Kā pasniegt foie gras

Foie gras franču valodā nozīmē “treknās aknas” un parasti attiecas uz pīles vai zosu aknām. Pirmo reizi pasniegt šo ēdienu var šķist iebiedējoši, taču patiesībā process ir diezgan vienkāršs. Viss, kas jums jādara, ir panākt foie gras pareizo temperatūru un sagriezt to mazās šķēlēs. Foie gras var ēst, kā tas ir, lai izjustu tā pilnīgo, bagātīgo garšu. Lai maltīti padarītu vēl krāsaināku, to var savienot arī ar vairākiem saldajiem vai pīrāgu papildinājumiem.

Sastāvdaļas

  • Iepriekš vārītas foie gras
  • Viegli grauzdēta maize (pēc izvēles)
  • Žāvēti augļi, augļu konservi vai augļu mērce (pēc izvēles)
  • Deserta vīns (pēc izvēles)


Daļa viens no 3: Neapstrādāta foie gras apkure

  1. Attēls ar pasniegšanu Foie Gras 1. darbība

    viens Lai izvairītos no vārīšanas, izvēlieties iepriekš pagatavotas foie gras. Iepriekš pagatavotas foie gras bieži tiek pārdotas kannās vai skārda kārbās. Meklējiet vārdu “cuit”, kas franču valodā ir vārīts. Jūs varat redzēt arī “mi-cuit” aknas, kas ir daļēji pagatavotas lēnā malumedniecībā. Šis foie gras veids ir gatavs ēst arī uzreiz, un tam ir maigāka garša, jo ilgāks gatavošanas laiks.
    • Mi-cuit foie gras var uzglabāt apmēram 3 mēnešus. Cuit foie gras var ilgt vairākus gadus jūsu plauktā.
    • Neapstrādātas foie gras ir “kru”. Tā kā tas ir svaigs, ledusskapī tas ilgst tikai dažas dienas. Tas tiek pasniegts silts.
  2. 2 Uz plīts uz vidējas uguns uzkarsē pannu. Jums nav nepieciešams pievienot sviestu vai cepamo eļļu pannā. Vienkārši ieslēdziet siltumu un ļaujiet pannai iesildīties apmēram 5 minūtes. Iegūstiet pannu pēc iespējas karstāk, lai tā uzreiz iesūcas aknās. Lai to pārbaudītu, pannā ievieto dažus pilienus ūdens. Ja tie uzreiz iztvaiko, jūsu pannai jābūt gatavai gatavībai.
    • Foie gras, īpaši pīļu šķirne, ir ļoti taukaina. Tauki sviestā un eļļā var padarīt garšu vēl bagātāku nekā parasti.
    • Ja vēlaties izmēģināt eļļu, pirms sildīšanas to ielej apmēram 1 tējkarote (4,9 ml) olīvu vai rapšu eļļas.
  3. 3 Pagatavojiet foie gras apmēram 30 sekundes no abām pusēm. Augsta tauku satura dēļ foie gras ātri pagatavo. Ievietojiet to pannā un nepārvietojiet to. Pēc 30 sekunžu beigām ar lāpstiņu paceliet aknas. Ja tas ir pabeigts, tam būs dziļa, brūna krāsa. Apgrieziet to un pagatavojiet otru pusi tāpat.
    • Ja jums ir liels foie gras gabals, vispirms mēģiniet to sagriezt, lai tas pilnībā pagatavotu.
    • Neapstrādātu foie gras tīrīšana nav būtiska. Foie gras ir daudz stīgu nervu, bet vārīšanas procesā tie kūst. Ja vēlaties pārliecināties, ka tie vairs nav, pirms sagriešanas tos velciet ar rokām.
    • Pārāk ilgi atstājot foie gras pannā, tas sarūk un izskatās taukains.
  4. 4 Atstājiet foie gras uz papīra dvieļa 1 minūti. Uzlieciet papīra dvieli virs plāksnes uz sava galda. Ļaujiet notecēt visiem pilošajiem taukiem un sulai. Apmēram pēc minūtes aknu centram vajadzētu justies mīkstam. Pēc tam jūs varat baudīt to ar maizi vai citu pavadījumu. Reklāma

