Kā grilēt burgerus

Grilēt burgerus ir jautri un viegli, ja ievērojat dažas vienkāršas vadlīnijas. Šie padomi ļaus jums atrast pareizo ceļu, izvēloties labāko gaļu, veidojot burgeru pīrādziņus un grilējot tos uz plīts virsmas, gāzes grila vai kokogļu grila. Savāciet dažas radošas garšvielas un piedevas, lai izveidotu garšīgus burgerus vasaras ballītei vai relaksējošai naktij.

Sastāvdaļas

• 2 lbs zemes liellopa gaļa
• Garšvielas, piemēram, sāls, pipari, Vorčesteršīras mērce, sojas mērce, steiku mērce, bārbekjū mērce, sīpols (pēc izvēles)
• Siers (pēc izvēles)
• 8 hamburgeru maizītes

Kalpo 8

Soļi

Metode viens no 5: Sagatavojot savus Burger Pīrādziņus

1. viens Pērciet kvalitatīvu gaļu. Sāciet ar pareizo gaļas veidu un esat gatavs pagatavot gardu burgeru. Jebkura veida grilēšanai jūs vēlaties sākt ar svaigu kvalitatīvu gaļu. Ja iespējams, palūdziet miesniekam gaļu sasmalcināt, kamēr jūs gaidāt. Lai iegūtu sulīgākos burgerus, meklējiet 75–80 procentus liesas.
   • Ja vēlaties, varat izvēlēties liesāku gaļu. Liesāka gaļa nav ideāli piemērota burgeriem, jo ​​tos bieži gatavo ļoti augstā temperatūrā. Gaļa ar zemu tauku saturu grilējot var kļūt sausa.
   • Ja jūs nevarat iegūt svaigi maltu liellopu gaļu, izvēlieties liellopu gaļu ar spilgti rozā krāsu. Maltā gaļa, kas sāk kļūt pelēka, iespējams, ilgāk ir sēdējusi plauktā.
   • Izmēģiniet maltu vistu vai tītaru, ja vēlaties izvairīties no liellopa gaļas.
   • Varat arī izmantot iepriekš izveidotus saldētus burgeru pīrādziņus.
2. 2 Pagatavojiet svaigu maltu liellopa gaļu. Lielā bļodā drupiniet 2 mārciņas (32 unces) maltas liellopa gaļas un apkaisa apmēram 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējk melnos piparus. Izmantojiet rokas, lai samaisītu malto liellopu gaļu un uzmanieties, lai gaļa nepārslogotos. Viegli mētājiet malto gaļu, līdz garšvielas ir vienkārši apvienotas.
   • Apstrādājiet gaļu pēc iespējas mazāk. Jūsu roku siltums faktiski var izkausēt burgera taukus, kā rezultātā rodas blīvāks pīrādziņš.
   • Atkarībā no jūsu izvēles mainiet garšvielu daudzumu. Mēģiniet pievienot maltu salviju vai čili pulveri.
   • Ja esat sācis ar saldētiem pīrādziņiem, varat tos garšot, kamēr tie gatavo.
3. 3 Veidojiet pīrādziņus. Paņemiet apmēram 1/4 mārciņu (6 unces) maltas liellopa gaļas un izveidojiet to rokās par bumbu. Uzmanīgi izlīdziniet to starp plaukstām, līdz tā ir aptuveni 3/4 collas bieza (1,3 cm). Pēc iespējas vienmērīgāk izlīdziniet pīrādziņu.
   • Izmantojiet īkšķi vai karoti, lai pīrāga centrā izveidotu seklu (apmēram 1 un 1/2 collas platu) ievilkumu. Tas var palīdzēt jūsu pīrādziņam gatavoties vienmērīgāk un novērst tā piepūšanos centrā.
   • Gatavojot ēdienu, jūsu pīrādziņš nedaudz samazināsies. Izmantojiet savas hamburgeru maizītes kā atsauci un izveidojiet pīrādziņus, lai tie nedaudz pagarinātu garām maizīšu diametram. Tas radīs pat pīrādziņus, kas vārot labāk iederas jūsu maizītēs.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 5: Grilējot burgerus uz kokogļu grila

