Kā pagatavot svārku steiku uz grila

Svārku steiks ir viens no ātrākajiem un daudzpusīgākajiem steikiem, ko pagatavot. Tā kā tas ir garš un plāns, steiku var garšot, pirms to ātri grilēt lielā karstumā. Tas labi absorbē garšas, tāpēc apsveriet gaļas marinēšanu aromātiskās sastāvdaļās, piemēram, garšaugos, ķiplokos un čili pulverī. Ja vēlaties, karsto svaigu mērci, piemēram, chimichurri, virs grilētās gaļas tieši pirms tās pasniegšanas.

Sastāvdaļas

Grilētu svārku steiks

• 2 1/2 tējkarotes (7 g) veselu melno piparu graudu
• 2 mārciņu (0,91 kg) svārku steiks
• 1 ēdamkarote (12 g) rupja jūras sāls

Pagatavo 2 mārciņu (0,91 kg) steiku

Čili garšvielu marināde

• 2 tējkarotes (4 g) saldās paprikas
• 1 tējkarote (2 g) ancho chile pulvera
• 1 tējkarote (2 g) ķiploku pulvera
• 1 tējkarote (2 g) sīpolu pulvera
• 1 tējkarote (4 g) brūnā cukura
• 1/2 tējkarotes (1 g) čipotles čīles pulvera
• 1/4 tējkarotes (0,5 g) maltu ķimeņu
• 1/4 tējkarotes (0,5 g) maltu koriandra
• 1 tējkarote (5,5 g) sāls
• 1/4 tējkarotes (0,5 g) svaigi maltu piparu
• ^viens⁄₄ glāze (59 ml) plus 2 ēdamkarotes (30 ml) svaigas laima sulas
• 1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas

Marināde tiek pagatavota pietiekami daudz par 2 mārciņu (0,91 kg) steiku

Ķiploku-garšaugu marināde

• 1 glāze (25 g) bazilika lapu
• 3 ķiploki, plānās šķēlītēs
• 2 ēdamkarotes (5 g) timiāna lapu
• 2 ķiploku daiviņas, rupji sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes (17 g) marinētu papriku, piemēram, pepperoni vai jalapeno, rupji sasmalcinātas
• 2 ½ tējkarotes (15 g) košera sāls
• Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
• 1 ēdamkarote (15 ml) citrona sulas
• ^viens⁄₄ glāze (59 ml) neapstrādātas olīveļļas

Marinādē tiek pagatavots pietiekami daudz steiku 2 līdz 3 mārciņas (0,91 līdz 1,36 kg)

Svārku steiks Fajitas

• Grilēts un sagriezts svārku steiks
• 1 sarkanais paprikas, sagriezts ^viens⁄₂ collu (1,3 cm) sloksnes
• 1 dzeltens paprikas, sagriezts ^viens⁄₂ collu (1,3 cm) sloksnes
• 1 zaļo papriku, sagrieztu ^viens⁄₂ collu (1,3 cm) sloksnes
• 1 sīpols, sagriezts ^viens⁄₂ collu (1,3 cm) šķēles
• Kukurūzas tortiljas

Padara 4 līdz 6 porcijas

Chimichurri mērce

• 2 tases (50 g) svaigi maltu pētersīļu
• 3 ēdamkarotes (25 g) maltu ķiploku
• 3 ēdamkarotes (11 g) malto oregano
• 1½ ēdamkarotes (10 g) sarkano piparu pārslu
• 1 līdz viens ^viens⁄₄ glāzes (240 līdz 300 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• ^viens⁄₄ glāze (59 ml) sarkanvīna etiķa

