Kā pagatavot žāvētas pupiņas

Vai esat kādreiz apmeklējis Taco Bell un / vai citus meksikāņu restorānus un vēlējies, lai jūs tās pašas labās garšas pupiņas varētu baudīt arī savā mājā? Nu, ja jums ir, tad sekojiet soli pa solim un uzziniet šo vienkāršo un vienkāršo recepti, lai jūs varētu baudīt refried pupiņas un ievietot tās savāburritosvai citaMeksikāņuēdieni, kurus varat iedomāties, bez nepieciešamības iet ārā.

Sastāvdaļas

Svaigu pupiņu izmantošana

• 2 1/2 glāzes žāvētas pinto vai melnās pupiņas
• 2-3 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
• Sešas ēdamkarotes speķa, eļļas, dzīvnieku tauku vai sviesta
• 1 vidēji balts sīpols, sasmalcināts
• Sāls, pipari un garšvielas pēc garšas
• Ūdens

Pupiņu konservu izmantošana

• 2 15 unces kārbas pinto vai melnās pupiņas
• 2 ēdamkarotes eļļas, sviesta, speķa vai dzīvnieku tauku
• 1 tējkarote ķimeņu
• 1 tējkarote čili pulvera
• Sāls un pipari, pēc garšas

Soļi

Metode viens no 3: Svaigu, žāvētu pupiņu vārīšana

1. viens Izvēlieties savas žāvētās pupiņas un noskalojiet 2 1/2 tases vēsā ūdenī. Nemērcējiet pupiņas, jo kopš tā laika ir pierādīts, ka šī vecā tehnika sabojā garšu un tekstūru. Vienkārši noskalojiet tos un dodieties tālāk. Lielāks lēmums, protams, ir tas, kuras pupiņas lietot:
   • Pinto pupiņas ir klasiskā izvēle. Salds, bet sāļš, ar labu izmēru sasmalcināšanai un krēmīgu tekstūru, tās ir vislabāk žāvētas pupiņas.
   • Melnās pupas ir nedaudz kurjers bez saldajām pinto pupiņu notīm, kas var izraisīt nedaudz klusāku garšu, kas labi papildina daudzus aromātus, nepārspējot.
   • Navy, cannellini un baltās pupiņas tos visus var izmantot garšīgām, ceptām pupiņām, lai gan tās nekādā ziņā nebūs “klasiskas”. Viņiem parasti ir gaišāka garša un krēmīga tekstūra, taču visi ir atvērti kulinārijas eksperimentiem.
2. 2 Pārklājiet pupiņas ar vismaz 2 'ūdens un uzvāra. Ūdenim jābūt vismaz dažus centimetrus virs pupiņām, jo ​​tās gatavojot uzsūks šķidrumu.
3. 3 Samaziniet uguni uz lēnas uguns un ļaujiet pupiņām vārīties 1-2 stundas, līdz tā kļūst mīksta. Kad tas ir izdarīts, jums vajadzētu būt iespējai katru pupiņu viegli izurbt ar dakšiņu.
4. 4 Noteciniet vai izkāsiet pupiņas, saglabājot ūdeni, kurā tās tika pagatavotas, vēlāk. Šis ūdens, kas ir viegli aromatizēts, palīdzēs otrreiz pagatavot pupiņas jūsu pannā. Izlejiet vismaz vienu tasi pupiņu vārīšanas šķidruma vēlākam laikam.
5. 5 Izvelciet taukus un uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 5-6 ēdamkarotes to. Izmantojiet pietiekami lielu pannu, lai tā būtu piemērota pupiņām, vispirms izkausējot cepamos taukus, kamēr vārītās pupiņas sēž uz sāniem. Izmantotais tauku veids lielā mērā ietekmēs jūsu gala ēdiena garšu, tāpēc izvēlieties gudri:
   • Speķis: atdzesētu pupiņu tauku “karalis”, tie ir visizplatītākie tauki, ko izmanto pupiņu pagatavošanai. Īpaši cūkgaļas tauki ir iespaidīga izvēle.
   • Speķa pilieni: otrais visbiežāk sastopamais tauku daudzums receptēs, jo tas ir viegli pieejams un piešķir pupiņām bagātīgu, kūpinātu garšu. Var sajaukt vai sagriezt ar augu eļļu.
   • Dārzeņu vai rapšu eļļa: šīs maigās eļļas ļaus spīdēt jūsu garšvielu, pupiņu un sīpolu garšām. Nelietojiet tādas aromātiskas eļļas kā olīvas vai trifeles, ja vien nevēlaties, lai šīs garšas būtu pupiņās - kuras vairumam pavāru nav.
   • Sviests: tas nav neticami izplatīts, bet tomēr garšīgs sviests piešķir pupiņām bagātīgu krējumu, kas ir netradicionāls, bet noteikti garšīgs.
6. 6 Ļaujot pupiņām sēdēt, apcep sasmalcinātus sīpolus savā eļļā. Pagatavojiet tos vidējā siltumā 4-5 minūtes, līdz vismaz caurspīdīgi, pievienojot sāls svītriņu tieši tad, kad tie nonāk pannā. Tas nozīmē, ka viņi sāk kļūt caurspīdīgi. Jo ilgāk jūs gatavojat sīpolus, jo saldāki tie kļūs, kas var būt laba lieta, ja vēlaties bagātīgu, saldāku ēdienu. Ja tā, pagatavojiet, līdz malas kļūst brūnas un sāk karamelizēties.
   • Jūs varat pievienot tik daudz vai tik maz sīpolu, cik vēlaties. Lielākā daļa pavāru tēmē starp pusi sīpola vai vienu pilnu, vidēja lieluma sīpolu.
7. 7 Kad sīpoliem ir atlikušas 1-2 minūtes, pievienojiet ķiplokus kopā ar sāli un garšvielām. Pievienojiet tik daudz sasmalcinātu ķiploku daiviņu, cik vēlaties, sāls domuzīmi un jebkuru no tālāk uzskaitītajām garšvielu kombinācijām. Šo sastāvdaļu pagatavošanai nepieciešama tikai minūte vai mazāk, tāpēc strādājiet ātri. Tas var palīdzēt iepriekš sajaukt garšvielas nelielā bļodā, pēc tam pievienojiet tās visas uzreiz:
   • 1 tējkarote ķimeņu
   • 1 tējkarote čili pulvera
   • 1 tējkarote kajēnas piparu
   • 1/4 tējkarotes kanēļa
   • Sula no 1/2 laima
8. 8 Pievienojiet pupiņas, apcepiet visu apmēram 2 minūtes. Ļaujiet garšām saplūst, regulāri maisot, lai pārliecinātos, ka viss ir labi pārklāts ar garšvielām. Pirms došanās tālāk viņiem jāsāk burbuļot un sautēt.
9. 9 Pievienojiet vienu tasi rezervēta šķidruma un izmantojiet kartupeļu drupinātāju, lai sajauktu maisījumu. Samaisiet maisījumu, pēc tam sāciet sist. Jūs varat sasmalcināt pupiņas jebkurā vēlamajā tekstūrā, sākot no krēmveida, nevainojamiem biezenīšiem un beidzot ar sātīgākām, sātīgākām pastiņām. Vai jums nav kartupeļu mīcītāja? Ir arī citas metodes:
   • Visu maisījumu ielej virtuves kombainā vai blenderī, pulsējot līdz vēlamajai tekstūrai, pēc tam atgriežoties bļodā.
   • Izmantojiet rokas maisītāju vai blenderi, lai biezeni pagatavotu pupiņas tieši katlā.
   • Izmantojiet koka karotes aizmuguri, lai pupiņas sasmalcinātu ar rokām.
10. 10 Ļaujiet biezeni sajaukt, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci. Pievienojiet vēl vienu šķipsniņu sāls un noregulējiet garšvielas pēc savas gaumes. Tagad vienkārši ļaujiet maisījumam pagatavot vidēji zemu, līdz tas sabiezē pēc jūsu gaumes. Ja lietas kļūst pārāk sausas, pievienojiet vēl nedaudz pupiņu šķidruma, tīra ūdens vai brūnas krāsas šļakatām, lai tās rehidrētu un atšķaidītu. Pasniedziet karstu.
    • Šīs pupiņas ir neticamas ar svaigas laima sulas izsmidzināšanu, queso fresko apsmidzināšanu vai svaigu cilantro pavasari.
    Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 3: Ātri pagatavojamas konservētas pupiņas