1. viens Sakārtojiet ogles. Konfigurējiet savas ogles divu zonu ugunī. Tas nozīmē, ka jūs metīsit savas ogles, lai segtu apmēram pusi no grila, lai izveidotu vidējas vai augstas temperatūras zonas.
   • Grilēšanai varat izmantot jebkuras ogles. Pašapgaismojošās ogles parasti ir vieglāk strādāt.
2. 2 Iededziniet savu kokogli . Izmantojiet sērkociņu vai šķiltavu, lai apgaismotu dažu ogļu malu. Liesma izplatīsies uz pārējām kaudzē esošajām oglēm.
3. 3 Iededziniet ogles ar šķiltavu (pēc izvēles). Ja jūsu ogles prasa šķiltavu šķidrumu, uzmanīgi izšļakstiet šķiltavas ogļu pilskalna augšdaļā un sānos. Viegli izšļakstiet šķiltavas šķidrumu un pagaidiet minūti vai divas, līdz šķidrums iegrimst oglēs. Tas novērsīs visu šķiltavu šķidruma tūlītēju sadegšanu. Pēc minūtes gaidīšanas izšļakstiet otro slāni, pēc tam trešo, pirms iededzat ogles. Katras lietošanas laikā izvairieties no daudzu šķiltavu šļakatām oglēs. Mazāk šķidruma ir labāk nekā vairāk. Šķiltavas šķidrums var pievienot jūsu hamburgeriem ķīmisku garšu, ja jūs lietojat pārāk daudz.
   • Lai sāktu uguni, nav nepieciešams daudz šķiltavu. Jums vajadzēs tikai apmēram 1,6 unces šķiltavas uz vienu mārciņu kokogles.
4. 4 Ļaujiet oglēm sakarst. Jūsu ogles prasa laiku siltuma ražošanai, un tās nebūs gatavas uzreiz pēc to iededzināšanas. Pagaidiet, līdz liesmas norims, un ogļu malas kļūst gaiši pelēkas. Pēc apmēram 10 minūtēm jūsu ogles pilnībā jāpārklāj ar pelēkiem pelniem. Tagad jūs varat grilēt savus burgerus.
5. 5 Grilējiet savus burgerus. Pievienojiet savus pīrādziņus grilam un iesmērējiet tos tieši virs ogļu kaudzes. Šī ir karstākā grila daļa. Pagatavojiet pīrādziņus apmēram 5 minūtes vai līdz apakšā tie ir brūni un kraukšķīgi.
   • Izvairieties no gaļas pārogļošanās un tās nospiešanas ar lāpstiņu. Tas izspiedīs visas gardās sulas.
   • Gatavošanas procesā jūs redzēsiet uzliesmojumus. Neuztraucieties. Uzliesmojumi rodas no tauku pilēšanas liesmā. Pārvietojiet burgerus uz grila vēsāko pusi, ja liesmas kļūst pārāk augstas. Pārvietojiet tos atpakaļ, kad liesmas samazināsies.
6. 6 Apgrieziet savus burgerus. Izmantojiet metāla rokturi ar ilgu rokturi, lai vienreiz uzsistu burgerus. Apmēram 1 minūti iesmērējiet otru pusi uz grila karstās daļas, lai bloķētu sulas.
7. 7 Padariet to par siera burgeru (pēc izvēles). Tagad, kad jūsu burgeri ir gatavošanas pēdējā posmā, ir īstais laiks pievienot siera šķēli un ļaut tai izkausēt līdz pilnībai. Novietojiet siera šķēli centrā uz katra pīrādziņa un turpiniet gatavot pīrādziņu, kad siers kūst.
8. 8 Grauzdējiet maizītes (pēc izvēles). Maizīšu grauzdēšana ir ātra un vienkārša. Vienkārši sadaliet maizītes vaļā un novietojiet tās uz grila ar sagriezto pusi uz leju. Pārliecinieties, ka tie atrodas grila vēsākajā pusē, lai tie pārāk ātri nedegtu un nesagatavotos. Grilējiet maizītes apmēram 10 sekundes un, ja vēlaties, uzsitiet ..
   • Ja vēlaties, maizīšu iekšpusi pirms grauzdēšanas varat viegli iesviest.
   • Uzmanīgi vērojiet maizītes, jo tās var viegli sadedzināt.
9. 9 Pārklājiet un pagatavojiet. Kad esat sapinis pīrādziņus, pārvietojiet burgerus uz grila vēsāko pusi, lai tie vairs netiktu pārkarsēti, un pārklājiet grilu ar vāku. Turpiniet gatavot 3 līdz 5 minūtes, līdz tas ir pabeigts. Šeit ir divi veidi, kā pārbaudīt savus burgerus:
   • Izņemiet vienu burgeru un sagrieziet tajā. Vidēji reti, iekšpusē jābūt sārtai, bet ne asiņainai.
   • Izmantojiet tūlītēju gaļas termometru. USDA iesaka iekšējo temperatūru 160 ° F (71 ° C).
10. 10 Izbaudi! Lai izvairītos no pārgatavošanas, noņemiet burgerus no grila, tiklīdz tie ir izdarīti. Atcerieties, ka viņi nedaudz pavārs pēc tam, kad tie ir izņemti no grila. Pasniedziet savus burgerus ar dažādiem garšvielu sludinājumiem

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 3 no 5: Grilējot burgerus uz gāzes grila

1. viens Uzkarsē savu grilu. Aizdedziniet savu grilu un pagrieziet uguni uz augstu. Aizveriet vāku un dodiet grilam apmēram 10 līdz 15 minūtes, lai tas sakarstu. Ar stiepļu suku notīriet karsto grila plauktu tīru. Nomazgājiet grila karsto plauktu ar eļļu, lai novērstu uzlīmēšanu (pēc izvēles).
2. 2 Grilējiet savus burgerus. Ielieciet pīrādziņus grilā un apmēram 3 minūtes sasmalciniet vienā pusē. Izvairieties nospiest savus burgerus, kamēr tie grilē.
   • Gatavošanas laikā jūs varat redzēt uzliesmojumus. Uzliesmojumus izraisa burgeru tauku pilēšana zemāk esošajās liesmās. Uzmanīgi pārvietojiet pīrādziņus uz augstāku grilu vai vēsāku grila pusi, līdz liesmas norimst.
   • Uz gāzes grila vēsākas vietas atradīsit uz augstākām plauktiem vai gar grila malām, prom no liesmas.
3. 3 Apgrieziet pīrādziņus. Izmantojot metāla lāpstiņu ar garu rokturi, pārvelciet pīrādziņus un sagremojiet tos otrā pusē, lai bloķētu sulas. Turpiniet grilēt, līdz esat sasniedzis vēlamo gatavību. Šeit ir jāņem vērā dažas vadlīnijas:
   • Vāra apmēram 3 1/2 minūtes vidēji reti. Jūsu burgers tiek gatavots, kad jūs sasniedzat iekšējo temperatūru no 130 līdz 135 ° F (55 līdz 57 ° C).
   • Pagatavojiet 4 minūtes vidēji. Jūsu burgers tiek gatavots, kad jūs sasniedzat iekšējo temperatūru no 135 līdz 150 ° F (57 līdz 65 ° C).
   • Vāra vidēji labi 4 minūtes vai ilgāk. Jūsu burgers tiek gatavots, kad jūs sasniedzat iekšējo temperatūru no 150 līdz 165 ° F (65 līdz 74 ° C).
   • Jūsu burgers ir labi paveikts, kad tā iekšējā temperatūra sasniedz 165 ° F (74 ° C) vai augstāku. Pasniedz nekavējoties.
   • Apmēram pēdējā minūtē pievienojiet sieru saviem burgeriem, lai sieram būtu pietiekami daudz laika, lai izkausētu.
   • Grauzdējiet maizītes grila vēsākā pusē vai augstākā statīvā pēdējā grilēšanas minūtē. Ja vēlaties, maizīšu iekšpusi viegli iesviest.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 4 no 5: Grilēt burgerus uz plīts

1. viens Uzkarsē savu pannu. Lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams izmantot čuguna pannas, taču jūs varat izmantot jebkuru cepamo pannu, kas jums ir.
   • Ja izmantojat čuguna pannu, jūs varat paātrināt apkures procesu, ievietojot to iepriekš uzkarsētā krāsnī 350 ° F (176 ° C) apmēram 20 minūtes un noņemot to ar krāsns dūraiņu. Sākot ar cauruļvadiem, galvenā ir karstā čuguna panna.
2. 2 Pārbaudiet pannas siltumu. Pievienojiet pannai nelielu daudzumu eļļas. Nelietojiet vairāk par 1 ēdamkaroti (0,5 unces). Ja jūsu eļļa smēķē, jūsu panna ir nedaudz par karstu. Uz pāris minūtēm noņemiet to no degļa un mēģiniet vēlreiz. Kad eļļas krelles vienmērīgi izkliedējas un spīd, panna ir gatava gatavošanai!
3. 3 Grilējiet savu burgeru. Novietojiet pīrādziņu pannas vidū un ļaujiet tam pagatavot. Jūsu burgeru pīrādziņš čivinās, kad tas nokļūs pannā, un tas varētu pat smēķēt. Tas ir labi. Pagatavojiet to apmēram 4 minūtes.
   • Pretoties vēlmei iedurt un pamudināt savu pīrādziņu. Nespiediet to uz leju pannā. Atstājot savu pīrādziņu vienatnē, tas ļaus veidot garšīgu biezu garoziņu, kas aizzīmogos garšu.
4. 4 Apgrieziet savu burgeru. Vienreiz un vienreiz, kad redzat, ka apakšdaļa sāk kļūt brūna, uzsistiet savu burgeru. Pagatavojiet vēl 4 minūtes otrā pusē.
   • Pagatavošanas pēdējās minūtes ir ideāls laiks, lai pievienotu siera šķēli. Novietojiet siera šķēlīti uz pīrādziņa un ļaujiet tam gatavošanas laikā pilnībā izkust.
   • Jūsu burgers ir vidēji reti sastopams iekšējā temperatūrā no 130 līdz 135 ° F (55 līdz 57 ° C).
   • Jūsu burgers ir vidējs iekšējā temperatūrā no 135 līdz 150 ° F (57 līdz 65 ° C).
   • Jūsu burgers ir vidēji labs iekšējā temperatūrā no 150 līdz 165 ° F (65 līdz 74 ° C).
   • Jūsu burgers ir labi pagatavots iekšējā temperatūrā no 165 ° F (74 ° C) vai augstāk.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 5 no 5: Variantu pievienošana

