Kā tenderizēt cūkgaļu

Cūkgaļa ir viena no daudzpusīgākajām pieejamajām gaļām, kas lieliski apvienota gan ar spilgtām, skābām sastāvdaļām, gan ar garšvielām ar garšvielām un piedevām. Tomēr atšķirībā no vistas, kas ir dabiski maiga, un liellopu gaļas, kuru var uzturēt maigu, vārot līdz retai vai vidēji retai, cūkgaļa var būt diezgan grūts, un, pēc parastās gudrības, tai jābūt gatavotai (lai gan tas nesen ir bijis jautājums ). Uzzinot, kā mīkstināt cūkgaļu, varēsit pagatavot aromātiskus, maigus ēdienus ar šo daudzveidīgo gaļu. Skatiet 1. darbību, lai sāktu gatavot!

Soļi

Metode viens no 3: Tenderizing cūkgaļa pirms vārīšanas

1. viens Izmantojiet gaļas āmuru. Cūkgaļas izcirtņi ir visgrūtākie, ja gaļu veidojošās muskuļu šķiedras ir garas un neskartas. Lai sāktu cūkgaļas maigumu pirms garšvielu pagatavošanas vai vārīšanas, mēģiniet sadalīt muskuļu šķiedras, izmantojot gaļas āmuru (dažreiz to sauc arī par “gaļas maigumu”). Tie parasti izpaužas kā smags āmurs vai āmurs ar smailu virsmu, ko izmanto gaļas sišanai, vai asu griezējinstrumentu, ko izmanto duršanai gaļā. Mērķis ir līdzīgs abiem - vienkārši noslaucīt vai sadurt gaļu, lai sadalītu tās muskuļu šķiedras.
   • Ja jums nav kāda no šiem speciālajiem rīkiem, nesviediet to. Lai iegūtu tādu pašu efektu, varat arī izmantot parasto dakšiņu vai pat kailās rokas, ja jums nav parocīga āmura. Stab, pummel vai biezeni gaļu, lai sadalītu muskuļu šķiedras un padarītu maigāku trauku.
2. 2 Izmantojiet mīkstinošu marinādi. Marinādes ir lielisks veids, kā pievienot gaļai aromātu un padarīt to maigāku. Tomēr ne visas marinādes tiek radītas vienādi - lai cūkgaļu mīkstinātu, jūsu marinādē jābūt vai nu skābei, vai mīkstinošam fermentam. Abi šie ķīmisko vielu veidi molekulāri sagrauj cieši savītas olbaltumvielas gaļā. Tomēr, lietojot pārāk daudz no šīm vielām, ir slikta ideja - pārāk daudz skābes faktiski var padarīt gaļu stingrāku, denaturējot olbaltumvielas, un pārāk daudz mīkstinoša enzīma var padarīt gaļu maigu.
   • Skābes, piemēram, citrusaugļu sulas, etiķi un vīni, ir izplatītas daudzās cūkgaļas marinādes receptēs. Piemēram, nav tik reti sarkanvīnu redzēt kopā ar sojas mērci un citām sastāvdaļām (piemēram, brūno cukuru) kā cūkgaļas marinādi. Lai izvairītos no stingrinoša efekta, kas var rasties, lietojot stipri skābās marinādes, ieteicams tā vietā izmantot skābu piena produktu - jogurts un paniņas ir tikai viegli skābi un veido lieliskas marinādes bāzes sulīgām, garšīgām cūkgaļas karbonādēm.
   • Konkursa fermentus var atrast vairāku augļu sulās. Piemēram, ananāss, kas satur fermentu bromelainu, un papaija, kas satur fermentu papainu, ir lieliskas mīkstinošas sastāvdaļas. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka lielās devās šie fermenti var darboties arī labi, ražojot mīkstu gaļu.
3. 3 Sāliet cūkgaļu. Sālīšana ir marinēšanai līdzīga tehnika, kas ir īpaši piemērota liesiem cūkgaļas izcirtņiem (piemēram, muguras karbonādes). Sālīšana ietver gaļas mērcēšanu sālsūdenī, lai palielinātu gala trauka maigumu un mitrumu. Sālījumos vienmēr ir sāls un ūdens, taču tajos var būt arī citas piedevas garšas sastāvdaļas, piemēram, ābolu sidrs, brūnais cukurs, rozmarīns un timiāns. Tā kā sālīšana var dot cūkgaļai sāļu garšu, parasti, ēdot cūkgaļu vai sālot sausu berzi pēc sālīšanas, jūs nevēlaties lietot pārāk daudz sāls.
   • Lai iegūtu lielisku sālsūdens recepti, lielā bļodā apvienojiet 1 galonu (3,8 l) ūdens, 3/4 glāzes sāls, 3/4 glāzes cukura un melnos piparus pēc garšas un samaisiet, lai izšķīdinātu (ūdens sildīšana katlā var paātrināties) šķīdināšanas process). Pievienojiet cūkgaļu bļodā, pārklājiet un atdzesējiet, līdz sākat gatavot.
   • Atkarībā no gatavotās cūkgaļas veida optimālais sālīšanas laiks mainīsies. Piemēram, cūkgaļas karbonādēm parasti ir vajadzīgas apmēram 12 stundas līdz pilnai dienai, veseliem cūkgaļas filejas cepetiem var būt nepieciešamas vairākas dienas sālīšana, un fileja var būt gatava tikai sešās stundās.
4. 4 Izmantojiet komerciālu gaļas mīkstinātāju. Vēl viena iespēja cūkgaļas maigumam ir mākslīgā gaļas mīkstinātāja izmantošana. Šīs gaļas mīkstinošās vielas parasti ir pulvera formā, bet dažreiz ir pieejamas arī kā šķidrumi. Bieži vien šo mīkstinātāju aktīvā sastāvdaļa ir papaijs - dabīgā gaļu mīkstinošā ķīmiskā viela, kas atrodama papaijās. Tāpat kā papaijas gadījumā, ir svarīgi atcerēties, ka gaļas maiginātāju nedrīkst lietot pārāk daudz, vai arī ir iespējams iegūt gaļas gabalu ar nepatīkami maigu tekstūru.
   • Gaļas mīkstinātāju vienmēr lietojiet taupīgi. Tieši pirms vārīšanas viegli samitriniet cūkgaļas virsmu ar ūdeni, pēc tam vienmērīgi apkaisa ar apmēram 1 tējkaroti gaļas mīkstinātāja uz vienu mārciņu gaļas. Caururbiet gaļu ar dakšiņu aptuveni ^viens⁄₂ collu (1,3 cm) intervālus un sāciet gatavot.
   • Ja jūsu gaļas mīkstinātājs ir marķēts kā “garšviela”, tas parasti satur sāli - šajā gadījumā pirms vārīšanas negaršojiet ar papildu sāli.
   Reklāma

Rezultāts
0 / 0

1. metode Viktorīna

Kāda parastā marinādes sastāvdaļa darbojas kā cūkgaļas mīkstinātājs?

visas baltas Adidas tenisa kurpes

Vīns

Pa labi! Vīns, īpaši sarkanvīns, lieliski darbojas kā marinādes maigā daļa. Tas ir tāpēc, ka vīns ir skābs, tāpēc tas noārda cūkgaļā esošās garās muskuļu šķiedras, lai padarītu gaļu maigāku. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Es esmu vītols

Ne īsti! Sojas mērce ir lielisks papildinājums cūkgaļas marinādei, bet tas ir tāpēc, ka tas gaļai piešķir bagātīgu, pikantu garšu, nevis tāpēc, ka tas darbojas kā mīkstinātājs. Tātad, ja vēlaties mīkstinošu marinādi, jums jāpievieno kaut kas cits. Izmēģiniet citu atbildi ...

brūnais cukurs

Ne gluži! Brūnais cukurs ir ļoti nedaudz skābs, bet nepietiek, lai cūkgaļu mīkstinātu, ja cukuru lieto marinādē. Tā vietā brūnais cukurs ir izplatīta marinādes sastāvdaļa, lai piešķirtu saldumu. Noklikšķiniet uz citas atbildes, lai atrastu pareizo ...

