Kartupeļi ir garšīgi, barojoši un daudzpusīgi, un tos var pagatavot daudzos veidos. Pat ja jūs vienkārši izmantojat cepeškrāsni, kartupeļu pagatavošanai joprojām ir vairāki veidi, un grauzdēšana un cepšana ir 2 vienkāršākie un populārākie. Jūs varat arī pagatavot cepeškrāsnī ķemmētus kartupeļus, kas ir kartupeļi, kas ir plānās šķēlēs un vārīti bagātīgā krējuma mērcē.
Sastāvdaļas
Grauzdēti kartupeļi
- 3 mārciņas (1,4 kg) kartupeļu
- ¼ glāze (59 ml) olīveļļas
- 1,5 tējkarotes (9 g) sāls
- 1 tējkarote (2 g) svaigi maltu melno piparu
- 2 ēdamkarotes (3 g) svaigi pētersīļi, malti
Pagatavo 8 porcijas
Cepti kartupeļi
- 1 kartupelis, mazgāts un mazgāts
- 1 tējkarote (5 ml) eļļas
- Sāls, pēc garšas
- Pipari, pēc garšas
Pasniedz 1
Ķemmīšgliemeņu kartupeļi
- 3 mārciņas (1,4 kg) Jukon zelta kartupeļi, mazgāti un izmazgāti
- 1 mazs sīpols, nomizots un plānās šķēlītēs
- 6 ēdamkarotes (85 g) sviesta
- 9 ēdamkarotes (70 g) miltu
- 3 tases (705 ml) pilnpiena
- Sāls, pēc garšas
- Pipari, pēc garšas
Pagatavo 6 porcijas
Soļi
Metode viens no 3: Grauzdētu kartupeļu pagatavošana
- viens Nomazgājiet kartupeļus. Noskalojiet katru kartupeli zem tekoša ūdens un notīriet ādu ar dārzeņu suku vai tīru drānu, lai notīrītu netīrumus. Paglaudiet kartupeļus sausā veidā ar tīru dvieli un pārvietojiet tos uz griešanas dēļa.
- Labākie kartupeļi cepšanai ir mazi, universāli kartupeļi, kas ir gan vaskaini, gan cieti. Labas grauzdēšanas šķirnes ietver purpursarkanu, Jukonas zeltu un zilus kartupeļus.
- Ja jums ir purpura kartupeļi, skatietKā pagatavot purpura kartupeļusšīs šķirnes grauzdēšanai.
- 2 Ceturtdaļu kartupeļu. Ar asu nazi katru kartupeli uzmanīgi sagriež uz pusēm. Novietojiet uz griešanas dēļa puses ar griezto pusi uz leju un sagrieziet tās ceturtdaļās. Lielākiem kartupeļiem ceturtdaļas sagriež astotajās daļās. Pārnes kartupeļus lielā maisīšanas traukā.
- Tā vietā, lai kartupeļus sagrieztu ceturtdaļās, jūs varat tos sagriezt arī gareniskās sloksnēs, lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptus frī kartupeļus. Alternatīvi, jūs varat arī sagriezt kartupeļus ķīļos, lai pagatavotu grauzdētus kartupeļu ķīļus.
- 3 Pagatavojiet kartupeļus . Aplejiet kartupeļus ar olīveļļu un iemetiet tos bļodā, lai tos vienmērīgi pārklātu ar eļļu. Pagatavojiet kartupeļus ar sāli un pipariem un atkal tos iemetiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
- Attiecībā uz ķiploku grauzdētiem kartupeļiem izmetiet arī kartupeļus ar 6 krustnagliņām maltu ķiploku.
- Jūs varat pievienot jebkurus citus garšaugus vai garšvielas kartupeļiem, kas jums patīk, ieskaitot tējkaroti (2 g) žāvēta rozmarīna vai oregano.
- 4 Izklājiet kartupeļus uz cepešpannas. Ar dakšiņu vai pirkstu atdaliet kartupeļus un izklājiet tos vienā kārtā. Tas nodrošinās, ka visi kartupeļi tiek pagatavoti vienmērīgi un vienlaicīgi.
- 5 Vāra kartupeļus līdz 35 minūtēm. Ievietojiet kartupeļus cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 425 ° F (218 ° C). Cepiet kartupeļus 25 līdz 35 minūtes. Pagrieziet tos ar lāpstiņu pusi gatavošanas laika. Kartupeļus gatavo, kad tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi no ārpuses un maigi no iekšpuses.
- 6 Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem pētersīļiem. Izmantojiet pāris krāsns dūraiņus, lai cepeškrāsni noņemtu no cepeškrāsns. Pārnes kartupeļus uz karstumizturīgu pasniegšanas trauku un apkaisa tos ar svaigiem pētersīļiem. Jūs varat tos garšot ar citiem svaigiem garšaugiem, piemēram:
- Dilles
- rozmarīns
- Timiāns
- Koriandrs
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 2 no 3: Ceptu kartupeļu veidošana
- viens Pārklājiet kartupeli ar eļļu. Nomazgātu kartupeli ievieto nelielā traukā. Aplejiet to ar eļļu un izmantojiet roku vai konditorejas suku, lai eļļu izkaisītu un vienmērīgi pārklātu ādu.
- Eļļa pasargās kartupeļus no dedzināšanas un palīdzēs ādai kraukšķēt.
- Labākie kartupeļi cepšanai cepeškrāsnī ir rūsas, jo tiem ir biezāka miza, kas cepot kļūs kraukšķīga, un to cietes mīkstums kļūs mīksts un pūkains.
- 2 Pagatavojiet kartupeli ar sāli un pipariem. Atgrieziet kartupeli bļodā un pirmo pusi garšojiet ar šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem vai pēc garšas. Apgrieziet kartupeli un atkārtojiet to otrā pusē.
