Ja vēlaties ēst garšīgu steiku, bet jums nav pieejams grils, neuztraucieties! Jūs varat viegli pagatavot savu steiku cepšanas pannā. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet steika griezumu, kura biezums ir vismaz 1 collas (2,5 cm), un sildiet to 3-6 minūtes no abām pusēm. Cepiet savu steiku ar sviestu un garšvielām, lai iegūtu papildu garšu, un ēdiet savu steiku ar sāniem, piemēram, kartupeļu biezeni, brokoļiem un sānu salātiem. Neaizmirstiet sarkanvīnu!
Sastāvdaļas
- Steiks (vismaz 2,5 cm biezs)
- Sāls
- Pipari
- Garšaugi (pēc izvēles)
- Rapšu vai augu pārtikas eļļa
- Sviests
Soļi
Daļa viens no 3: Sagatavojot steiku un pannu
- viens Izmantojiet steiku, kas ir bez kauliem, apmēram 1 cm (2,5 cm) biezu. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet plānāku steika griezumu, lai jūs to varētu rūpīgi pagatavot katrā pusē. Turklāt steiks vislabāk garšos, ja tas ir svaigs, lai gan saldētu steiku var atkausēt arī pirms cepšanas.
- Ja jūsu steiks ir ļoti slapjš un mitrs, pirms vārīšanas notīriet to sausā veidā.
- Daži labi izcirtņi cepšanai vai pannas pagatavošanai ir ribu acu steiks, Ņujorkas steiks un filejas minjons.
- 2 Marinē steiku iepriekš, lai pievienotu papildu garšu (pēc izvēles). Ievietojiet gaļu maisiņā vai stikla traukā un pārklājiet to pēc izvēles marinādē. Pēc tam aiztaisiet maisu vai pārklājiet trauku un ievietojiet steiku ledusskapī vismaz 2 stundas.
- Izmantojiet aptuveni viens⁄2 c (120 ml) marinādes uz 1 lb (450 g) gaļas.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, marinējiet steiku visu nakti.
- Ja jūsu marinādē ir skābe, alkohols vai sāls, nemarinējiet ilgāk par 4 stundām, jo šīs sastāvdaļas denaturē pārtiku.
- Ja jūsu marinādē ir citrusaugļu sulas, piemēram, laima vai citrona, neļaujiet tai sēdēt ilgāk par 2 stundām. Skābās marinādes var mainīt gaļas krāsu.
- 3 Apkaisiet 1 ēdamkaroti (14,8 g) košera sāls katrā steika pusē. Sāls izcels steika dabiskās garšas un palīdzēs steikam vienmērīgi brūnēt, kad to gatavojat. Gatavojot gaļu, sāls palīdz arī brūnināšanas procesam.
- Sāliet steiku visu nakti, ja jums ir laiks un vēlaties maksimizēt savu garšu.
- Sāliet steiku 40 minūtes pirms vārīšanas, lai maigi uzlabotu garšu.
- Ja jūs gatavojat steikus tagad, pārkaisa tos ar sāli tieši pirms vārīšanas. Tas joprojām uzlabos aromātu, lai gan gaļa var nebūt tik maiga, kā tas būtu, ja ļautu tai iemērkt nakti.
- Lai iegūtu papildu garšu, steiku varat arī garšot ar melnajiem pipariem, ķiploku pulveri vai timiānu.
- 4 Pirms gatavojat, ļaujiet steikam sasniegt istabas temperatūru. Izņemiet steiku no ledusskapja apmēram 30-60 minūtes pirms vārīšanas, lai iekšpuse konsekventi un kārtīgi pagatavotu.
- Dariet to jo īpaši, ja jums ir biezs steiks.
- 5 Čuguna pannas apakšdaļu viegli pārklāj ar augu eļļu, pēc tam karsē 1 minūti. Pārliecinieties, ka augu eļļa vieglā, vienmērīgā slānī pārklāj visu pannas dibenu, lai novērstu dedzināšanu. Sildot eļļu, izmantojiet lielu siltumu un pagaidiet, līdz eļļa smēķē.
- Pēc steika ievietošanas pannā čuguna un lieljaudas pannas saglabā siltumu, padarot tos lieliskus, pagatavojot steiku.
- Jūs varat arī izmantot olīveļļu kā garšīgu un veselīgu alternatīvu dārzeņu vai rapšu eļļai.
Daļa 2 no 3: Gaļas vārīšana
- viens Novietojiet steiku uz pannas centra, kad eļļa smēķē. Kad pamanāt, ka no jūsu eļļas veidojas dūmi, jūsu panna ir pietiekami karsta, lai sasmalcinātu steiku. Ielieciet savu steiku pannas vidū, izmantojot rokas vai knaibles.
- Lietojot rokas, uzmanieties, lai nesadedzinātu sevi!
