Kā pagatavot tradicionālo pīrāgu ar sālītu liellopa gaļu

Sālīta liellopa pīrāgs ir sātīgs pieliekamais, kas ir aromātisks un lēts. Pīrāga plāksni vai cepšanas trauku izklāj ar smilšu mīklu un izveido pildījumu ar sautētiem dārzeņiem un konservētu liellopa gaļu. Pīrāgu papildiniet ar citu mīklas slāni un cepiet, līdz tas ir zeltaini brūns. Šis bagātīgais pīrāgs ir lieliski piemērotsgrauzdēti dārzeņivai a dārza salāti !

Sastāvdaļas

Pildījums:

• 2 ēdamkarotes (28 g) sālīta sviesta
• 2 tases (288 g) sasmalcināta dzeltenā sīpola
• 1 1/2 tases (227 g) kubiņos sagriezta burkāna
• 1 glāze (123 g) kubiņos sagrieztas selerijas
• 4 tējkarotes (11 g) maltu ķiploku
• 3 sarkani kartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
• 2 12 unces (340 g) sālītas liellopa gaļas kārbas
• 2 tases (470 ml) liellopa gaļas buljona
• 2 tējkarotes (9,9 ml) Vorčesteršīras mērces
• 1 1/4 tējkarotes (6 g) angļu sinepju
• 1 tējkarote (2 g) svaigi maltu melno piparu
• 3 ēdamkarotes (11 g) svaigi pētersīļu, smalki sagrieztu

Konditorejas izstrādājumi:

• 2 1/2 tases (300 g) universālu miltu
• 5 ēdamkarotes (75 g) nesālīta sviesta, atdzesētas
• 5 ēdamkarotes (75 g) speķa vai dārzeņu saīsināšanas
• 1 šķipsniņa sāls
• 1 tējkarote (4,9 ml) destilēta baltā etiķa
• 4 līdz 6 ēdamkarotes (59 līdz 89 ml) ledus ūdens, sadalīti
• 1 ola, olu mazgāšanai
• 1 tējkarote (4,9 ml) krāna ūdens olu mazgāšanai

Pagatavo no 4 līdz 6 porcijām

Soļi

Daļa viens no 3: Mīklas mīklas pagatavošana

1. viens Ielieciet miltus traukā ar sviestu, speķi un sāli. Izkāpiet no lielas maisīšanas trauka un ielejiet tajā 2 1/2 tases (300 g) universālo miltu. Pievienojiet 1 šķipsniņu sāls kopā ar 5 ēdamkarotēm (75 g) atdzesēta, nesālīta sviesta un 5 ēdamkarotēm (75 g) speķa vai dārzeņu saīsinājumu.
   • Ja vēlaties gaišāku konditorejas izstrādājumu, varat gulētatkusis kārtainās mīklassmalkmaizītes mīklas vietā lieciet atdzesētu pildījumu.
2. 2 Apvienojiet sviestu un speķi ar miltiem, līdz maisījums ir drupans. Izmantojiet pirkstus, lai sviestu un speķi apvienotu ar miltiem. Turpiniet saspiest un berzēt miltus ar taukiem, līdz neredzat nekādus lielus tauku gabaliņus un maisījums izskatās kā rīvmaize.
   • Ja nevēlaties lietot pirkstus, apvienojiet miltus ar taukiem, izmantojot konditorejas izstrādājumu.
3. 3 Vienā laikā iemaisiet 1 tējk (4,9 ml) etiķa un 2 ASV ēdamkarotes (30 ml) ūdens. Ielejiet etiķi traukā kopā ar 2 ēdamkarotēm (30 ml) ledus ūdens. Izmantojiet karoti, lāpstiņu vai dakšiņu, lai maisītu, līdz maisījums absorbē šķidrumu. Tad ļoti pamazām iemaisa vēl 2 līdz 4 ēdamkarotes (30 līdz 59 ml) ūdens. Pārtrauciet maisīšanu ūdenī, tiklīdz redzat, ka mīkla atdalās no bļodas sāniem.
   • Ledus ūdens neļaus sviestam un speķim sasilt, kas mīklu padarītu izturīgu.
   • Ja jūs pievienojat pārāk daudz ūdens, jūsu konditorejas izstrādājumi kļūs lipīgi un grūti apstrādājami. Tāpēc ir svarīgi ūdeni pievienot ļoti lēni.
4. 4 Mīcīt mīklu bumbiņā un iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā. Izmantojiet rokas, lai mīklu viegli iespiestu bumbiņā un ievietotu to uz plastmasas iesaiņojuma loksnes. Pilnīgi pārklājiet mīklu, lai gaiss nesausinātu mīklu.
   • Mēģiniet nestrādāt mīklu pārāk daudz, pretējā gadījumā mīkla kļūs grūts.
5. 5 Mīklu atdzesē ledusskapī vismaz 1 stundu. Ielieciet iesaiņoto mīklas bumbu ledusskapī un ļaujiet tai atpūsties, kamēr gatavojat sālītas liellopa pīrāga pildījumu. Ja vēlaties mīklu pagatavot iepriekš, varat to atdzesēt ledusskapī līdz 1 dienai.
   • Mīklas atdzesēšana relaksēs mīklas lipekli, tāpēc jūsu garoza ir maiga un pārslaina.
   Reklāma