1. viens Sildiet 2 ēdamkarotes eļļas vai tauku uz smagas pannas uz vidējas uguns. Tāpat kā svaigo pupiņu metode, tauku hierarhija ir diezgan standarta - vislabāk ir tauki un dzīvnieku tauki, tāpat kā bekons, vidū augu eļļa un sviests tiek izmantots tikai šķipsniņā.
2. 2 Pievienojiet 2-3 ķiploku daiviņas pannā un pagatavojiet līdz brūnai no abām pusēm. Ķiplokiem ir trīs vispārīgi “posmi”. Neapstrādāts, tas ir asa un asa. Sautēts, tas nedaudz mīkstina, saglabājot garšvielu, bet zaudējot neapstrādātas malas. Ceptiem ķiplokiem ir bagātīgs, niansēts siltums. Šajā receptē jūs varat viegli iegūt visas trīs garšas, grauzdējot visu krustnagliņu ārpusi, savukārt iekšpusē saglabājas daļa asumu
3. 3 Sasmalciniet ķiplokus ar dakšiņu un pievienojiet pannā 1/2 sasmalcinātu balto sīpolu. Sasmalcinot ķiplokus, būs daudz vieglāk ēst vēlāk. Varat arī tos noņemt, ļaut atdzist un sagriezt mazos gabaliņos, ja jūs uztraucat iekost ķiploku gabalā. Pagatavojiet ķiplokus kopā ar sīpoliem 3-5 minūtes.
4. 4 Pannā pievienojiet sāli, piparus, ķimeņu un čili pulveri un samaisiet, lai tas pārklātu. Daudzas garšvielas, īpaši čili, labākās garšas atklāj tikai nedaudz siltumā. Garšvielu 'grauzdēšana' parādīs garšīgu garšas bagātību, bet tikai tad, ja ātri pārvietojaties. Pupiņas (nākamais solis) jāpievieno trīsdesmit sekunžu laikā pēc garšvielām.
5. 5 Pievienojiet pannai divas pupiņu kārbas ar šķidrumu un visu, lai sautētu. Šajās pupiņās esošais šķidrums ir nepieciešams, lai saglabātu to hidratāciju, gatavojot. Tas nozīmē, ka, ja vēlaties, pupiņas vienmēr varat aizstāt ar citiem šķidrumiem, piemēram, krājumu, ūdeni vai pat pienu
6. 6 Sasmalciniet pupiņas vēlamajā tekstūrā ar kartupeļu smalcinātāju. Ja jums nav kartupeļu smalcinātāja, virtuves kombains, rokas maisītājs, blenderis vai koka karotes aizmugure parasti var jums pārklāties. Jūs varat tos sasmalcināt vienmērīgā, konsekventā biezenī vai atstāt dažus gabaliņus un ādas - tas ir pilnībā atkarīgs no jums.
7. 7 Turpiniet gatavot līdz vēlamajai konsistencei, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk šķidruma. Ja pupiņas kļūst pārāk biezas vai sausas, pievienojiet nedaudz ūdens vai vistas buljona, samaisiet to un visu atkal vāriet uz lēnas uguns. Pupiņas ir gatavas karsēt, kad vien atrodaties - pasniedziet karstas!
   • Augšā ar sasmalcinātu sieru, svaigu cilantro vai svaiga laima izspiešanu.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 3 no 3: Variantu pievienošana

