Kā pagatavot liellopa gaļu

Liellopu gaļa ir pārtikas veids, kas iegūts no vienas no četrām govs vēdera kamerām. Tripi (kas var nākt no daudziem citiem dzīvniekiem, bet parasti ar ķepainiem lauksaimniecības dzīvniekiem) tiek ēst visā pasaulē kā svarīga sastāvdaļadaudzas vietējās virtuves. Tripe ir pārsteidzoši universāls - to var iekļaut ļoti dažādos ēdienos, tostarp zupās, kartupeļos un pat tradicionālajās pastās. Ja jūs neesat pieradis ēst pārtiku, kas izgatavota no dzīvnieka iekšējiem orgāniem, izredzes iekost lielā tripa kaudzē var būt biedējošas, taču neuztraucieties - izmantojot šo ceļvedi, garšīga putnu ēdiena pagatavošana ir vienkārša!

Sastāvdaļas

Liellopu gaļa
Akmens sāls
Ūdens
Ūdeņraža peroksīds
Garšaugi un garšvielas, piemēram, pētersīļi, krustnagliņas, piparu graudi vai lauru lapas
Dārzeņi, piemēram, sīpoli, selerijas, cilantro vai burkāni

Daļa viens no 3: Tripe tīrīšana un sagatavošana

viens Pārbaudiet, vai klepus nav tīrības. Tā kā treps tiek gatavots no govs vēdera, tajā var būt govs pēdējās ēdienreizes paliekas, kuras jūs nevēlaties ēst. Tripe tiek pārdots miesnieku veikalos vairākās šķirnēs - 'zaļš', 'iztīrīts' un, visbiežāk Ziemeļamerikā, 'balināts'. Katrai sugas šķirnei ir nepieciešamas atšķirīgas tīrīšanas procedūras, tāpēc pirms darba uzsākšanas ir svarīgi zināt, ar kuru no šiem gripa veidiem jūs strādājat:
- Zaļā čempja vai vēdera odere būtībā nemainās no tā, kā tā iznāca no govs. Kā norāda nosaukums, tam ir zaļgana vai pelēcīga krāsa. Pirms vārīšanas to nepieciešams rūpīgi iztukšot un notīrīt (skatīt zemāk).
- Iztīrīts pleķis ir putekļi, kas ir izskaloti un notīrīti, lai noņemtu kuņģa saturu. Tas ir gaišākas krāsas un prasa mazāku sagatavošanos tīrīšanas un skalošanas ziņā.
- Balināts (vai “balināts”) trips ir tīrs, kas ir iztīrīts, pēc tam iemērc hlorā, lai iznīcinātu mikrobus, piešķirot tam ļoti bālu krāsu. Tas ir tīrākais tripšu veids, ko varat iegādāties, bet, diemžēl, tas ir vairākas reizes jāizskalo, lai noņemtu spēcīgo hlora smaku un garšu.
2 Ja nepieciešams, notīriet. Atkarībā no tripa stāvokļa (skatīt iepriekš), precīzs tripa tīrīšanas process būs atšķirīgs. Trips no lielākās daļas miesnieku veikaliem jau ir jātīra, bet, ja jūs to nedarāt vai esat izvēlējies organisku, neskartu putnu, jūs varat iztīrīt klepu savā virtuvē ar dažām sadzīves sastāvdaļām:
- Berzējiet tripu ar akmens sāli, atbrīvojot visus mazos nesagremotos gabaliņus (vai 'putraimus'). Rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ja nepieciešams, izmantojiet tīru zobu suku grūti sasniedzamās vietās. To darot, jūs iztukšojat kuņģa oderi no daļēji sagremota ēdiena atlikumiem. Atkārtojiet, līdz vairs neredzat smalkumu.
- Mērcē tripi vienu stundu atšķaidītā šķīdumā, kas pagatavots, sajaucot ēdamkaroti vai divas ūdeņraža peroksīda ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu tripu (laiku pa laikam pagriežot un saspiežot tripu). Ūdeņraža peroksīds ir dezinfekcijas līdzeklis un balinātājs.
- Izmetiet ūdeņraža peroksīda šķīdumu un vairākas reizes rūpīgi izskalojiet tripu ar ūdeni (saspiežot to darot). Apgrieziet malas, kas joprojām šķiet netīras. Iegūtajam tripam jābūt bez nepatīkamas smakas.
- Pēc mērcēšanas ar nazi nokasiet tripa iekšpusi, lai noņemtu iekšējo membrānu. Kuņģa odere ir sarežģīti audi - to daļas ir labi ēst, bet citas nav. Iekšējā membrāna ir jānoņem, ja tā nav.
3 Nogrieziet paciņu vienādā biezumā. Neapstrādāta tripa visā garumā var ievērojami atšķirties no biezuma. Diemžēl dažāda biezuma gabala biezums var izraisīt nevienmērīgu gatavošanu. Ielieciet savu tripa gabalu līdzeni un uzmanīgi to aplūkojiet - ja redzat kādas īpaši biezas sekcijas, ar asu nazi izveidojiet “tauriņa” griezumu, uz pusi samazinot biezumu.
4 Izgrieziet tripi sloksnēs un vāriet. Cepšana ir process, kurā pārtika vispirms tiek vārīta pati, lai sagatavotu to vārīšanai citā traukā. Izmantojiet asu nazi, lai tripi sadalītu plānās sloksnēs vai kvadrātos. Savāc sloksnes un iemet katlā ar verdošu sālītu ūdeni (2 ēd.k. / 34g sāls uz litru ūdens). Vāra 15-30 minūtes. Kad esat pabeidzis, izmetiet ūdeni un izskalojiet tripu. Pēc vārīšanās tripam jābūt ievērojami mīkstākam - tagad tas ir gatavs gatavot dažādos ēdienos. Lasiet tālāk, lai iegūtu standarta instrukcijas par aromatizētāju.
- Esi pārliecināts nomazgāt rokas pēc apstrādes ar neapstrādātu gripu, pat ja to jau esat rūpīgi iztīrījis.
Reklāma

Rezultāts
0 / 0

1. daļa Viktorīna

Kura veida tripiem nepieciešama vismazākā sagatavošanās summa?

Zaļā čempja.

Ne īsti! Zaļā gripa ir visjēlākā liellopa gaļas forma, kuru varat iegādāties. Kā tāds, zaļais pleķis ir tieši no govs un nav iztīrīts. Tripa ir zaļā krāsā, un pirms vārīšanas tā ir jānotīra. Tur ir labāks variants!

vēl viens vārds tenisam

Iztīrīts pleķis.

Jā! Iztīrīta vīte nāk jau iztukšota un izskalota. Lai pagatavotu iztīrītu putnu, jums nav jāveic nekādas papildu darbības, jo tas nav tieši no govs un nesatur balinātāju. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Balināts pleķis.

Nē! Kā norāda nosaukums, balinātā vīte ir iztukšota un pēc tam notīrīta ar balinātāju. Pirms jūs varat gatavot un ēst balinātu tripu, jums tas ir rūpīgi jānomazgā. Tur ir labāks variants!

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Daļa 2 no 3: Aromāta pievienošana tripam

viens Sagatavojiet buljonu. Ievietojiet sēklu katlā un pievienojiet garšvielas un dārzeņus (piemēram, sīpolu, burkānu, seleriju, lauru lapu, pētersīļus, krustnagliņas, piparus). Pārklāj ar ūdeni un pievieno bagātīgu daudzumu sāls. Uzvāra buljonu.
- Šī ir jūsu iespēja - ļaujiet jūsu radošumam spīdēt! Tripa galīgais aromāts ir atkarīgs no buljona satura, kurā jūs to gatavojat. Spice lietas, lai arī kā jūs uzskatāt par piemērotu - piemēram, daži pievienoti pipari var dot jūsu tripam īstu “sitienu”, savukārt dažas ingvera šķēles dot ēdienam Āzijas ietekmi.
- Ņemiet vērā, ka, kamēr ir pietiekami daudz sastāvdaļu, lai piešķirtu būtisku garšu, krājuma proporcijas ir ļoti elastīgas; nekautrējieties pievienot, modificēt un noņemt sastāvdaļas pēc savas gaumes.
2 Vāra uz lēnas uguns vienu līdz trīs stundas vai līdz brīdim, kad trips ir maigs. Kad buljons sasniedz vārīšanās temperatūru, samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Kad tripa gatavo buljonā, tā pamazām mīkstina un absorbē buljona garšu. Aptuveni pēc 90 minūtēm sāciet pārbaudīt tripa konsistenci ik pēc 10-15 minūtēm. Jūsu trips ir 'izdarīts', kad tas sasniedz vēlamo konsistenci.
- Individuālās gaumes atšķiras atkarībā no ideālas konsistences - piemēram, dažās receptēs ieteicams gatavot vairāk nekā četras stundas lai tripam būtu ļoti mīksta konsistence.
3 Saglabājiet krājumus. Aromātisks, aromātisks izejvielu pārpalikums, kas rodas, ievārot kūku, ir ideāls, lai pievienotu šo atšķirīgo tripa garšu citai receptei. Kā alternatīvu to var izmantot kā pavadošo zupu jūsu ēdienam. Abiem ēdieniem būs līdzīgas garšas, tāpēc zupa jauki papildinās tripu.
- Ja steiks ir maigs, bet krājums joprojām ir mazs, varat vai nu turpināt gatavot tos kopā, vai arī noņemt čaumalu un ļaut krājumam turpināties patstāvīgi. Turpinot vārīt buljonu, ūdens lēnām izies, koncentrējot aromātiskās sastāvdaļas.
Reklāma

Rezultāts
0 / 0

2. daļa Viktorīna

Kā jūs varat pateikt, kad trips ir beidzis gatavot?

punktu gūšana tenisa dubultspēlēs

Trips ir mīksts.

Nē! Daži cilvēki dod priekšroku putraimam, bet, ņemot vērā konsistenci, jūs ne vienmēr varat pateikt, kad gaļa ir gatavota. Lai pagatavotu putekļainu tripu, atstājiet sēklu katlā vairāk nekā četras stundas. Izmēģiniet citu atbildi ...

Trips ir maigs.

Nav nepieciešams! Jūs nevarat vienmēr pateikt, vai gaļa ir gatavota, kad gaļa ir maiga. Tomēr maigu gaļu parasti gatavo apmēram 90 minūtes vai ilgāk. Mēģini vēlreiz...

Trips ir stingrs.

Mēģini vēlreiz! Stingrs putenis ne vienmēr norāda, ka gaļa ir pagatavota. Stingrs putenis tiek pagatavots mazāk laika nekā parasti. Mēģini vēlreiz...

Trips ir jebkura konsekvence, kuru vēlaties.

Pareizi! Jūs varat pagatavot savu paciņu jebkurā konsistencē, kuru meklējat. Sākot no maigas līdz mīkstai, jebkura tekstūra ir laba, kamēr gaļa ir pagatavota. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

kā noteikt tenisa raketes izmēru

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Daļa 3 no 3: Tripe iekļaušana traukā

viens Veidojiet bieži. Menudo ir sātīgs meksikāņu sautējums, kurā ir iekļauti augļi kopā ar dažādām garšvielām un pēc izvēles arī cūku kājas! Iesācējiem iekļaujiet meksikāņu garšvielas - cilantro, laimu, oregano un daudz sarkanā čili piparu - un pasniedziet ar maizi vai tortiljām, lai jūsu viesi varētu iemērc gardo, koncentrēto garšu.
2 Pievienojiet tripi pho. Pho ir vjetnamiešu zupas stils, kas pēdējos gados ir kļuvusi ļoti populāra visā Ziemeļamerikā. Pho ēdieni ir neskaitāmi daudzveidīgi, bet tripes ir izplatīta sastāvdaļa. Pievienojiet pupiņu kāpostus, ingveru, zivju mērci, baziliku, nūdeles un jebkuru citu iecienītāko pho sastāvdaļu savam putnu buljonam!
3 Pagatavojiet makaronu ēdienu ar pastiprinātu temperatūru. Tripe ir ilga Eiropas virtuves vēsture. Lai pagatavotu gardu makaronu ēdienu, sagatavojiet lielu katlu ar bagātīgi garšvielām uz tomātiemmakaronu mērce, pēc tam pievienojiet sagatavoto paciņu un vāriet vairākas stundas. Vienkārši pievienojiet šo mērci savam al dente makaroni - tripa maigums lieliski papildina makaronu stingrību.
4 Iekļaujiet tripu savā ēdienā. Tripe ir ļoti universāls, tāpēc, kad esat pārliecināts par tripa sagatavošanu un gatavošanu, pārbaudiet savas jaunās prasmes, izstrādājot savu recepti. Iespējamie ēdieni ir zupas zupa (kas pagatavota no jūsu saglabātajiem krekla krājumiem), celmu sautējums, kā arī citi ēdieni, kas novērš mūsu apspriestās zupas receptes “soupier”, piemēram, rīvēts un cepts cepiens, un pat ceptas maizes cepšana . Eksperimentējiet pēc sirds patikas! Reklāma

Rezultāts
0 / 0

3. daļa Viktorīna

Kā jūs varat iestrādāt kukurūzu makaronu ēdienā?

Maisojiet pastas mērces mērcē.

Pareizi! Lai pagatavotu makaronu ēdienus ar paaugstinātu temperatūru, vairākas stundas sautējiet gatavo čaumalu uz tomātu bāzes makaronu mērcē. Pievienojiet gatavo tomātu un bumbieru mērci saviem al dente makaroniem. Lasiet tālāk par citu viktorīnas jautājumu.

Vāra makaronus putnu buljonā.

Ne īsti! Jūs ne vienmēr pievienojat nevārītus makaronus savam buljona buljonam. Lai iegūtu stingrākus, al dente makaronus, mēģiniet vārīt makaronus tikai ūdenī un citādi iekļaut tripu. Uzminiet vēlreiz!

galda tenisa pamatnoteikumi

Pievienojiet vārītos makaronus putnu buljonam.

