Kā saglabāt Šveices mangoldu

Šveices mangolds ir barības vielām bagāts zaļums, kas lieliski savieno gandrīz jebkuru ēdienu. Neatkarīgi no tā, vai jūs savācat savu mangoldu vai vienmēr vēlaties, lai kāds no tiem būtu pa rokai, ir vairāki veidi, kā saglabāt mangoldu, lai palielinātu laiku, kas jums jāizmanto. Zinot pareizos mangolda saglabāšanas veidus, sasaldējot, atdzesējot un konservējot, jūs varat uzlabot sava Šveices mangolda dzīvi.

Soļi

Metode viens no 3: Jūsu Šveices mangolda sasalšana

1. viens Noskalojiet Šveices mangoldu ar aukstu ūdeni. Mangolda skalošana pirms sasalšanas noņems visus ieilgušos netīrumus, gružus vai kļūdas. Ir svarīgi tikai izskalot Šveices mangoldu zem auksta ūdens, lai lapas nenovīstu.
   • Pēc mazgāšanas vienmēr ir iespēja sasmalcināt mangoldu mazākos gabaliņos. Tas atvieglo darbu ar to pirms iesaldēšanas.
2. 2 Vāra lielu katlu ar ūdeni. Nav noteikta ūdens daudzuma, kas jums būs nepieciešams vārīties. Vienkārši pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā iegremdētu mangoldu. Ja jums nav pietiekami liela katla, atkārtojot šo procesu, jūs varat blanšēt mangoldu mazākos daudzumos.
   • Nepievienojiet ūdenim sāli vai citas garšvielas.
3. 3 Pievienojiet mangoldu karstajam ūdenim un vāriet 30 sekundes. Novietojiet mangoldu zem ūdens, izmantojot knaibles vai lielu karoti. Neiesaiņojiet mangoldu pārāk cieši, jo tam ir nepieciešama vieta katla cirkulācijai.
   • Ja strādājat ar lielāku partiju, vienlaikus sautējiet mazāku mangoldu daudzumu. Veiciet šo procesu pāris kārtās, lai pārliecinātos, ka jūs pamatīgi blanšējat savu Šveices mangoldu.
   • Noteikti uzraugiet siltumu. Pievienojot vairāk mangoldu, ūdens temperatūra pazemināsies. Turiet katlu nosegtu vai turpiniet palielināt siltumu, lai saglabātu vārīšanos.
4. 4 Izmantojiet knaibles, lai mangoldu pārvietotu tieši ledus vannā. Pēc tam, kad jūsu zaļumi ir sautējušies 30 sekundes, pārlejiet mangoldu lielā ledus ūdens traukā. Ūdenim jābūt tik aukstam, cik jūs to varat iegūt, nesasalstot. Nelietojiet vienkārši ūdeni no jaucējkrāna, jo tas nebūs pietiekami auksts.
5. 5 Ļaujiet mangoldam 2-3 minūtes sēdēt ledus ūdens peldē. Jūsu zaļumu satricināšana pārtrauc gatavošanas procesu un saglabā to dinamisko krāsu, garšu un tekstūru. Lai pareizi šokētu mangoldu, ļaujiet tam 2-3 minūtes sēdēt ledus ūdenī. Neiesaiņojiet mangoldu ledus ūdens vannā.
6. 6 Noteciniet ūdeni un ledu un izspiediet no mangolda lieko ūdeni. Pēc ūdens iztukšošanas izmantojiet rokas, lai izspiestu zaļumos atlikušo ūdeni. Ir svarīgi noņemt pēc iespējas vairāk ūdens.
   • Atlikušais ūdens pārpalikums, sasalstot, uz mangolda veidos kristālus. Šie kristāli atšķaidīs garšu un mainīs tekstūru, kad atkausējat mangoldu ledusskapī.
7. 7 Cieši iesaiņojiet mangoldu, līdz tie veido bumbu beisbola lielumā. Kad esat pārliecināts, ka esat noņēmis pēc iespējas vairāk liekā ūdens, dodieties uz priekšu un savāciet rokās sauju zaļumu un veidojiet tos, līdz tie ir bumbas formā. Turpiniet bumbiņai pievienot mangoldu, līdz tā ir starp tenisa bumbas un beisbola lielumu.
   • Blanšēšanas un šokējošais process saglabās mangoldu nedaudz mitru, padarot tos elastīgus un viegli veidojamus.
   • Centieties viņus nepārvarēt. Mitrums darbosies kā tā pati līmjava, tāpēc jums nav nepieciešams pārpūlēt mangoldu.
8. 8 Novietojiet mangolda bumbiņas uz cepešpannas. Uzliekot mangolda bumbiņas uz cepešpannas, pārliecinieties, ka tās saglabā savu formu. Starp katru mangolda bumbiņu atstājiet atstarpi no 0,5 collas (1,3 cm) līdz 1 collu (2,5 cm), lai sasalšanas laikā tās nezaudētu formu vai nesaliptu.
9. 9 Cieši aptiniet plastmasas pannu ap pannu un sasaliet 1-2 stundas. Cik vien iespējams cieši pievelciet plastmasas apvalku ap pannu. Tas novērsīs ledus kristālu veidošanos uz jūsu mitra mangolda. Jūsu mangolds šajā laikā pilnībā nesasals, bet veidos pietiekami stingru blīvējumu, lai novērstu mangolda bumbiņu salipšanu, kad jūs tās pārvietojat somā.
   • Mangoldam nav jāsalst līdz galam. Pārliecinieties, ka, ja jūsu mangolds nav pilnībā sasalis, ievietojot maisiņā, tas nesalauž formu.
10. 10 Pārnesiet zaļumus somā ar rāvējslēdzēju un noņemiet lieko gaisu. Mangoldu bumbiņu glabāšanai varat izmantot vienu lielu maisu vai dažus mazākus maisiņus. Tas ļaus jums noņemt vienu mangolda bumbiņu vienlaikus un iegūt perfektu porciju. Vienkārši pārliecinieties, ka neatkarīgi no somas, kuru izvēlaties izmantot, jūs noņemat lieko gaisu, pirms tos atgriežat saldētavā.
11. vienpadsmit Glabājiet savu Šveices mangoldu saldētavā līdz 10-12 mēnešiem. Ja jūs to atstājat saldētavā ilgāk, tas joprojām ir drošsēst, tas vienkārši būs zaudējis daļu no savas kvalitātes. Ja jūsu mangolda krāsa ir mainījusies vai tai ir nepāra smarža, tā ir kļuvusi slikta un ir jāiznīcina. Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 3: Šveices mangolda turēšana ledusskapī

