Kā būt lielai viesmīlei

Darbs kā viesmīle var būt viesulis neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis darbinieks vai esat tikko ienācis šajā nozarē. Lai būtu lieliska viesmīle, jums būs jāstrādā efektīvi, zinot izvēlni, veicot daudzuzdevumus, paredzot klientu pieprasījumus un ievērojot citas labākās viesmīļu prakses. Tā ir arī laba ideja sagatavoties pašiem parastajiem scenārijiem darba vietā, uzzināt, kā uzlabot klientu mijiedarbību, lai iegūtu labākus padomus, un iepazīties ar visiem noteikumiem vai paražām, kas raksturīgas restorānam, kurā strādājat.

Soļi

Metode viens no 4: Strādājot efektīvi

1. viens Vienmēr izskatieties reprezentabls. Ja jūs valkājat formas tērpu, pārliecinieties, ka tas ir lieliskā stāvoklī - gludināts, bez traipiem un glīts. Ja nav formas tērpa, valkājiet labi turētu, nedaudz oficiālu apģērbu. Tas klientiem rada labāku pirmo iespaidu un iepriecinās jūsu priekšnieku. Periodiski pārbaudiet savu izskatu, lai redzētu, vai jūs nemanot izskatāties sabojājies vai esat kaut ko izlējis sev.
   • Uzturiet nagus tīrus un kārtīgi sagrieztus.
   • Valkājiet jauka apavus, nevis tenisa kurpes, un turiet tos cieši piesietus. Nekad nēsājiet sandales.
   • Atturieties no smaržu vai odekolona valkāšanas, jo dažiem viesiem var būt alerģija pret šīm smaržām. Tāpat mēģiniet nesmēķēt pirms darba vai pārtraukuma laikā, jo tas var atstāt nepatīkamu smaku.
   • Saglabājiet rotaslietas un grimu smalku un neuzkrītošu.
2. 2 Rūpīgi pārziniet ēdienkarti. Pārzinot katru izvēlnes vienumu, jūs ietaupīsit daudz laika un nepatikšanas, pieņemot pasūtījumus. Vajadzības gadījumā izpētiet izvēlni savā laikā, lai izvairītos no kļūdām un lēniem pasūtījumiem.
   • Iepazīstieties ar katru iespēju katram pasūtījumam. Ja klients pasūta sviestmaizi, jums jāzina, kādas maizes ir pieejamas, kuras puses nāk ar sviestmaizi, un kā skaidri formulēt šos jautājumus.
   • Ziniet, kuri ēdieni satur gaļu, piena produktus un parastos alergēnus, piemēram, zemesriekstus. Esiet gatavs ieteikt līdzīgas alternatīvas klientiem, kuri nevar ēst šīs sastāvdaļas.
   • Pirms katras darba maiņas iepazīstieties ar dienas īpašajiem piedāvājumiem.
3. 3 Ieteikt papildu pirkumus. Pieklājīgi pajautājiet, vai klients vēlas dzērienu, sānu vai jauninājumu savam pasūtījumam. Vadība jūs par to mīlēs, un jūsu padomi palielināsies, kad klienti iegādāsies vairāk.
   • Ziniet, kuri dzērieni ir dārgi un kvalitatīvi. Ieteikt tos izmantot, ja klients pieprasa jauktu dzērienu.
   • Vienmēr vaicājiet, vai galds vēlētos ēstgribu.
   • Nekad neesiet uzstājīgs vai maldinošs. Pieklājīgi pasniedziet iespēju klientam un nemēģiniet nodot jauninājumu tā, it kā tas būtu bezmaksas.
4. 4 Daudzuzdevumu. Jums būs daudz vienkāršāka maiņa, ja vienā ceļojumā uz virtuvi un atpakaļ varēsit izpildīt trīs uzdevumus. Paņemiet tukšus traukus no galdiem ikreiz, kad dodaties uz virtuvi. Piepildiet paplāti, kad vairāki galdi vēlas garšvielas, dzērienus vai līdzīgus priekšmetus, nevis tos pa vienam.
   • Ja vien jūs neesat pieredzējusi viesmīle, kas var droši atcerēties katru uzdevumu, nekavējoties pierakstiet pasūtījumus un veiciet papildu piezīmes, ja jums jāatceras kaut ko izdarīt piecu vai desmit minūšu laikā.
5. 5 Pārvaldiet savu laiku labi. Sekojiet līdzi tam, cik ilgs laiks ir bijis kopš pārbaudīšanas uz katra galda, un iepazīstieties ar to, cik ilgs laiks ir katras ēdienreizes pagatavošanai. Plānojiet apmeklēt katru galdu pēc katra kursa pabeigšanas. Virzieties ātri, neskrienot un mēģiniet uzturēt vienmērīgu tempu, lai viss darbotos nevainojami.
   • Nododiet klientam savas zināšanas par gaidīšanas laikiem. Ja kāds pasūta labi pagatavotu steiku, informējiet viņu, ka tas prasīs vairāk laika. Ja zupa tikko beigusies un pavāram ir jāsagatavo jauna, informējiet klientu par to, cik ilgi tas prasīs, un ieteikt alternatīvu.
6. 6 Pārbaudiet ēdienu, pirms to nogādājat klientam. Īpaši gadījumos, kad ir iesaistīti īpaši pieprasījumi, jūs varat ietaupīt visiem daudz galvassāpju, pārliecinoties, vai pasūtījums ir pareizs, pirms to nogādāt pie galda.
   • Ja pasūtījums ir sajaukts, informējiet par to virtuvi un klientus. Atvainojiet par papildu kavēšanos un, ja tas ir atļauts jūsu restorānā, mēģiniet viņiem dot maltīti ar atlaidi vai kaut ko papildus, lai to kompensētu.
7. 7 Paredzēt kopīgus pieprasījumus. Lielākā daļa klientu vēlas kečupu ar savu burgeru. Bērni bieži nomet savus sudraba priekšmetus. Kad esat uzzinājis, kuri pieprasījumi ir iecienīti ar kādām maltītēm un klientiem, iepriekš tos ceļ pie galda. Tas ietaupa gan jūs, gan klientu laiku un liek viņiem justies rūpētiem.
   • Papildu sudraba izstrādājumus, garšvielu paciņas un salvetes var glabāt priekšauta kabatā, ja tāda jums ir.
8. 8 Neļaujiet sliktam padomam sabojāt jūsu maiņu. Nekad nesūdzieties pie galda par sliktu padomu neatkarīgi no tā, cik lielisks bija jūsu serviss. Jūs ne tikai varēja sevi atlaist, bet tas jūs izvēlas kā sūdzības iesniedzēju un rada sliktas attiecības ar citiem gaidīšanas darbiniekiem.
   • Daži cilvēki neatkarīgi no dienesta nekad nedod pienācīgu padomu. Citi, iespējams, nevar atļauties dzeramnaudu, vai arī viņi viesojas no valsts, kur dzeršana ar ūdeni nav izplatīta prakse.
9. 9 Nekad nesēdiet neko nedarot. Ja jums nav klientu, par kuriem rūpēties, notīriet! Restorānā vienmēr ir jāpaveic darbs. Parādiet darba devējam, ka esat spējīgs uzņemties iniciatīvu un smagi strādāt.
   • Ja jūsu pašreizējās tabulas neprasa uzmanību, paskatieties arī uz citiem klientiem. Daži no viņiem, iespējams, mēģina atzīmēt viesmīli ar nelielu pieprasījumu, kuru varat aizpildīt, neuzkāpjot uz viņu viesmīļa pirkstiem.
   Reklāma

Rezultāts
0 / 0

1. metode Viktorīna

kas ir laba tenisa rakete

Kā jums vajadzētu veikt kosmētiku pirms darba?

Tāpēc tas izskatās dramatiski.

Mēģini vēlreiz! Dramatisku, spēcīgu kosmētiku vislabāk rezervēt naktīm, nevis tad, kad strādājat. Kā viesmīle jūs vēlaties izskatīties reprezentabls, bet netraucēt. Uzminiet vēlreiz!

Tāpēc tas izskatās smalks un dabisks.

Pilnīgi! Smalks, neuzkrītošs aplauzums var patiešām izgaismot seju, neliekot jums izskatīties acīmredzami 'izdomātam'. Nepārlieciet to, taču jums nav nepieciešams pilnībā izvairīties no kosmētikas. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Patiesībā, lai strādātu, jums nevajadzētu valkāt kosmētiku, ja esat viesmīle.

Nav nepieciešams! Ja jūs parasti nenēsājat kosmētiku, jums nav jāpiespiež sevi valkāt, lai tas darbotos. Bet viesmīļu grims ir pilnīgi piemērots, ja vien tas ir izdarīts pareizi. Izvēlieties citu atbildi!

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Metode 2 no 4: Rīcība ar īpašām situācijām

1. viens Pievērsiet uzmanību vecākiem, kad bērni pasūta. Bērns var mēģināt pasūtīt neveselīgu maltīti, dzērienu ar kofeīnu vai citus priekšmetus, kurus vecāki varētu noraidīt. Dodiet vecākiem iespēju iebilst, pirms atkārtojat pasūtījumu.
   • Ja vecāki nepievērš uzmanību, atkārtojiet pasūtījumu skaļi un skaidri, uzrunājot visu galdu. Tas viņiem dod vēl vienu iespēju pamanīt.
   • Mazu bērnu priekšā pēc tam, kad kāds no vecākiem ir iebildis, jūs, iespējams, varēsiet izlīdzināt strīdu, sakot: 'Atvainojiet, mums visiem vairs nav soda, vai es varu jums iegūt kaut ko citu?'
   • Ja jūs personīgi noraidāt kāda izvēli, neko nesakiet. Par to lemj vecāki, ja vien rīkojums nepārkāpj likumu, piemēram, pasniedz bērnam alkoholu.
2. 2 Nenovietojiet bērnu tuvumā bīstamus priekšmetus. Ja jūs pasniedzat karstos ēdienus, noliekat metāla traukus vai dodat galdam kādu citu potenciāli bīstamu priekšmetu, rīkojieties to vecāku tuvumā un uzrunājiet viņus ar “Šeit jūs esat, kungs / kundze”, ja jums jāpievērš viņu uzmanība .
3. 3 Padariet pusdienu pieredzi pēc iespējas ātrāk vecākiem ar mazuļiem. Zīdaiņiem un maziem mazuļiem uzmanība parasti ir īsa, un, ja maltīte ieilgs, varētu ciest arī vecāki un viss restorāns. Pārbaudiet tos biežāk nekā citās tabulās, un pēc iespējas vairāk veiciet daudzuzdevumus, lai paātrinātu procesu.
   • Jautājiet, vai jūs varat pieņemt dzērienu un maltīšu pasūtījumus kopā, nevis divos apmeklējumos.
   • Iesakiet ātrāk sagatavotu alternatīvu, ja kāds no klientiem pasūta ēdienu, kas prasīs īpaši ilgu laiku.
   • Šī ir retā situācija, kurā jums jāņem čeks, tuvojoties galīgo ēdienu iztīrīšanai. Jums joprojām vajadzētu jautāt, vai klienti ir pabeigti vispirms.
   • Nelieciet klientiem justies kā mēģināt viņus izmest. Daudzi noguruši un aizņemti vecāki novērtēs jūsu ātro apkalpošanu, taču, ja viņus sāk kaitināt, atkāpieties un ļaujiet viņiem turpināt maltīti savā ritmā.
