Brieža gaļa ir viena no tradicionālākajām un visizplatītākajām savvaļas medījumu šķirnēm. Agrīnie amerikāņu kolonisti paļāvās uz briežiem, lai nodrošinātu viņiem olbaltumvielu avotu, pārvarot tos garās un smagās ziemās. Tā kā lauksaimniecība aizstāja medības, pieradinātā gaļa, piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa un mājputni, aizstāja brieža gaļu kā galveno gaļas avotu, padarot briežu gaļu par eksotisku alternatīvu. Pareizi sagatavota liesa brieža gaļa tomēr var būt pat garšīgāka nekā liellopa gaļa vai cita gaļa.
tenisa spilveni
- Sagatavošanās laiks (brieža gaļas steiki): 20 minūtes
- Pagatavošanas laiks: 6-12 minūtes
- Kopējais laiks (bez marinādes): 30 minūtes
Soļi
Metode viens no 5: Gatavo brieža gaļu
- viens Izmantojiet tikai tādu brieža gaļu, kas ir pareizi sagatavota laukā . Jo ilgāk gaļa paliek uz briežu liemeņa pēc dzīvnieka nošaušanas, jo cietāka tā kļūst. Izvēlieties tikai briežu gaļu, kuru profesionāls vai pieredzējis briežu miesnieks ir ātri sagriezis, nodīrājis ādu, iesaiņojis un atdzesējis.
- Brieža gaļai vajadzētu būt arī vecumā no 10 līdz 14 dienām pēc izģērbšanās. Tas ļauj gaļai dažus nožūt, samazinot rotaļīgumu un padarot gaļu patīkamāku.
- 2 Izgrieziet visus redzamos taukus. Atšķirībā no liellopa taukiem, kas piesātina gaļu aromātu un palīdz uzturēt gaļu mitru, brieža tauki negaršo un neko nedos gaļas tekstūras labā. Izmantojot asu nazi, pirms mēģināt tos pagatavot, sagrieziet saistaudus un taukus no brieža griezumiem.
- Jūs varat izmest briežu taukus, lai arī tos parasti kausē arī taukos, un tie ir lieliskiziepju operas, unsuetsputnu barošanai.
- 'Silverskin' ir plāna membrāna, kuru atradīsit uz daudziem nesen apstrādātiem brieža gaļas izcirtņiem, kurus vēlaties noņemt, ja tas vēl nav bijis. Tas var būt nedaudz nogurdinošs, bet pēc iespējas vairāk mizojot to no gaļas, garša uzlabosies un arī būs vieglāk gatavot.
- 3 Pirms vārīšanas gaļu marinē uz nakti. Brieža gaļai ir spēcīga, medījama gaume, kuru jūs varat izcelt vai maskēt atkarībā no griezuma un tā, ko jūs cerat ar to darīt. Uzzinot mazliet par to, kā marinādei piemērot griezumu, tas palīdzēs jums mīkstināt gaļu un pievienot garšu. Labākais veids, kā marinēt briežu gaļu, ir ledusskapī uz nakti lielā galonā esošajā Ziplock maisiņā.
- Izmantojiet plānākus griezumus ar marinādi unsālījumslielāki izcirtņi. Maksimāli vienas nakts marināde gaļā iekļūs tikai apmēram 1/8 collas collas, padarot liela cepeša marinēšanu par bezjēdzīgu. Marinēšanai izmantojiet plānas sānu vai muguras siksnas sloksnes, lai maksimāli izmantotu procesu.
- Vienkāršai marinādei izmantojiet itāļu salātu mērci vai pagatavojiet pats ar pusi tasītes etiķa un olīveļļas, maltu ķiploka daiviņu un tējkaroti katra brūno sinepju un itāļu garšvielu (vai oregano un bazilika).