Ķiploki

Nē! Sasmalcināti ķiploki ir labs veids, kā marinādei pievienot papildu garšas sitienu, taču tas nav ļoti noderīgs kā mīkstinošs līdzeklis. Jūs vēlaties kaut ko stiprāk skābu, lai mīkstinātu, jo tas labāk palīdzēs sadalīt gaļu. Izmēģiniet citu atbildi ...

Viss iepriekš minētais

Mēģini vēlreiz! Cūkgaļas maigumam marinādē var ievietot dažādas lietas - labi piemēri ir citrusaugļu sula, ananāsi un jogurts. Bet no iepriekš sniegtajām atbildēm tikai viens ir efektīvs pretendents. Tur ir labāks variants!

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 3: Konkursa Cūkgaļa sagatavošana

1. viens Apcepiet cūkgaļu un pēc tam to cepiet. Runājot par cūkgaļas gatavošanu, dažādas gatavošanas metodes var dot sulīgus, maigus rezultātus, ja vien tie tiek veikti pareizi. Piemēram, ar plāniem cūkgaļas izcirtņiem, piemēram, cūkgaļas karbonādēm vai filejas kotletēm, iespējams, vēlēsities gaļu ātri pagatavot ar lielu virsmas siltumu, lai piešķirtu tai kraukšķīgu, pikantu ārpusi, pēc tam cūkgaļu pārnes uz mazāk intensīvu sausu karstumu, lai pabeigtu to gatavot. . Piemēram, jūs varat sasmalcināt cūkgaļu uz karstas pannas uz plīts (vai uz grila), pēc tam pārnest cūkgaļu uz cepeškrāsni (vai pārvietot to uz vēsāku grila zonu un aizvērt vāku) uz visu atlikušo laiku. gatavošanas laiks.
   • Netiešais siltums ir ļoti svarīgs, lai jūsu cūkgaļa būtu maiga un sulīga. Lai gan sasmalcināšana ir lieliska, lai cūkgaļai piešķirtu garšīgu ārējo “garoziņu”, izmantojot tiešu siltumu cūkgaļas pilnīgai pagatavošanai, viegli var iegūt grūtu, pārgatavotu gaļas gabalu. Netiešais siltums no cepeškrāsns vai slēgta grila pakāpeniski gatavo visu gaļas gabalu, kā rezultātā tiek iegūts maigs, vienmērīgi pagatavots gala produkts.
   • Tā kā tiešā karstumā (piemēram, karstā pannā) jūsu gaļas ārpuse tiek pagatavota daudz ātrāk nekā iekšpusē, jums parasti ir jāvāra tikai minūti vai divas vienā pusē, lai viss jūsu gaļas gabals būtu labi iesmērēts. Tomēr netiešam siltumam (piemēram, no krāsns) cūkgaļas pagatavošana prasīs ilgāku laiku - parasti apmēram 20 minūtes uz mārciņu.
2. 2 Sautē cūkgaļu. Viens drošs veids, kā iegūt mitru, maigu cūkgaļas gabalu, ir tā sautēšana. Braising ir lēna, augstas mitruma pagatavošanas metode, kas paredz gaļas ievietošanu šķidru (un dažreiz arī cietu) sastāvdaļu maisījumā un ļaujot tai maisījumā ievilkties vairākas stundas. Gaļas pagatavošana rada ļoti mitru, maigu un aromātisku gaļu, tāpēc tā bieži ir vēlamā metode, lai pagatavotu nedaudz stingrākus cūkgaļas izcirtņus, piemēram, plecu gabalus un lauku stila ribiņas. Bez tam šķidrumu, ko izmanto sautēšanai, var izmantot kā mērci vai mērci, kas ir ērts cūkgaļas ēdieniem, kas tiek pasniegti ar rīsiem vai līdzīgu piedevu.
   • Kaut arī dažādu cūkgaļas izcirtņu sautēšanas laiks var atšķirties, parasti jūs vēlaties cept cūkgaļu apmēram 30 minūtes par mārciņu (ilgāk izturīgai gaļai vai gaļai ar daudz saistaudu).
   • Bieži vien pīlinga receptēs gaļu pirms sautēšanas ir nepieciešams īslaicīgi sasmalcināt vai sautēt, lai gaļa iegūtu kraukšķīgu ārpusi.
3. 3 Kūpiniet cūkgaļu. Smēķēšana ir ļoti pakāpeniska vārīšanas metode ar zemu karstumu, ko izmanto, lai daudziem tradicionālajiem bārbekjū ēdieniem piešķirtu izteiktu “dūmu” garšu. Gaļu var smēķēt dažādos veidos, taču kopumā lielākā daļa kūpināšanas procesu ietver īpašu koksnes veidu (piemēram, mesquite) sadedzināšanu slēgtā traukā, lai gaļa lēnām tiktu pagatavota no netiešā karstuma. Laika gaitā koksne pakāpeniski pārnes gaļu aromātu un garšu, kā rezultātā cūkgaļa ir ne tikai mitra un sulīga, bet arī tai piemīt unikāla garša, kuru ir grūti atkārtot ar citām gatavošanas metodēm.
