Kā pagatavot Tuvo Austrumu jēru sautējumu

Tuvo Austrumu jēru sautējumi ir lieliski piemēroti garšas kārpiņu pamodināšanai, īpaši, ja esat noguris no standarta komforta ēdiena. Lielākā daļa Tuvo Austrumu jēru sautējumu paļaujas uz jēra kubiņiem, kas vairākas stundas vāra ar smaržīgi garšvielu mērci. Tas rada jēra sautējumu, kas izirst mutē. Izvēlieties marokāņu jēra sautējumu, kurā ietilpst augļu aromāti (no aprikozēm un rozīnēm) un aunazirņi. Vai arī izmēģiniet nedaudz pikantu Irānas jēra sautējumu, kurā tiek izmantota tomātu pasta un daudz kurkumas. Pasniedziet savu Tuvo Austrumu jēra gaļas sautējumu ar iecienīto plakano maizi vai tvaicētiem rīsiem.

Sastāvdaļas

Marokas jēra sautējums

Pagatavo no 6 līdz 8 porcijām

kā no jauna satvert tenisa raketi

2 mārciņas (907 g) jēra pleca
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 mazs sīpols, sarīvēts (apmēram 1/3 tase vai 50 g)
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote melno piparu
1 tējkarote sāls
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote zemes koriandra
1 tējkarote maltu ķimeņu
½ tējkarotes sarkano piparu pārslu
¼ glāze (80 g) aprikožu konservu
⅓ tasi (80 ml) sarkanvīna etiķa
1 15 unces (411 g) aunazirņu bundža, iztukšota un izskalota
2 tases (473 ml) vistas buljona
¼ glāze (40 g) rozīņu
¼ glāze (5 g) sasmalcinātu svaigu pētersīļu
2 ēdamkarotes citrona sulas

Irānas jēra sautējums

Pagatavo 8 porcijas

1 ēdamkarote kurkuma
2 tējkarotes melno piparu
1 tējkarote sāls
1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
3 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
2 vidēji sīpoli, sasmalcināti
3 mārciņas (1,36 kg) jēra gaļas, kas sagrieztas gabaliņos sautēšanai
4 tases (950 ml) ūdens
3 ēdamkarotes tomātu pastas
1/4 tase (5 g) svaigu pētersīļu vai cilantro, sasmalcināta

Metode viens no 2: Marokas jēra sautējuma pagatavošana

viens Sagrieziet jēru un sarīvējiet sīpolu. Izvelciet 2 mārciņas (907 g) jēra pleca un uzmanīgi nogrieziet liekos tauku atlokus. Ar asu nazi sagrieziet jēru 2,5 collu gabalos un atlieciet jēru malā. Jums arī vajadzēs izkļūt no viena maza sīpola un nomizot to. Sīpolu sarīvē, izmantojot siera rīve. Rīvēto sīpolu noliek malā.
- Jums vajadzētu iegūt apmēram 1/3 tasi (50 g) rīvētu sīpolu.
2 Sautē jēru, sīpolu un garšvielas. Izkausējiet 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta lielā katlā vai holandiešu krāsnī vidēji zemā siltumā. Pievienojiet jēra gaļas gabaliņus un rīvētu sīpolu kopā ar lielāko daļu garšvielu. Samaisiet sautējuma maisījumu un vāriet to 5 līdz 7 minūtes. Jums vajadzētu smaržot garšvielas, bet jēram nevajadzētu brūnināt. Jums būs jāpievieno šīs garšvielas:
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 tējkarote melno piparu
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote zemes koriandra
- 1 tējkarote maltu ķimeņu
- ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu
- ¼ glāze (80 g) aprikožu konservu
- ⅓ tasi (80 ml) sarkanvīna etiķa
3 Vāra sautējumu ar aunazirņiem un buljonu. Atveriet vienu 15 unces (411 g) aunazirņu kārbu un iztukšojiet to. Noskalojiet aunazirņus un pēc tam pievienojiet tos katlā kopā ar 2 glāzēm (473 ml) vistas buljona. Uzkarsē marokāņu sautējumu un pagriež karstumu līdz zemam līmenim. Pārklājiet katlu un ļaujiet tam viegli burbuļot 1 stundu un 15 minūtes.
- Jums var nākties noregulēt siltumu, kamēr jēra sautējums sautējas. Tam vienmēr vajadzētu maigi burbuļot.
4 Samaisiet rozīnes, pētersīļus un citronu sulu. Kad jērs ir mīksts, iemaisa 1/4 glāzes (40 g) rozīņu. Pagatavojiet sautējumu vēl desmit minūtes ar vāku. Rozīnēm vajadzētu mīkstināt un uzbriest. Izslēdziet siltumu un iemaisiet 1/4 glāzi (5 g) sasmalcinātu svaigu pētersīļu kopā ar 2 ēdamkarotēm citrona sulas.
- Apsveriet iespēju pasniegt Marokas jēra sautējumu kopā ar kuskusu vai plakanu maizi.
Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 2: Irānas jēra sautējuma pagatavošana