1. viens Pievienojiet pupiņām kādu garšu, kad tās vārās, lai iegūtu bagātīgu, niansētu ēdienu. Nav iemesla, kāpēc pupiņām vajadzētu 2 stundas sēdēt bez garšas, kamēr tās gatavo! Pēc tam, kad žāvētās pupiņas esat pārklājis ar ūdeni un karstums ir uzvārījies, iemetiet sekojošo, lai 1-2 stundas pagatavotu kopā ar pupiņām. Gatavojot, pirms turpināt, noņemiet un izmetiet:
   • 1 puse baltā sīpola, vesela
   • 2-3 ķiploka daiviņas
   • 1 liela zariņa epazote vai meksikāņu oregano
2. 2 Pirms pupiņu pievienošanas katlā pievienojiet citus dārzeņus vai papildinājumus. Paaugstiniet garšu, izmantojot dažus no populārākajiem piedevām labam katlu ar ceptiem pupiņām. Katru no šīm garšām var pievienot pēc sīpoliem, kopā ar ķiplokiem, atkarībā no tā, cik ilgi tos vēlaties pagatavot. Viņi visi brīnišķīgi samīcīs ar pupiņām.
   • Bundžiņa no ceptiem pipariem
   • Bundžiņa no zaļas čili
   • Chipotle pipari, konservēti adobo mērcē
   • 1/2 svaigi zaļie paprikas, sasmalcināti sautēti kopā ar sīpolu.
   • Vārīti, sasmalcināti bekona gabaliņi.
3. 3 Gatavojot vairāk garšas, pagatavojiet pupiņu šķidruma vistas, dārzeņu vai liellopa gaļas krājumus. Kaut arī daži cilvēki mīl vienkāršo, bet bagātīgo parasto pupiņu garšu, šad un tad jūs vēlaties, lai jūsu ēdiens būtu nedaudz papildus sitiens. Pupu šķidruma vietā varat pievienot aromatizētu buljonu vai buljonu, lai pupiņām piešķirtu nedaudz vairāk garšas, izlaižot pupiņu vārīšanas šķidrumu.
4. 4 Izmēģiniet itāļu iedvesmotu refried pupiņu ēdienu ar baltām pupiņām. Ceptas pupiņas ir neapšaubāmi Latīņamerikas ēdiens, taču viņu sirdī tās ir tikai gludas, vārītas pupiņu pastas, kuras iedvesmas avoti ir visā pasaulē. Ja vēlaties izmantot flotes vai cannellini pupiņas, nekas jums netraucē, un dažas pielāgotās garšvielas var padarīt tās par pievilcīgu ēdienu pati par sevi:
   • Gatavojot pupiņas pirmo reizi ūdenī, pievienojiet pusi sīpola, rozmarīna vai timiāna zariņu un 2-3 krustnagliņas svaigu ķiploku. Pupām vāroties, varat pievienot arī lauru lapas, selerijas un veselus burkānus.
   • Cepiet sīpolu un ķiplokus, tāpat kā parasti. Izmetiet visu, kas vārīts ar pupiņām, un pievienojiet katlam.
   • Ķimenes / čili aizstāj ar jebkuru šo garšvielu kombināciju:
     • rozmarīns
     • Timiāns
     • Oregano
     • Baziliks
     • Ķimenes pieskāriens (1/2 tējkarote)
   • Gatavās pupiņas aplej ar svaigu citrona sulu.
5. 5 Izmēģiniet visu ēdienu lēnā plītī, lai iegūtu visu dienu vienkāršu recepti, kas vienkārši jāuzsilda. Pupām patīk gatavot lēnām, absorbējot šķidrumu, tāpat kā gatavojot, tās paliek maigas un krēmīgas. Pēc pagatavošanas viss, ko jūs patiešām gaidāt, ir aromāti, ar kuriem precēties un attīstīties, pupiņām neizžūstot. Tas padara ceptas pupiņas ideāli piemērotas lēnas plīts mitrai, siltai videi, un tās nevar būt vieglāk:
   • Katlā pievienojiet žāvētas pupiņas, smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, kā arī 2 tējkarotes sāls.
   • Pievienojiet visas vēlamās garšvielas, piemēram, 1 ēdamkaroti ķimeņu un čili pulveri. Ja vēlaties, pievienojiet cūkgaļas / šķiņķa kaulus vai bekona sloksnes, lai iegūtu bagātāku garšu.
   • Pārklāj visu ar ūdeni.
   • Vāra 8-10 stundas, pievienojot vairāk šķidruma, ja šķiet, ka pupiņas izžūst.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

• Glabājiet visas pārpalikumus ledusskapī (var ilgt vairāk nekā nedēļu).
• Esiet radošs ar sastāvdaļām! Mēģiniet pievienot papriku, čili pulveri, dižonas sinepes vai taco garšvielas, lai iegūtu vairāk garšas ar mazliet lielāku sitienu.
• Jo svaigākas pupiņas, jo labāk.
• Jums var nākties sadalīt maisījumu uz pusēm, lai to labi sajauktu virtuves kombainā.
• Pirms pasniegšanas varat arī pievienot nedaudz sasmalcinātu tortiljas čipsu, lai iegūtu nelielu papildu krīzi.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Brīdinājumi

• Pirms šīs receptes izmantošanas pārliecinieties, ka jums vai jūsu viesiem nav alerģijas.

Reklāma