4. 4 Esiet neitrāls strīdos par to, kurš maksās. Ja vairāki klienti pie viena galda pieprasa maksāt, mēģiniet ievietot čeku tabulas centrā, nevis viena no viņiem tuvumā. Vienkārši pasmaidiet un sakiet, ka atgriezīsities, lai to savāktu, ja viņi mēģinās jūs iesaistīt strīdā.
5. 5 Saprotiet, kā pasniegt tēju un kafiju. Cilvēki ļoti nopietni izturas pret savu tēju un kafiju, un ir vērts zināt, kā to pasniegt tā, lai lielākā daļa cilvēku būtu laimīgi. Neņemiet vērā šo padomu, pasniedzot pastāvīgos klientus, ja zināt, ka viņiem viņu dzēriens patīk noteiktā veidā (uz ko jums vajadzētu pievērst uzmanību).
   • Tējas dzērāji bieži izturas pret gatavību. Vienmēr pārliecinieties, ka zināt, kuras tējas šķirnes viņi pasūtīja, un sānos nodrošiniet daudz piena, citrona ķīļu un cukura, lai viņi varētu pielāgot savu dzērienu.
   • Neuzpildiet tēju vai kafiju, nejautājot klientam. Iespējams, maināt viņu rūpīgi sagatavoto dzērienu.
   • Nenovietojiet karoti tējā vai kafijā, pirms to nogādājat klientam. Tas pazemina dzēriena temperatūru, ko daži klienti nenovērtē.
6. 6 Pajautājiet pusdienotājiem, vai viņi vēlētos ūdeni, pasūtot kofeīnu vai alkoholu. Tas ir vairāk aktuāli cilvēkiem, kuri ēd maltīti, nekā cilvēkiem bārā. Daudziem cilvēkiem patīk dzert ūdeni, lai neitralizētu šo vielu dehidrējošo vai garastāvokli mainošo iedarbību.
   • Iespējams, ka jūs nevarēsiet ievērot šo noteikumu reģionos ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm, kur ūdens pasniegšana ir retāk sastopama vai tai ir pievienota cenu zīme.
7. 7 Nekad nelieciet priekšmetus no grīdas atpakaļ uz galda. Pat ja tā ir tikai papīra reklāma vai sāls kratītājs, jums tas jāaizstāj ar jaunu no virtuves. Jūsu klienti nevēlas, lai uz galda būtu “grīdas dīgļi”.
8. 8 Savā laikā praktizējiet specializētus uzdevumus. Visbiežāk tas ietver vīna pudeles atvēršanu. Daudzus pasniegšanas uzdevumus, kas jums šķiet grūti, var viegli veikt, kad jūs “pasniedzat” sev vakariņas, tāpēc viņiem nav vajadzīgs daudz papildu laika, lai mācītos.
   • Paredzams, ka lielākā daļa viesmīļu, kuriem vajadzētu atvērt vīnu, to darīs to klientu priekšā, kuri to pasūtīja. Praktizējiet šo uzdevumu, lai tas šķistu gluds un dabisks.
9. 9 Izvēlieties atbilstošu mūziku un mainiet izvēli. Ja jūs kontrolējat mūzikas izvēli, saglabājiet to salīdzinoši mazā skaļumā un izvēlieties kaut ko noskaņojumam atbilstošu. Nekad nespēlējiet pilnu albumu; sajauciet to, lai klientam, kuram šis mākslinieks nepatīk, būtu vēl viena iespēja dzirdēt kaut ko tādu, kas viņiem patīk.
   • Klienti kafejnīcā vai ēšanas laikā no rīta un agrā pēcpusdienā parasti bauda nomierinošu, neuzkrītošu mūziku. Klasiskā mūzika ir laba izvēle.
   • Klienti, kuri ēd vakarā, var baudīt enerģiskāku mūziku, taču tas ievērojami atšķiras atkarībā no iestādes atmosfēras. Lielākā daļa joprojām vēlas mazu skaļumu, lai varētu sarunāties ar draugiem. Jebkurā gadījumā viesmīlis reti pieņem lēmumus par mūziku visaktīvākajā vai oficiālākajā dienas laikā.
   Reklāma