viens Apvienojiet garšvielu maisījumu. Lai gan Irānas jēra sautējumā nav daudz sastāvdaļu, tas garšas un siltuma dēļ paļaujas uz daudzām garšvielām. Izkāpiet no nelielas bļodas un izmēriet garšvielas, kas jums vajadzīgas sautējumam. Pagariniet sautēšanas laikā garšvielas malā. Jums būs jāsajauc kopā:
- 1 ēdamkarote kurkuma
- 2 tējkarotes melno piparu
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
2 Sautējiet sīpolus. 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ielej lielā katlā vai holandiešu krāsnī. Uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un, kad tā mirgo, iemaisa 2 vidējus sīpolus, kas ir sasmalcināti. Sautējiet sīpolus apmēram 10 minūtes vai līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīkstina.
- Sīpolu sautēšanas laikā jums, iespējams, būs jāpielāgo siltums. Ja tie sāk kļūt pārāk brūni, samaziniet siltumu.
3 Pievienojiet jēru un apcepiet to. Paņemiet 3 mārciņas (1,36 kg) jēra gaļu un sagrieziet to lielos gabalos. Pievienojiet jēru katlā sautētiem sīpoliem un vairākas minūtes vāriet to vidēji augstā siltumā. Pagrieziet gaļu pēc dažām minūtēm, lai tā no visām pusēm brūninātu. Iztukšojiet vai nolieciet taukus, kas atrodas pannas apakšā.
- Jūs varat izmantot atkaulotu jēru, gaļu bez kauliem vai visus lielos jēra gabaliņus, kas jums ir. Jūs varat arī apvienot šāda veida jēra gaļu.
4 Pagatavojiet sautējumu ar garšvielām. Pievienojiet garšvielu maisījumu brūnajam jēram un kārtīgi samaisiet, lai garšvielas pārklāj jēru. Ielej 4 tases (950 ml) ūdens un uzvāra ūdeni. Pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam, lai šķidrums viegli burbuļotu. Vāra sautējumu 2 stundas.
- Varat pamanīt, ka sautējums gatavo virspusē taukus. Jūs varat izmantot lielu seklu karoti, lai notīrītu taukus, kas nāk uz augšu. Mēģiniet to darīt ik pēc 30 minūtēm.
5 Samaisiet tomātu pastu un pabeidziet sautējuma gatavošanu. Izmēriet 3 ēdamkarotes tomātu pastas un iemaisiet to sautējumā. Turpiniet sautējumu sautēt ar vāku vēl 20 minūtes. Bieži sajauciet sautējumu, lai tas nepieliptu pie pannas. Irānas jēra sautējumam vajadzētu sabiezēt, un gaļa mīkstinās, kad tā būs pagatavota. Nogaršojiet sautējumu un pievienojiet vairāk sāls vai garšvielu pēc savas gaumes.
- Rotā Irānas jēra sautējumu ar 1/4 glāzes (5 g) sasmalcinātu svaigu pētersīļu vai cilantro. Jūs varat pasniegt sautējumu ar plakanu maizi vai basmati rīsiem.
6 Pabeigts. Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

Jēra sautējums ir daļa no vairākām kultūras virtuvēm. Papildus šī raksta receptei varat pagatavot jēra sautējumu, izmantojot pamata sastāvdaļas, vai sajaukt garšvielas, lai izveidotu citās kultūrās populāras jēra sautējuma versijas.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!