Aknas ar sautētiem sīpoliem ir klasisks, sātīgs ēdiens. Kaut arī bērnībā jums, iespējams, nav īpaši patikušas aknas un sīpoli, izmēģiniet to vēlreiz kā pieaugušo, lai redzētu, vai jums tagad patīk šis sātīgais ēdiens! Pirms aknu padziļināšanas garšvielu miltos vispirms sagrieziet sīpolus un aknas. Tad vāra aknas, sīpolus un buljonu, līdz sīpoli ir mīksti un veidojas bagātīgs mērce. Pasniedziet aknas un sīpolus atsevišķi vai kopā ar kartupeļu biezeni siltai ziemas maltītei.
Sastāvdaļas
- ½ glāze (64 g) miltu
- 1 tējkarote (2,3 g) melno piparu
- ½ tējkarotes (2,5 g) sāls
- 3 ASV ēdamkarotes (44 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1½ lb (680 g) liellopa, vistas vai jēra aknu
- 2 sīpoli
- 1 glāze (240 ml) liellopa vai vistas buljona
Pagatavo 4 porcijas
Soļi
Daļa viens no 2: Sīpolu sagriešana un aknu bagarēšana
- viens Izmetiet aknu membrānas, ja tās vēl nav noņemtas. Ar pirkstiem noņemiet plāno, ārējo membrānu no katras aknas. Membrānas viegli atdalīsies. Mēģiniet neplēst aknas, noņemot membrānas.
- Aknas parasti pārdod ar jau noņemtām membrānām.
- 2 Sagrieziet aknās viens⁄2 (1,3 cm) biezās šķēlēs. Novietojiet 1 1/2 lb (680 g) liellopa vai vistas aknu uz smalcināšanas dēļa. Izmantojiet ļoti asu nazi, lai aknas sagrieztu sloksnēs.
- Esiet ļoti piesardzīgs, ja ar nazi plāni sagriež aknas. Vienmēr pārliecinieties, ka izmantojat asu nazi, jo tas ir gan drošākais, gan gūs labākos griezumus.
- 3 Nogrieziet 2 sīpolus plānās viens⁄4 (0,64 cm) šķēlēs. Novietojiet sīpolus uz kapāšanas dēļa un ar asu nazi nogrieziet galus. Katru sīpolu sagriež uz pusēm un nomizo ādu. Novietojiet katra sīpola plakano virsmu uz kapāšanas dēļa un uzmanīgi sagrieziet katru pusi plānās šķēlēs.
- 4 Apvienojiet miltus, sāli un melnos piparus. Bļodā ielej ½ glāzi (64 g) miltu, 1 tējkaroti (2,3 g) svaigi maltu melno piparu un ½ tējkarotes (2,5 g) sāls. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, izmantojot dakšiņu vai putotāju.
- Miltus garšojiet ar vairāk vai mazāk melnajiem pipariem un sāli atkarībā no tā, ko vēlaties.
- 5 Bagātiniet aknu šķēles miltos. Katru aknu šķēli ievieto traukā ar miltiem, melnajiem pipariem un sāli. Apgrieziet katru šķēli bļodā, lai pārliecinātos, ka visas malas ir pārklātas ar garšvielu miltiem.
- Viegli sakratiet katru aknu šķēli, kad to izņemat no bļodas, lai noņemtu pārpalikumu. Viss, kas nepieciešams, ir viegls miltu pārklājums.
Daļa 2 no 2: Aknu un sīpolu vārīšana un pasniegšana
- viens Neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu karsē lielā pannā 1-2 minūtes. 3 ASV ēdamkarotes (44 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas ielej lielā pannā, kurai ir vāks. Noregulējiet temperatūras iestatījumu uz vidēji augstu.
- 2 Aknu šķēles brūniniet eļļā uz vidēji lielas uguns 2–4 minūtes. Ievietojiet aknu šķēles pannā. Pārliecinieties, ka šķēles veido tikai 1 slāni un nepārklājas. Ļaujiet katrai aknu šķēles pusei vārīties 1-2 minūtes un izmantojiet virtuves knaibles, lai tās apgrieztu pēc katras puses brūnināšanas.
- Ja visas aknu šķēles nevar ievietot pannā vienā kārtā, to vietā brūniniet tās. Pirmo brūno aknu partiju liek uz sasildītas plāksnes, kamēr nākamā partija gatavo.
- 3 Novietojiet sagrieztus sīpolus uz pannas. Pievienojiet 2 sagrieztus sīpolus tajā pašā kastrolītī kā aknas. Izmantojiet koka karoti, lai laiku pa laikam maisītu sastāvdaļas, kamēr tās gatavojas.
- Ja jūs vārījāt aknas partijās, pievienojiet visas aknas atpakaļ pannā.
- 4 Pievienojiet buljonu un sautējiet sastāvdaļas 15-20 minūtes, līdz izveidojas mērce. Katliņā ielej 1 glāzi (240 ml) liellopa vai vistas buljona. Izmantojiet koka karoti, lai apvienotu aknas, sīpolus un buljonu. Samaziniet uguni līdz zemam līmenim un pārklājiet pannu ar vāku. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir mīksti un buljons ir sabiezējis.
- Izmantojiet liellopa buljonu, ja gatavojat liellopa aknas, un vistas buljonu, ja gatavojat vistas aknas.
