Kā pagatavot konkursa cūkgaļas karbonādes

Cūkgaļas karbonādes ir lieliskas ātras vakariņas, taču tās ir viegli pārcept. Maigām, sulīgām karbonādēm pirms vārīšanas tos marinējiet vai sāliet. Tad izlemiet, vai vēlaties tos plēst uz plīts un pabeidziet cepšanu cepeškrāsnī, vai arī vēlaties tos mētāt uz karsta grila. Izmantojiet kaulu karbonādes ar kauliem, lai uzturētu mitrumu gaļā, vai arī pagatavojiet cūkgaļas karbonetus bez kauliem, līdz tie tiek pagatavoti pēc jūsu gaumes.

Sastāvdaļas

Kaulu karbonādes ar kauliem

3 tases (709 ml) auksta ūdens, sadalītas
3 ēdamkarotes (54 g) rupjas košera sāls vai 2 1/2 ēdamkarotes (42 g) galda sāls
2 līdz 4 kaulu karbonādes ar kauliem (apmēram 1 mārciņa vai 453 g katra)
2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
Sāls un pipari pēc garšas
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pēc izvēles
1/2 tējkarotes (1,5 g) melno piparu graudu, pēc izvēles
1 lauru lapa, pēc izvēles

Pagatavo 2 līdz 4 cūkgaļas karbonādes

Konkursa bezkaula cūkgaļas karbonādes

4 cūkgaļas filejas bez kauliem
1/4 tase (60 ml) olīveļļas
2 1/2 ēdamkarotes (37 ml) sojas mērces
1 tējkarote (3 g) steiku garšvielu

Pagatavo 4 cūkgaļas karbonādes

Metode viens no 2: Sālītas kaulu cūkgaļas karbonādes

viens Uzvāra 1 glāzi (240 ml) ūdens un iemaisa sāli un aromatizētājus. Katlā ielejiet 1 glāzi (240 ml) ūdens un pagrieziet uguni uz augstu. Kad ūdens vārās, iemaisiet 3 ēdamkarotes (54 g) rupjas košera sāls vai 2 1/2 ēdamkarotes (42 g) galda sāls. Ja vēlaties pievienot papildu garšas, iemaisiet:
- 2 sasistas ķiploka daiviņas
- 1/2 tējkarotes (1,5 g) melno piparu graudu
- 1 lauru lapa
2 Izslēdziet siltumu un pievienojiet 2 tases (470 ml) ūdens. Ūdens katlā pārstās burbuļot, kad pievienosiet papildu ūdeni. Sāls ir pilnībā jāizšķīdina, un sālījums būs istabas temperatūrā.
3 Sālījumu pārlej ar cūkgaļas karbonādēm. Seklā šķīvī vai pīrāgu pannā ievieto 2–4 kauliņus ar kauliem (apmēram 1 mārciņa vai 453 g katrs). Sālījumu pārlej ar cūkgaļas karbonādēm, lai tās būtu nosegtas.
- Karbonādes biezumam jābūt no 1,75 līdz 2,5 cm.
- Ja karbonādes nav pārklātas, samaisiet papildus 1 glāzi (240 ml) ūdens ar papildu 1 ēdamkaroti (18 g) košera sāls. Ielejiet papildu sālījumu pannā.
4 Pārklājiet un atdzesējiet karbonādes vismaz 30 minūtes. Pārklājiet pannu ar plastmasas apvalku un ievietojiet to ledusskapī. Atdzesējiet cūkgaļas karbonādes vismaz 30 minūtes vai līdz 4 stundām.
- Sālījumā mīkstina gaļu. Lai iegūtu maigākās cūkgaļas karbonādes, atdzesējiet tās visas 4 stundas.
5 Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F (204 ° C) un uzkarsē pannu. Kad esat gandrīz gatavs pagatavot cūkgaļas karbonādes, ieslēdziet cepeškrāsni un ievietojiet tajā čuguna pannu. Plauktam jābūt krāsns centrā.
6 Nosusiniet un garšojiet cūkgaļas karbonādes ar sāli un pipariem. Izņemiet sālītas cūkgaļas karbonādes no ledusskapja un izņemiet tās no pannas. Noslaukiet karbonādes sausas ar papīra dvieļiem un novietojiet tās uz darba virsmas. Pārkaisa karbonādes ar 2 ēdamkarotēm (30 ml) olīveļļas un pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem. Izmantojiet pirkstu galus, lai berzētu karbonādes abas puses, lai garšvielas vienmērīgi pārklātu gaļu.
- Ļaujiet cūkgaļas karbonādēm sēdēt istabas temperatūrā, kamēr krāsns beidz sildīt.
7 Cūkgaļas karbonādes 3 minūtes uz vidēja un augsta siltuma. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai izņemtu karsto pannu no krāsns. Uzlieciet pannu uz plīts un pagrieziet uguni vidēji augstu. Ielieciet garšvielu cūkgaļas karbonādes karstā pannā un vāriet tās 3 minūtes, nepārvietojot tās.
- Cūkgaļas karbonādes čīkstēs un smēķēs, tiklīdz tās ievietosiet kastrolī. Apsveriet ventilatora ieslēgšanu vai loga atvēršanu.
8 Apgrieziet cūkgaļas karbonādes un cepiet tās 6 minūtes cepeškrāsnī. Izmantojiet knaibles vai lāpstiņu, lai apgrieztu katru cūkgaļas karbonādi. Izslēdziet siltumu un izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai pārnestu pannu uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni. Pagatavojiet karbonādes tā, lai tās kļūtu maigas un pagatavotas.
- Tā kā karbonādes apakšdaļa gatavosies cepeškrāsnī, nav nepieciešams tās plēst.
9 Pārliecinieties, vai temperatūra ir sasniegusi 140 ° F (60 ° C). Ievietojiet tūlīt nolasāmu termometru cūkgaļas karbonādes biezākajā daļā. Kad karbonāde ir pabeigta, karbonādei vajadzētu sasniegt temperatūru no 140 ° F (60 ° C) līdz 145 ° F (63 ° C). Ja cūkgaļas karbonāde nav pabeigta vārīšanai, cepiet un ik pēc 2 minūtēm pārbaudiet cūkgaļas karbonādes, līdz tās ir pabeigtas pēc jūsu gaumes.
10 Pirms pasniegšanas 5 minūtes atpūtiet maigus karbonādes. Izslēdziet cepeškrāsni un pārvietojiet cūkgaļas karbonādes uz seklu, apmales plāksni. Ja pannā ir kādas sulas, pārlej tās ar karbonādēm. Brīvi uzlieciet alumīnija folijas loksni pār karbonādēm un atpūtiet tās 5 minūtes. Apsveriet iespēju tos pasniegt ar ķemmētiem kartupeļiem, grauzdētiem dārzeņiem vai ruļļiem.
- Cūkgaļas karbonādes beigs gatavot, kamēr tās atpūšas.
- Uzglabājiet atlikušās karbonādes hermētiskā traukā ledusskapī 3 līdz 4 dienas.
Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 2: Grilēšanas konkurss bezkaula cūkgaļas karbonādes

