Kā pagatavot Calamari

Calamari var šķist kaut kas, ko jūs pasūtāt tikai restorānos, taču ir daudz veidu, kā to viegli pagatavot mājās. Sagrieziet kalmārus plānos gredzenos un pirms cepšanas tos pārklājiet paniņu mīklā. Ja vēlaties veselīgāku maltīti, sautējiet gredzenus ar čili un ķiplokiem vai sautējiet tos ar tomātiem un olīvām. Sātīgai maltītei marinējiet kalamāri steikus vienkāršā marinādē un iemetiet tos uz grila.

uzlabot tenisa servi

Sastāvdaļas

Kraukšķīgi Cepti Calamari

• ^viens⁄₂ glāze (120 ml) paniņu
• 2 mārciņas (0,91 kg) kalmāru
• 2 tases (240 g) universālu miltu
• 1 tējkarote (2 g) maltu melno piparu
• 8 tases (1,9 l) augu eļļas
• Košera sāls pēc garšas
• Citronu ķīļi, pasniegšanai

Pagatavo 4 porcijas

Pikantā sautētā Calamari

• ³⁄₄ mārciņa (340 g) kalmāru
• 1 tējkarote (5,5 g) košera sāls
• 1 tējkarote (4,9 ml) sezama eļļas
• 1/2 tējkarotes (1 g) svaigi maltu melno piparu
• 1 gara, plāna, sarkana čile vai 1 vai 2 Serrano čili, bez sēklām un sagriezti gareniski
• 1 ķiploka daiviņa, plānās šķēlēs
• 1/2 glāze (50 g) sagrieztu sīpolu, sadalīta
• 3 ēdamkarotes (44 ml) augu vai rapšu eļļas, sadalītas
• 1/4 tējkarotes (0,5 g) zemes Sichuan piparu sēklas, pēc izvēles

Padara 2 līdz 4 porcijas

Vidusjūrā sautēta Calamari

• 3 ēdamkarotes (44 ml) neapstrādātas olīveļļas
• 1 mazs dzeltens sīpols
• 4 ķiploka daiviņas
• ^viens⁄₂ tasi (120 ml) sausa baltvīna
• 2 mārciņas (0,91 kg) kalmāru
• 1 28 unci (800 g) veselu mizotu tomātu kārba
• 3 zariņi svaiga timiāna
• 3/4 tase (170 g) melno olīvu bez kauliņiem
• 1/2 ēdamkarotes (8 g) harissas pastas vai karstas mērces
• 2 tējkarotes (10 g) citrona miziņas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 1 maza sauja svaigi maltu pētersīļu

Padara 4 līdz 6 porcijas

Grilēti Calamari steiki

• 2 mārciņas (0,91 kg) calamari steikus, svaigus vai atkausētus
• 1 ēdamkarote (8 g) maltu ķiploku
• 1 1/2 tējkarotes (2,5 g) sarkano piparu pārslu
• 1/4 tase (5 g) sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
• ²⁄₃ glāze (160 ml) neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, sadalīta
• ^viens⁄₄ glāze (59 ml) svaigas citronu sulas, sadalīta
• 1 tējkarote (5,5 g) jūras sāls, sadalīta