Pagatavo apmēram 2 tases (470 ml) mērces

Soļi

Metode viens no 2: Grila svārku steika pagatavošana

1. viens Uzkarsē gāzi vai kokogļu grils līdz lielam karstumam. Ja izmantojat gāzes grilu, pagrieziet degļus augstā stāvoklī. Ja izmantojat kokogļu grilu, uzpildiet skursteni ar briketēm un aizdedziniet tos. Kad briketes ir karstas un viegli pārklātas ar pelniem, uzmanīgi nometiet tās uz grila režģa centra.
   • Tā kā svārku steiks ir tik plāns griezums, vislabāk to ātri pagatavot uz lielas uguns.
   • Ja jūsu grila režģis nav garšvielām, iemērciet papīra dvieli nedaudz eļļas un notīriet to ar restēm, lai tās viegli ieeļļotu.
2. 2 Sasmalciniet piparu sēklas. Ielieciet 2 1/2 tējkarotes (7 g) veselu melno piparu graudiņu javas un ieliecietizmantojiet piestudauzīt viņus, līdz tie tiek rupji sasmalcināti. Ja jums nav javas un piestu, izklājiet tos uz tīra virtuves dvieļa un salieciet dvieli. Pēc tam uz piparu graudiem nospiediet čuguna pannu, lai tos sasmalcinātu.
   • Lai gan jūs varat izmantot maltus piparus, garša būs intensīvāka, ja izmantosiet svaigi sasmalcinātus piparu graudus.
3. 3 Pagaršo steika abas puses ar sāli un sasmalcinātiem piparu graudiem. Izkāpiet svārku steiku, kas ir aptuveni 2 mārciņas (0,91 kg), un notīriet to sausā veidā, izmantojot papīra dvieļus. Pēc tam uz steika abām pusēm apkaisa 1 ēdamkaroti (12 g) rupjas jūras sāls un sasmalcinātus piparu graudus.
   • Jums var būt nepieciešams iespiest sāli un piparus gaļā, lai garšvielas pieliptu.
   • Ja jūs marinējāt steiku, pirms grilēšanas steiku nosusiniet.

   Padoms: Mēģiniet rozā piparu graudus aizstāt ar svaigāku aromātu, kas nav pikants. Jūs varat pievienot arī 2 ēdamkarotes (5 g) sasmalcinātu svaigu garšaugu, piemēram, rozmarīna vai timiāna, lai pievienotu garšas sprādzienu.

4. 4 Grilējiet steiku 6 līdz 8 minūtes, lai iegūtu vidēji retu steiku. Ielieciet svārku steiku uz grila, lai tas būtu tieši virs siltuma avota. Pēc tam pārklājiet grilu un ļaujiet steikam pagatavot, līdz tas ārēji izskatās pārogļojies. Izmantojiet knaibles, lai pagatavošanas laikā pusi pagrieztu steiku.
   • Lai iegūtu vidēji retu steiku, noņemiet to, tiklīdz tas sasniedz 140 ° F (60 ° C), ar tūlīt nolasītu gaļas termometru. Ja jums patīk, ka jūsu steiks ir pagatavots vairāk, grilējiet to vēl 2 minūtes vai līdz tas sasniedz 155 līdz 165 ° F (68 līdz 74 ° C).
5. 5 Noņemiet steiku un atpūtiet to 5 minūtes, pirms sagriežat šķēlēs. Izmantojiet knaibles, lai steiku pārnestu uz griešanas dēļa. Pārklājiet to brīvi ar alumīnija folijas gabalu un atstājiet to 5 minūtes. Pēc tam ar asu nazi sagrieziet gaļu pret graudu.
   • Steiks beigsies gatavot, kad tas atpūšas, un sulas pārdalīsies gaļā.
   • Atlikušo steiku atdzesē hermētiskā traukā līdz 3 līdz 4 dienām.
   Reklāma