- 5 Pirms pannas noņemšanas no uguns pārbaudiet, vai aknas ir pagatavotas. Ar nazi izdariet nelielu iegriezumu aknu gabala biezākajā daļā. Aknas ir gatavas, kad tās vidusdaļa izskatās ļoti nedaudz sārta ar brūnām malām. Ja aknas izskatās neapstrādātas vai reti sastopamas, turpiniet to pagatavot vēl dažas minūtes, pirms atkārtoti pārbaudāt.
- Aknas vislabāk garšo, ja tās vidusdaļa ir ļoti nedaudz sārta, jo tas nozīmē, ka tās nav pārgatavotas.
- Varat arī pārbaudīt, vai aknas ir pagatavotas, izmantojot gaļas termometru. Ievietojiet zondi biezākajā aknu daļā un pārliecinieties, ka temperatūra ir sasniegusi vismaz 165 ° F (74 ° C).
- 6 Pasniedziet aknas un virs šķēlītēm novietojiet sautētos sīpolus. Izmantojiet lāpstiņu, lai aknas sadalītu 4 vietās. Novietojiet sīpolus un mērci virs aknām un nekavējoties pasniedziet to.
- Jūs varat arī izbaudīt aknas arkartupeļu biezputrasātīgai ziemas maltītei. Pasniedziet kartupeļu biezeni blakus aknām un sīpoliem, lai palīdzētu uzsūkt gardo mērci.
- Aknu un sīpolu paliekas ledusskapī līdz 3 dienām. Ievietojiet aknas un sīpolus hermētiskā traukā un turiet tos ledusskapī.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Vai vārot asinīm vajadzētu beigties no aknām? Jā, mazliet beigsies. Ja redzat daudz asiņu, tas nozīmē, ka neesat tos pareizi iztukšojis.
- Jautājums Kādu mērci es sajaucu ar aknām un sīpoliem? Pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona.
- Jautājums Vai jūs vispirms iemērcat aknas pienā? Es dzirdēju, ka tas garšo labāk, ja jūs to darāt. Pilnīgi! Tā ir laba ideja arī viegli izskalot aknas, pirms to žāvē un ievieto pilnpienā (lai noklātu), apmēram stundu iemērc ledusskapī, pirms pārklāj ar miltiem un cep. Pēc šīs darbības jūs atklāsiet, ka garša ir neticama!
- Jautājums, kas padara aknas maigu? Edrees Ahmad Merkhail Jūs varat vairākas stundas iemērc aknas citrona sulā un ūdenī, vai arī varat to iemērc pienā.
- Jautājums Vai tas darbosies ar jēra aknām? Jā. Visas aknas var pagatavot vienādi. Gatavošanas laiks nedaudz mainīsies atkarībā no izmantotā aknu veida, parasti 1–2 minūšu laikā katrā virzienā no norādītajām 5 minūtēm.
- Jautājums, kas man šķiet, ka margarīns tik viegli sadedzina pannā. Vai būtu pareizi lietot Becel eļļu, lai apceptu aknas? Tam vajadzētu būt labi. Lai ko jūs izmantotu, pārliecinieties, ka siltums nav pārāk liels.
- Jautājums Vai tie ir kviešu milti vai kukurūzas milti? Tradicionāli kviešu milti; tomēr tie, kuriem ir alerģija pret kviešiem, to vietā var izmantot kukurūzas miltus.
- Jautājums Vai man vajadzētu mērcēt arī sīpolus? Karena Ričarda Nē, sīpolus nevajag mērcēt, tikai sagriezt šķēlēs un sautēt sviestā. Jūs iemērcat aknas pienā vai ūdenī / citronā, jo tiek teikts, ka tas palīdz noņemt rūgtu garšu, kurai mēdz būt aknas, kā arī palīdzot gaļai mīkstināt.
- Jautājums Kāpēc aknu garša ir ļoti spēcīga? Aknas ir atbildīgas par atkritumu produktu, piemēram, alkohola un citu toksīnu, filtrēšanu no asinīm, līdz ar to spēcīgo garšu. Tas ir aknu sistēmas centrālais orgāns.
- Jautājums Vai es varu sasaldēt aknas? Rb Smits Jā, iegādājoties liellopu aknas no pārtikas preču veikala, pārsūtiet to uz mājas saldētavu. Atkausējot, vairākas stundas to iemērc pienā, lai noņemtu daļu no medījuma garšas.
- Man nav miltu. Vai es varu to vienkārši pagatavot pats? Atbilde
- Vai es varu izmantot ūdeni buljona vietā? Atbilde
- Vai es varu pagatavot saldētas aknas cepeškrāsnī? Atbilde
Reklāma
Padomi
- Kaut arī aknu un sīpolu ēdiens dažiem nav īpaši patīkama bērnības atmiņa, mēģiniet to vēlreiz kā pieaugušo. Jūs varētu būt pārsteigts, kā jūsu gaume laika gaitā ir mainījusies!
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Jums nepieciešamās lietas
Sīpolu sagriešana un aknu bagarēšana
- Griešanas dēlis
- Ass nazis
- bļoda
Aknu un sīpolu vārīšana un pasniegšana
Liela kastrolītis ar vāku
- Plate
- Virtuves knaibles
- Koka karote
- Gaļas termometrs
- Lāpstiņa
- Servēšanas plāksnes
- Kartupeļu mīcītājs (pēc izvēles)
- Hermētisks konteiners