1. viens Ievietojiet nemazgātus Šveices mangoldus uzglabāšanas maisiņā. Lai saglabātu mangoldu, varat izmantot jebkura veida plastmasas maisiņus, tikai pārliecinieties, ka somai ir hermētisks blīvējums. Lai gan parasts plastmasas uzglabāšanas maisiņš darbosies tikpat labi, ja jūs glabājat savu mangoldu ledusskapja kraukšķīgākajā sadaļā, varat izvēlēties izmantot perforētu plastmasas maisiņu.
   • Nemazgājiet mangoldu, pirms to uzglabājat ledusskapī. Jebkura ūdens iedarbība pirms atdzesēšanas daudz ātrāk sabojāsies.
2. 2 Noņemiet lieko gaisu no uzglabāšanas maisa. Pēc mangolda ievietošanas glabāšanas maisiņā, pēc iespējas stingrāk aptiniet maisiņu ap mangoldu. Lai jūsu zaļumi būtu svaigi, noņemiet no maisa pēc iespējas vairāk liekā gaisa.
3. 3 Glabājiet mangoldu temperatūrā no 0 ° C līdz 40 ° F (4 ° C) līdz 10 dienām. Ja iespējams, turiet ledusskapi pie 95% relatīvā mitruma. To parasti varēs iegūt, ja ledusskapī izmantosiet kraukšķīgāku daļu.
   • Kamēr jūsu mangolds ir pareizi iepakots, tas ilgs no 5 līdz 10 dienām atkarībā no jūsu ledusskapja temperatūras.
   • Ja mangoldu uzglabājat zemāk par 32 ° F (0 ° C) vai ilgāk par ieteikto laiku, varat pamanīt, ka kātiņā sāk veidoties brūni plankumi, un lapas sāk vīst un kļūst dzeltenas. Lai gan jums nebūs ievainots ēst novītušu mangoldu, tas nav ieteicams.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 3 no 3: Konservējošais Šveices mangards

