Kā pagatavot Opah

Ja opa vai mēness zivs ir piesaistījusi jūsu uzmanību, paņemiet dažas filejas, lai jūs varētu pagatavot gardu jūras velšu maltīti. Tā kā opah ir stingra zivs, jums ir vairākas iespējas to pagatavot. Lai izceltu tā krēmīgo, bagātīgo garšu, iemetiet to uz grila ar nedaudz sāls un pipariem vai sasmalciniet to uz plīts, lai iegūtu kraukšķīgu, brūnu brūnumu. Lai pagatavotu lielisku brīvu maltīti, cepiet opahas filejas ar Vidusjūras dārzeņiem un zaļumiem, līdz tie ir mīksti un zeltaini.

Sastāvdaļas

Vienkāršs grilēts Opah

• 2 6 oz (170 g) opas filejas
• ^viens⁄₂ tējkarote (2,5 ml) olīveļļas
• Sāls un pipari pēc garšas
• Svaigi citrona ķīļi, pasniegšanai

Pagatavo 2 porcijas

Pan-Seared Opah

• 1 mārciņa (450 g) opah
• Pusi citrona
• 2 ēdamkarotes (30 ml) augu eļļas
• Sāls un pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes (16 g) maltu ķiploku, pēc izvēles
• 1 ēdamkarote (15 ml) citrona sulas, pēc izvēles
• 3 ēdamkarotes (44 ml) baltvīna, pēc izvēles

Pagatavo 2 porcijas

Vidusjūrā cepta Opah

• 4 opas filejas, apmēram 1 collas (2,5 cm) biezas
• ^viens⁄₄ glāze (59 ml) plus 1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas, sadalīta
• Sāls un pipari, pēc garšas
• Olīvju eļļa
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 2 sarkanie vai dzeltenie pipari, ar kātiem un sēklām, sagriezti ³⁄₄ collu (1,9 cm) gabali
• 2 šalotes, ceturtdaļās
• 2 līdz 3 zariņi svaiga timiāna vai 1 tējkarote (2 g) kaltēta timiāna
• 2 līdz 3 zariņi svaiga oregano vai 1 tējkarote (2 g) žāvēta oregano
• 1 pinte (300 g) vīnogu tomātu
• 3 ēdamkarotes (44 ml) citrona sulas
• ½ glāze (67 g) Kalamata olīvu
• ½ tējkarotes (1 g) sasmalcinātu sarkano piparu

Pagatavo 4 porcijas

Soļi

Metode viens no 3: Vienkāršs grilēts Opah

1. viens Eļļojiet grila restes un sildiet grilu līdz augstam līmenim. Pirms grila sildīšanas iemērciet papīra dvieli augu eļļā vai rapšu eļļā un notīriet to virs grila režģa. Pēc tam pagrieziet gāzes grilu augstā stāvoklī vai piepildiet skurstenikokogļu briketesun aizdedzini tos. Izmetiet karstās briketes grila centrā, tiklīdz tās ir viegli pārklātas ar pelniem.
   • Ir svarīgi izmantot eļļu ar augstu dūmu punktu, lai tā nedegtu, sildot režģi.
   • Eļļa pārtrauc zivju pielipšanu un atvieglo gabalu apgāšanos.
2. 2 2. sezonas opah filejas ar ^viens⁄₂ tējkarote (2,5 ml) olīveļļas, sāls un pipari. Izvelciet 2 opas filejas, kas katra sver apmēram 6 unces (170 g). Aplejiet ar tām olīveļļu un virsū uzkaisa sāli un piparus. Pēc tam pārlejiet filejas un garšojiet tos ar vairāk eļļas, sāls un pipariem.
   • Pielāgojiet savas garšvielas, izmantojot aromatizētu sāli, piemēram, citrona sāli vai zāļu sāli. Varat pievienot arī šķipsniņu ķiploku pulvera, kad garšojat zivis.
3. 3 Grilējiet zivis 2 minūtes. Kad jūsu grils ir karsts, ielieciet garšvielu opahu uz režģa. Uzlieciet grila vāku un vāriet zivis 2 minūtes. Gatavošanas laikā zivis nav jāpārvieto apkārt.
4. 4 Apgrieziet opas filejas un vāriet vēl 2 līdz 3 minūtes. Izmantojiet knaibles, lai pārvērstu filejas un vāriet tās vēl 2 līdz 3 minūtes vai līdz tās ir vidēji retas vai vidējas. Ja jums nav gaļas termometra, kas uzreiz tiek nolasīts, viegli saspiediet vienu no filejām. Tam vajadzētu justies nedaudz stingrai, un zivīm vajadzētu atpūsties, kad jūs atlaidat.
   • Ja vēlaties pagatavot zivis, līdz tas ir labi pagatavots, zivīm vajadzētu justies pilnīgi stingrām, un, noņemot pirkstus, nebūs nekādas dotības.
   • USDA iesaka jums pagatavot zivis līdz minimālajai temperatūrai 145 ° F (63 ° C).
5. 5 Pasniedziet grilētu opahu ar citrona ķīļiem vai aromātisku mērci. Izmantojiet knaibles, lai pārnestu garšīgo opu uz pasniegšanas plāksnēm. Lai viss būtu vienkārši, blakus zivīm novietojiet svaigus citrona ķīļus, lai cilvēki tos varētu izspiest pār opahu vai ar karoti garšuķiploku sviestsvai kaperu mērci virs tā.
   • Jūs varat atdzesēt atlikušo opu hermētiskā traukā līdz 4 dienām.
   Reklāma