- BBQ marinādei apmēram 5 ēdamkarotēs sviesta sautē pusi smalki sagriezta dzeltenā sīpola un 3-4 daiviņas malto ķiploku, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tam pievieno divas tases tomātu mērces (vai tasi kečupa), pa pusei tasi ābolu sidra, ābolu sidra etiķa un brūnā cukura un divas ēdamkarotes čili pulvera.
- Ja neesat brieža gaļas „cienītājas” cienītājs, izmantojiet citrusaugļu bāzes marinādi. Citrusaugi mēdz maskēt brieža gaļas spēcīgo garšu un var padarīt to patīkamāku bērniem un mazāk piedzīvojumu ēdājiem. Mēģiniet marinēt pusi tases laima sulas, kas sajaukta ar pusi tases olīveļļas, pusi tases sasmalcinātas cilantro, malto zaļo čili, tējkaroti maltu ķimeņu un tekilas šāvienu.
- 4 Izņemtos briežu taukus aizstāj ar citu tauku avotu. Lai gan brieža tauki nelabvēlīgi ietekmēs brieža garšu, brieža gaļai trūkst “marmora”, kas nepieciešams, lai tā būtu mitra un maiga, tāpēc to ir ļoti viegli izžūt. Tāpēc daudzi pieredzējušie brieža pavāri gaļu “nocels” vai “speķi” ar citu tauku avotu, piemēram, sviestu, margarīnu, eļļu vai bekona taukiem.
- Bardēšana tiek veikta, pievienojot taukus gaļas ārpusei. Šī metode vislabāk darbojas uz grila vai pannā, jo tā ietver gaļas izspiešanu ar tauku avotu. Pēc gaļas apgriešanas jūs varat noslaucīt kausētu sviestu vai olīveļļu uz gaļas brūnās puses, lai piesūcinātu garšu un mitrumu.
- Larding tiek darīts, ievietojot taukus gaļā, veicot mazus griezumus. Šī metode labi darbojas lielākos izcirtņos un cepešos, kurus gatavojat cepeškrāsnī, un īpaši labi darbojas ar citu gaļu, piemēram, šķiņķi vai bekonu. Izmantojiet šefpavāra naža galu, lai iegrieztos gaļas ceptas gaļas biezajās daļās, pēc tam spraugās iespiediet mazus bekona vai taukainas cūkgaļas izcirtņus. Gatavojot, tauki palīdzēs uzturēt gaļu mitru.
- 5 Saskaņojiet griezumu ar gatavošanas metodi. Dažādām gatavošanas metodēm piemērotāki ir dažādi izcirtņi. Daži no tiem ir lieliski pagatavoti kā steiki, bet citi gatavo labākus sautējumus vai gaļas desu kandidātus. Neatkarīgi no tā, vai esat domājis par konkrētu ēdienu un vēlaties iegūt pareizo brieža gaļu šim darbam, vai vēlaties atrast labāko transportlīdzekli jūsu griezumiem, varat norādīt sevi pareizajā virzienā:
- Muguras daļas vai fileja ir maigākā un parasti vēlamākā griešana, un to var pagatavot veselu, sagriezt atsevišķos steikos vai sagriezt mazākos gabaliņos sautējumiem un maisījumiem. Cūkgaļu var pasniegt reti - vidēji.
- Cepti ir labākie no apakšējiem šķiņķiem, kurus maiguma nodrošināšanai vajadzētu ilgstoši sautēt vai sautēt zemā temperatūrā.
- Steiki vislabāk ir no šķiņķu augšējās puses, kas ir vispusīgākā briežu gaļas sadaļa. Lai gan sākotnēji tas ir nedaudz grūts, pēc pienācīgas mīkstināšanas šo gaļu var izmantot dažādiem mērķiem.
- Sautēta gaļa jānāk no apakšējām ribām, vēdera un kakla. Ja jums ir gaļas mašīnā, tas arī padara lielisku malto brieža gaļu vai brieža desu.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 2 no 5: Gatavojot brieža gaļas steikus
- viens Grilējiet steiku vai pagatavojiet pannā. Labākie brieža steiku vārīšanas veidi ir uz karsta grila vai ļoti karstā pannā uz plīts. Abas metodes dod iespēju sasmalcināt gaļu un pagatavot to līdz atbilstošai iekšējai temperatūrai, kas ir nepieciešama pareizi pagatavotam brieža steikam.