Padara 4 līdz 6 porcijas

Soļi

Metode viens no 4: Kraukšķīgi Cepti Calamari

1. viens Sagrieziet 2 mārciņas (0,91 kg) kalmāru ^viens⁄₈ collu (0,32 cm) biezi gredzeni. Ielieciet svaigus vai atkausētus kalmārus uz griešanas dēļa un ar asu nazi uzmanīgi pārgrieziet katru kalmāru ^viens⁄₈ collu (0,32 cm) biezi gredzeni. Ja jūsu kalmāriem ir taustekļi, sagrieziet tos 2,5 collu gabalos.
   • Ir svarīgi padarīt gredzenus plānus, lai tie ātri pagatavotu un nekļūtu izturīgi.
   • Ja nevarat nopirkt iztīrītus kalmārus, sagrieziet kalmārus 1/2, lai taustekļi būtu atsevišķi no ķermeņa. Pēc tam atvelciet galvu un noņemiet ādu. Pirms to sagriež, izskalojiet kalmārus.
2. 2 Ielieciet gredzenus traukā un ielejiet ^viens⁄₂ glāze (120 ml) paniņu. Maisiet kalamāri, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar paniņām. Paniņas mīkstina jūras veltes, tāpēc tas neļauj kalamāriem kļūt grūtiem.
   • Lai iepriekš pagatavotu kalamāri, sajauciet gredzenus paniņās un atstājiet to istabas temperatūrā līdz 1 stundai.
3. 3 Ielejiet 8 tases (1,9 l) augu eļļas dziļā katlā un uzkarsējiet to līdz 360 ° F (182 ° C). Uz plīts novietojiet dziļu podu, piemēram, holandiešu krāsni, un pievienojiet augu eļļu. Nogrieziet termometru ar dziļu cepšanu sānos un pagrieziet degli vidēji augstā stāvoklī. Sildiet eļļu, līdz tā sasniedz 360 ° F (182 ° C).
   • Ja izmantojat kastroli, izvēlieties dziļu 4 ASV qt (3,8 L) pannu.
4. 4 Apvienojiet miltus un piparus atsevišķā traukā. Ievietojiet maisīšanas traukā 2 tases (240 g) universālo miltu un 1 tējkaroti (2 g) maltu melno piparu. Maisiet vai sakuļiet, lai pipari izplatītos.
5. 5 Mest gredzenus sausajā maisījumā. Izmantojiet karoti ar rievu, lai paceltu kalmāri gredzenus no paniņām. Ļaujiet paniņu pārpalikumam atkal pilēt bļodā. Ielieciet gredzenus traukā ar miltu maisījumu un mētājiet tos, līdz tie ir pārklāti.
6. 6 Cepiet 1 gredzenu partiju 1 minūti. Paceliet pārklātos gredzenus no miltiem un nokratiet liekos miltus, pirms tos nolaižat karstā eļļā. Lēnām ielieciet 1/4 gredzenu eļļā un samaisiet tos ar stiepļu sietu. Cep tos 1 minūti vai līdz tie ir brūni un kraukšķīgi.
   • Esiet piesardzīgs, strādājot ar karstu eļļu. Nenometiet gredzenus eļļā, pretējā gadījumā tā var tevi apšļakstīt un sadedzināt.
7. 7 Ceptos kalamārus pārnes uz restēm un apcep vēl vienu partiju. Izmantojiet acu sietiņu, lai apcepto kalamāru uzvilktu uz režģa virs apmales cepešpannas. Kad eļļas temperatūra sasniegs 360 ° F (182 ° C), pievienojiet vēl vienu gredzenu partiju un apcepiet tos.
   • Lai gan jūs varētu ievietot ceptu kalamari uz papīra ar dvieli izklāta šķīvja, papīra dvielis aiztur tvaiku, kas padarīs kalamari piesūkušos.

   Padoms: Sildiet cepeškrāsni līdz 250 ° F (121 ° C) un ielieciet tajā ceptu kalamāri, lai tā būtu silta, kamēr jūs cepat atlikušās partijas.

   
   
   
8. 8 Pagaršo kalamāri ar košera sāli un pasniedz ar citrona ķīļiem. Apberiet sāli ar kalamāriem un nobaudiet 1, lai redzētu, vai tā ir pietiekami garšviela. Izlieciet citrona ķīļus, lai izspiestu apceptos kalamārus un baudītu!
   • Izvairieties no atlikušo cepto kalamāru uzglabāšanas, jo tie nepaliks kraukšķīgi.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 4: Pikantā sautētā Calamari

1. viens Bļodā sajauciet sāli, eļļas, čili, ķiplokus un ķiplokus. Izkāpiet no vidēja mērīšanas trauka un ielieciet tajā 1 tējkaroti (5,5 g) košera sāls kopā ar 1 tējkaroti (4,9 ml) sezama eļļas un 1/2 tējkaroti (1 g) maltu melno piparu. Pievienojiet 1 garu, plānu sarkanu čili vai 1 vai 2 Serrano čiles. Pēc tam iemaisiet 1 plānā šķēlītē sagrieztu ķiploka daiviņu, 1/4 glāzi (25 g) sagrieztuķiploki, un 1 ēdamkarote (15 ml) augu vai rapšu eļļas.
   • Ja vēlaties patiešām pikantu marinādi, pievienojiet 1/4 tējkarotes (0,5 g) zemes Sichuan piparu graudus.
2. 2 Griezt ³⁄₄ mārciņa (340 g) kalmāru ^viens⁄₂ collu (1,3 cm) biezi gredzeni. Ielieciet kalmārus uz griešanas dēļa un uzmanīgi sagrieziet to, lai izveidotu vienmērīga izmēra gredzenus. Pēc tam notīriet gredzenus sausā veidā, izmantojot papīra dvieli. Ja jūsu kalmāriem ir taustekļi, sagrieziet tos 2,5 collu gabalos.
   • Marināde labāk pielīp pie kalmāriem, kad tā ir pilnīgi sausa.
   • Ja jūs nevarat iegādāties jau iztīrītus kalmārus, sagrieziet kalmārus 1/2, lai taustekļus atdalītu no ķermeņa. Ar pirkstiem velciet galvu prom no ķermeņa un nomizojiet ādu no ķermeņa. Noskalojiet kalmārus un taustekļus, pirms tos sagriežat.
3. 3 Pievienojiet kalamāriju bļodā un marinējiet to 5 līdz 10 minūtes. Ielieciet gredzenus marinādē un samaisiet, līdz tie ir pārklāti. Pārklājiet trauku un atstājiet to malā istabas temperatūrā, kamēr sildāt pannu.
4. 4 Sautē 1/2 no kalamāriem kastrolī ar augstu 1 1/2 līdz 2 minūtes. Pārējās 2 ēdamkarotes (30 ml) augu vai rapšu eļļas ielej lielā pannā un pagrieziet degli uz augšu. Kad eļļa mirgo, izmantojiet karoti ar rievu, lai 1/2 no kalamāriem pārnestu no marinādes uz pannu. Bieži samaisiet kalamāri, līdz tā ir necaurspīdīga.
   • Pagatavojiet kalamāri, līdz tā ir ieplīsusi plankumos un vairs nav caurspīdīga.

   Padoms: Izvairieties no kalamari vārīšanas ilgāk par 2 minūtēm, jo ​​pārgatavošana padara kalamāru grūtu un gumijotu.

5. 5 Pārnest kalamāri uz pasniegšanas trauka un sautēt atlikušos gredzenus. Izgatavotos kalamārus sagrieziet traukā un pabeidziet gatavot atlikušos kalamārus, kas atrodas marinādē.
   • Ir svarīgi pagatavot kalamāri partijās. Ja jūs pieblīvējat pannu, sautējumu vietā tvaicē kalamari.
6. 6 Pasniedziet sautētu kalamāri ar ķiplokiem un iecienītākajām pusēm. Pār gredzeniem pārkaisa atlikušo 1/4 glāzi (25 g) sagrieztu sīpolu. Tad pasniedziet kalamāri ar tvaicētiemBrūnie rīsi, plātsmaize vai sautētadārzeņi.
   • Ievietojiet atlikušos kalamāri hermētiskā traukā ledusskapī un izlietojiet to 4 dienu laikā.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 3 no 4: Vidusjūrā sautēta Calamari

1. viens Griezt 1 dzeltens sīpols un 4 ķiploka daiviņas ^viens⁄₄ collas (0,64 cm) biezas šķēles. Sagrieziet sīpolu 4 vienādos ķīļos un sagrieziet šķēlēs pa katru ķīli, lai izveidotu ^viens⁄₄ collas (0,64 cm) biezas šķēles. Pēc tam sagrieziet ķiploku daiviņas pēc iespējas plānākas.
   • Dzeltenais sīpols ir saldāks par sarkano sīpolu. Ja jūs nevarat atrast dzeltenu sīpolu, tā vietā izmantojiet maigu, baltu sīpolu.
2. 2 Sautējiet sīpolu un ķiplokus 4 minūtes vidējā siltumā. Lielā katliņā ielej 3 ēdamkarotes (44 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un pagrieziet degli vidējā stāvoklī. Kad eļļa mirgo, pievienojiet sīpolu un ķiplokus. Sautē maisījumu, līdz sīpols nedaudz mīkstina un ķiploki kļūst smaržīgi.
   • Sīpolu un ķiplokus bieži maisa, lai tie nepieliptu pannas apakšā.
3. 3 Sagrieziet 2 mārciņas (0,91 kg) kalmāru ^viens⁄₂ collu (1,3 cm) gredzeni. Kamēr sīpoli un ķiploki gatavojas, ielieciet kalmāru ķermeņus uz griešanas dēļa. Izgrieziet katru kalmāru, lai izveidotu gredzenus. Ja jums ir arī kalmāru taustekļi, sagrieziet tos 1/2 platumā.
   • Palūdziet personai, kas atrodas pie jūras veltēm, notīrīt kalmārus jūsu vietā. Ja viņi to nevar, sagrieziet kalmāru 1/2, lai atdalītu taustekļus. Izvelciet galvu no ķermeņa un notīriet plāno ādu no kalmāriem. Izskalojiet kalmārus, pirms to sagriežat šķēlēs.
4. 4 Pievienojiet kalamāri un ^viens⁄₂ tasi (120 ml) sausā baltvīna uz pannas. Ielieciet katariju gredzenus katliņā ar sīpoliem un ķiplokiem. Lēnām ielej ^viens⁄₂ tasi (120 ml) sausā baltvīna un maisījumu maisa.
   • Sausam baltvīnam apsveriet iespēju izmantot sauvignon blanc, pinot gris vai pinot grigio.
   • Ja jūs nevēlaties gatavot ar alkoholu, aizstājiet vīnu ar dārzeņu krājumiem.

   Padoms: Ja jums patīk sarkanvīna garša, baltvīna vietā izmantojiet sausu sarkanvīnu. Izmēģiniet cabernet sauvignon, merlot vai syrah.

5. 5 3 minūtes vāra kalamari vīnā. Turiet degli vidējā stāvoklī un bieži samaisiet kalamāri. Pagatavojiet kalamāri, līdz lielākā daļa vīna iztvaiko. Tas atstāj vīna garšu.
6. 6 Sasmalciniet konservētos tomātus un pievienojiet tos kopā ar timiānu un melnajām olīvām. Atveriet 28 unci (800 g) visu mizotu tomātu bundžu un sasmalciniet katru veselu tomātu rokā, pirms tos pievienojat katliņam. Tad pievienojiet 3 svaigu timiāna zariņus un 3/4 tases (170 g) melno olīvu bez kauliņiem.
   • Maisiet maisījumu, lai tajā būtu sasmalcināti tomāti.
7. 7 Vāra uz lēnas uguns kalamāru 30 minūtes vai līdz tas ir mīksts. Pagatavojiet kalamāri tomātu mērcē, lai mērce viegli burbuļo. Nenovietojiet kastrolis vāku un laiku pa laikam samaisiet kalamari, līdz tas ir mīksts, kad jūs to iedurat ar dakšiņu.
   • Ja tomātu mērce vārās, noregulējiet degli.
8. 8 Noņemiet timiāna zariņus un pievienojiet harisu un citrona miziņu. Izslēdziet degli un izmantojiet knaibles, lai no katliņa izņemtu timiāna zariņus. Izmetiet tos un samaisiet 1/2 ēdamkarotes (8 g) harissa pastas vai karstas mērces kopā ar 2 tējkarotēm (10 g)citrona miziņapannā.
   • Jūtieties brīvi pievienot vairāk harissa vai karstas mērces, ja jums patīk vēl pikantāks ēdiens.
9. 9 Pirms kalpošanas garšojiet kalamāri ar sāli, pipariem un pētersīļiem. Nogaršojiet kalamāri un iemaisiet tik daudz sāls un piparu, cik vēlaties. Tad virsū uzkaisa 1 nelielu sauju svaigi maltu pētersīļu. Liekam kalamāri bļodiņās un pasniedzam to kopā ar garozu maizi,rīsivaikuskuss.
   • Atdzesējiet atlikumus hermētiskā traukā līdz 4 dienām.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 4 no 4: Grilēti Calamari steiki

1. viens Bļodā sajauc ķiplokus, piparu pārslas, pētersīļus, eļļu, citronu sulu un sāli. Lai pagatavotu aromātisku marinādi, lielā bļodā ielieciet 1 ēdamkaroti (8 g) maltu ķiploku. Samaisa vai sakuļ:
   • 1 1/2 tējkarotes (2,5 g) sarkano piparu pārslu
   • 1/4 tase (5 g) sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
   • ^viens⁄₃ glāze (79 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
   • 2 ēdamkarotes (30 ml) citrona sulas
   • 1/2 tējkarotes (2,25 g) jūras sāls
2. 2 Pievienojiet kalamāri steikus un atdzesējiet tos marinādē uz 1 līdz 5 stundām. No ledusskapja izņem 2 mārciņas (0,91 kg) svaigu vai atkausētu kaloriju steiku un pievieno tos traukā ar marinādi. Pārklājiet trauku un atdzesējiet kalamari marinādē vismaz 1 stundu.
   • Kalamāri steikus nav jātīra, jo tie jau ir sagatavoti un sagriezti.
   • Dažas reizes pagrieziet kalamari steikus, kad tie marinējas.
   • Jo ilgāk jūs marinēsiet steikus, jo aromātiskāki tie būs.
3. 3 Uzkarsē gāzi vai kokogļu grils uz augstu. Ja izmantojat gāzes grilu, pagrieziet degļus augstā stāvoklī, lai grils sasniegtu temperatūru no 450 līdz 550 ° F (232 un 288 ° C). Ja izmantojat kokogļu grilu, uzpildiet skursteni ar briketēm un aizdedziniet tos. Briketes uzmanīgi ielej grila restēs, kad tās ir karstas un viegli pārklātas ar pelniem.
   • Gatavojot kalamāri virs ogles grila, tas iegūs nedaudz dūmu aromātu.
4. 4 Noteciniet kalamāri caurdurī un izmetiet marinādi. Izlieciet caurduri izlietnē un izņemiet kalamari no ledusskapja. Ielejiet kalamāri caurdurī, lai marināde izplūst izlietnē.
5. 5 Lieciet steikus uz grila un vāriet 4 līdz 5 minūtes. Novietojiet kalamāri steikus uz grila tā, lai tie būtu vismaz 1 cm (2,5 cm) attālumā no režģa. Uzlieciet grila vāku un pagatavojiet steikus, līdz tie ir necaurspīdīgi. Izmantojiet knaibles, lai pagrieztu tos pusgatavā gatavošanas laikā.

   Padoms: Lai pagatavojot, kalamāri steiki nesalocītos, pirms ievietojat tos uz grila, katrā steikā ievietojiet 2 metāla iesmus. Tie palīdzēs steikiem saglabāt savu formu.

   
   
   
6. 6 Noņemiet steikus un aplejiet tos ar papildu eļļu, citronu sulu un sāli. Pārnest kalamāri uz pasniegšanas trauka. Tad pārlejiet atlikušās 2 ēdamkarotes (30 ml) svaigas citronu sulas un ielieciet ^viens⁄₃ tasi (79 ml) neapstrādātas olīveļļas pār tiem. Pārkaisa steikus ar atlikušo 1/2 tējkaroti (2,25 g) jūras sāls un pasniedz tosgrilēti dārzeņiun garoza maize.
   • Uzglabājiet atlikušos kalamāri hermētiskā traukā ledusskapī līdz 4 dienām.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

• Jautājums Mana sieva sviestā apcepa kalamāri ar citrona sulu, un tas beidzās kā gumija. Kāds ir tā cēlonis? Virago Fēnikss Viņa, iespējams, gatavoja kalamāri pārāk ilgi. Daži jūras veltes veidi kļūst ļoti gumijoti, ja tie tiek pagatavoti pārāk ilgi.
• Jautājums Vai labāk gatavot pildītas kalamari cepeškrāsnī vai virs plīts? Ja izmantojat pilnībā pagatavotu pildījumu, varat ātri apcept. Ja izmantojat neapstrādātu pildījumu, tad vislabāk to cept, uzmanoties, lai kalamari netiktu pārvārīti.
• Jautājums, kas padara kalamari grūtu? Kalamāri pārkarsēšana padara to gumijotu. Neuzberiet to nekādās sulās un neapcepiet.
• Jautājums Kā es varu pagatavot kaloriju steiku bez tā saritināšanās rullītī? Izvelciet dažus iesmus caur steiku no grieztas malas līdz sagrieztai malai, lai tas būtu plakans. Jo vairāk tas ir vītņots, jo plakanāks tas paliek.
• Jautājums Vai man ir jāsagriež kalamari tik mazos gabaliņos? Nē, jums nav. Jūs varat sagriezt savu kalamāru vēlamajā izmērā.
• Jautājums Vai es varu daļēji pagatavot kalamari, to uzglabāt un pabeigt vēlāk? Nē, tiklīdz jūs sākat gatavot kalamari, jums tas ir pilnībā jāpagatavo, jo pretējā gadījumā augs kaitīgas baktērijas.
• Jautājums Cik ilgi man vajadzētu gatavot rīvētus kalamari gredzenus gaisa cepeškrāsnī uz plaukta? Nelietojiet gaisa fritieri, jo tas nedarbosies. Tas sadedzinās kalamāri. Calamari ir jāvāra pastāvīgā temperatūrā.

Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad tiek atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

• Calamari ir itāļu vārds kalmāriem, tāpēc jūs, iespējams, redzēsit to apzīmētu kā kalmāri.
• Lielākā daļa jūras velšu letes pārdod jau iztīrītus kalmārus. Ja jūs to nevarat atrast, ieskatieties saldētavas ejā.
• Lai atkausētu iesaldētus kalmārus, atstājiet to iepakojumā un ievietojiet ledusskapī nakti, pirms vēlaties to pagatavot.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

Kraukšķīgi Cepti Calamari

• Mērkrūzes un karotes
• Nazis un griešanas dēlis
• Dziļais katls
• Cepšanas termometrs
• bļoda
• Karote
• Sprauga karote
• Stiepļu siets
• Stiepļu plaukts
• Apgriezta cepešpannas

Pikantā sautētā Calamari

• Mērkrūzes un karotes
• Nazis un griešanas dēlis
• Liela kastrolītis
• Sajaukšanas trauks
• Sprauga karote
• Papīra dvieli
• Karote
• Servēšanas trauks

Vidusjūrā sautēta Calamari

• Mērkrūzes un karotes
• Nazis un griešanas dēlis
• Liels kastrolis ar vāku
• Karote
• Servēšanas bļodas

Grilēti Calamari steiki

• Mērkrūzes un karotes
• Sajaukšanas trauks
• Karote vai noslaucīt
• Gāzes vai kokogļu grils
• Tongi
• Servēšanas trauks
• Caurduris
• Iesmi, pēc izvēles

Atbalstiet wikiHow izglītības misiju

Katru dienu vietnē wikiHow mēs cītīgi strādājam, lai sniegtu jums piekļuvi instrukcijām un informācijai, kas palīdzēs jums dzīvot labāk, neatkarīgi no tā, vai tas jūs uzturēs drošāk, veselīgāk vai uzlabos pašsajūtu. Pašreizējās sabiedrības veselības un ekonomiskās krīzes apstākļos, kad pasaule krasi mainās un mēs visi mācāmies un pielāgojamies ikdienas dzīves izmaiņām, cilvēkiem wikiHow ir vajadzīgs vairāk nekā jebkad agrāk. Jūsu atbalsts palīdz wikiHow izveidot padziļinātāk ilustrētus rakstus un videoklipus un dalīties mūsu uzticamā zīmola mācību saturā ar miljoniem cilvēku visā pasaulē. Lūdzu, apsveriet iespēju šodien dot ieguldījumu wikiHow.