Daļa 2 no 3: Pildījuma gatavošana

1. viens Sautē sīpolu, burkānu, seleriju un ķiploku 5 minūtes. Izkausējiet 2 ēdamkarotes (28 g) sālīta sviesta lielā katlā uz vidējas un lielas uguns. Pēc tam iemaisa 2 tases (288 g)sasmalcināts dzeltenais sīpols, 1 1/2 tases (227 g) burkānu kubiņos, 1 glāze (123 g)kubiņos sagriezta selerijaun 4 tējkarotes (11 g) maltu ķiploku. Laiku pa laikam maisa dārzeņus, lai tie nepieliptu pie katla.
   • Pagatavojiet dārzeņus, līdz tie nedaudz mīkstina un sīpols kļūst dzidrs.
2. 2 Pievienojiet 3 kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet dārzeņus 5 minūtes. Samaisiet 3nomizotiun kubiņos sagrieztus kartupeļus katlā un vāriet, līdz tie nedaudz mīkstina. Kartupeļu gabaliņiem vajadzētu būt apmēram ^viens⁄₂ collas (1,3 cm) lielumā.
   • Ja vēlaties, varat atstāt mizu uz kartupeļiem. Tas jūsu pīrāgam piešķirs zemnieciskāku izskatu, taču tam nevajadzētu ietekmēt pildījuma tekstūru.
3. 3 Samaisiet sālītu liellopa gaļu, buljonu, Vorčesteršīru, sinepes un piparus. Atveriet 2 12 unces (340 g) liellopa gaļas bundžas un pievienojiet tās katlā. Maisa, līdz sālītā liellopa gaļa ir sadrupināta. Tad pievienojiet 2 tases (470 ml) liellopa gaļas buljona, 2 tējkarotes (9,9 ml) Vorčesteršīras mērces, 1 1/4 tējkarotes (6 g) angļu sinepju un 1 tējkaroti (2 g) svaigi maltu melno piparu.
   • Ja jūs nevēlaties izmantot konservētu liellopu gaļu, varatpagatavojiet patsun sasmalciniet 3 tases (680 g) gaļas.
   • Ja jūs nevarat atrast angļu sinepes, izmantojiet parastās sinepes un pievienojiet nedaudz mārrutku mērces atkarībā no tā, cik pikantu vēlaties pildījumu.
4. 4 Uzpildiet vārīšanās temperatūru un vāriet to 15 līdz 20 minūtes. Uzlieciet katlam vāku un pagatavojiet pildījumu, līdz tas sāk vārīties. Pēc tam nēsājiet cepeškrāsns dūraiņus, lai noņemtu vāku. Pagrieziet degli līdz vidējam, lai pildījums viegli burbuļotos un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pagatavoti. Turpiniet gatavot pildījumu, līdz iztvaiko lielākā daļa šķidruma.
   • Laiku pa laikam maisa pildījumu, lai tas vienmērīgi pagatavotu un neliptu.
   • Lai pārbaudītu, vai dārzeņi ir mīksti, ievietojiet dakšiņu kartupeļos vai burkānos. Dakšai vajadzētu viegli izslīdēt, ja dārzeņi ir gatavi. Ja nē, pagatavojiet tos vēl 2 līdz 3 minūtes un pārbaudiet vēlreiz.
5. 5 Izslēdziet degli un iemaisiet svaigus pētersīļus. Smalkikarbonāde3 ēdamkarotes (11 g) svaigu pētersīļu un iemaisiet to pildījumā. Ja jums nepatīk svaigu garšaugu garša pildījumā, varat to atstāt.
6. 6 Ielejiet pildījumu traukā vai pannā un iesaldējiet to 20 minūtes. Pirms pīrāga salikšanas pildījumam jābūt atdzesētam, vai mīklas sviests izkusīs. Pārnes pildījumu seklā traukā vai 9 x 13 collu (23 cm × 33 cm) kūku pannā. Ielieciet to saldētavā un ļaujiet tai 20 minūtes atdzist.
   • Pusceļā atdzesēšanas laikā samaisiet pildījumu, lai viss pildījums atdziest.
   Reklāma

Daļa 3 no 3: Pīrāga montāža un cepšana

1. viens Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F (204 ° C) un sakuļ olu ar 1 tējk (4,9 ml) ūdens. Sasmalciniet 1 olu nelielā traukā un ielejiet ūdeni. Pēc tam ar dakšiņu sakuļ olu, līdz ūdens ir iestrādāts. Saliekot pīrāgu, novietojiet olu mazgāšanu malā.
   • Tā būs olu mazgāšana, kuru jūs pārziedīsit ar konditorejas izstrādājumiem. Tas palīdzēs jūsu mīklas izstrādājumam kļūt zeltaini brūnai, jo tas cepas.
2. 2 Izņemiet mīklu no ledusskapja un izvelciet pīrāga plāksni. Izņemiet mīklu un izpakojiet to. Ielieciet mīklu uz viegli miltiem apsegtas virsmas un izvelciet 9 collu (23 cm) pīrāgu ar dziļu trauku vai 6 tases (1,4 l) cepšanas trauku.
3. 3 Sadaliet mīklu 1/2 un velmējiet 1 gabalu ^viens⁄₈ collas (0,32 cm) biezs aplis. Izmantojiet mīklas griezēju vai nazi, lai mīklu sadalītu 2 vienmērīga izmēra gabaliņos. Atlieciet 1 gabalu malā un izmantojiet rullīti, lai izrullētu otru gabalu, līdz tas ir ^viens⁄₈ collas (0,32 cm) biezas.
   • Ja jūsu ēdiens ir taisnstūrveida vai iegarens, apli vietā mīklu velmējiet taisnstūrī.
4. 4 Izklājiet plāksni vai trauku ar mīklu un ielejiet tajā atdzesēto pildījumu. Uzmanīgi paceliet mīklu uz augšu un uz pīrāga plāksnes vai cepšanas trauka. Nospiediet mīklu, līdz apakšdaļa un sāni ir pilnībā izklāta ar konditorejas izstrādājumiem. Pēc tam izņemiet atdzesētu pildījumu no saldētavas un ar karoti ievietojiet to konditorejas izstrādājumā vai traukā.
5. 5 Mīklas malas notīriet ar olu mazgāšanas līdzekli un izvelciet atlikušo mīklu. Iemērciet konditorejas suku olu mazgātavā un notīriet to gar mīklas malām, kas izklāta uz jūsu šķīvja vai trauka. Tad velmējiet rezervēto mīklu, līdz tā ir ^viens⁄₈ collas (0,32 cm) biezas.
   • Atcerieties, ka mīklas augšējais slānis ir tāda paša izmēra kā jūsu šķīvis vai trauks.
6. 6 Uzlieciet augšējo mīklas izstrādājumu virs pildījuma un saspiediet malas, lai tās noslēgtu. Rullēto mīklu uzmanīgi pārliek uz pildījuma, lai tā būtu pilnībā nosegta. Izmantojiet asu nazi, lai apgrieztu malas, lai no plāksnes vai trauka nebūtu vairāk par 2,5 cm mīklas. Pēc tam saspiediet malas kopā, lai noslēgtu abus mīklas slāņus.
   • Olu mazgāšana, kuru jūs notīrījāt pāri malām, palīdzēs mīklas augšējam slānim pielipt apakšai.
7. 7 Noslaukiet pīrāga augšdaļu ar olu mazgāšanas metodi un augšpusē sagrieziet 3 līdz 4 spraugas. Iemērciet konditorejas suku olu mazgātavā un notīriet to virs pīrāga virsmas. Pēc tam ar asu nažu nazi uzmanīgi sagrieziet mīklas 3 vai 4 2 collas (5,1 cm) spraugas.
   • Spraugas darbosies kā ventilācijas atveres, kas pīrāga cepšanas laikā ļauj izplūst tvaikam.
8. 8 Cepiet pīrāgu 45 līdz 55 minūtes vai līdz augšdaļa ir zeltaini brūna. Ielieciet pīrāgu iepriekš uzkarsētā krāsnī un ļaujiet tam pagatavot, līdz konditorejas izstrādājumi ir pārslveida un brūni. Ja mīklas malas izskatās pārāk brūnas, brīvi pārklājiet tās ar alumīnija foliju.
   • Tā kā pīrāga pildījums jau ir pagatavots, jūs patiešām cepat pīrāgu, lai pagatavotu mīklas izstrādājumu.
9. 9 Noņemiet pīrāgu un ļaujiet tam sēdēt 15 minūtes, pirms to pasniedzat. Kad jūsu pīrāgs izskatās pārslains, uzmanīgi izņemiet to no cepeškrāsns un novietojiet to uz plaukta, lai nedaudz atdzesētu. Tas palīdzēs pildījumam sabiezēt. Jūs varat pasniegt sālītu liellopa pīrāgu karstu, siltu vai pat aukstu. Apsveriet pīrāga pasniegšanu armīkstie zirņivaiZaļās pupiņas.
   • Pīrāga atlikumus atdzesējiet hermētiskā traukā līdz 5 dienām.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

• Jautājums Vai bietes šim nolūkam ir labs papildinošais ēdiens? Qamar Labākais atbildētājs Jā, bietes derētu pie šī pīrāga.

Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Video . Izmantojot šo pakalpojumu, daļu informācijas var kopīgot ar YouTube.

Padomi

• Ja jums trūkst laika, nopērciet sagatavotu pīrāgu mīklu un ielieciet to pīrāga plāksnē vai cepšanas traukā.
• Ja vēlaties pildīt biezeni, pirms sālītas liellopa gaļas pievienošanas varat sasmalcināt vārītos dārzeņus.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

• Mērkrūzes un karotes
• Bļodiņu sajaukšana
• Plastmasas apvalks
• Liels katls ar vāku
• Nazis un griešanas dēlis
• Karote
• Seklā bļoda vai liels cepšanas trauks
• Ritošā tapa
• Mīklas griezējs, pēc izvēles