viens Bļodā apvienojiet olīveļļu, sojas mērci un steiku. Lai pagatavotu marinādi, izvelciet nelielu trauku un ielejiet tajā 1/4 glāzi (60 ml) olīveļļas. Sakuļ 2 1/2 ēdamkarotes (37 ml) sojas mērces un 1 tējkaroti (3 g) steiku garšvielu.
- Ja vēlaties, steiku garšvielas varat aizstāt ar iecienītāko garšaugu vai garšvielu. Piemēram, izmantojiet 1 tējkaroti (2 g) žāvēta rozmarīna vai timiāna.
2 Apberiet cūkgaļas karbonādes marinādē un atdzesējiet tās vismaz 3 stundas. Ielejiet marinādi lielā aizveramā maisiņā un pievienojiet 4 cūkgaļas jostas karbonetus bez kauliem. Izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa un aizveriet maisu. Cūkgaļas karbonādes jāpārklāj marinādē. Atdzesējiet tos vismaz 3 stundas vai līdz 1 dienai.
- Cūkgaļas karbonāde nedrīkst būt biezāka par 2,5 cm. Ja tie ir pārāk biezi, sagrieziet tos horizontāli uz pusēm, lai padarītu karbonādes, kas ir tuvāk ^viens⁄₂ collas (1,3 cm) biezas. Tas dos jums 4 papildu karbonādes.
3 Uzkarsē grilu līdz vidējam karstumam. Kad esat gatavs grilēt izsmalcinātās cūkgaļas karbonādes, pagrieziet gāzes grilu uz vidēju. Ja jūs esatizmantojot kokogļu grilu, piepildiet skursteni ar briketēm un aizdedziniet tos. Izlejiet karstās, pelnu krāsas ogles grila režģa centrā.
4 Cepiet cūkgaļas karbonādes bez kauliem 6 līdz 8 minūtes. Izņemiet marinētās cūkgaļas karbonādes no ledusskapja. Uzlieciet tos uz karstā grila un pārklājiet vāku. Grilējiet karbonādes 6 minūtes, ja izmantojat plānas cūkgaļas karbonādes, vai līdz 8 minūtēm, ja izmantojat biezas cūkgaļas karbonādes.
5 Pagrieziet un grilējiet cūkgaļas karbonādes vēl 6 līdz 8 minūtes. Noņemiet vāku un izmantojiet knaibles vai lāpstiņu, lai apgāztu cūkgaļas karbonādes. Atkal uzlieciet restes vāku un vāriet tās vēl 6 līdz 8 minūtes, atkarībā no tā, cik labi jūs vēlaties karbonādes.
6 Pārbaudiet, vai cūkgaļas karbonādes temperatūra ir 145 ° F (63 ° C). Ievietojiet tūlīt nolasāmu termometru cūkgaļas karbonādes biezākajā daļā. Kad karbonāde ir pabeigta, karbonādei vajadzētu sasniegt temperatūru no 145 ° F (63 ° C) līdz 155 ° F (68 ° C).
7 Pārvietojiet karbonādes uz griešanas dēļa un 5 minūtes atpūtieties. Grilētās cūkgaļas karbonādes, izmantojot knaibles, pārnes uz griešanas dēļa vai lielas plāksnes. Brīvi uzlieciet alumīnija folijas loksni pār karbonādēm un ļaujiet tām piecas minūtes atpūsties. Viņi pabeidz gatavot, un sulas pārdalīs gaļā.
8 Pasniedziet maigas grilētas cūkgaļas karbonādes. Uz katras pasniegšanas plāksnes ievietojiet 1 cūkgaļas karbonādi vai sagrieziet katru karbonādi plānās sloksnēs, pirms tās pārklājiet. Pasniedziet maigas karbonādes ar orzo plovu, grauzdētiem kartupeļiem, zaļajiem salātiem vai makaronu salātiem.
- Uzglabājiet atlikušās grilētās cūkgaļas karbonādes hermētiskā traukā ledusskapī 3 līdz 4 dienas.
Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma