Kā grilēt apaļo steiku

Apaļie steiki ir lēti, taču tie ir pazīstami arī ar to, ka tie ir košļājami un tiem nav garšas. Lai apaļš steiks būtu maigs un aromātiskāks, ir vajadzīgs zināms darbs, taču ar zināmām pūlēm jūs varat grilēt kūpinātu, gardu steiku. Apaļš steiks pirms grilēšanas vienkārši prasa vairāk sagatavošanās nekā prestižāki gaļas izcirtņi. Tomēr, ja esat gatavs maigot, garšot un lēnām pagatavot savu steiku, jūs varat beigties ar gardu maltīti.

Sastāvdaļas

Porciju izmērs: 4 oz (112g)

• Sāls
• Pipari
• Olīvju eļļa
• rozmarīns
• Timiāns
• Oregano
• Sīpolu pulveris
• Ķiploka daiviņas
• Marinēti sīpoli
• Sasmalcinātas šalotes
• Svaigu zaļumu zariņi rotāšanai

Soļi

Daļa viens no 3: Gaļas sagatavošana

1. viens Nogrieziet tauku un sudraba ādu malu plānās kārtās. Tauku un sudraba ādas malas apgriešana palīdzēs jūsu steiku pagatavot vienmērīgi un atbrīvoties no grūti košļājamiem gabaliņiem. Viegli pabīdiet īsa, asa naža asmeni zem nevēlamiem gabaliņiem un pabīdiet asmeni uz leju, lai plānās kārtās noņemtu taukus. Rūpīgi un plānās kārtās sagrieziet taukus. Pārāk ātri apgriežot, var beigties arī gaļas gabalu noņemšana.
   • Steiks ir marmorēts ar taukiem, kas palīdz uzturēt to mitru un maigu. Nogrieziet lielus tauku gabalus ap malām, bet neuztraucieties, mēģinot izcelt mazas tauku vēnas steika centrā. Tie būs atkausēti, kad jūs grilējat steiku.
2. 2 Mīkstiniet gaļu, lai to būtu vieglāk ēst. Apaļais steiks ir ļoti grūts gaļas griezums, un tā maigums var palīdzēt to vienmērīgi pagatavot un padarīt to vieglāk košļājamu. Izmantojiet gaļas mīkstinātāju, lai dauzītu steikus, līdz tie izskatās sasmalcināti, bet joprojām ir kopā. Kad esat pabeidzis, gaļai jābūt aptuveni 1,27 cm biezai.
   • Tenderēšana nav obligāti nepieciešama, taču tā palīdzēs pagatavot apaļo steiku pēc garšas.
3. 3 Pagaršo steiku. Ir vairāki veidi, kā garšot apaļo steiku, lai uzlabotu garšu. Pamata veids ir katrā steika pusē apkaisīt liberālu šķipsnu košera sāls. Citas garšvielu iespējas ietver:
   • Sajaucot vienmērīgu žāvētu oregano un sīpolu pulvera attiecību kopā ar šķipsniņu sāls un smalki sagrieztu ķiploku daiviņu. Nepieciešamais daudzums būs atkarīgs no steika daudzuma un no tā, cik garšvielu garšas vēlaties saglabāt. Eksperimentējiet ar dažādiem maisījumiem, lai atrastu sev piemērotāko variantu.
   • Kombinējot plastmasas maisiņā kā marinādi, vienu ceturtdaļu glāzes (59 ml) olīveļļas, šķipsniņu sāls, zariņu svaiga rozmarīna, zariņu svaiga timiāna un 2 uz pusēm sagrieztas ķiploka daiviņas.
4. 4 Atstājiet steiku ledusskapī vismaz 1 stundu. Pēc steika garšošanas ievietojiet to rāvējslēdzēja bloķēšanas somā un saspiediet pēc iespējas vairāk gaisa. Ja vēlaties, varat arī to nospiest ar putekļsūcēju vai pārklāt ar plēvi. Pēc tam ievietojiet steiku ledusskapī un ļaujiet tam vismaz 1 stundu atpūsties.
   • Atkarībā no jūsu garšvielām vai marinādes, jūs varat atstāt savu steiku atpūsties līdz naktij, lai iegūtu vislabāko garšu. Tas īpaši labi darbojas ar aromātiskām sausām berzēm.
   Reklāma