- 2 Pagatavojiet steiku vienā pusē 3-6 minūtes. Steika pagatavošanas ilgums ir atkarīgs no vēlamās temperatūras un konkrētā steika izcirtņa. Vidēji katrai pusei vajadzētu brūnas apmēram 5 minūtes.
- Ja vēlaties sārtāku steiku, pagatavojiet katru pusi mazāk laika.
- Lai iegūtu labāk pagatavotu steiku, pārliecinieties, ka ārpuse ir brūna un pārogļojusies, pirms to pārvēršat.
- Alternatīvi, jūs varat uzsist savu steiku ik pēc aptuveni 30 sekundēm, ja vēlaties steiku pagatavot ātrāk.
- 3 Vienu reizi pagrieziet steiku un pagatavojiet otru pusi 3-6 minūtes. Pēc tam, kad steika pirmā puse ir brūna, izmantojiet knaibles vai lāpstiņu, lai uzsistu steiku. Tikai vienu reizi pagriežot steiku, abās pusēs var iegūt bagātīgu krāsu un saglabāt gaļas sulas. Tā ir laba ideja, ja dodat priekšroku retiem vai vidēji retiem steikiem, jo centrs paliek sārts un sulīgs.
- 4 Izmantojiet vārīšanas termometru, lai pārbaudītu gaļas temperatūru. Ievietojiet vārīšanas termometra galu sava steika centrā un pagaidiet, līdz steiks atrodas apmēram 5 grādu attālumā no vēlamās temperatūras, pirms to noņemat no uguns. Negaidiet, kamēr steiks sasniegs vēlamo temperatūru, jo jūsu steiks turpinās gatavoties pēc tam, kad tas ir noņemts no karstuma.
- 120 ° F (48,8 ° C) = reti
- 130 ° F (54,4 ° C) = vidēji reti
- 140 ° F (60 ° C) = vidēja
- 150 ° F (65,5 ° C) = vidēji labi
- 160 ° F (71,1 ° C) = Labi darīts
- 5 Izmantojiet pirkstu testu, ja jums nav gatavošanas termometra. Pieskarieties vidējam pirkstam pie īkšķa, pēc tam izmantojiet dominējošo roku, lai iedurtu gaļīgo vietu zem īkšķa. Pēc tam ar to pašu pirkstu ieduriet steiku un salīdziniet sajūtu. Ja viņi jūtas tāpat, jūsu steiks ir vidēji reti! Citu temperatūru gadījumā izmantojiet šādus pirkstus:
- Reti: pieskarieties rādītājpirklim pie īkšķa.
- Vidējs: pieskarieties zeltnesim uz īkšķi.
- Labi izdarīts: pieskarieties rozīnes pirkstam pie īkšķa.
Daļa 3 no 3: Steika griešana un pasniegšana
- viens Lai iegūtu labākos rezultātus, izņemiet steiku no pannas un ļaujiet tam sēdēt apmēram 5-15 minūtes. Ļaujot jūsu steiku atpūsties, jūs sagriežat, ka neviena no garšīgajām sulām nebeigsies. Jūsu steiks arī turpinās nedaudz gatavot šajā laikā.
- Lai pārliecinātos, ka steiks neatdziest, pārklājiet to ar alumīnija foliju vai ievietojiet to krāsnī ar zemāko iestatījumu.
- 2 Sagrieziet steiku mazās sloksnēs, sagriežot pret graudu. Atrodiet graudu virzienu vai muskuļu šķiedru izvietojumu. Pēc tam ar asu steika nazi sagrieziet gaļu pāri graudam, nevis paralēli tam.
- Izgrieziet katru reizi viens⁄2 - 3⁄4 (1,3–1,9 cm), lai izveidotu plānas šķēles.
- 3 Pasniedziet savu steiku ar gardām pusēm un vīnu. Steiks lieliski sader ar tādiem sānu ēdieniem kākartupeļu biezputra,brokoļi,ķiploku maize, unsalāti. Izvēlieties 1-3 malas un ēdiet tās kopā ar savu steiku, lai iegūtu gardu, veselīgu maltīti. Savienojiet savu steiku ar cabernet sauvignon, lai iegūtu gardu vīna iespēju.
- Jūs varat ēst arī dārzeņus, piemēram,kukurūza uz vālītes,spināti, unsparģeļiar savu steiku.
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Ko vēl es varu pievienot, izņemot sāli? Pipari un dažas Monreālas garšvielas. Ļaujiet steikam sēdēt istabas temperatūrā 15-20 minūtes. Cepšanas pannā, uz augšu, pievienojiet nedaudz olīveļļas un sviesta. sasmalciniet gaļu, apgrieziet to un iesmērējiet otru pusi. Pagrieziet siltumu līdz zemam vidējam līmenim un pabeidziet vēlamo doneness, ilgāk, lai labi paveiktu. Jūs varat arī ievietot steiku cepeškrāsnī, lai pabeigtu gatavošanu.