Metode 2 no 2: Izmēģina variācijas

1. viens Marinējiet steiku, lai iegūtu garšvielu čili garšu. Lai pagatavotu marinādi, kas ir lieliski piemērota fajitām, noslaukiet visas sastāvdaļas un ielejiet marinādi noslēgtā maisā. Ielieciet svārku steiku maisiņā un aiztaisiet to. Atstāj steiku istabas temperatūrā marinēties 1 stundu, pirms grilē. Lai pagatavotu marinādi ar čili garšvielām, sajauciet kopā:
   • 2 tējkarotes (4 g) saldās paprikas
   • 1 tējkarote (2 g) ancho chile pulvera
   • 1 tējkarote (2 g) ķiploku pulvera
   • 1 tējkarote (2 g) sīpolu pulvera
   • 1 tējkarote (4 g) brūnā cukura
   • 1/2 tējkarotes (1 g) čipotles čīles pulvera
   • 1/4 tējkarotes (0,5 g) maltu ķimeņu
   • 1/4 tējkarotes (0,5 g) maltu koriandra
   • 1 tējkarote (5,5 g) sāls
   • 1/4 tējkarotes (0,5 g) svaigi maltu piparu
   • ^viens⁄₄ glāze (59 ml) plus 2 ēdamkarotes (30 ml) svaigas laima sulas
   • 1 ēdamkarote (15 ml) augu eļļas
2. 2 Sajauciet ķiploku un zāļu marinādi, lai iegūtu svaigu garšu. Ielieciet visas marinādes sastāvdaļas virtuves kombainā un uzlieciet vāku. Pulsējiet maisījumu, līdz tas ir gluds un izkaisāms. Tad pārlej to ar steiku seklā traukā. Pārklājiet steiku ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm vai nakti. Marinādei apvienojiet:
   • 1 glāze (25 g) bazilika lapu
   • 3 plānās šķēlēs sagriezti sīpoli
   • 2 ēdamkarotes (5 g) timiāna lapu
   • 2 ķiploku daiviņas
   • 2 ēdamkarotes (17 g) marinētu papriku
   • 2 ½ tējkarotes (15 g) košera sāls
   • Smalki sarīvē1 citrona miziņa
   • 1 ēdamkarote (15 ml) citrona sulas
   • ^viens⁄₄ glāze (59 ml) neapstrādātas olīveļļas
3. 3 Pasniedziet grilētu steiku ar grilētiem dārzeņiem taisa fajitas . Kad esat grilējis svārku steiku, iemetiet 1 sagrieztu sarkanu, 1 sagrieztu dzeltenu un 1 sagrieztu zaļo papriku čuguna pannā kopā ar 1 sagrieztu sīpolu. Ielieciet pannu uz grila un vāriet dārzeņus 8 līdz 10 minūtes vai līdz tie mīkstina. Pasniedziet grilētus dārzeņus un steiku ar kukurūzas tortiljām un iecienītākajām piedevām.
   • Piemēram, pasniedziet fajitas arguakamolevaipico de gallo.

   Padoms: Izvairieties no dārzeņu grilēšanas ar nonstick kastrolīti, jo materiāli, kas nav uzlīmēti, neiztur tiešu grila karstumu.

4. 4 Pasniedziet steiku ar chimichurri . Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ēst grilētu svārku steiku, ir uzkarot aromātisku mērci tieši pirms pasniegšanas. Pulsējiet visas chimichurri sastāvdaļas, līdz iegūstat vienmērīgu mērci. Pirms svaigas mērces tieši pirms gaļas lietojiet svaigu mērci. Jums būs jāapvieno:
   • 2 tases (50 g) svaigi maltu pētersīļu
   • 3 ēdamkarotes (25 g) maltu ķiploku
   • 3 ēdamkarotes (11 g) malto oregano
   • 1½ ēdamkarotes (10 g) sarkano piparu pārslu
   • 1 līdz viens ^viens⁄₄ glāzes (240 līdz 300 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
   • ^viens⁄₄ glāze (59 ml) sarkanvīna etiķa
   Reklāma

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

• Mēģiniet pagatavot steika salātus, sakārtojot svārku steiku pār tērptiem zaļumiem.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

Grilēt svārku steiku

• Miezeris un piesta
• Papīra dvieļi
• Gāzes vai kokogļu grils
• Tūlīt lasāms gaļas termometrs
• Nazis un griešanas dēlis
• Tongi

Izmēģina variācijas

• Mērkrūzes un karotes
• Nazis un griešanas dēlis
• Virtuves kombains
• Aizverams maiss vai sekls konteiners
• Karote