   • Tā kā smēķēšana var būt dārga un laikietilpīga, to parasti rezervē lieliem gaļas gabaliem, kuriem nepieciešams ilgs gatavošanas laiks (piemēram, krūtis, cūkgaļas plecu cepetis utt.), Un saviesīgiem pasākumiem, piemēram, bārbekjū un cepumiem.
   • Smēķēšana ir smalka mākslas forma, kurai daudzi profesionāļi izmanto specializētu aprīkojumu, kas var būt diezgan dārgs. Tomēr to var paveikt arī ar parastu bārbekjū. SkatKā smēķēt gaļulai iegūtu visaptverošu rokasgrāmatu par gaļas kūpināšanu.
4. 4 Sautējiet cūkgaļu vai izmantojiet lēnu plīti. Izmantojot pakāpenisku, mitru sautējamā katla, spiediena katla vai lēnas plīts karstumu, cūkgaļa var būt tik maiga, ka jums nav nepieciešams nazis, lai to ēst. Sautēšana parasti ietver gaļas gatavošanu ilgu laiku zemā siltumā, kamēr tā ir iegremdēta šķidru un cietu sastāvdaļu maisījumā. Bieži sautējumā esošo gaļu sagriež mazos gabaliņos, lai katrā karotē būtu gaļa. Tāpat kā sautējot, arī šāda veida vārīšana ir lieliska, lai mīkstinātu stingrus cūkgaļas gabalus vai griezumus ar daudziem saistaudiem (piemēram, plecu griezumiem un lauku stila rievām).
   • Cūkgaļas sautēšanas laiks var atšķirties, bet parasti ir salīdzināms ar pīrāga laiku.
   • Lēnas plītis (piemēram, trauki utt.) Ir īpaši ērti sautēšanai. Bieži vien, izmantojot šāda veida rīkus, viss, kas jums jādara, ir ievietot sastāvdaļas plītī, ieslēgt to un ļaut tam gatavot vairākas stundas bez jūsu papildu darba. Tomēr ņemiet vērā, ka, ja sautējumā izmantojat dārzeņus, tie jāpievieno vēlu gatavošanas procesā, jo tie tiek pagatavoti daudz ātrāk nekā cūkgaļa.
5. 5 Pēc vārīšanas ļaujiet gaļai atpūsties. Ja jūs mēģināt panākt, lai cūkgaļa būtu pēc iespējas maigāka un sulīgāka, nepārtrauciet darbu, kad gaļa ir gatava! Viena no vissvarīgākajām, bet bieži vien aizmirstajām metodēm, kā uzturēt gaļu mitru un maigu, ir atpūtas periods. Neatkarīgi no cūkgaļas pagatavošanas metodes, noņemiet to no uguns, ļaujiet tai netraucēti sēdēt apmēram 10 minūtes. Jūs varētu vēlēties to pārklāt ar folijas gabalu, lai tas būtu silts. Kad gaļai ir bijis laiks atpūsties, tā ir gatava baudīšanai!
   • Gaļas sagriešana, vispirms neļaujot tai atpūsties, padara gaļu mazāk mitru un maigu. Gatavojot gaļas gabalu, piemēram, cūkgaļu, liela daļa gaļas iekšējā mitruma tiek “izspiesta” no olbaltumvielām, kas veido gaļu. Piešķirot gaļai īsu atpūtu pēc vārīšanas, olbaltumvielām ir laiks atkārtoti absorbēt šo mitrumu. Tāpēc, ja jūs sagriežat gaļas gabalu, kas ir karsts pie grila, jūs redzēsiet, ka gaļa nekavējoties izbeidzas daudz sulas, bet, ja jūs dodat tai iespēju vispirms atpūsties, iztek mazāk sulas.
6. 6 Nogrieziet gaļu pret graudu. Ja jūs mēģināt iegūt izcili maigu cūkgaļu, jums pat jāņem vērā veids, kā jūs to sagriežat. Lai iegūtu pēc iespējas maigākus rezultātus, cūkgaļu vēlaties sagriezt plānās šķēlēs pret gaļas graudiem. Jūs zināt, ka griežat pret graudu, ja, cieši pārbaudot gaļu pēc griešanas, redzat gaļā atsevišķu šķiedru šķērsgriezumus. Nogriežot pret graudu, muskuļu gaļa pēdējās reizes tiek sadalīta mazākās daļās, pirms gaļa tiek apēsta. Jums nekad nebūs žēl, ka izmantojāt šo nelielu papildu piesardzību!
   • Izmantojot īpaši maigas gatavošanas metodes, piemēram, pīšļus un sautējumus, jūsu gaļa parasti būs tik mīksta, ka jums nevajadzēs apgrūtināt graudu sagriešanu. Tomēr lieliem, bieziem cūkgaļas izcirtņiem, kas vārīti uz grila vai krāsnī, jūs būs vēlaties sagriezt graudus, lai cūkgaļa pirms to pasniegšanas būtu pēc iespējas maigāka - tāpēc ēdināšanas pasākumos, kur ēdienkartē ir liels cepetis, darbinieks, kas to pasniedz, gandrīz vienmēr pret gaļas graudiem izdara plānus, diagonālus griezumus. .
   Reklāma