- Gan gāzes, gan ogļu grili ir pilnīgi piemēroti, ja vēlaties gaļai piesātināt šo dūmīgo aromātu, kas saistīts ar grilēšanu. Pirms grilēšanas sildiet ogles 30 minūtes vai pagrieziet gāzes grilu vidējā stāvoklī.
- Laba čuguna kastrolītis ir ideāls veids, kā uz plīts pagatavot brieža steiku. Uzkarsē pannu uz vidēji lielas uguns un pirms vārīšanas pievieno ēdamkaroti vai divas olīveļļas. Pirms gaļas pievienošanas pannai jābūt karstai, lai ārpuse iegūtu pareizu plankumu. Pagaidiet, līdz eļļa gatavojas smēķēt, lai pievienotu steiku.
- 2 Pirms vārīšanas steiku sasilda līdz istabas temperatūrai. 20-30 minūtes pirms brieža steika pagatavošanas ir svarīgi to izņemt no ledusskapja un no jebkuras marinādes, kuru izmantojāt, lai gaļu sasildītu līdz istabas temperatūrai, nodrošinot, ka gaļa visā temperatūrā ir vienmērīga.
- Ja karstai pannai vai grila restei pievienojat steiku tieši ārpus ledusskapja, ārpuse sakarsīs, bet iekšpuse paliks auksta, padarot to ļoti grūti pagatavot līdz pienācīgai iekšējai temperatūrai, nededzinot ārpusi melnā krāsā. Gaļas pagatavošana istabas temperatūrā ir daudz vienkāršāka un efektīvāka, dodot labāku gatavo produktu.
- 3 Pagaršo steika abas puses ar sāli un pipariem. Neatkarīgi no tā, vai esat lietojis marinādi vai nē, steika abās pusēs ir ieteicams apkaisīt svaigi sašķeltus piparus un sāli tieši pirms tā uzkarsēšanas. Pārāk agri sālot gaļu, daļa mitruma var izdalīties, padarot to grūtu, tāpēc labāk pagaidīt, līdz gaļa nonāk grilā.
- 4 Sear abas puses. Steiku vislabāk var pagatavot vidēji augstā karstumā, tāpēc steiku pievienojiet kastrolim tāpat kā eļļa smēķē, vai grilam virs karstākās ogļu daļas. Pievienojot steiku, jums vajadzētu dzirdēt izteiksmīgu čīkstoņu, un, ja jūs to nedarāt, jums nekavējoties jānoņem gaļa un jāgaida, līdz tā kļūst karstāka. Gaļu vajadzētu pagatavot 3-4 minūtes no katras puses, lai no ārpuses iegūtu pienācīgu garozu, pēc tam jāpārvieto uz vēsāku grila daļu vai arī pannu vajadzētu noraut.
- Ja jūs gatavojat steiku čuguna kastrolī, atcerieties, ka jūsu kastrolītis ilgstoši turēs temperatūru un paliks karsts, tāpēc, pēc tam, kad tam ir uzlikts uztraukums, iespējams, ir labi izslēgt siltumu, lai izvairītos no apdedzināšanas ārpus steika.
- Sear garums būs atkarīgs no steika biezuma. Pat vairāk nekā collu bieziem steikiem pannā vajadzētu būt tikai apmēram 10–12 minūtes. Uzmanīgi sekojiet gaļai un pārbaudiet apakšpusi, lai pārliecinātos, ka tā nav pārgatavojusies.