Ne gluži! Parastajā makaronu ēdienā, kas uzlabots ar tripiem, buljonu neizmantos ar vārītiem makaroniem. Mēģiniet gardu ēdienu pagatavot citādi. Uzminiet vēlreiz!

Vai vēlaties vairāk viktorīnu?

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

Jautājums, kas ir labāks: plakans vai šūnveida? Šūnveida salātu ēdienos labāk ir šūnveida. Tas labāk notur garšas.
Jautājums, ar ko es kalpoju tripam? Sagatavojiet to ar tomātu mērci ar sīpolu, ķiplokiem, burkāniem un bulgāru pipariem. Pasniedz ar rīsiem, vārītiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem.
Jautājums Vai es varu ēst tieši no miesnieka? Ja jā, kāds ir labākais veids? Jā, auksts ar lielu daudzumu sāls un etiķa.
Jautājums Vai ir iespējams pagatavot tripi ar govs zarnām? Jā, tas ir iespējams. Receptes varat meklēt tiešsaistē.
Jautājums Cik ilgi man vajadzētu pagatavot tripi lēnā plīts? Moz impērija Es iesaku gatavot celmu četras līdz piecas stundas zemā temperatūrā vai divas ar pusi līdz trīs stundas augstā stāvoklī. Pēc iztīrīšanas ceļojums tiek pagatavots gandrīz tāpat kā jebkura cita 'stingrāka' gaļas sagriešana.
Jautājums Kāds ir barības uztura sastāvs? 3 unces vārītu putnu porcija nodrošinās 80 kalorijas, 10 gramus olbaltumvielu, 1,7 gramus ogļhidrātu un 3,4 gramus tauku, ieskaitot 1,2 gramus piesātināto tauku. Tas ir tikai apmēram 5 procenti no dienas tauku vērtības un 6 procenti no DV piesātinātajiem taukiem, padarot čaumalu par salīdzinoši zemu tauku saturu.
Jautājums: Es lietoju etiķi un sāli, lai balinātu / notīrītu savu tripu, pēc tam kārtīgi izskaloju. Vai tas ir pietiekami, vai man jādara vairāk? Moz impērija Etiķis nav dezinfekcijas līdzeklis, tāpat kā sāls, izņemot garšvielas, izņemot konservus ārkārtīgi lielos daudzumos. Tāpēc iztīrītais trips ir iemērcts hlora šķīdumā (domājiet par ļoti, ļoti atšķaidītu balinātāju), un kāpēc ieteicams lietot ūdeņraža peroksīdu.
Jautājums Vai es varu jau sagatavot govs vēderu? Moz impērija Govju vēderu var iztīrīt un balināt tirgū vai pie miesnieka, bet jums tas joprojām ir jāvāra un jāsagatavo pats.
Jautājums Cik ilgs laiks ir vajadzīgs, lai mīkstums kļūtu mīksts? Cora hubert Tas ir atkarīgs no. Šūnam būs vajadzīgs mazāk laika, lai kļūtu maigs. Es nopirku 'segu tripe' par mazāku naudu, bet pēc 8 stundām lēnā plīts augstā stāvoklī tas joprojām garšoja gumijoti. Es pievienoju 2 stundas, un tagad tas ir ideāls.
Jautājums Kā es varu pagatavot tripi lēnā plīts? Cora hubert Ja tas ir šūnveida, pagatavojiet to 8 stundas. Citi čaumalu veidi, piemēram, segas pleķi, aizņem 10 stundas augstā stāvoklī, pirms tie kļūst mīksti. Dažās receptēs ir nepieciešams arī selerijas, burkāni un sīpoli. Daži iesaka gatavot putnu ūdenī, lai buljons izveidotos pats, bet citi izmanto liellopa gaļas buljonu. Vienkārši eksperimentējiet, lai atrastu to, kas jums patīk!

Parādīt vairāk atbilžu Neatbildēti jautājumi

Vai nervi ir limfmezgli vai asinsvadi? Atbilde
Vai liellopu gaļas iepriekšēja sagatavošana noņem daļu garšas? Atbilde
Vai drīkst cept konservus vai padarīt tos maigus? Atbilde
Cik ilgi es gatavoju liellopa gaļu? Atbilde
Kā es iemērcu citronu sulu šūnveida tripam, lai atbrīvotos no smaržas? Atbilde

Parādiet vairāk neatbildētu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

Plakanais kāpurs nāk no pirmā vēdera (stingri saukts par spurekli), bet šūnveida - no otra (tīklojums). Abiem nepieciešama viena un tā pati sagatavošanās.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!