Rezultāts
0 / 0

2. metode Viktorīna

Kas jums jādara, ja jūs noraidāt kaut ko, ko pasūtījis bērns?

Izsaki savu noraidījumu vecākiem.

Nē! Jūsu pienākums nav policistēt to, kas ir un nav kārtībā, ja bērns pasūta, ja vien tas nav kaut kas nelegāls, piemēram, alkohols. Jūsu klienti nenovērtēs, ka mēģināt viņiem pateikt, kas ir piemērots viņu ģimenei. Noklikšķiniet uz citas atbildes, lai atrastu pareizo ...

Gludi iesakiet bērnam pasūtīt kaut ko citu.

Ne gluži! Ja vecāki nepievērsa uzmanību, kad viņu bērns pasūtīja, ir pareizi atkārtot rīkojumu viņiem, lai pārliecinātos, ka viņi to apstiprina. Bet jums nevajadzētu neko teikt pēc šāda principa: 'Vai jums drīzāk nebūtu [citas lietas]?' Izvēlieties citu atbildi!

Melo un saki, ka esi aizgājis no visa, ko neapstiprini.

Mēģini vēlreiz! Tas ir pareizi, ja bērns mēģina pasūtīt kaut ko tādu, ko vecāki nevēlas, lai viņiem būtu - vecāki sapratīs, ko jūs darāt. Bet jums nevajadzētu melot saviem pieaugušajiem klientiem, jo ​​viņi tikai dusmosies, ja to uzzinās. Izvēlieties citu atbildi!

Paturiet savu viedokli sev.

Jā! Kā viesmīlei, jūsu pienākums nav uzraudzīt neviena cita diētu, ieskaitot bērnus. Ja vien bērns nemēģina pasūtīt kaut ko tādu, kas viņam likumīgi nav atļauts - teiksim, alkoholu -, jums vajadzētu ļaut viņam iegūt visu, kas vecākiem ir kārtībā, neatkarīgi no jūsu personīgajām izjūtām. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

tenisa taibreika noteikumi

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Metode 3 no 4: Saziņa ar klientiem, lai iegūtu labākus padomus