Rezultāts
0 / 0

2. metode Viktorīna

Kā atpūsties cūkgaļa pēc vārīšanas padara cūkgaļu maigāku?

Tas aizzīmogojas cūkgaļas dabiskajās sulās.

Ne īsti! Ja vēlaties aizzīmogot gaļas sulas gabalu, pirms pārējā vārīšanas ar citu metodi jums to vajadzētu sasmalcināt tiešā siltumā. Pat ja jūs izvēlaties savainot cūkgaļu, jums tomēr jāļauj tai atpūsties pēc tam, kad tas ir paveikts. Mēģini vēlreiz...

Tas ļauj cūkgaļai absorbēt sulas, kas zaudētas vārīšanas laikā.

Jā! Cūkgaļas pavāriem tās šķiedras saspringst, izspiežot mitrumu. Ja jūs sagriežat cūkgaļā, tiklīdz tas ir izdarīts, šīs sulas izlīst, bet, ja jūs ļaujat tai atpūsties, šķiedras atkal absorbēs sulas, padarot cūkgaļu maigāku. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Tas ļauj cūkgaļas šķiedrām vairāk sadalīties.

Mēģini vēlreiz! Šķiedru sadalīšana cūkgaļā ir kaut kas, ko vēlaties darīt pirms gaļas pagatavošanas, nevis pēc tam. Jūs varat mīkstināt cūkgaļu ar āmuru, skābu marinādi vai veikalā iegādātu mīkstinošu līdzekli. Noklikšķiniet uz citas atbildes, lai atrastu pareizo ...

husker spēles tiešraide bez maksas

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 3 no 3: Piedāvājuma griešana

1. viens No muguras izvēlieties griezumu. Runājot par cūkgaļas terminoloģiju, vārds “muguriņa” nenozīmē to pašu, ko cilvēkiem. Gurns ir gara gaļas sloksne netālu no cūkas mugurkaula, kas stiepjas cūkas muguras garumā. Kopumā gaļas izcirtņi no muguriņas ir vieni no liesākajiem un maigākajiem cūkas izcirtņiem, tāpēc tie ir lieliska izvēle ne tikai tiem, kas meklē mīkstu, sulīgu cūkgaļu, bet arī barojošu liesu olbaltumvielu avotu. Daži bieži sastopami muguras gabali ir:
   • Tauriņu karbonādes
   • Frizūra cepta
   • Muguras kotletes
   • Tālās karbonādes
   • Loin cepetis
2. 2 Izvēlieties filejas griezumu. Fileja (dažkārt to dēvē par “cūkgaļas fileju”) ir neliela cūkas muguras apakšsadaļa, kas neapšaubāmi rada vismīkstāko cūkgaļu no visām. Fileja ir gara, šaura, liesa muskuļu sloksne, kas iet gar dzīvnieka ribu augšējo iekšpusi. Tā kā tas ir ārkārtīgi sulīgs, maigs un liess, tas bieži ir viens no dārgākajiem cūkgaļas izcirtņiem. Fasli bieži pārdod:
   • Pats
   • Sagrieztos gabaliņos vai “medaljonos”
   • Ietītā “cepetī”
3. 3 Izvēlieties ribu griezumu. Cūkas riba stiepjas no mugurkaula uz leju līdz vēdera malām un piedāvā dažādus gardus, gaļīgus griezumus, kuru struktūra un garša atšķiras atkarībā no tā, no kuras ribas daļas viņi ņemti. Ribu izcirtņi no ribas augšdaļas (netālu no cūkas mugurkaula) var līdzināties muguras gaļai, jo tie dabiski ir nedaudz liesa, sulīga un maiga. Izgriezumi no ribu apakšējām daļām (netālu no cūkas vēdera), arī pareizi pagatavojot, var būt diezgan maigi, bet parasti tie ir treknāki, un, lai sasniegtu perfektu maiguma līmeni, ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks. Ribu izcirtņi ietver:
   • Bērna muguras ribas
   • rezerves ribas
   • Lauku stila ribiņas
   • Ribu karbonādes
4. 4 Pick cūkgaļas vēderu. Kā norāda nosaukums, cūkgaļas vēders ir ļoti taukains, bez kauliem sagriezts gaļas gabals, kas paņemts no cūkas vēdera. Daudzi cilvēki cūkgaļas vēderu pārzina, ēdot bekonu, kas ir plānas cūkgaļas vēdera gaļas šķēles. Tā kā tas ir tik trekns, cūkgaļas vēders parasti prasa ilgu, lēnu vārīšanu cepeškrāsnī vai uz grila, lai kļūtu ēdams, taču rezultāti var būt garšīgi sulīgi un maigi.
   • Cūkgaļas vēders blakus bekonam un ar to saistītiem produktiem, piemēram, pancetta (itāļu bekons), bieži netiek pārdots standarta pārtikas preču veikalos. Lai iegūtu gatavošanas projektam piemērotu cūkgaļas vēdera griezumu, jums, iespējams, būs jāapmeklē miesnieks vai specializēts pārtikas preču veikals.
5. 5 Izvēlieties stingrākus izcirtņus, ja vēlaties gatavot lēni. Daži no piedāvātajiem cūkgaļas izcirtņiem (īpaši no muguras) var būt dārgi. Ja iepērkaties, izmantojot budžetu, jums nevajadzētu izjust nepieciešamību lauzt banku tikai tāpēc, lai iegūtu garšīgi maigu cūkgaļu. Patiesībā lētākus, stingrākus izcirtņus (piemēram, cūku plecu reģionā) parasti var padarīt mutes dzirdinošu maigu, izmantojot lēnas, zemas siltuma gatavošanas metodes. Zemāk ir tikai daži lēti gaļas izcirtņi, kurus var pagatavot maigi, ja tie ir pareizi pagatavoti:
   • Piknika plecs
   • Plecu cepetis
   • Butt steiki
   • Bostonas muca
6. 6 Izvēlieties retākos konkursa izcirtņus. Ja vēlaties eksperimentēt, dažas mazāk pazīstamas cūkas daļas piedāvā iespēju pagatavot maigus, sulīgus cūkgaļas ēdienus. Šie izcirtņi mūsdienu rietumu virtuvē var būt nedaudz neparasti, taču bieži vien tiem ir galvenā nozīme senākām receptēm vai tradicionālajiem ēdiena gatavošanas stiliem. Ja jūtaties piedzīvojumu meklējumos, konsultējieties ar savu miesnieku par šo īpašo izcirtņu izmantošanu. Tikai daži netradicionālie cūkgaļas izcirtņi, kurus var padarīt maigus (bieži ar zemas temperatūras lēnu vārīšanu), ir:
   • Vaigi
   • Hocks
   • Rikšotāji / kājas
   • Mēle
   • Orgāni (aknas, sirds utt.)
   Reklāma

Rezultāts
0 / 0

3. metode Viktorīna

Kādai cūkgaļas izcirtņai ir nepieciešama ļoti ilga, lēna vārīšana, lai tā kļūtu maiga?

Tauriņu karbonādes

Mēģini vēlreiz! Tauriņu karbonādes nāk no muguras, kas ir vislielākais un maigākais gaļas griezums uz cūkgaļas. Tāpēc tauriņu karbonādēm nav nepieciešams ilgs gatavošanas laiks, lai izceltu to dabisko maigumu. Izvēlieties citu atbildi!

Tālās karbonādes

Nē! Loin karbonādes, tāpat kā citas karbonādes no cūkas muguras, ir daži no maigākajiem cūkas izcirtņiem. Tā kā tie ir tik dabiski maigi, cūkgaļas karbonādēm nav nepieciešams ilgs, lēns pavārs, lai kļūtu maigs un sulīgs. Izmēģiniet citu atbildi ...

Plecu cepetis

Tieši tā! Cūkgaļas plecu cepetis nav dabiski maigs gaļas griezums. Tomēr tas var kļūt ārkārtīgi maigs, ja esat gatavs to pakļaut ilgam, lēnam pavāram. Tātad, ja jums ir laiks, jūs varat iegūt maigu cūkgaļu par daļu no muguras izcirtņa izmaksu daļas. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

punktu skaits tenisā

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

• Jautājums Vai es varu sālīt vai marinēt gaļu, kas iepriekš sasaldēta? Pilnīgi. Jūs pat varat ievietot sasaldēto gaļas gabalu sālījumā vai marinādē, pirms tas ir pilnībā atkausēts. Vienkārši dodiet laiku, lai pilnībā pagatavotu un absorbētu marinādi / sālījumu pirms vārīšanas.
• Jautājums, ko es nopirku ar ribu uzgaļiem. Pēc padomu sagriešanas porcijās paliek daudz liesas, izturīgas gaļas. Ko es varu darīt, lai to izsludinātu? Vai nu sasmalciniet, vai sagrieziet plānās šķēlēs un marinējiet to ķīniešu gaumē ķīniešu ēdieniem. Sojas mērce, rīsu vīna etiķis, heress, ķiploki un kukurūzas ciete veido lielisku marinādi.
• Jautājums Kā es mīkstinu cūku kājas, ja man nav etiķa? Jūs varat izmantot marinētu sulu, tajā ir daudz etiķa.
• Jautājums Vai man vajadzētu izmantot gaļas mīkstinātāju uz biezas ādas šķiņķa? Nē. Šķiņķa gurni pēc būtības ir ne tikai stingrāki, bet jau ir garšoti un izārstēti, un tradicionāli tie tiek pagatavoti vārīšanās vai pīšanas procesā.
• Jautājums Cik ilgi es lēnām gatavoju cūkgaļas ribiņas? Pagatavojiet cūkgaļu (tas ir piemērots mazuļa muguras ribām). Sezona ar sāli, sašķeltiem pipariem, ķiploku pulveri, čilli pulveri un sīpolu spēku. Pirms iesaiņošanas viegli apkaisa ar visām garšvielām un berzē gaļā. Pēc tam ietin tinfoilā. Ieslēdziet krāsni līdz 250ºF. Liek cepeškrāsnī, lai pagatavotu apmēram 4 stundas. Ribas būs īpaši maigas un sulīgas!
• Jautājums Kā padarīt ceptas cūkgaļas karbonādes maigas? Šeila Andersone-Koba Noņemiet visus kaulus, jo to pagatavošana prasa mazāk laika. Es tos cepu vismazāk laika, cik vien varu. Vienkārši padariet tos tikko izdarītus. Pārmērīga vārīšana padara tos sausus un izturīgus. Apcepšanas laikā tos apgriež tikai vienu reizi, apmēram līdz vārīšanas pusei. Pirms maizes izmantojiet gaļas mīkstinātāju, bet ne sāli. Pirms sagriešanas ļaujiet viņiem atpūsties apmēram 10 minūtes.
• Jautājums Kā es varu sasmalcināt ceturtdaļas collu biezas cūkgaļas karbonādes bez kauliem, lai tās būtu mitras un maigas? Šeila Andersone-Koba Es viņus nesautētu. Es tos mērcētu. 1/4 collas ir ļoti plānas, un tās ātri pagatavos. Vienkārši nepārcepiet, tie būs maigi.

Neatbildēti jautājumi

• Kā es varu pagatavot savu fileju, lai tā būtu maiga un sulīga? Atbilde
• Kā es varu mīkstināt vārītu cūkgaļu? Atbilde
• Vai es varu sagriezt cūkgaļas lāpstiņas steikus sloksnēs un tos apcept? Vai tie būs maigi? Atbilde

Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad tiek atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Brīdinājumi

• Izvairieties no pārmērīgas pulverveida gaļas mīkstinātāju lietošanas. Pārāk daudz lietojot, var tikt iegūta gaļa ar mīkstu ārpusi, bet cietu interjeru.

Reklāma

Jums nepieciešamās lietas

• Cūkgaļa
• Gaļas āmurs
• Dakša
• Gaļas piedāvātājs
• Skābā marināde
• Ananāss vai papaija
• Soma ar rāvējslēdzēju
• bļoda
• Ūdens
• Sāls
• Plastmasas apvalks
• Nazis
• Gaļas piedāvātājs
• Koka vai šķeldas smēķēšana