- Brieža gaļa tiek veikta iekšējā temperatūrā 130 ° F (54 ° C). Pēc 150 gadiem tas sāks stingrināt dažus. Steikiem, kuru biezums pārsniedz 2 collas, visticamāk būs nepieciešama vēsāka grila daļa, lai pagatavotu nedaudz ilgāk, vai arī cepeškrāsnī būs jānovērš siltums, lai pagatavotu līdz atbilstošai temperatūrai.
- 5 Bardējiet gaļu ar sviestu. Ja jūs kādreiz esat domājis, kāpēc jūsu steiki mājās neizdodas tik labi, kā restorānā pasūtīti steiki, atbilde ir sviests. Pēc tam, kad gaļa ir pagriezta vienu reizi, ir ieteicams nedaudz noslaucīt sviestu uz gaļas augšdaļas, lai uzturētu to mitru. Ja jūs gatavojat steiku pannā, pievienojiet pannu (ne vairāk kā ēdamkaroti vai vairāk) pannā, lai izkausētu, noliekot pannu, lai sviests virzītos uz steiku.
- 6 Pagatavojiet steiku līdz retam vidējam. Jums nevajadzēs daudz baidīties ar steiku, vienreiz pagriežot to un pagatavojot apmēram 3-4 minūtes katrā pusē. Tā kā brieža gaļas pārgatavošana ir ļoti vienkārša un var notikt ļoti ātri, periodiski ar pirkstu jājūt gaļas gatavība, lai atpazītu, kad tā ir gatava atdalīties no karstuma un atpūsties pirms ēšanas.
- Lai pagatavotu steiku ar īsu roku, pieskarieties pirksta galam pie īkšķa un ar otru roku sajutiet īkšķa taukaino daļu, kur tā saskaras ar plaukstu. Reti vārītai gaļai jābūt tādai pašai pretestībai. Gaļai, kas vārīta vidēji reti, jūtas kā īkšķim jāsatiekas ar vidējo pirkstu, vidējam - kā zeltnesim, un labi jāizstrādā kā jūsu rozā.
- 7 Atstājiet steiku 5-7 minūtes. Ļaujiet steikam atpūsties uz šķīvja vai griešanas dēļa vismaz piecas minūtes pirms sagriešanas un pasniegšanas. Tas ļaus muskuļu šķiedrām dažas atdzist, tāpēc gaļa saglabās sulas, nevis izlej tās uz šķīvja. Gaļa arī turpinās maigi gatavot, ja šajā brīdī to pārklājat. Jūs varat pasniegt savus steikus veselus vai sagriezt tos pret graudu dāsna izmēra šķēlēs. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 3 no 5: Vārīšana Cepta brieža gaļa
- viens Cūku tauki ar aromātiskām vielām un bekonu. Pēc cepeša attīrīšanas, apgriežot to no taukiem, sudraba ādas un saistaudiem, izveidojiet gaļā vairākus spraugas, apmēram collas platas un divas collas dziļas. Veiciet 10 vai 12 izcirtņus pa visu gaļas virsmu. Cepeša pildīšana ar aromātiskiem dārzeņiem un tauku avotu, piemēram, bekonu, palīdzēs gaļā ievadīt garšu un mitrumu.
- Aromātiskām vielām izmantojiet veselas ķiploka daiviņas, rozmarīna, timiāna vai salvijas zariņus.
- Tauku pievienošanai vislabākais papildinājums ir sasmalcināts bekons, taču jūs varat izmantot arī aukstus sviesta glāstījumus.
- 2 Apcepiet cepeti ar žāvētiem augiem un atdzesējiet vairākas stundas. Sausie berzes ir lieliski piemēroti brieža gaļas cepešiem. Jūs varat izmantot komerciālu sausu berzi vai sajaukt savus dažādos aromātos. Izmantojiet to, kas jums patīk, un eksperimentējiet ar dažādiem sausiem berzējumiem - to ir ļoti grūti ieskrūvēt. Vienkārši paņemiet sauju garšvielu maisījuma ar sausu berzi un berzējiet to gaļas ārpusei.
- Sausai pamatīgai beršanai sajauciet vienādas porcijas oregano, baziliku, pētersīļus, papriku, sīpolu pulveri, sāli un piparus.
- Lai iegūtu pilngraudu sausu berzi, sausā pannā apcepiet ceturtdaļu tasi katras fenheļa sēklas, koriandra sēklas un ķimeņu sēklas. Kad tie kļūst smaržīgi, noņemiet tos no pannas un saplaisājiet ar virtuves naža plakano pusi. Sajauciet žāvētu čili pulveri, papriku un brūno cukuru.
- Alternatīvi, jūs varat arī uz nakti sālījumā cept sāls sālījumā, ko daudzi zvēru entuziasti zvēr. Sāls sālījumi var palīdzēt mīkstināt gaļas garšu un mīkstināt to. Jebkurā gadījumā ļaujiet gaļai ledusskapī nakti vai vairākas stundas pirms cepšanas.
- 3 Cepiet cepeti uz cepešpannas uz dārzeņu gultas. Cepamās pannas dibena uzlikšana ar dārzeņiem palīdzēs noturēt gaļu no apakšas, kā rezultātā siltums vienmērīgāk sadalīsies, kā arī pievienos ēdienam garšu un smaržu.
- Darbam visbiežāk izmantotie dārzeņi ir sīpoli, burkāni, kartupeļi un selerijas. Pēc dārzeņu skalošanas sasmalciniet tos lielos gabaliņos - nav jābūt glītam. Dārzeņus nevajadzēs garšot, jo gaļas sulas dārzeņus garšos, kamēr tie gatavojas.
- Tā kā brieža gaļai ir tāda tendence izžūt, pannas apakšā ir arī labi pievienot nedaudz ūdens vai ūdens un vistas buljona. Tas palīdzēs saglabāt krāsns iekšpusi mitru, radot sava veida karstu klimatu, kas neļaus gaļai izžūt.
- 4 Pārklājiet un cepiet 325 F temperatūrā apmēram 3 stundas. Uzlieciet gaļu uz dārzeņu gultas un cieši pārklājiet ar alvas foliju. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram trīs stundas, periodiski mērcējot ar sulām no pannas apakšas. Ja izmantojat gaļas termometru, jūs varat noņemt brieža gaļu, kad tā sasniedz iekšējo temperatūru no 130 F līdz 150 F, atkarībā no tā, cik gatavs jums patīk gaļa. Jebkurš augstāks, un tas sāks rūdīt.
- Noņemiet cepeti no pannas, bet ļaujiet gaļai apmēram 10 vai 15 minūtes atpūsties, pirms to sagriež šķēlēs, lai pasniegtu. Jūs varat sasprindzināt pannas pilēšanupagatavo jauku mērcipasniegt kopā ar brieža gaļu.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 4 no 5: Pagatavojot brieža gaļu
- viens Apbrūniniet sautējuma gaļu. Pannā ar grunts grunti uzsildiet olīveļļu un uz vidēji lielas uguns apcepiet sautējuma gaļu no visām pusēm. Brieža gaļa nav jāvāra līdz galam, un patiesībā jums vajadzētu izvairīties no tā gatavošanas pēc iespējas vairāk. Drīzāk jūs vēlaties izveidot labu ogli no gaļas ārpuses, lai izveidotu garšas slāni un uz pannas dibena izveidotu labu krāsu. Ja uzkrājas brūngani sīkumi, tā ir laba lieta.
- Labu sautējumu var pagatavot ar apmēram puskilogramu laba sautējuma gaļas, kas ņemta no brieža šķiņķa, kakla vai ribu daļas. To vajadzētu sagriezt koduma lieluma gabalos.
- Lai palīdzētu apbrūnināt gaļu un arī sabiezinātu pagatavoto sautējumu, var būt labi, ja sautēšanas gaļu putē ar nelielu daudzumu balto miltu, tāpat kā iesākot roux. Jums nevajadzēs lietot daudz vairāk par tējkaroti vai divas uz vienu mārciņu gaļas.
