Daudzi cilvēki jūtas iebiedēti, domājot par svaigu tomātu mērces pagatavošanu no nulles, taču patiesībā to ir diezgan viegli izdarīt. Gatavojot mērci no nulles, galvenais ir izmantot svaigākās pieejamās sastāvdaļas. Apsveriet iespēju ieguldīt augstas kvalitātes neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā, jo tas arī var ievērojami ietekmēt rezultātus. Kamēr jūs sekojat procesam pēc iespējas rūpīgāk, jūsu tomātu mērcei būs vēlamā dinamiskā, svaigā dārza garša.
Sastāvdaļas
- 4 ēdamkarotes (60 mililitri) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 3/4 glāzes (178 grami) smalki sagrieztu saldo sīpolu
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un smalki sasmalcinātas
- 2 1/2 mārciņas (1134 grami) nogatavojušies plūmju tomāti
- jūras sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 1 ķekars (apmēram 10 lapas) svaiga bazilika, sasmalcināts
Pasniedz: no 5 līdz 6
Soļi
Daļa viens no 3: Tomātu sagatavošana
- viens Savāciet receptes sastāvdaļas. Spageti mērce no svaigiem tomātiem ir viena no vienkāršākajām un garšīgākajām makaronu ēdiena piedevām. Šīs receptes pagatavošana prasīs apmēram 45 minūtes. Sagatavošanās darbs aizņems 20 minūtes, un gatavošanas laiks ir 25 minūtes. Tas dos 2 1/2 līdz 3 tases (1 134 līdz 1361 gramus) mērces.
- Katra mērces porcija ir apmēram ½ glāze (118 mililitri).
- Šī recepte radīs 5 līdz 6 porcijas.
- 2 Rādīt tomātus. Noskalojiet katru tomātu atsevišķi, lai notīrītu netīrumus. Kad esat iztīrījis, katru no tiem iegūstiet. “Vērtēt” nozīmē ar asu nazi sagriezt mazu “X” tomāta kāta galā. Tas padarīs viņu ādas ļoti viegli noņemamas pēc to blanšēšanas. Jūsu “X” nav jābūt perfektam, vienkārši sagrieziet pamatformu tomāta galā.
- Blanšēšana ir tad, kad dārzeņus dažas minūtes ievieto verdošā ūdenī un pēc tam pārlej ar tiem ļoti aukstu ūdeni.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, noteikti izmantojiet nogatavinātākos tomātus.
- 3 Vāra katlu ar ūdeni un blanšē tomātus. Kad ūdens ir vārījies, katlā nometiet vairākus tomātus. Atstājiet tos vārīties 2 līdz 3 minūtes. Kad redzat, ka mizas sāk nokrist, izmantojiet knaibles, lai uzmanīgi izvilktu tomātus. Ievietojiet izlietni sietiņu vai caurduri un sāciet tajā pārnest blanšētus tomātus.
- Jums, iespējams, būs jāblanšē tomāti partijās.
- Pārlejiet ļoti aukstu ūdeni pār caurdurī esošajiem, kamēr pārējie tiek noblanšēti.
- Līdz ar to, ka mizas ir viegli noņemamas, blanšēšana saglabās arī tomātu tekstūru un krāsu.
- 4 Nomizojiet tomātu mizas ar nelielu nazi. Palaid blanšētiem tomātiem aukstu ūdeni, līdz ar tiem var droši rīkoties. Ar nelielu, asu nazi noņemiet mizas. Viņiem vajadzētu atdalīties ļoti viegli. Izmetiet ādas. Tomātus bez ādas pārgriež uz pusēm, pēc tam ar nazi izgriež serdi.
- Ar pirkstiem izrakt lielāko daļu atlikušo sēklu un tās izmest.
- Kubiņos sagrieziet tomātus lielos gabaliņos.
Daļa 2 no 3: Mērces pagatavošana
- viens Sautējiet sīpolu un ķiplokus olīveļļā. Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet ķiplokus. Ielieciet 4 ēdamkarotes (60 mililitrus) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas lielā katliņā. Sildiet eļļu vidējā siltumā, līdz tā sāk čīkstēt. Pārnes sīpolu katliņā un vāra vairākas minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Maisiet to bieži. Jūs zināt, ka tas ir gatavs, kad sīpols ir mīksts un izskatās nedaudz caurspīdīgs.
- Katliņā pievienojiet malto ķiploku. Maisiet bieži.
- Sautē apmēram 60 sekundes vai līdz ķiploki kļūst smaržīgi.
- 2 Katliņā pievienojiet tomātu, garšvielas un baziliku. Uz pannas uzmanīgi pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus bez ādas. Pievienojiet domuzīmi jūras sāls un svaigi maltu melnu papīru (pēc garšas). Sasmalciniet baziliku un pusi no tā pievienojiet pannai.
- Receptes beigām rezervējiet otro svaigā bazilika pusi.
- Mērci kārtīgi samaisiet, lai pārliecinātos, ka baziliks pareizi sajaucas mērcē.
- 3 Samaziniet uguni līdz zemai un sautējiet mērci. Kad viss ir pievienots katlam, samaziniet siltumu līdz zemam. Ļaujiet mērcei bez vārīšanās vārīties apmēram 20 minūtes. Vāra uz lēnas uguns nozīmē pagatavot ēdienu tieši zem vārīšanās temperatūras.
- Jūs zināt, ka tas virmo, kad redzat pāris mazus burbuļus, kas ik pēc 1 līdz 2 sekundēm pārrauj virsmu.
- Pēc nepieciešamības noregulējiet siltumu uz augšu vai uz leju, lai saglabātu vārīšanos.
Daļa 3 no 3: Saliekot to visu kopā
- viens Pārbaudiet mērces konsistenci. Pēc 20 minūtes sautēšanas mērce būs kļuvusi diezgan bieza. Tas būs diezgan kupls, un tam, šķiet, ir dinamiski sarkans nokrāsa. Ja vēlaties, lai jūsu mērce būtu nedaudz biezāka, turpiniet to vārīt vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Jo ilgāk mērce kūp, jo biezāka tā kļūst.
- Kad jūsu mērce ir sasniegusi vēlamo konsistenci, samaisiet pārējo malto baziliku mērcē.
- Noņemiet mērci no uguns.
- 2 Vāriet ūdeni un pagatavojiet makaronus. Uzvāra katliņu ar ūdeni un ievieto tajā gatavotos makaronus, lai tos pagatavotu. Šai mērcei derēs jebkura veida makaroni - tradicionālākās iespējas ir fettuccine, tagliatelle un spageti nūdeles. Tā kā visas makaronu pagatavošanas laiks atšķiras, pārbaudiet savu iepakojumu un izpildiet norādījumus, līdz nūdeles ir maigas.
- Kad makaronu nūdeles ir gatavas, noņemiet katlu no uguns.
- Pirms to pārklāšanas labi iztukšojiet nūdeles.
- 3 Izklājiet makaronus un pārlejiet mērci ar nūdelēm. Uz katras plāksnes uzmanīgi ielieciet makaronu porciju. Izmantojiet lielu karoti vai kausu, lai katrai porcijai ielej apmēram ½ tasi (118 mililitrus) tomātu mērces. Pasniedziet trauku ar rīvētu Parmezāna vai Pecorino Romano sieru.
- Rotā plāksnes ar svaigām bazilika lapām un / vai viegli apgrauzdētiem priežu riekstiem (pēc izvēles).
- Bieza, garozas ķiploku maize un labi iemetīti Cēzara salāti gan komplimentētu šo ēdienu (pēc izvēles).
- 4 Izmēģiniet dažas variācijas. Apsveriet iespēju makaronu nūdeles aizstāt ar kviešu makaroniem vai bez glutēna makaroniem. Pievienojiet mērcei vēl dažus svaigus zaļumus, piemēram, rozmarīnu un timiānu, vai katras plāksnes rotāšanai izmantojiet nelielu daudzumu papildu svaigu garšaugu. Mērcei varat viegli pievienot papildu dārzeņus; sēnes ir ļoti populāras. Vienkārši pievienojiet tos tūlīt pēc sīpolu un ķiploku sautēšanas. Kotletes ir vēl viens iecienītākais šīs mērces papildinājums. Liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa un tītars ir lieliski kandidāti uz kotletēm.
- Vispirms izveidojiet savu iecienīto versiju un pēc tam apcepiet kotletes. Salieciet mērci kopā un ļaujiet tai ievilkties apmēram 20 minūtes. Pievienojiet mērcē brūnās kotletes un vāriet vēl 30 minūtes.
- Vegāniem mēģiniet aizstāt sieru ar uztura raugu. Pirms makaronu pasniegšanas vienkārši nedaudz apkaisa nūdeles un mērci. Raugs ēdienam piešķirs sierīgu bagātību.
- Šī tomātu mērce labi derētu arī uz mājās gatavotām picām vai kā garšīga maizes nūjiņu mērcēšanas mērce.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. IesniegtReklāma
