būs mazliet jādod, bet viņi atkal atgriezīsies formā.
- Tekstūra var kalpot tikai kā aptuvens ceļvedis. Ja jūs īpaši domājat par to, kā tiek pagatavoti jūsu steiki, jums var būt labāk izmantot citu metodi.
- Paturiet prātā, ka steiki būs ļoti karsti, kamēr tie atrodas uz grila. Drošības labad vislabāk varētu bakstīties ar citu instrumentu, piemēram, ar knaibles malu.
3 Sagrieziet steiku, lai pārbaudītu krāsu. Veiciet nelielu iegriezumu viena no steikiem centrā un izvelciet to, lai paskatītos, kā tas notiek. Jo gaļa ir neapstrādātāka, jo sarkanāka un caurspīdīgāka tā parādīsies. Turpretī labi pagatavotam steikam ir gandrīz pelēka krāsa, un parasti nazi būs grūtāk dabūt cauri.
- Doneness galvenokārt ir priekšroka. Tomēr daudziem gaļas cienītājiem patīk iegūt plakanos dzelzs steikus pēc iespējas tuvāk vidējam (ar tumši sarkanbrūnu ārpusi un vēsu rozā centru), lai saglabātu griezuma smalkākās notis un pasargātu to no gumijas.
4 Pirms pasniegšanas steikus ļauj atpūsties 5 minūtes. Kad esat apmierināts ar steiku izskatu, izslēdziet grilu un pārnest steikus uz tīras plāksnes. Turiet tos porcijās, līdz viņiem ir laiks atdzist. Tas sniegs sulām iespēju apmesties.
- Izbaudiet savu steiku, uzšļakstot Vorčesteršīras mērci, A1 vai chimichurri, vai arī saglabājiet lietas vienkāršas ar sāli un pipariem.
- Šķēlēs sagriezts plāns, plakans dzelzs steiks ir lieliski piemērots arī salātu papildināšanai, kesadillas pildīšanai vai grilētu sviestmaižu kaudzei.
5 Pabeigts. Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

Jautājums Vai to var izdarīt uz grila pannas? Maikls Stefaniks Jā, steiku var pagatavot uz grila pannas. Iesaku to darīt uz BBQ, jo grila pannas ir grūti tīrāmas.

Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

Ja ierēdnis izskatās smieklīgi, kad pieprasāt plakanu dzelzs steiku, mēģiniet lūgt “augšējā asmens” griezumu. Tas tiek identificēts dažos lielveikalos un miesnieku veikalos.
Pareizi pagatavojot, plakanajam dzelzs steikam jābūt daudz maigam (it īpaši, ja esat to mīkstinājis ar marinādi), tāpēc nav nepieciešams to bezjēdzīgi dauzīt.
Grūti sagriezti graudi, nevis ar tiem, var tos vieglāk košļāt.
Tā kā tajā ir mazāks tauku saturs, plakanais dzelzs steiks ir pildīts ar olbaltumvielām un vieglu nātrija daudzumu un liekām kalorijām, padarot to par labu diētisko pārtiku un veselīgāku alternatīvu tradicionālajām steiku restorāna vakariņām.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!