- Jautājums Kā es varu izmantot pirkstu testu, lai pārliecinātos, ka steiks tiek pagatavots tā, kā man tas patīk? Atslābiniet kreiso roku un pieskarieties labās rokas rādītājpirksta galam pie muskuļa starp vietu, kur īkšķa pamatne un rādītājpirksta pamatne ir vistuvāk. Tas ir līdzīgs reta gaļas gabala sajūtai. Aizveriet atvieglinātu kreiso roku un atkārtojiet. Tas ir tas, ko jūtas vidējs burgers vai steiks. Pēc tam izveidojiet ciešu dūri ar kreiso roku un nospiediet to pašu muskuļu. Tas ir tas, ko labi darīts jūtas.
- Jautājums Vai ir iespējams izmantot olīveļļu? Jā, bet neļauj tam smēķēt. Olīveļļa sadedzina zemākā siltumā nekā rapšu eļļa. Olīveļļa tomēr ir veselīgāka eļļa. Kad eļļa sāk degt vai smēķēt, tad eļļa kļūst slikta.
- Jautājums Ja es marinēju savu steiku un ledusskapī uz 24 stundām, kāds process man jāizmanto, lai iegūtu maigu steiku? Kārlija Snaidera Vienkārši izmantojiet tās pašas darbības, atskaitot sāls pievienošanu! Marināde ir lielisks veids, kā pievienot steikam garšu.
- Jautājums Vai es varu caurdurt steiku, kamēr tas gatavo? Nekad. Izmantojiet knaibles, lai cepšanas laikā uzsistu steiku. Ja tās uzņemšanai izmantojat dakšiņu, gatavošanas procesā var viegli izplūst sulas, kas izžūs steiku.
- Jautājums Vai es varu pagatavot savu steiku nepiedegošā pannā? Jā, jūs varat, lai arī jūs vispirms vēlēsities mazliet ieziest pannu, tikai lai pārliecinātos un steikam pievienotu mazliet papildu garšu.
- Jautājums Kas ir vienkārša un garšīga marinādes recepte? Katlā sajauciet 2 ēd.k. eļļas, 1/4 glāzes sojas mērces, 1/4 glāzes medus, 2 ēd.k. brūnā cukura, 2 ēd.k. etiķa, 1 1/2 tējk. Ingvera un šķipsnu ķiploku, pēc tam sildiet uz vidējas uguns, līdz medus kļūst šķidrums un garšas izkusis (apmēram 10 minūtes). Atdzesē līdz istabas temperatūrai, steikus ievieto Ziploc maisiņā, pievieno marinādi, izsūc gaisu un iemet ledusskapī. Marināde 8 - 24 stundas. Izņemiet no ledusskapja, izskalojiet steikus un nosusiniet ar papīra dvieli, ļaujiet 1 stundu sēdēt uz šķīvja, pēc tam grilējiet.
- Jautājums Vai steiku saplēšanai izmanto eļļu? Kārlija Snaidera Eļļu izmanto, lai nodrošinātu buferi starp steiku un pannu. Tas pasargā steiku no pārmērīga sadedzināšanas, jo iekšpuse tiek pagatavota.
- Jautājums Pēc eļļas smēķēšanas, vai pirms gaļas ievietošanas pannā man vajadzētu samazināt siltumu no augsta uz vidēju? Ja jūsu eļļa smēķē, tā jau ir sadedzināta un rūgta un gandrīz aizdegas. Pievienojiet eļļu karstai čuguna pannai un sāciet gatavot, kad eļļa sāk mirgot.
- Jautājums Vai es varu pagatavot steiku lēnā plītī? Var, bet tas sabojātu labu gaļas izcirtni. Jūs parasti lēnām gatavojat savu stingrāko un smalkāko gaļu, piemēram, cepešus un krūtis.
- Cik ilgi es cepu pannā 3vinch steiku, lai tas būtu reti? Atbilde
Reklāma
Jums nepieciešamās lietas
- Čuguna kastrolītis vai lieljaudas panna
- Asa steika nazis
- Tongi vai lāpstiņa
Padomi
- Ja jūs gatavojat steiku citiem cilvēkiem, pirms jūs to gatavojat, pajautājiet visiem, kā viņi dod priekšroku savam steikam. Ne visiem patīk, piemēram, reti vai labi pagatavoti steiki.
- Paturiet prātā, ka biezāku steiku pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā plāno. Ja jūs gatavojat patiešām plānu griezumu, piemēram, svārku steiku, jums tas būs rūpīgi jānovēro, lai pārliecinātos, ka tas nav pārgatavojies.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
