Kā uzglabāt atvērtu sarkanvīna pudeli

Ja pēc ballītes jums ir daļējas pudeles vai ja kabīnes pudeles apdare nav tik vienkārša kā agrāk, uzglabājot sarkanvīnu ir vienkārši. Ledusskapis ir labākais un vienkāršākais risinājums, jo tas palīdz palēnināt oksidācijas procesu, kas sabojā vīnu. Efektīva var būt arī konservēšanas rīku izmantošana, lai noņemtu skābekli pudelē vai aizstātu to ar inertu gāzi. Lielāko daļu sarkano krāsu vislabāk var baudīt temperatūrā no 62 līdz 66 ° F (17 līdz 19 ° C), tāpēc uzglabāto vīnu sildiet lēnām, pudelītes dibenu iegremdējot remdenā ūdenī.

Soļi

Metode viens no 3: Sarkanvīna uzglabāšana ledusskapī

1. viens Nekavējoties ievietojiet pudeli ledusskapī. Runājot par vīna uzglabāšanu, siltums un skābeklis ir jūsu ienaidnieki. Pudeļu aizzīmogošana un ievietošana ledusskapī, tiklīdz esat dzēris, ir vienkāršākais veids, kā palēnināt oksidēšanās procesu, kas vīnu pārvērš etiķī.
   • Lai gan ir vispārzināms, ka sarkanvīns ir jābauda istabas temperatūrā, pēc vīna atvēršanas sarkanvīns tomēr ir jāatdzesē.
   • Lielisks variants ir arī vīna ledusskapis. Tas saglabās jūsu vīnu pietiekami vēsā stāvoklī, lai palēninātu oksidēšanos, bet ne tik auksts kā standarta ledusskapis.
   EKSPERTU PADOMS

   Semjuels Bogs

   Sertificēts vīnzinis Semjuels Bogs ir restorāna Ne Timeas vīna direktors Sanfrancisko, Kalifornijā. Viņš ieguva someljē sertifikātu 2013. gadā, ir Zagat '30 Under 30 'balvas ieguvējs un ir vīna konsultants Sanfrancisko līča apgabala labākajos restorānos. Semjuels Bogs
   Sertificēts vīnzinis

   Vēss gaiss ilgāk uzturēs jūsu vīnu svaigu. Sommeljērs Sems Bogs saka: “Vēsākā vidē jūs redzēsiet mazāku reakciju starp vīnā esošajām ķīmiskajām vielām un gaisā esošo skābekli. Ja jūs turat vīnu augstākā temperatūrā, jūs paātrināsiet šo novecošanās procesu. Lai tas būtu pēc iespējas svaigāks, saglabājiet vīnu pēc iespējas vēsāk, nesasaldējot. '

   
   
   
2. 2 Aizveriet pudeli ar plastmasas apvalku un gumijas joslu, ja esat pazaudējis korķi. Ja nejauši izmetāt korķi vai skrūvējamu vāciņu, aptiniet pudeles augšdaļu ar plastmasu un nostipriniet to ar gumijas joslu.
   • Varat arī ieguldīt lētos vīna aizbāžņos, kas ir izgatavoti no plastmasas vai metāla un rada hermētisku blīvējumu. Tos varat atrast tiešsaistē vai vīna, dzērienu un mājas preču veikalos.
3. 3 Glabājiet vīnu ledusskapī 3 līdz 5 dienas. Precīzs uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no vīna veida, taču 3 līdz 5 dienas ir laba vispārējā vadlīnija. Pat pēc 5 dienām ir vērts veikt garšas pārbaudi. Kaut arī aromāts varētu būt nedaudz izslēgts, daudzi vīni pēc atvēršanas ir dzerami vismaz nedēļu.
   • Vīni ar lielāku tanīna līmeni un skābumu saglabāsies ilgāk. Pilnvērtīgs, miecējošs cabernet varētu ilgt nedēļu bez lielām garšas izmaiņām, savukārt delikāts pinot noir varētu ilgt 1 līdz 2 dienas.
   • Organiskie un vecāki vīni var sabojāties vienas dienas laikā.
4. 4 Ievietojiet pudeli remdenā ūdenī, lai lēnām paaugstinātu tās temperatūru. Lielāko daļu sarkanvīnu vislabāk var baudīt temperatūrā, kas ir tikai vēsāka par istabas temperatūru, vai aptuveni 62 līdz 66 ° F (17 līdz 19 ° C). Straujas temperatūras izmaiņas negatīvi ietekmē vīnu, tāpēc atdzesētu sarkanu sildiet lēnām, pudelītes dibenu iegremdējot remdena ūdens traukā.
   • Pārliecinieties, ka ūdens ir remdens un nav karsts. Sāciet paaugstināt tā temperatūru apmēram 30 minūtes pirms pasniegšanas. Kad jūs to pasniedzat, ielejiet mazāku daudzumu, lai vīns ātrāk sasildītos glāzē.
   Reklāma