1. viens Iepazīstini ar sevi. Sazinieties ar klientiem pēc viņu sēdēšanas un nekavējoties iepazīstiniet ar sevi. Tas sāk sarunu pa labo kāju, dodot vidēji labākus padomus, un dod viņiem pieklājīgu veidu, kā vēlāk piesaistīt jūsu uzmanību.
   • Daudzuzdevumu veikšana, iepazīstinot ar sevi, kad izlaižat izvēlnes, un pārbaudiet, vai katram klientam ir pietiekami daudz sudraba izstrādājumu un salvetes.
2. 2 Esiet pieklājīgs, draudzīgs un izpalīdzīgs pat dusmīgiem klientiem. Runājot ar klientiem, vienmēr izmantojiet cieņpilnus adreses noteikumus, piemēram, kungs, kundze un garām. Rīkojieties draudzīgi un pozitīvi un ļaujiet klientiem justies pēc iespējas ērtāk.
   • Pajautājiet klientam, vai viņi ir vakariņojuši jūsu restorānā iepriekš - tādā veidā, ja viņi ir jauni klienti, kas pirmo reizi apmeklē jūs, varat viņus sagaidīt un piedāvāt savu palīdzību ēdienkartē.
   • Parādieties draudzīgi, bet neiesaistieties klienta sarunā, ja vien to neprasa. Veiciet savu darbu, pēc tam atstājiet klientu paēst vai sarunāties relatīvā privātumā.
   • Vienmēr atcerieties pasmaidīt. Neatkarīgi no tā, cik klienti vai kolēģi var būt kairinoši, vienkārši uzlieciet patīkamu seju un piesūciet to - tas ietaupīs jums daudz drāmas!
   • Nerunājiet un nerunājiet par klientiem pat tad, ja domājat, ka viņi jūs nedzird. Saglabājiet pieklājību un cieņu, apspriežot tos, ja viņi atrodas dzirdamības zonā.
3. 3 Cieniet klienta personīgo telpu. Nekad nesēdieties pie galda, lai pieņemtu pasūtījumu. Nekratiet rokas un neapskāvieties, ja vien neesat personīgi draugi ar klientu vai arī nedodat rokas, lai sasveicinātos ar viņu saskaņā ar restorāna politiku. Cita fiziskā mijiedarbība ir atkarīga no darba vietas atmosfēras un no tā, vai esat vīrietis vai sieviete.
   • ASV restorānu pētījumi liecina, ka sievietes, kuras viegli pieskaras klientam uz pleca, rokas vai rokas, saņem vidēji labākus padomus no šī klienta. Tas jādara tikai tad, kad klients šķiet nepiespiests un ērts, un nekad, ja klients ir randiņā ar sievieti. Esi draudzīgs, nevis koķets.
4. 4 Personīgi konsultē klientu par viņu pasūtījumu. Ja klients lūdz padomu, esiet gatavs atbildēt uz visiem jautājumiem vai ieteikt iecienītāko ēdienu katrā kategorijā. Ja klients pasūta ēdienu, par kuru saņem daudz sūdzību, mēģiniet ieteikt citu iespēju.
   • Klientiem patīk, ja jūs viņiem piešķirat “iekšējo liekšķeri”, taču jums nevajadzētu iet tik tālu, lai apvainotu ēdienu, ja vien jūs nestrādājat neparasti atvieglinātā vidē. Tā vietā novirziet viņus no slikta ēdiena, iesakot līdzīgu, labāku variantu kā 'šefpavāra specialitāte' vai 'mans personīgais mīļākais'.
5. 5 Izpildiet visus saprātīgos klientu pieprasījumus. Daudziem cilvēkiem ir nopietni iemesli, lai izvairītos no noteiktām sastāvdaļām, tostarp potenciāli letālas alerģijas. Ja neesat pazīstams ar visiem ēdienkartes ēdieniem (kādiem jums vajadzētu būt), dariet visu iespējamo, lai viņiem uzzinātu, kā tas tiek pagatavots.
   • Nekad nemelojiet klientam un nedodiet viņam sastāvdaļu, kuru viņi pieprasīja izņemt. Ja jūs nevarat apmierināt pieprasījumu, vienkārši pasakiet to un iesakiet līdzīgu alternatīvu, ko klients var ēst.
   • Neapšaubiet klientus. Paturiet prātā, ka ēdienkartes maiņas pieprasījumiem ir daudz iemeslu, piemēram, reliģiski, veģetārieši / vegāni un kultūras diētas ierobežojumi. Ja pieprasījumu var apmierināt, nejautājiet, kāpēc viņi to izdarīja!
6. 6 Atkārtojiet pasūtījumu klientiem. Pētījumi par ASV iestādēm liecina, ka oficiālie darbinieki, kuri atkārto pasūtījumu klientiem, saņem vairāk padomu. Lai cik liels vai mazs šis efekts varētu būt, tas arī dod klientam iespēju labot kļūdas vai mainīt domas.
7. 7 Regulāri pārbaudiet klientus un sniedziet viņiem atjauninājumus. Ja jūs tikko saņēmāt darbu kā viesmīlis vai viesmīlis, var paiet zināms laiks, lai sajustu, cik bieži jums jāpārbauda katrs galds. Vismaz reģistrējieties ikreiz, kad viņi pabeidz kursu vai ja, gaidot ēdienu, izskatās garlaicīgi vai aizkaitināti.
   • Sniedziet viņiem noteiktu laika aprēķinu, ja viņi jautā, cik ilgs laiks ēdienam būs vajadzīgs.
   • Apstājieties, lai atkārtoti piepildītu savu klientu glāzi, kad vien tā kļūst mazāka, vai pajautājiet, vai viņi vēlētos iegādāties citu dzērienu, kas nav atkārtoti uzpildāms.
8. 8 Nekavējoties iztīriet vecos ēdienus, bet ne bez sarunām ar klientu. Pirms izņemiet traukus ar pārtiku, vienmēr jautājiet, vai klients ir pabeidzis. Ja ir palicis daudz pārtikas, jautājiet, vai ēdiens bija kārtībā.
   • Daudzi restorāni ļauj viesmīļiem dot neapmierinātiem klientiem kaut ko papildus, lai kompensētu slikto pieredzi. Tas varētu ietaupīt jūsu padomu.
9. 9 Draudzējies ar saviem pastāvīgajiem. Esiet draudzīgs pret cilvēkiem, ar kuriem parasti nerunājat. Kad kāds sēž jūsu sadaļā vairāk nekā vienu reizi, veltiet laiku, lai viņu iepazītu. Jums nav jākļūst par ātrajiem draugiem, bet, iespējams, galu galā jums patiks vismaz daži no viņiem.
   • Atcerieties viņu vārdus un iecienītākos dzērienus, kur viņi strādā utt. Ļaujiet viņiem justies kā dodoties uz restorānu, lai apciemotu draugu: jūs!
   • Mēģiniet pierakstīt tā izskatu un izvēli, kurš apmeklē vairāk nekā vienu reizi. Klients būs pārsteigts, ja jūs zināt, kā viņiem patīk viņu steiks trešajā vizītē.
10. 10 Nedomājiet, ka klients vēlas čeku, bet neatstājiet arī viņus gaidīt. Pajautājiet, vai ir iespējams saņemt kaut ko vairāk par viņiem, un tas viņiem pavērs iespēju lūgt desertu, izņemšanas priekšmetu / maisu vai čeku.
    • Ja viņi paziņo, ka viņiem nekas cits nav vajadzīgs, jautājiet, vai viņi ir gatavi pārbaudei.
    • Ja viņiem jums jājautā, tas parasti nozīmē, ka viņi steidzas vai arī jūs esat gaidījis pārāk daudz laika, kopš pēdējoreiz pārbaudījāt uz galda.
    • Nekad nejautājiet klientam, vai viņam ir nepieciešamas izmaiņas. Sakiet 'Es tūlīt atgriezīšos ar jūsu izmaiņām', pēc tam atgriezieties un atstājiet visu summu uz galda.
    Reklāma

Rezultāts
0 / 0

3. metode Viktorīna

Kas jums jādara, ja klients jautā jūsu padomu par to, ko pasūtīt?

Iesakiet ēdienu, kas jums īpaši patīk.

Jauki! Jums nevajadzētu apvainot nevienu ēdienu, ko piedāvā jūsu restorāns, tāpēc labāk sarunāties par labu ēdienu nekā par sliktu muti. Un daudziem klientiem patīk “iekšējais liekšķere”, lai uzzinātu, kādi ēdieni ir darbinieku iecienīti. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Iesakiet viņiem nepasūtīt ēdienu, kas jums šķiet zemāks.

Nē! Nelietojiet badmouth nevienu no ēdienkartēm, pat ja jūs tos personīgi ienīstat. Tas tikai liek jums izskatīties nepieklājīgi un neprofesionāli. Vēlaties radīt iespaidu, ka galu galā ēdiens jūsu restorānā ir labs. Izmēģiniet citu atbildi ...

Nedodiet viņiem savu viedokli.

Ne īsti! Ja jums tiek lūgts jūsu viedoklis, tas nepārsniedz jūsu robežas, lai to sniegtu. Vienkārši pārliecinieties, ka esat izteicies pareizi, lai izvairītos no tā, ka jūs vai jūsu restorāns izskatās slikti. Izmēģiniet citu atbildi ...

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

tenisa spēlētāja svārki

Metode 4 no 4: Mācīšanās jaunā darbā

1. viens Uzziniet izvēlni iepriekš. Intervējot, esiet proaktīvs un lūdziet izvēlni, ko ņemt līdzi. Izpētiet to pats, lai iepazītos ar pieejamo pārtiku. Ķēdes restorānos ir pieejamas lieliskas apmācības programmas, kas vada jūs caur ēdienkarti un virtuvi; bāri un mazākas vietas sagaida, ka jūs mācīsities paši.
2. 2 Parādieties darbā agri. Punktualitāte ir svarīga jebkuram darbam, īpaši tikko iesāktam. Restorāni pīķa stundās ir īpaši strauji, un jūs radīsit labu iespaidu, ja esat gatavs strādāt pie punkta vai pat nedaudz iepriekš.
3. 3 Uzmanīgi klausieties pieredzējušos darbiniekus. Pat ja iepriekš esat strādājis par viesmīli, jums vajadzētu pievērst uzmanību sava jaunā darba detaļām. Katrs restorāns lietas dara nedaudz savādāk, un uzmanība apmācības laikā ļaus jums veikt savu darbu vienmērīgāk. Protams, nekad nenāk par cieņu izturēties pret savu priekšnieku un kolēģiem, nevis pūst viņus ar tādām frāzēm kā “Es to jau zinu”.
4. 4 Ejiet līdzi tempam. Ja jūs nekad iepriekš neesat strādājis aizņemtā restorānā, jūs varētu pārsteigt, cik ātrs un nogurdinošs ir darbs. Dariet visu iespējamo, lai neatpaliktu no cita viesmīļa tempa. Kad jūs vairāk pierodat pie darba, jums būs nedaudz vieglāk. Sākumā, iespējams, būs jāpiespiež sevi.
5. 5 Veiciet nepatīkamus uzdevumus, nesūdzoties. Jūs sāksit totēma staba apakšā, bet sūdzoties jūs nedarbosities augšup. Iztīriet galdus un strādājiet nepatīkamas stundas, ja jums tiek lūgts, un atcerieties, ka jums būs vairāk izvēles iespēju, tiklīdz būsiet nostiprinājies.
6. 6 Uztveriet kritiku mierīgi. Gaidīšanas galdi var sajust nelielu griezumu, jo daži viesmīļi jūs vainos personīgi, ja viņi domās, ka jūs veicinājāt sliktu klientu pieredzi (un tāpēc arī sliktu padomu). Ziniet, ka, apgūstot virves, saņemsit mazāk kritikas, un mēģiniet pasmaidīt un neļaut tam nokļūt.
   • Tas noteikti neattiecas uz katru restorānu. Nebaidieties no pieteikšanās gaidīšanas darbā, pirms jūs zināt uzņēmuma atmosfēru.
7. 7 Brīvprātīgais papildu maiņās. Īpaši sākumā vēlaties, lai vadība un kolēģi zinātu, ka esat uzticams. Tiklīdz jūs zināt, ka varat tikt galā ar papildu maiņu, brīvprātīgi aizpildiet plaisu grafikā, lai jūs izceltu savu jauno priekšnieku.
8. 8 Uzdodiet jautājumus, kad nezināt, kā kaut ko darīt. Parādiet interesi apgūt noteiktas prasmes vai restorāna praksi. Vienmēr jautājiet, kā kaut ko darīt, ja baidāties kļūdīties. Cilvēki zina, ka esat jauns, un jums vajadzētu būt iespējai atrast vismaz vienu cilvēku, kurš novērtē, kad uzdodat jautājumus.
   • Tas nenozīmē, ka jums vajadzētu apšaubīt savu darbu. 'Cikos izkāpju?' vai 'Vai man tas jādara?' ir izplatītas frāzes, kas kairinās jūsu kolēģus un darba devēju.
   Reklāma

Rezultāts
0 / 0

4. metode Viktorīna

Slikta ideja ir pajautāt kolēģiem ...

Ja jums patiešām ir jāpadara jums pienākumi.

Pa labi! Ja jums tiek piešķirts nepatīkams darbs, dariet to, nesūdzoties. Apšaubot savu darbu, jūs vienkārši izskatīsities nenobriedis un neuzticams. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Par restorāna specifisko praksi.

Ne īsti! Pat ja jūs jau iepriekš esat viesmīlis, katrs restorāns ir atšķirīgs. Nebaidieties jautāt par to, kā šis konkrētais restorāns dara lietas, jo šie jautājumi palīdzēs jums ātrāk pielāgoties. Noklikšķiniet uz citas atbildes, lai atrastu pareizo ...