- 2 Pievieno dārzeņus un aromātiskās vielas. Pēc gaļas brūnināšanas noņemiet to no pannas un pievienojiet dārzeņus, kurus vēlaties iekļaut sautējumā, sākot ar sirsnīgāko un pārejot uz vieglāko. Jūs vēlaties pievienot dārzeņus, kuru pagatavošanai būs nepieciešams visilgākais laiks, lai pārliecinātos, ka viss tiek pagatavots aptuveni vienlaicīgi. Tātad, vispirms pievienojiet sakņu dārzeņus, piemēram, kartupeļus, burkānus vai rāceņus, un pēdējā vietā pievienojiet sēnes, zirņus un svaigu baziliku.
- Lai iegūtu pamata sautējumu, vispirms pievienojiet divus kartupeļus, kas sasmalcināti koduma lieluma gabaliņos, divus vidēja lieluma sasmalcinātus burkānus un veselu mazu baltu sīpolu. Pagrieziet siltumu līdz vidējai temperatūrai un samaisiet, līdz sīpols sāk kļūt caurspīdīgs. Pievienojiet trīs vai četras malto ķiploku daiviņas un turpiniet gatavot minūti vai divas. Kad dārzeņi sāk brūnēt, ir pienācis laiks legalizēt pannu.
- 3 Deglaze panna. Tagad pannas apakšai jābūt pārklātai ar labu krāsu un garšu, bet jūs to varat iegūt tikai pievienojot nedaudz šķidruma un intensīvi maisot. Lai deglazētu, varat izmantot divas vai trīs tases sausā sarkanvīna, tumšā alus vai vistas buljona, kas visi lieliski savienojas ar brieža gaļu. Ja vēlaties, aromāta mīkstināšanai varat izmantot šķidrumu kombināciju vai pusi ūdens un pusi cita šķidruma.
- Pēc šķidruma ieliešanas tam vajadzētu spēcīgi burbuļot un pēc tam dažus nomierināt. Maisiet augšas dibenu, lai no apakšas iegūtu aromātu, pēc tam garšojiet sautējumu pēc garšas. Žāvēts timiāns, sāls un pipari visi labi apvienotos.
- Atgrieziet gaļu katlā un atkal pagrieziet temperatūru, līdz šķidrums tikko sasniedz vārīšanās temperatūru. Periodiski maisa, lai buljons kustētos. Kad buljons ir uzvārījies, samaziniet uguni līdz zemai un pārklājiet trauku, noņemot to, lai periodiski maisītu.
- 4 Pārklājiet un vāriet zemā temperatūrā vairākas stundas. Turiet katlu nosegtu un vāriet to vismaz stundu un pat trīs vai četras. Ilgāks gatavošanas laiks un zemāka temperatūra nodrošinās ļoti maigu un garšīgu sautētu gaļu, tāpēc ir svarīgi ietaupīt pietiekami daudz laika tās pagatavošanai. Gaļa tehniski būs „izdarīta” pēc stundas, bet tā būs vēl labāk pēc dažām, kad olbaltumvielas saņem iespēju vairāk sadalīties un gaļa kļūst maiga.
- Ja vēlaties pievienot vairāk dārzeņu, piemēram, sēnes, vai jebkāda veida svaigus, zaļus dārzeņus, pagaidiet 10 vai 15 minūtes, pirms esat gatavs ēst, vai arī tie vārīsies putrā. Apkaisot svaigi sasmalcinātus pētersīļus, bļoda ar brieža gaļas sautējumu tika labi pabeigta. Lieliskai maltītei pasniedziet kopā ar garozētu franču maizi vai kukurūzas maizi.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 5 no 5: Pagatavojot brieža gaļu čili
- viens Izmantojiet maltu brieža gaļu kopā ar citu gaļu. Zemes brieža gaļa labi darbojas burgeriem, gaļas maizēm un kā vispārēja alternatīva jebkurai maltas liellopa gaļas receptei, taču tā ir lieliski piemērota čili. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties pagatavot taisnu brieža čili vai apvienot brieža gaļu ar nelielu daudzumu sautētas liellopa vai cūkgaļas desas, tas ir lielisks pamats sātīgam čili. Mārciņai vajadzētu pagatavot 8-12 porcijas.