Metode 2 no 3: Skābekļa iedarbības samazināšana

1. viens Turiet pudeli vertikāli, lai samazinātu vīna virsmas laukumu. Pēc atvēršanas nekad neturiet vīna pudeli sānos. Skābeklis sabojā vīnu, tāpēc vēlaties samazināt vīna daudzumu, kas atrodas gaisā. Glabājot pudeli uz sāniem, tiek izveidots lielāks virsmas laukums, kas pakļauj skābekli vairāk vīna.
2. 2 Ielejiet vīnu mazākā pudelē. Ja jums ir viens parocīgs, ielejiet atlikušo vīnu mazā, aizveramā stikla pudelē vai burkā. Kad standarta vīna pudele ir puse pilna, puse no tā tilpuma satur gaisu. Ja vīnu uzglabājat traukā, kas ir puse no standarta 750 mililitru (25,4 fl oz) pudeles lieluma, gaisam būs mazāk vietas, kas nozīmē mazāk oksidēšanās.
3. 3 Izmantojiet sūkni, lai noņemtu skābekli no dzirkstošā vīna pudelēm. Vakuuma sūknis noņem gaisu no vīna pudeles un ir viens no pieejamākajiem vīna saglabāšanas rīkiem. Sūkņu sistēmās bieži ir aizbāžņi. Ievietojiet aizbāzni pudelē, pēc tam piestipriniet sūkni pie aizbāžņa, lai no pudeles noņemtu skābekli.
   • Daži vīna cienītāji liek domāt, ka vakuuma sūkņi negatīvi ietekmē aromātu un garšu. Kaut arī jūs varētu vēlēties pabeigt novecojušu, dārgu vīnu, nevis to sūknēt un uzglabāt, vidējas pudeles vīna sūknēšana, iespējams, nekaitēs tā aromātam.
4. 4 Nelietojiet sūkni dzirkstošajiem vīniem. Sūknējot dzirkstošos sarkanos, piemēram, Lambrusco, vai tiem, kuriem ir neliela putošana, piemēram, vinho verde tinto, jūs varat atstāt līdzenu, vilšanos sagādājošu vīnu. Gāzētos vīnus uzglabājiet ledusskapī un mēģiniet tos izbaudīt 1 līdz 3 dienu laikā.
   • Dzirkstošos sarkanos vislabāk var baudīt atdzesētus, tāpēc nav nepieciešama remdena vanna. 20 minūtes pirms pasniegšanas vienkārši noņemiet pudeli no ledusskapja.
5. 5 Skābekli aizstāj ar inertas gāzes aerosolu. Lai izmantotu aerosola produktu, ievietojiet pagarinātāja mēģeni pudelē, izsmidziniet gāzi un pēc tam ātri nomainiet korķi. Aerosola konservēšanas produkti aizstāj skābekli pudelē ar inertu gāzi, piemēram, argonu.
6. 6 Ekstrakta vīns ar Coravin, nevis korķa atvēršana. Coravin vīna ekstrakcijas sistēma caurdur korķi (faktiski to nenoņemot), lai jūs varētu ielej nelielu daudzumu vīna, pēc tam korķi atkal noslēdz. Tas ir dārgs, tāpēc, iespējams, nebūs tā vērts, ja vien regulāri negaršojat augstas kvalitātes vīna pudeles.
   • Coravin ir ideāls, ja jums patīk regulāri nobaudīt labus vīnus, bet nevēlaties, lai tajā būtu vairāk kā malks vai glāze. Pudele ir laba kā jauna pēc tam, kad Coravin to atkal aizvāko, tāpēc jūsu dārgais izturētais vīns, kas ātri sabojājas, netiks izšķiests.
   Reklāma