Daļa 2 no 3: Foie Gras sagriešana un pārklāšana

  1. Attēls ar nosaukumu Foie Gras pasniegšana 5. darbība

    viens Pirms pasniegšanas atdzesējiet foie gras ledusskapī. Aukstā temperatūra palīdz saglabāt foie gras formu. Izņemiet to no iepakojuma, pēc tam ievietojiet to stikla vai porcelāna traukā. Foie gras jāievieto ledusskapī uz 2 līdz 5 minūtēm, lai tās nedaudz atdzesētu, ja vien jūs neēdat patē. Tas novērsīs foie gras drupināšanu, kad to sagriežat.
    • Lai pagatavotu patē, atstājiet aknas traukā vai pārklātā traukā uz sava galda, līdz tā sasniedz istabas temperatūru.
    • Lielākajai daļai cilvēku garša no karstām foie gras ir pārliecinoša, tāpēc tās atdzesēšana var uzlabot tās garšu. Tomēr, ja tas kļūst pārāk auksts, jūs varat zaudēt daļu garšas un struktūras.
  2. 2 Nenogrieztu nazi sildiet zem tekoša ūdens. Augstā tauku satura dēļ foie gras var sabrukt, kad jūs to sagriežat. Zāģēti asmeņi plīsīs gaļu, tāpēc izvēlieties gludu asmeni. Pagrieziet karstā ūdens krānu izlietnē, lai asmens būtu sasildīts un tīrs, griežot gaļu.
    • Pēc katras izveidotās šķēles jums vajadzētu sasildīt un notīrīt asmeni. Izmantojiet dvieli, lai katru reizi noslaucītu asmeni sausu.
  3. 3 Sagrieziet foie gras viens2 (1,3 cm) gabalos. Foie gras parasti ēd lielos gabalos. Ja vēlaties, varat sagriezt šķēles lielākas par šo. Mazākas šķēles parasti liek vēlēties vairāk, jo jūs nesaņemat pietiekamu aknu kompleksa garšas garšu.
    • Lai iegūtu labākos rezultātus, sagrieziet foie gras, kad tas ir atdzesēts vai istabas temperatūrā.
    • Vidējā porcija ir 1,7 līdz 2,5 oz (48 līdz 71 g), ja to pasniedz kā starteri, vai 3,5 līdz 5,3 oz (99 līdz 150 g), ja to gatavo kā galveno ēdienu.
    • Ņemiet vērā, ka ir jāsamazina tikai “torchon” foie gras, kas ir apaļkoku vai klaipu formā. “Terrine” foie gras ir iepriekš pagatavots terīņu veidnē, un tas ir jāpasniedz tieši terīnā.
  4. 4 Plate foie gras pēc sagriešanas. Ja vien neesat iegādājies kārbu ar patē, nav nepieciešams sagraut foie gras ar nazi. Vienkārši paņemiet šķēles un novietojiet tās uz vēlamo pasniegšanas metodi, piemēram, šķīvi vai maizes gabalu. Ēdiet aknas tādas, kādas tās ir, vai pasniedziet tās ar papildinājumiem, kas papildina to garšu.
    • Foie gras paté ir mīksta un mīksta, tāpēc jums būs jāizmanto sviesta nazis, lai to izplatītu tāpat kā ar sviestu, humusu vai līdzīgām piedevām.
    • Piemēram, jūs varat uzlikt foie gras uz šķīvja ar āboliem, sīpolu ievārījumu vai citu sastāvdaļu. Alternatīvi, ielieciet foie gras virs maizes gabala.
    • Izbaudiet foie gras, kožot tajā vai salaužot gabalus ar dakšiņu vai karoti. Neatkarīgi no tā, vai jūs to pasniedzat ar pavadījumiem vai nē, ļaujiet tai izkausēt mutē.
    Reklāma