1. viens Notīriet konservu burkas un spiediena katlu ar karstu, ziepjūdeni. Lai gan, lietojot spiediena katlu, konservēšanas burkas nav jāsterilizē, jums jāpārliecinās, ka burkas ir tīras. Viss, kas jums jādara, ir pirms mazgāšanas visus konservu krājumus izlietot karstā, ziepjūdenī.
   • Tā ir arī laba ideja pavirzīt pirkstus gar vāku malu, lai pārbaudītu, vai nav plaisu vai mikroshēmu. Nelietojiet vākus, kuriem ir šie trūkumi, jo tie netiks pareizi noslēgti.
2. 2 Rūpīgi nomazgājiet nelielu daudzumu Šveices mangoldu. Pārliecinieties, ka jūsu Šveices mangoldā nav netīrumu un gružu. Jūs varat izmantot vanniņu ar siltu ūdeni, lai dažas minūtes mērcētu mangoldu un pēc tam rūpīgi izskalotu. Pārliecinieties, ka ūdenī, kas izplūst no mangolda, nav atkritumu.
3. 3 Nogrieziet mangoldu un noņemiet kātiņus. Lai spētu savam Šveices mangoldam, jums jāpārliecinās, ka jūs sagriežat mangoldu, lai tas viegli iekļautos burkā. Sāciet ar kātu noņemšanu un lapu apgriešanu.
   • Veicot šo darbību, jūs arī vēlaties no mangolda noņemt visas sliktās vietas.
4. 4 Tvaicējiet 1 mārciņu (16 oz) mangoldu, izmantojot marles maisiņu 3–5 minūtes. Lai gan jūs, iespējams, konservējat vairāk nekā 1 mārciņu (16 oz) mangoldu, sāciet tvaicēt tikai to, kas notiks vienā burkā. Ievietojiet mangoldu marles maisiņā vai tvaika tvaika grozā un tvaicējiet mangoldu, līdz tas ir izžuvis. Šis process ilgs no 3-5 minūtēm.
   • Mazāks mangoldu daudzums vājinās tuvāk 3 minūtēm, bet lielāks daudzums - tuvāk 5 minūtēm.
5. 5 Izmantojiet knaibles, lai tvaicēto mangoldu ievietotu 0,5 ASV pt (0,24 L) burkā. Neiesaiņojiet mangoldu pārāk cieši burkā. Atstājiet vismaz 1 cm (2,5 cm) atstarpes starp mangolda augšu un burkas vāku.
   • Lielākiem daudzumiem varat izmantot konservu burku 1 ASV qt (0,95 L), taču atcerieties, ka joprojām ir 1 collas (2,5 cm) brīvās vietas.
6. 6 Piepildiet burku ar verdošu ūdeni. Lai vārītu ūdeni, izmantojiet tējkannu vai tējkannu. Pārliecinieties, ka, ielejot ūdeni burkā, turiet 1 cm (2,5 cm) brīvu vietu, vienlaikus pārliecinoties, ka mangolds ir pilnībā iegremdēts.
   • Noteikti noņemiet visus burbuļus burkā, pielāgojot galvas telpu.
7. 7 Nosusiniet burku malas ar papīra dvieli un nostipriniet vāku. Roku žāvēšana pirms burku vāka uzlikšanas palīdzēs pārliecināties, ka izveidojat ciešu blīvējumu. Pārliecinieties, ka vāks ir cieši ieslēgts, lai gatavošanas laikā pārliecinātos, ka mangolds ir pienācīgi noslēgts.
8. 8 Pagatavojiet 11 lb (5000 g) burkas spiediena tvertnē 70 minūtes. Ievietojiet burkas spiediena katlā īpaši uzmanīgi. Pagaidiet, līdz ievietojat burkas plītī, līdz esat gatavs vairākas burkas. Apstrādājiet 5 ASV qt (0,47 l) ar 4500 g (10 lb) spiedienu 70 minūtes un 1 ASV qt (0,95 l) 90 minūtes.