- “Čili gaļa” attiecas uz specifisku maluma rupjumu, parasti nedaudz smalkāku par “maltu” brieža gaļu. Ja vēlaties smalkāku malšanu, lieciet briežu pārstrādātājam sasmalcināt čili gaļu vai iegādājieties savu gaļas mašīnu, lai sasmalcinātu savu.
- Ja jums patīk vairāk Teksasas stila čili, sautēti gaļas gabali būtu piemērotāki, un jūs, iespējams, vēlēsities to pagatavot zemākā temperatūrā ilgāku laiku, lai gan sastāvdaļas un tehnika būtībā būs vienādas.
- 2 Brūnina zemes briežu gaļu un sīpolus. Pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes cepamās eļļas sautējamā katla ar grunts dibenu un pievienojiet malto brieža gaļu. Ar koka karoti maisa gaļu apkārt, kamēr tā brūna. Tieši pirms tam, kad viss kļūst tumšs, maltajai brieža gaļai pievieno vienu vidēji sasmalcinātu dzelteno sīpolu, kubiņos sagrieztus sarkanos piparus un trīs vai četras maltu ķiploka daiviņas.
- 3 Pievienojiet pamatnei pupiņas un sasmalcinātus tomātus. Kad sīpoli sāk brūnēt, ir pienācis laiks pievienot pupiņas un tomātus. Ja vēlaties, izmantojiet iztukšotu sarkano pupiņu bundžu vai sarkano pupiņu, jūras pupiņu un garbanzo pupiņu maisījumu. Aptuveni 12 unces jābūt ideālām.
- Izmantojiet 18 oz. bundža sasmalcinātu tomātu, kā arī ēdamkarote tomātu pastas, lai nodrošinātu čili basu. Ja vēlaties izmantot svaigus tomātus, sāciet ar apmēram četriem gataviem tomātiem, tos rupji sakapājot un ietaupot visas sulas. Ja čili ir nepieciešams pievienot vairāk mitruma, uzmanīgi sekojiet tam un pievienojiet nedaudz ūdens.
- Ja pupiņas nav jūsu lieta, ievērojiet čili recepti, kuru vēlaties pagatavot. Brieža gaļa ir lieliski piemērota lielākajai daļai zaļo čili recepšu vai citu reģionālo čili veidu. Izmantojiet garšas un garšvielas, kas jums patīk, un pārbaudiet, vai jums tas labāk patīk ar brieža gaļu.
- 4 Sezona ar trim vai četrām ēdamkarotēm čili pulvera. Pagaršo čili pēc savas gaumes. Ja jums tas patīk ļoti spēcīgs, jūs varat pievienot vairāk vai stiprāku čili pulveri līdzās tējkarotei ķimenes, kajēnas un visām citām garšvielām, kas jums patīk jūsu čili. Ja jums nepatīk stiprs čili, pievienojiet timiānu, ķimeņu, koriandra pulveri un citus aromātiskus līdzekļus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Lai iegūtu šo atšķirīgo čili garšu, jums būs nepieciešams vismaz mazliet čili pulvera. Pievienojiet tējkaroti vienlaikus. Jūs vienmēr varat pievienot vēlāk.
- 5 Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vismaz stundu. Pagrieziet uguni zemā līmenī, uzvelciet vāku un ļaujiet čili viegli sautēt pāris stundas. Gaļu vajadzētu pagatavot apmēram pēc 30 minūtēm, bet garšas patiešām apvienosies vismaz ar stundu vai divām lēnas vārīšanas laikā. Nogaršojiet to pēc trīsdesmit minūtēm, lai noregulētu garšvielu un vajadzības gadījumā pievienotu vairāk čili pulvera. Pasniedz ar kukurūzas maizi.