Daļa 3 no 3: Pavadījumu veidošana Foie Gras

  1. Attēls ar nosaukumu Foie Gras pasniegšana 9. darbība

    viens Pasniedziet foie gras kā uzkodu, lai izbaudītu tā pilnīgo garšu. Atkarībā no tā, kad jūs izvēlaties pasniegt aknas, tas, kā jūs tos pasniedzat, var mainīties. To parasti pasniedz atsevišķi vai kā vienkāršu uzkodu. Tas notiek tāpēc, ka foie gras garša var pazust, kad tā tiek aprakta aiz citiem pārtikas produktiem. Pasniedziet to maltītes sākumā, lai jūs varētu pilnīgāk izbaudīt blīvo garšu.
    • Foie gras var viegli pasniegt vienkāršā veidā uz maizes gabala kā uzkodu. Iespējams, vēlēsities pievienot augļus un mērces, ja tos iekļausit maltītē.
    • Ja jūs pasniedzat gan zosu, gan pīļu foie gras, sāciet ar zosu. Pīļu aknu pilnīgāka garša var pārspēt zosu aknu krēmveida, maigo garšu.
  2. 2 Pasniedziet foie gras ar maizi, lai tā būtu vienkārša uzkoda. Labākais variants ir vienkāršs brūnas vai baltmaizes gabals. Jums nav nepieciešama izsmalcināta maize ar dažādiem graudiem vai eksotiskām garšvielām, taču neliels saldums, piemēram, no medus, nepārslogos foie gras. Nogrieziet maizes šķēli apmēram tāda paša izmēra kā foie pelēkā šķēle. Uzlieciet foie gras maizei virsū un izbaudiet to ar savām rokām.
    • Lauku stila maizi parasti lieto kopā ar foie gras, bet arī saldskābmaize ir kļuvusi par populāru izvēli.
    • Jūs varat arī savienot foie gras ar brioche vai augļu maizi. Saldie augļi, piemēram, vīģes un aprikozes, papildina bagātīgo aknu garšu.
    • Apsveriet iespēju viegli apgrauzdēt maizi, lai to izmantotu kā siltu, cietu atbalstu foie gras.
  3. 3 Lai iegūtu papildu garšu, savienojiet foie gras ar skābiem augļiem. Dažādus augļus, ieskaitot zaļos ābolus, zemenes un ķiršus, var pasniegt šķēlēs kopā ar foie gras. Mēģiniet izkaisīt augļu konservus uz maizes gabala vai pārlejiet uz augļa foie gras augļu mērci. Pīrāgi un skābi augļi sagriež saldo, bagātīgo foie gras garšu, radot līdzsvarotu ēdienu, kas sasniedz dažādas garšas.
    • Saldskābie priekšmeti ir vieni no labākajiem variantiem. Izmēģiniet dzērveņu želeju, citrusu mērci vai Āzijas iedvesmotu čatnijs .
    • Žāvēti augļi, piemēram, vīģes un žāvētas plūmes, labi darbojas ar foie gras. Der arī tādi kaulaugi kā persiki, plūmes, nektarīni un skābie ķirši.
    • Vēl viena iespēja ir pagatavot skābu mērci, piemēram, sīpolu ievārījumu vai zaļo ābolu mērci, kas sajaukta ar balzamiko etiķi. Apsveriet arī dzērienu bāzes mērces, piemēram, karameļu, kas sajaukta ar konjaku vai šeriju.
  4. 4 Izmantojiet nelielu daudzumu mērces, ja pievienojat salātus. Salāti veido vieglus sānu ēdienus, ja tos savieno pārī ar foie gras, taču jums jābūt uzmanīgam attiecībā uz to, cik daudz mērces jūs izmantojat. Ielieciet salātus bļodā, pēc tam virsū ielejiet saudzējošu mērci. Sajauciet salātus, līdz tie ir viegli pārklāti, pēc vajadzības pievienojiet vairāk, pēc tam virs tā pievienojiet foie gras šķēles.
    • Balzamiko vinigretes mērce ir lieliska izvēle, jo tai ir salda, pīrāga garša, kas labi kontrastē ar aknām. Tomēr, ja vēlaties, varat izmantot citus pārsējus.
    • Jūs varat izveidot pats ģērbšanās sajaucot 1 ASV ēdamkaroti (15 ml) balzamiko etiķa un 2 ASV ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas. Esiet uzmanīgs, nelietojiet pārāk daudz eļļas, jo tauki taukos var apgrūtināt taukaino aknu darbību.
  5. 5 Pavadiet foie gras ar saldu vīnu. Vīns ir vēl viens veids, kā sajaukt saldos aromātus ar bagātīgu, smagu aknu garšu. Tāpat kā labs franču ēdiens, arī foie gras labi sader ar glāzi Sauternes. Izmēģiniet arī saldos vīnus no Elzasas vai Luāras ielejas reģioniem Francijā. Vācu Rieslings ir vēl viena jauka izvēle, kas var maksimāli izmantot jūsu foie gras.
    • Jūs neaprobežojaties tikai ar šiem vīniem. Papildu iespējas ietver Jurançon, Monbazillac, Bergerac un Gewurztraminer. Jūs pat vēlaties izmēģināt aknas kopā ar portvīnu.
    • Šampanietis tradicionāli nav savienots ar foie gras, taču tas ir kļuvis par populāru iespēju. Izmantojiet sausu šampanieti, lai garšas kārpiņas nenomocītu ar pārāk lielu saldumu.
    • Jautājiet viesiem viedokli. Daži cilvēki var teikt, ka vīns novērš uzmanību no foie gras garšas un to pamet.
    Reklāma

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu
  • Jautājums Kādu augļu maizi es varu pasniegt ar foie gras? Helēna Fukša Jebkura lieta ar žāvētām vīģēm, žāvētām aprikozēm un / vai žāvētām plūmēm vienmēr tiek uzskatīta par drošu likmi. Jebkuri žāvēti augļi, kuru garša ir ļoti bagāta un salda, tikai ar nedaudz skābuma, labi derēs ar foie gras.
Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

  • Uzglabājiet lieko foie gras, sasaldējot to visu. Aptiniet to folijā, pēc tam plastmasā, pēc tam ievietojiet to atkārtoti aizveramā somā vai traukā saldētavā.
  • Griežot foie gras, turiet nazi tīru un siltu. Tas nodrošinās, ka gaļa tiek sagriezta tīri.
  • Zosu foie gras ir krēmīgāka, smalkāka garša nekā pīļu foie gras.
  • Pīļu foie gras ir biežāk sastopamas nekā zosu foie gras. Patiesībā dažos reģionos, tostarp Amerikas Savienotajās Valstīs, jūs, iespējams, nevarēsit atrast zosu foie gras.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

  • Asa negriezta naza
  • Plātnes
  • Dakša vai karote
  • Ledusskapis

Populāri Jautājumi

Bijusī pasaules 2. vieta Vera Zvonarjova Lincas atklātā čempionāta pirmajā kārtā uzņems 18 gadus veco ukraini Martu Kostjuku. Šī būs pirmā abu spēlētāju tikšanās.

Kā atvērt Pandora aproci. Lielākajai daļai Pandora aproces ir īpašs aizdares aizdares veids, ko sauc par mucas aizdari. Tas ir stingrs, taču to ir viegli izspīlēt ar pirkstiem vai aizdares atvērēju. Korķa krelles, kas aizsargā šo galu ...

Kā valkāt Gingham Print. Gingham druka var būt jautra un jauka stila iespēja dažādos gadījumos. Runājot par sava apģērba dizainu, nedaudz eksperimentējiet ar krāsām un rakstiem. Gingham var savienot pārī ar vairāk gingham, bet arī ...

Novaks Džokovičs bija apmeklējis basketbola spēli ar diviem spēlētājiem, kuriem pagājušajā nedēļā bija pozitīvs tests. Tikmēr Grigor Dimitrov 3 nedēļu laikā bija bijis 4 valstīs (ieskaitot ASV) pirms pozitīva testa.

Kā pagatavot miltu pelmeņus. Pelmeņi ir daudzpusīgs ēdiens ar atšķirīgu izcelsmi no visas pasaules. Pelmeņi (vai pelmeņi) no Amerikas dienvidiem parasti tiek pasniegti kā daļa no zupas vistas ēdiena. Āzijas pelmeņi, kuru izcelsme ir ...

Video: Maradona kopā ar Del Potro spēlē tenisu