- Kartupeli var garšot ar jebkuriem garšaugiem vai garšvielām, piemēram, ar Cajun garšvielām, rozmarīnu, kariju, ķimenēm, kūpinātu papriku vai muskatriekstu.
- 3 Ieduriet dažas bedrītes ar dakšiņu. Ieduriet kartupeļa augšdaļu un apakšu trīs vai četras reizes, lai kartupeļa vārīšanas laikā izveidotos caurumi tvaika izdalīšanai. Pretējā gadījumā ir iespējams, ka kartupeļu iekšpusē var uzkrāties tvaiks, kā rezultātā kartupelis eksplodē krāsnī.
- 4 Pagatavojiet kartupeli līdz stundai. Novietojiet kartupeli tieši uz drupas cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 425 ° F (218 ° C). Ja vēlaties, kartupeļus varat pagatavot arī uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Cepiet kartupeli 50 līdz 60 minūtes, ik pēc 20 minūtēm to pagriežot. Kartupelis tiek darīts, kad miza ir sausa, un maigajā mīkstumā viegli var ievietot dakšiņu.
- Lai ceptu kartupeli ar mizu, kas ir mīksta, nevis kraukšķīga, pirms cepšanas cepeškrāsnī iesaiņojiet kartupeli alumīnija folijā. Alumīnija iesaiņotie kartupeļi gatavosies ātrāk, un to varētu izdarīt 30 līdz 40 minūšu laikā.
- 5 Pasniedziet kartupeli, kamēr tas vēl ir karsts. Izņemiet kartupeli no krāsns ar knaiblēm vai izmantojiet cepeškrāsns cimdu, lai aizsargātu roku. Ar asu nazi sagrieziet ādā lielu X un iekšpusē atklājiet mīkstumu. Jūs varat ēst kartupeli tādu, kāds tas ir, vai arī pabeigt to ar iecienītākajām piedevām. Populāri ceptu kartupeļu rotājumi ietver:
- Sviests
- Skābais krējums
- Speķis
- Siers
- Svaigi zaļumi
- Čili
- Tvaicēti dārzeņi
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 3 no 3: Veidotu kartupeļu pagatavošana
- viens Eļļojiet cepšanas trauku. Izmantojiet pirkstus, lai berzētu plānu sviesta vai dārzeņu saīsinājumu kārtu uz cepešpannas dibena un sāniem, kas ir 9x13 collas (23x33 cm). Tas novērsīs kartupeļu sadedzināšanu un pielipšanu pie stikla.
- 2 Sagrieziet kartupeļus. Nomazgātos un žāvētos kartupeļus ievieto uz griešanas dēļa. Ar asu nazi vai mandolīnu sagrieziet kartupeļus medaljonos, kas ir viens⁄8 collas (0,32 cm) biezas. Jebkurš plānāks un kartupeļi kļūs mīksti, bet biezāki, un tie netiks pagatavoti.
- 3 Pagatavo mērci. Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kad sviests ir šķidrs, sakuļ miltus. Kad sviests un milti ir pilnībā iekļauti, lēnām sakuļ pienu. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem pēc garšas. Mērci uzvāra, regulāri putojot, un pēc tam noņemiet to no uguns. Mērci noliek malā.
- Lai iegūtu pikantu sitienu, mērci mērcē arī ar šķipsnu kajēnas pipariem.
- 4 Uzlieciet kartupeļu un sīpolu slāni. Cepšanas trauka apakšā kārtojiet kartupeļu slāni. Kartupeļus kārtojiet tā, lai katrs nedaudz pārklājas ar iepriekšējo kartupeli. Tad kartupeļus pārklāj ar plānu sagrieztu sīpolu slāni.
- 5 Pārlej kartupeļus un sīpolus ar mērci. Ar karoti pārklājiet pirmo kartupeļu slāni ar ½ tasi (118 ml) mērces. Izmantojiet karotes aizmuguri, lai mērci vienmērīgi izkliedētu starp kartupeļiem.
- 6 Atkārtojiet ar vēl diviem slāņiem. Traukā pievienojiet vēl vienu kartupeļu slāni, pēc tam vēl vienu sīpolu šķēļu slāni. Pārlejiet sīpolus un kartupeļus ar vēl vienu tasi (118 ml) mērces. Pievienojiet pēdējo kartupeļu un sīpolu slāni.
- 7 Atlikušo mērci pārlej kartupeļiem. Izmantojiet karoti, lai izplatītu mērci, lai kartupeļi būtu vienmērīgi pārklāti. Jūs varat arī papildināt kartupeļus ar tasi (125 g) rīvēta siera, ja vēlaties. Populāri sieri šim nolūkam ietver asu čedaru un parmezānu.
- 8 Pārklājiet trauku ar foliju un cepiet kartupeļus 30 minūtes. Ievietojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 375 ° F (191 ° C). Pagatavojiet kartupeļus 30 minūtes.
- 9 Noņemiet foliju un cepiet vēl 30 minūtes. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai pasargātu rokas, un izņemiet kartupeļus no krāsns. Uzmanīgi noņemiet foliju un ievietojiet kartupeļus krāsnī. Turpiniet vārīt kartupeļus bez vāka vēl 25 līdz 30 minūtes. Kartupeļi tiek gatavoti, kad tie ir maigi un mērce burbuļo.
- 10 Pasniedziet karstu. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus un izņemiet cepšanas trauku no krāsns. Ļaujiet kartupeļiem atdzist apmēram 10 minūtes un pēc tam pasniedziet tos kā garšīgu uzkodu vai kā piedevu kopā ar iecienītākajām maltītēm. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. IesniegtReklāma