   • Apstrādes laiks mainīsies atkarībā no augstuma. Ja atrodaties 300 m augstumā, pievienojiet 6800 g (15 lb) spiedienu.
   • Par 10 lb (4500 g) jūs izmantosiet svērto mērierīci. Jebkuram svaram, kas pārsniedz 5000 g, jūs izmantosiet skalas mērītāju un noregulēsit spiedienu atbilstoši jūsu augstumam.
9. 9 Izslēdziet spiediena tvertnes siltumu un lēnām noņemiet vāku. Konservējot zaļumus, var būt sarežģīti novērst šķidruma zudumus burkās. Pirms burku izņemšanas no kannas ir svarīgi izslēgt siltumu un gaidīt, kamēr vāka fiksators nokritīsies. Pēc tam jūs varat lēnām noņemt vāku, lai izdalītos nedaudz tvaika.
   • Lai šķidrumu noturētu burkās, ir svarīgi veikt ļoti lēnu spiediena samazināšanu. Ja pārāk ātri izņemsiet burkas, mangolds izžūs.
10. 10 Uzlieciet vāku atpakaļ uz pannas un ļaujiet burkām sēdēt 10 minūtes. Šajā laikā nenofiksējiet vāku. Pirms izņemšanas burkām jāļauj pakāpeniski atdzist. Kad pirmās 10 minūtes ir pagājušas, pilnībā noņemiet vāku no pannas un ļaujiet tai sēdēt vēl 10 minūtes.
11. vienpadsmit Izmantojiet knaibles, lai izņemtu burkas no kannas. Pēc tam, kad esat ļāvis burkām atdzist kannā, izmantojiet knaibles vai citus karstumizturīgus instrumentus, lai izņemtu burkas. Pirms uzglabāšanas burkām būs jāļauj pilnībā atdzist.
    • Dzesēšanas laikā burkās varat pamanīt dažus šķidruma zudumus. Šķidruma zudumi šajā procesā ir normāli, tomēr, ja jūsu zaļumus vairs nesedz šķidrums, kas palicis burkā, burka ir jāatdzesē un zaļumi jāēd nedēļas laikā.
12. 12 Glabājiet mangoldu burkas vēsā, tumšā un sausā vietā. Konservēto preču ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir no 50 ° F (10 ° C) līdz 70 ° F (21 ° C). Izmantojiet konservētos Šveices mangoldus gada laikā, lai izvairītos no bojājumiem.
    • Zema skābes līmeņa pārtikas produktus, piemēram, mangoldus, var būt grūti pārbaudīt, vai tie nav bojāti. Pēc burkas atvēršanas lielākais rādītājs būs neparasta smaka. Ja burkas augšpusē redzat kādu žāvētu mangoldu, kamēr tas vēl ir noslēgts, tas jāiznīcina.
    Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

Jūsu Šveices mangolda sasalšana

• Svaigi Šveices mangoldi, daudzumi mainīsies atkarībā no partijas lieluma
• Sietiņš vai caurduris
• Tongi
• Cepampapīrs
• Plastmasas apvalks
• Rāvējslēdzēju somas

Šveices mangolda turēšana ledusskapī

• Nemazgāts, svaigs Šveices mangolds, daudzums būs atšķirīgs
• Glabāšanas soma vai liela, ar rāvējslēdzēju aizslēdzama soma

Konservējošais Šveices mangards

• Svaigi, mazgāti Šveices mangoldi, daudzumi mainīsies
• .5 ASV pt (0,24 L) vai 1 ASV qt (0,95 L) konservu burkas
• Spiediena katls
• Marli
• Tongi
• Tējkanna vai tējkanna