Metode 3 no 3: Vīna pasargāšana no sabojāšanas

1. viens Ievietojiet iekrāsoto pusi pudelē, atkārtoti aizkorķējot. Pārliecinieties, vai korķa nokrāsotā puse ir vērsta uz leju, tāpat kā pudeles neatvēršanas laikā. Korķa ievietošana ar iekrāsoto pusi uz leju varētu prasīt vairāk pūļu, jo tīro pusi, kas vērsta uz augšu, kad pudele tika noslēgta, parasti ir vieglāk ievietot pudelē. Tomēr, ievietojot šo galu, var ievest baktērijas un izraisīt vīna ātrāku sabojāšanos.
   • Tīrā puse tika pakļauta nosūtīšanas laikā, veikala plauktā un vīna plaukts vai galda virsma. Iespējams, ka baktēriju skaits būs lielāks nekā krāsotajā pusē, kas tika noslēgta pudelē.
2. 2 Izvairieties no temperatūras, kas pārsniedz 21 ° C. Ja ballītes laikā turat vīnu uz galda vai bāra, mēģiniet uzturēt apkārtējo temperatūru zemāk par 70 ° F (21 ° C). Neatkarīgi no tā, vai tās ir atvērtas vai noslēgtas, izvairieties no pudeles glabāšanas pie krāsns, blakus ledusskapim vai jebkuras ierīces, kas rada siltumu.
   • Ballītes laikā jūs nevēlaties paturēt pudeli sarkanā krāsā aukstā ūdenī vai ledū, tāpēc vienkārši mēģiniet kontrolēt apkārtējās vides temperatūru.
3. 3 Izvairieties no pudeles pakļaušanas saules gaismai. Glabājiet atvērtas un aizzīmogotas vīna pudeles prom no logiem un citiem saules staru avotiem. Saules iedarbība var paātrināt oksidēšanos un izraisīt krāsas maiņu.
4. 4 Pabeidziet vīna pudeli, kas ir vairākus gadus veca. Ja esat atvēris 8 gadus vecu vīna pudeli, labāk to vienkārši pabeigt. Pat glabājot ledusskapī, laba, izturēta vīna pudele var sabojāties dažu stundu laikā.
   • Organiskie vīni var pagriezties arī vienas dienas laikā, tāpēc izvairieties no mēģinājumiem tos uzglabāt ilgāku laiku.
5. 5 Atrodiet citu lietojumu vīnam, kas ir pagriezies. Tas, ka vīns nav pietiekami garšīgs, lai to varētu dzert, nenozīmē, ka jums tas ir jāmet, it īpaši, ja kopš pudeles atvēršanas ir pagājusi mazāk nekā nedēļa. Ja sarkanais ir tikai sācis zaudēt savu dinamisko krāsu un nejūt pelējumu vai sasmakumu, dodiet tai garšas pārbaudi. Ja tas ir nedaudz izslēgts, atrodiet tam citu izmantošanas veidu.
   • Jūs to varētu izmantot, lai mērcē atkausētu pannu sautētu sīpolu vai ķiploku, izmantotu sautējumā vai pievienotu gaļas marinādei. Lai iegūtu labākos rezultātus, jūsu receptei vajadzētu būt daudz aromāta. Vīns pievienos papildu piezīmi, bet spēcīgākas garšas mazinās jebkuru skābumu.
   • Ja jums nav tūlītējas gatavošanas ar robežvīnu, ielejiet to ledus kubiņā un mēģiniet sasaldēt. (Nesasaldējiet vīnu, kuru plānojat dzert.)
   • Vienkārši izmetiet to, ja tas garšo pēc etiķa, smaržo pelējuma vai izskatās duļķains.
   Reklāma

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma