Corned Beef ir sāls sālīta liellopu gaļa, parasti krūtis, kas ir īpaši populāra tradicionālās īru vakariņās Sv. Patrika dienā, bet visu gadu tiek pagatavota arī citās virtuvēs visā pasaulē. “Corned” ir termins, ko lieto, lai aprakstītu pārtiku, kas konservēta ar sāls graudiem vai “varžacīm”. Kaut arī sālīta liellopa gaļa bieži tiek vārīta, liellopa gaļas pagatavošana cepeškrāsnī piedāvā gardu alternatīvu, kas palīdz saglabāt gaļas dziļi sarkano krāsu un bagātīgo garšu.
Sastāvdaļas
- 3 lb (1,36 kg) sālītas liellopa gaļas. Kalpo apmēram 1/2 mārciņas (0,23 kg) vienai personai.
- 10 veselas krustnagliņas
- 1/4 tase (60 ml) saldu karstu medus sinepju
- 2 ēdamk. (30 ml) brūnā cukura
Soļi
Daļa viens no 3: Sālītas liellopu gaļas sagatavošana krāsnī
- viens Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F (177 ° C)
- 2 Noteciniet sālītas liellopa gaļas krūtis. Veikalā nopērkama sālīta liellopa gaļa parasti tiek iesaiņota plastmasā, lai liellopu gaļa būtu mitra sālījumā, sāls šķīdums ūdenī.
- Izgrieziet iepakojumu vaļā un ļaujiet šķidrumam pilnībā iztukšot.
- Izmetiet vai saglabājiet garšvielu paciņu (izmanto vārīšanas metodei).
- Ja liellopu gaļa ir mājās, noteciniet sālījuma šķidrumu.
- 3 Novietojiet liellopu gaļu ar tauku pusi uz augšu uz liela lieljaudas alumīnija folijas gabala.
- 4 Ar asu nazi (ja nepieciešams) sagrieziet liekos taukus no krūtīm.
- 5 Ieduriet 10 līdz 15 mazus caurumus augšpusē (taukainākā puse). Šis process, kas pazīstams kā jaccarding, gaļu maigina, sagriežot saistaudus.
- 6 Ievietojiet krustnagliņas sālītas liellopa gaļas augšpusē, vienmērīgi izvietojot.
- 7 Izkaisiet saldu karstu medus sinepju virs sālītas liellopa krūtis.
- 8 Medus sinepēm pārkaisa brūno cukuru.
- 9 Pārklājiet sālītas liellopa gaļas krūtis ar lielu lieljaudas alumīnija folijas loksni.
- Sakārtojiet foliju, lai starp krūtis un folijas daļu būtu nedaudz vietas.
- Nostipriniet apakšējo folijas daļu uz augšējās daļas, lai vārīšanas laikā izdalītās sulas paliktu folijas iesaiņojumā.
Daļa 2 no 3: Sālītas liellopa gaļas cepšana cepeškrāsnī
- viens Novietojiet folijā iesaiņotu liellopa gaļu uz sekla cepešpannas.
- 2 Uz cepeškrāsns vidējā statīva uzstādiet cepešpannu.
- 3 Cep apmēram divas stundas. Ik pēc trīsdesmit minūtēm pārbaudiet sālītu liellopu gaļu, lai pārliecinātos, ka krūtis nekļūst pārāk sausas. Gatavošanas perioda beigās gaļai jābūt plēšamai. Reklāma
Daļa 3 no 3: Sālītas liellopu gaļas apdare
- viens Noņemiet cepešpannu no krāsns.
- 2 Uzmanīgi atveriet alumīnija folijas vāku.
- 3 Uz krūtis augšdaļas izklājiet vēl saldas, karstas medus sinepes.
- 4 Ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī ar nesegtu liellopu gaļu un cepiet 2-3 minūtes. Ļaujiet krūtis augšdaļai kļūt burbuļainai un zeltaini brūnai.
- 5 Izņemiet sālītu liellopu gaļu no krāsns un ielieciet uz griešanas dēļa.
- 6 Ļaujiet sālītai liellopu gaļai netraucēti atpūsties 5-10 minūtes.
- 7 Sagrieztu liellopu gaļu pa diagonāli šķērsojiet gaļas graudos viens⁄2 collu (1,3 cm) biezas šķēles.
- 8 Pasniedziet uzreiz, izvēloties garšīgus sānu ēdienus. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Cik ilgi cepeškrāsnī es cepu 12 mārciņas sālītas liellopa gaļas? Laurena222 Ir vairākas iespējas, kā to izdarīt. Lielākā daļa saka, ka vispirms jāvāra, citādi tas ir pārāk sāļš, vai arī jūs varat to ievietot pārklātā emaljas traukā un turpināt pievienot ūdeni, jo tas pazudīs gaļā un no vāka. Jūs būtībā gatavojat līdz maigumam. Esmu redzējis līdz 50 minūtēm par mārciņu, bet tam vajadzētu būt patiešām zemā krāsns siltumā. Citi nesaka nekādā veidā. Izmēģiniet 3 stundas. Vienkārši turpiniet pievienot 2 collas verdoša ūdens apmēram ik pēc 45 minūtēm, gatavojot ēdienu pie 350.
Reklāma
Padomi
- Sālīta liellopa gaļa var būt diezgan sāļa, īpaši cepot. Lai palīdzētu samazināt sāls daudzumu pirms cepšanas, katlā varat pārklāt sālītu liellopu gaļu ar ūdeni, uzvāra, pēc tam izmetiet ūdeni un rīkojieties, kā norādīts iepriekš. Pirms cepšanas to var izdarīt otrreiz, lai pēc vēlēšanās noņemtu vēl vairāk sāls.
- Lai gan laikietilpīga, savas sālītas liellopa gaļas sacietēšana ir lielisks veids, kā kontrolēt maltītes garšu un sāls līmeni.
- Sālītu liellopu gaļu bieži pasniedz ar vārītiem kāpostiem, bet, lai pievienotu svaigu vērpjot, kāpostus varat sautēt pannā ar sīpoliem, ķiplokiem, sāli un olīveļļu.
- Kartupeļi un burkāni labi sader arī ar sālītu liellopa gaļu. Mēģiniet dārzeņus iemest ar sāli, pipariem un olīveļļu, pēc tam tos grauzdējiet cepeškrāsnī cepešpannā, ko izmanto, lai pagatavotu sālītu liellopu gaļu.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Brīdinājumi
- Rūpīgi atveriet alumīnija folijas iesaiņojumu no vārītas liellopu gaļas, lai izvairītos no tvaika apdegumiem.
- Ievērojiet piesardzību, ievietojot un izņemot priekšmetus no karstas krāsns, lai izvairītos no apdegumiem.