Metode 2 no 3: Pan-Seared Opah

1. viens Nospiediet 1/2 citrona virs opah filejas un garšojiet tos ar sāli un pipariem. Izkāpiet apmēram 1 mārciņu (450 g) opah steikus vai filejas un izspiediet pār tiem pusi citrona sulas. Tad virsū pārkaisa sāli un maltus piparus. Apgrieziet zivis un uz virsmas izkaisiet vairāk sāls un piparu.
   • Jūtieties brīvi izmantot iecienītās garšvielas. Piemēram, pārklājiet zivju abas puses ar melninošām garšvielām, citronpipariem vai žāvētu garšaugu berzi.
2. 2 Uzkarsē pannu uz lielas uguns un ielej 2 ASV ēdamkarotes (30 ml) augu eļļas. Uzlieciet smagu pannu uz degļa un pagrieziet karstumu. Pēc minūtes ielej 2 ēdamkarotes (30 ml) augu eļļas un uzmanīgi virpuļo pannu, lai eļļa pārklātu pannas dibenu.
   • Izvairieties no neapstrādātas olīveļļas vai sviesta lietošanas, kas sadedzinās ar lielu karstumu.
3. 3 Nolaidiet zivis pannā un vāriet opahu 3 līdz 4 minūtes. Ielieciet garšvielu zivis karstajā pannā un nepārvietojiet to, kamēr tās plīsīs. Pēc tam izmantojiet knaibles, lai pārvērstu zivis pēc tam, kad tās ir pagatavotas 3 vai 4 minūtes.
4. 4 Pagatavojiet opu vēl 3 līdz 4 minūtes vai līdz tas sasniedz 145 ° F (63 ° C). Izmantojiet knaibles, lai uzmanīgi apgrieztu zivju filejas. Ja jums nav knaibles, izmantojiet plakanu lāpstiņu, lai pārvērstu zivis. Sear to vēl 3 līdz 4 minūtes vai līdz brīdim, kad tas no ārpuses ir brūns un iekšpusē tik gatavs, cik vēlaties. Nospiediet pirkstu zivīs, lai redzētu, vai tā ir tik stingra, cik vēlaties.
   • Nepārcepiet opu, jo tas kļūs sauss un grūts. Opah ir vislabākā garša un struktūra, ja jūs to gatavojat vidēji vai vidēji labi.
5. 5 Pārnes zivis uz apkalpojošo šķīvi. Opah turpinās gatavot, pat ja izslēdzat degli, tāpēc ātri pārvietojiet zivju filejas uz pasniegšanas plāksni. Šajā brīdī jūs varat pasniegt karstās zivis vai pagatavot pannas mērci, ko pasniegt virs opas.
   • Lai nepieļautu zivju atdzišanu, brīvi nolieciet opu ar alumīnija folijas gabalu.
6. 6 Ja vēlaties, pagatavojiet ātru pannas mērci. Seared opah ir lielisks pats par sevi, taču ir viegli saputot pannas mērci, lai karoti pārvilktu zivis. Pagrieziet degli līdz vidējam līmenim un ielieciet 2 ēdamkarotes (16 g) maltu ķiploku pannā. Pēc tam iemaisa 1 ēdamkaroti (15 ml) citrona sulas un 3 ēdamkarotes (44 ml) baltvīna. Kad lielākā daļa šķidruma iztvaiko, iemaisiet 8 ēdamkarotes (115 g) sviesta un pagatavojiet mērci, līdz tā kūst.
   • Rotā zivis ar sasmalcinātiem pētersīļiem, lai iegūtu svaigu augu garšu.
   • Glabājiet zivju atlikumus hermētiskā traukā ledusskapī līdz 4 dienām.
   Reklāma

Metode 3 no 3: Vidusjūrā cepta Opah

1. viens Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F (177 ° C) un ielej olīveļļu cepšanas traukā. Izkāpiet taisnstūrveida cepšanas trauku un ielejiet ^viens⁄₄ tasi (59 ml) olīveļļas tajā. Nolieciet pannu tā, lai eļļa pārklātu trauka dibenu.
   • Eļļa garšo zivis un dārzeņus un neļauj pārtikai pielipt.
2. 2 Sezona 4 opah filejas ar sāli un pipariem un ievieto tos traukā. Apkaisiet sāli un piparus uz 4 opahas filejām. Tad pārvelciet zivis pāri un apkaisa sāli un piparus otrā pusē. Ievietojiet zivis traukā un apgrieziet tās, lai abas puses būtu pārklātas ar olīveļļu.
   • Sakārtojiet zivis tā, lai tās nepieskartos pannā.
3. 3 Bļodā iemet dārzeņus ar 1 ASV ēdamkaroti (15 ml) eļļas un zaļumiem. Ielieciet 4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas lielā traukā kopā ar 2 sasmalcinātām sarkanām vai dzeltenām papriku, 2 ceturtdaļās sagrieztu šalotes sīpolu, 1 pinti (300 g) vīnogu tomātu un ½ glāzi (67 g) Kalamata olīvu. Sajauc 1 ēdamkaroti (15 ml) olīveļļas kopā ar 2 līdz 3 zariem svaiga timiāna, 2 līdz 3 zariem svaiga oregano un ½ tējkarotes (1 g) sasmalcinātu sarkano piparu.
   • Ja jums nav svaigu garšaugu, aizstājiet 1 tējkaroti (2 g) žāvēta timiāna vai oregano.
4. 4 Traukā pievienojiet dārzeņus ar 3 ēdamkarotēm (44 ml) citrona sulas. Apceptajā traukā ap zivīm ar karoti ielieciet dārzeņus. Izklājiet tos, lai tie būtu vienmērīgā kārtā, un tie neaizsedz zivis. Tad pārlej zivīm 3 ēdamkarotes (44 ml) citrona sulas.
5. 5 Cepiet opahu 30 minūtes vai līdz tas sasniedz 145 ° F (63 ° C). Ielieciet cepšanas trauku cepeškrāsnī un cepiet zivis kopā ar dārzeņiem, līdz fileja ir mīksta un visu pagatavojusi. USDA iesaka jums pagatavot zivis līdz minimālajai temperatūrai 145 ° F (63 ° C).
   • Cepiet dārzeņus, līdz tie kļūst tumšāki un mīkstāki. Jums vajadzētu būt iespējai tos caurdurt ar dakšiņu.
6. 6 Pasniedziet cepeškrāsnī ceptu opahu kopā ar dārzeņiem. Kad opahs ir pagatavots tik daudz, cik vēlaties, izņemiet pannu no cepeškrāsns un pasniedziet zivju fileju ar grauzdētiem dārzeņiem. Šī maltīte ir lieliska kopā ar sasildītu, garozu maizi vai tvaicētu kuskusu.
   • Atlikušās atliekas var hermētiskā traukā atdzesēt līdz 4 dienām.
   Reklāma

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad tiek atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

• Lai iegūtu svaigāko garšu, pagatavojiet opah tajā pašā dienā, kad to iegādājaties.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

Vienkāršs grilēts Opah

• Grils
• Tongi
• Servēšanas plāksnes
• Tūlīt lasāms gaļas termometrs

Pan-Seared Opah

• Skillet
• Plakana lāpstiņa
• Servēšanas plāksnes
• Tūlīt lasāms gaļas termometrs

Vidusjūrā cepta Opah

• Mērkrūzes un karotes
• Cepamais trauks
• Liela bļoda
• Karote
• Lāpstiņa
• Servējamais ēdiens
• Tūlīt lasāms gaļas termometrs