- Ja vēlaties, čili varat arī pārsūtīt uz lēnu plīti un ļaut tai sēdēt visu dienu vai nakti, lai patiešām ļautu garšām saplūst. Kopumā, jo ilgāk tas gatavo, jo labāk tas būs.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Vai es varu pagatavot vistu ar brieža gaļu kastrolis? Protams, tas, iespējams, pievienos nepieciešamos taukus un garšu. Apmēram 5 minūtes pirms tā pabeigšanas iemetiet sauju lielu garneļu galvu, un jūs nodarbojaties ar lielisku ēdienu!
- Jautājums Kā es varu pagatavot brieža gaļas karbonādes uz plīts? Brūni karbonādes pannā ar nelielu daudzumu eļļas un sviesta. Tad pievienojiet sīpolus, zaļos piparus, sēnes, apmēram pusi tases ūdens, sāli, piparus un nedaudz ķiploku un ļaujiet apmēram pusstundu sautēt. Ja vēlaties, varat pievienot arī nedaudz vīna.
- Jautājums Kā es varu uzzināt, vai briežu gaļā ir pietiekami daudz tauku, lai to ceptu? Briežu gaļā tauku gandrīz nav. Tas ir ļoti liesa. Jums būs jāizmanto cita veida tauki, piemēram, bekona smērviela vai kāda veida cepamā eļļa, piemēram, augu vai olīveļļa. Jūs vispirms arī vēlēsities stingri apsvērt tā maizi.
- Jautājums Vai brieža gaļu var pārcept, lai tā kļūtu grūta? Venera Jā, visa gaļa diemžēl var. Lai pareizi pagatavotu brieža gaļu, nepieciešams laiks un prakse.
- Jautājums Kā pagatavot brieža cube steikus? Sāliet diezgan stipri un pievienojiet piparus. Milti abas puses. Pievienojiet tikai tik daudz eļļas vai tauku, lai pārklātu pannas dibenu. Siltuma kastrolītis. Cepiet abas puses karsti un ātri, pretējā gadījumā tās būs grūtas. Pēc pabeigšanas tām jābūt vidēji brūnām.
- Jautājums Vai briežu gaļu var izturēt saldētavā? Galasijs4969 Labākais atbildētājs Dziļā saldētavā tas tiks uzglabāts gandrīz trīs gadus, ja temperatūra ir pietiekami zema.
- Jautājums Kā pagatavot brieža gaļas burgerus? Būtībā tāpat kā jūs gatavotu hamburgeru. Es tomēr ieteiktu to pagatavot zemākā siltumā, lai to kārtīgi izdarītu; brieža gaumei nav tik laba garša kā hamburgeram.
- Vai es varu pagatavot brieža gaļu un mērci katliņā? Atbilde
- Vai brieža gaļas steiku un mērci var pagatavot katliņā? Atbilde
- Kā es, gatavojot brieža gaļu, nogriež kājas kaulu? Atbilde
- Cik cilvēku baro šo brieža steiku? Atbilde
- Kā pagatavot brieža gaļas mērci? Atbilde
Reklāma
Padomi
- Labas briežu gaļas gatavošanas garšvielas ir pētersīļi, timiāns, ķiploki un sīpoli. Pulverveida zupu maisījumos bieži ietilpst šīs un citas garšvielas.
- Briežu gaļu var pasniegt kā steikus un cepešus, kubiņos sacepumiem, zupām un sautējumiem, vai samaltus, lai pagatavotu pīrādziņus vai ievietotu čili. Konkrētas receptes varat atrast tiešsaistē vai valsts saglabāšanas departamentu vai mednieku biedrību izdotajās grāmatās.
- Ja esat mednieks, jūs arī vēlaties uzzināt, kā to izdarītmiesnieks pats savu stirnupareizi.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