1. viens Esiet radošs ar gaļu. Jūs varat izmēģināt maltu tītaru, vistas gaļu vai pat nopirkt itāļu desu; sagrieziet to vaļā un izmantojiet garšvielu gaļas maisījumu iekšpusē, lai izveidotu pīrādziņus.
   • Ja izmantojat vistu, tītaru vai īpaši liesu gaļu, pīrādziņos samaisiet dažas maizes drupatas, lai palīdzētu tām labāk turēties kopā uz grila.
   • Pīrādziņos varat pat sajaukt kubiņos sagrieztu sīpolu, ķiploku vai papriku. Esiet radošs, cik vēlaties!
2. 2 Gaļu garšojiet. Pirms vārīšanas pīrādziņiem pievienojiet mērces vai citas garšvielas. Eksperimentējiet ar vienkāršiem burgeriem vai pirms vārīšanas mēģiniet pievienot iecienītākās garšas. Šeit ir daži klasiski burgeru garšvielas, kas daudziem cilvēkiem patīk (mēģiniet pievienot tikai dažas tējk. Vai 0,5 unces, kad uzzināt, cik daudz jums patīk; jūs nevēlaties pārmērīgi sezonēt):
   • Sāls un pipari
   • Smalki sagriezts sīpols
   • Es esmu vītols
   • Vusteršīras mērce
   • Barbekjū mērce
   • Steiku mērce
3. 3 Ej traks ar piedevām. Pārliecinieties, ka jums ir parastās piedevas, piemēram, salāti, tomāti, sīpoli un marinēti gurķi. Neapstājieties pie tā. Mēģiniet grilēt dažas sēnes, papriku vai sīpolus. Pievienojiet nedaudz sagrieztus avokado vai jalapeño piparus. Iespējas ir gandrīz bezgalīgas. Esiet radošs, cik vēlaties.
4. 4 Eksperimentējiet ar dažādiem garšvielām. Garšvielas var padarīt to pašu burgeru pīrādziņu par pilnīgi jaunu garšas pieredzi. Populāras liellopu gaļas burgeru izvēles iespējas ir kečups, sinepes, majonēze, bārbekjū mērce, karstā mērce vai pat steika mērce.
5. 5 Kokogļu grilā izmantojiet šķeldu. Kad tās sakarst, iemetiet nedaudz ogļu čipsu. Tas jūsu burgeriem piešķirs dūmu garšu. Ja izmantojat gāzes grilu, uz grila virsmas novietojiet melno ķiršu gabaliņus, nevis liesmu. Vai arī, izmantojot alumīnija pīrāga plāksni ar caurumotām caurumiem, piepildiet ar melnu ķiršu skaidām un ielieciet uz grila virsmas.
   • Daudzi cilvēki dod priekšroku aromātam vai gaļai, kas grilēta, nevis cietkoksnei, nevis tradicionālajām briketēm.
6. 6 Pabeigts. Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad tiek atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Video . Izmantojot šo pakalpojumu, daļa informācijas var tikt kopīgota ar YouTube.

Padomi

• Neļaujiet nevienam pateikt, ko likt uz jūsu burgeru, pagatavojiet to tā, kā jums patīk!
• Neaizmirstiet, veidojot pīrādziņus, pēc iespējas mazāk pieskarieties gaļai un gatavošanas laikā izvairieties no tā bakstīšanas vai spiešanas.
• Grilēti ēdieni ir lieliski piemēroti diētām. Tajos ir mazāks tauku daudzums nekā daudzās citās gatavošanas metodēs, un tie garšo lieliski!
• Pirms pasniegšanas uzmanieties, lai burgers netiktu sasmalcināts.
• Lietojot gaļas termometru, lai pārbaudītu savus burgerus, ievērojiet šīs temperatūras vadlīnijas: Vidēji reti: no 130 līdz 135 ° F (55 līdz 57 ° C), vidēji: no 135 līdz 150 ° F (57 līdz 65 ° C), vidēji labi: 150 līdz 165 ° F (65 līdz 74 ° C), labi izdarīts: 165 ° F (74 ° C) vai vairāk.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Brīdinājumi

• Vienmēr nomazgājiet rokas pirms un pēc apstrādes ar neapstrādātu gaļu.
• Nekad nesmidziniet šķiltavas uz liesmojošām vai karstām oglēm.
• Ja grilēšanas laikā iesūcaties, pārliecinieties, ka virs uguns neizlīst viegli uzliesmojoši gari.
• Izvairieties no maltas liellopa gaļas nepietiekamas gatavošanas, lai pasargātu no iespējamām pārtikas izraisītām slimībām.
• Kamēr ēdiens atrodas uz grila, nepievienojiet šķiltavas vai sērkociņu gaismu.
• Sargieties no jēlas gaļas vai jebkura cita jēlas gaļas, kurai pieskāries, saskares ar citām virsmām. USDA iesaka visu malto gaļu pagatavot vismaz vidēji līdz iekšējai temperatūrai 165 ° F (74 ° C). Ja vēlaties, lai jūsu burgeri būtu vidēji reti, veiciet papildu garumus, lai nodrošinātu, ka jūsu gaļa ir svaiga un no uzticama avota.

Reklāma