Daļa 2 no 3: Steika pagatavošana

1. viens Uz grila iestatiet 2 siltuma līmeņus. Pagatavojiet grila siltākas un vēsākas puses, lai pagatavotu apaļu steiku. Ja izmantojat kokogļu grilu, sakuliet visas savas ogles vienā pusē. Uz propāna grila vienkārši iestatiet vienu degli uz vidējas liesmas. Zona, kas atrodas blakus deglim, bet nav tieši virs tā, kalpo kā dzesētāja puse. Kad esat izveidojis siltuma zonas, ļaujiet grilam pilnībā sasilt. Tas prasīs 5-10 minūtes.
2. 2 Noslaukiet no marinādes visus lielos gabaliņus. Jūs vēlaties, lai jūsu garšvielas un sāls paliek uz steika. Tomēr lielāki gabali, piemēram, ķiploku daiviņu gabali vai pilni zāļu zariņi, var sadedzināt un izraisīt asu garšu. Pirms grilēšanas no steika noņemiet visus lielos garšaugu vai dārzeņu gabaliņus un iztukšojiet lieko šķidrumu.
   • Nelietojiet atkārtoti izmantot savu marinādi, lai izceptu steiku, kamēr jūs gatavojat.
3. 3 Sautējiet savu steiku ar lielu karstumu 60-90 sekundes katrā pusē. Novietojiet steiku tieši virs grila lielā karstuma un ļaujiet tam pagatavot 60-90 sekundes. Tad uzsist to ar knaiblēm un pārplēst to otrā pusē. Atkārtojiet šo procesu, līdz katrā steika pusē veidojas garozains brūns slānis.
4. 4 Lai pagatavotu interjeru, pārvietojiet steiku uz grila vēso pusi. Kad steiks no ārpuses ir labi ieplīsis, pārvietojiet to uz grila vēsāko pusi un pārklājiet to, lai tas varētu pagatavot no iekšpuses. Atkarībā no tā, cik biezs ir jūsu steiks, tas varētu aizņemt 5-10 minūtes. Laiku pa laikam pārbaudiet, vai tas nedeg un nepārcep.
   • Kad steika iekšējā temperatūra ir aptuveni 100 ° F (37,7 ° C), pagrieziet steiku vienreiz aptuveni līdz gatavošanas laikam.
5. 5 Pārbaudiet, vai iekšējā temperatūra ir 120 ° F (48,9 ° C). Tā kā apaļais steiks ir dabiski grūts, ieteicams to pagatavot ne vairāk kā vidēji reti. Tas neļauj steikam iegūt gumijotu tekstūru. Lai pārbaudītu iekšējo temperatūru, izmantojiet gaļas termometru, kas iestrēdzis apmēram pusceļā steikā. Tam vajadzētu būt apmēram 120–125 ° F (48,9–51,6 ° C).
   • Atcerieties, ka ideālais temperatūras diapazons ir aptuveni 130 ° F (54,4 ° C). Jūsu steiks joprojām nedaudz pagatavosies, kamēr tas atpūšas, tāpēc jūs nevēlaties, lai tas būtu līdz vidēji retai temperatūrai uz grila.
   • Ja jūs vēlaties pagatavot apaļo steiku vidējā temperatūrā, pirms izņemat to no grila, sasildiet to līdz 145 ° F (62,8 ° C). Tā rezultātā būs steiks, kas tiek pagatavots vidēji līdz vidēji labi. Labi pagatavoti steiki jāsagatavo līdz 160 ° F (71,1 ° C), bet tas var izraisīt ļoti ādainu vai košļājamu tekstūru.
6. 6 Izņemiet steikus no grila un ļaujiet tiem 10 minūtes atpūsties. Kad steiks ir sasniedzis pareizo temperatūru, nekavējoties pārsūtiet to no grila uz griešanas dēli. Ļaujiet tai tur atpūsties 7-10 minūtes. Lai tas būtu silts, to atpūšoties nometiet ar alumīnija foliju. Reklāma

Daļa 3 no 3: Griešana un pasniegšana

1. viens Sagrieziet steiku plānās šķēlēs, kas iet pret graudu. Paskaties uz steika muskuļu šķiedru gaitu. Šo šķiedru virzienu sauc par graudu. Ar asu nazi sagrieziet steika graudu. Sagrieziet steiku vairākās plānās šķēlēs, lai tas būtu maigs.
   • Tas nozīmē, ka, ja jūsu graudi iet no kreisās uz labo, jums vajadzētu sagriezt steiku no augšas uz leju.
   • Sagriežot pret graudu, šķipsnas katrā kodumā tiek saglabātas īsas, lai steiks nekļūtu pārāk košļājams un grūti norijams.
2. 2 Pārklājiet savu steiku ar rotājumu un / vai mērci. Kad steiks ir sagriezts, tas ir gatavs iet uz šķīvja. Jūs varat pasniegt to kā tādu vai arī pievienot kādu mērci un / vai svaigu dārzeņu garnējumu. Grilēti vai marinēti sīpoli un bulgāru pipari, vai sasmalcināti šalotes un garšaugi ir gan izcili virskārtas. Dažas mērces iespējas ietver:
   • Čimičurri
   • Mango mērce
   • Aromatizēts sviests
   • Sarkanvīna samazināšana
3. 3 Pasniedziet steiku, kamēr tas vēl ir karsts. Jūs vēlaties pasniegt steiku, kamēr tas vēl ir silts. Ļaujot apaļam steikam pārāk atdzist, var tikt traucēta garša un struktūra. Pasniedziet steiku uzreiz pēc atpūtas, lai iegūtu vislabāko iespējamo garšu un noformējumu.
   • Pārpalikumus var uzglabāt hermētiskā traukā, kas ievietots ledusskapī līdz 5 dienām. Tomēr atkārtoti karsējot un atdzesējot steiku, tas izžūs un kļūs stingrāks.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

• Kokogles vai gāzes grils
• Grila knaibles
• Ledusskapis
• Rāvējslēdzēja slēdzenes somas
• Gaļas termometrs
• Servēšanas plāksne
• Steika nazis

Atbalstiet wikiHow izglītības misiju

Katru dienu vietnē wikiHow mēs cītīgi strādājam, lai sniegtu jums piekļuvi instrukcijām un informācijai, kas palīdzēs jums dzīvot labāk, neatkarīgi no tā, vai tas jūs uzturēs drošāk, veselīgāk vai uzlabos pašsajūtu. Pašreizējās sabiedrības veselības un ekonomikas krīzes apstākļos, kad pasaule krasi mainās un mēs visi mācāmies un pielāgojamies ikdienas dzīves izmaiņām, cilvēkiem wikiHow ir vajadzīgs vairāk nekā jebkad agrāk. Jūsu atbalsts palīdz wikiHow izveidot padziļinātāk ilustrētus rakstus un videoklipus un dalīties mūsu uzticamā zīmola mācību saturā ar miljoniem cilvēku visā pasaulē. Lūdzu, apsveriet iespēju šodien dot ieguldījumu wikiHow.