Kā uzlabot savas viesmīles prasmes.

Nē! Pilnīgi labi ir lūgt kolēģiem atsauksmes. Pirms jūs to darāt, pārliecinieties, vai jūs varat graciozi izturēties pret jebkuru kritiku, ko viņi jums var sniegt. Noklikšķiniet uz citas atbildes, lai atrastu pareizo ...

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

• Jautājums Kā viesmīle atceras, kāds ēdiens iet uz kādu galdu? Galdi parasti ir numurēti, tāpēc, pieņemot klienta pasūtījumu, jūs pierakstāt / pieskaraties tabulas numuram. Laika gaitā jūs iemācīsities atcerēties arī sejas un klientu pozīcijas, jo klienti novērtē, ka atceraties, kurš ko pasūtīja. Vai vienkārši uzrakstiet / pieskarieties arī tam.
• Jautājums Man ir visgrūtāk iegaumēt katru sastāvdaļu, kas nonāk mūsu ēdienkartes priekšmetā, un es esmu strādājusi 4 gadus. Ko es varu darīt? Toms de backers Labākais atbildētājs Tas ir labi, neviens negaida, ka jūs visu laiku zināt visu. Tos var pierakstīt uz krāpšanās lapas kabatā vai pie letes. Kad nezināt katru sastāvdaļu, vienkārši sakiet: 'Es to pārbaudīšu un tūlīt atgriezīšos.'
• Jautājums Kā es varu saņemt lielākus padomus? Pasmaidi. Iepazīstiniet sevi ar vārdu, nekavējoties sazinieties ar pakalpojumu. Parādiet, ka jums rūp viņu pieredze.
• Jautājums Vai man vajadzētu jautāt, vai kādam nav alerģijas, pirms viņš pasūta? Jūs varat, bet jūs arī varat ietaupīt šo jautājumu, kad persona pasūta maltīti, par kuru zināt, ka jums ir ēdiens, kas var izraisīt alerģiju. Tādā veidā jūs neuzdosiet nevajadzīgus jautājumus, bet jūs varat vēlreiz pārbaudīt pasūtījumus, kuriem ir kopīgi alergēni.
• Jautājums Kā es varu zināt, kad smaids ir pārmērīgs? Ja jūtat, ka jūsu smaids ir neērti, mēģiniet to nedaudz mīkstināt. Labākais rādītājs ir, lai redzētu, vai kāds jums piešķir smieklīgu izskatu.
• Jautājums Kādās iestādēs bez vēlu nakts klubiem viesmīles pelna visvairāk naudas? Augstākās klases restorānos serveri katru gadu var iekļaut sešciparu skaitļos, ieskaitot padomus.
• Jautājums Vai ir iespēja paaugstināt viesmīli? Toms de backers Labākais atbildētājs Protams. Jūs varat kļūt par galveno viesmīli, komandas vadītāju, maitre d 'vai pat sākt savu biznesu.
• Jautājums Cik ilgi man jāgaida, pirms savāc viņu plāksnes utt.? Jessija Čena Pagaidiet, kamēr visi pie galda būs gatavi, lai savāktu šķīvjus, ja vien nenāk jauns ēdiens un vecie un gatavie ēdieni nav ceļā.
• Jautājums Vai kāds var satikties ar savu klientu? Toms de backers Labākais atbildētājs, protams. Būdams viesmīlis vai viesmīlis, jūs sazināties ar daudziem un daudziem cilvēkiem, kas ir labs veids, kā satikt kādu. Mēģiniet tomēr saglabāt darbu un romantiku atsevišķi.
• Jautājums Es tikko saņēmu darbu kā viesmīle, kā es varu uzzināt ēdienkarti un kā es varu būt laba viesmīle? Elizabete Klinglere Praktizē mājās! Varbūt jūs varat praktizēties kopā ar draugu, ģimenes locekli utt. Izlasiet viņiem izvēlni, tad viņi izliekas, ka kaut ko izvēlas. Atkārtoti pārskatiet pasūtījumu, lai iegūtu izvēlnes pakāpi. Lai būtu laba viesmīle, nekad nesakiet, ka klients ir kļūdījies. Dažās vietās, ja pasūtījums ir nepareizs, klienta vietā būs jāmaksā par pasūtījumu. Pat ja klients ir kļūdījies, nekad to nesakiet un labi sakiet, ka jūs to labosiet un turpināsiet savu dienu. Man kādreiz bija gadījies, kad viesmīle man to izdarīja un sejā sūdzējās, ka viņai būs jāmaksā par ēdienu, kurā viņa kļūdījusies, un tas nebija patīkami.