Pīle ir populārs ēdiens, ko gatavot un pasniegt lielās sanāksmēs un īpašos gadījumos. Kaut arī pīles unikālā forma un papildu tauki ir līdzīgi tītara vai vistas griešanai, tam ir vajadzīgas papildu prasmes. Tomēr jūs varat viegli izgriezt pīli, noņemot spārnus, kājas un krūšu gaļu, pirms sagriezat gaļu, lai to pasniegtu!
Soļi
Daļa viens no 3: Spārnu noņemšana
- viens Novietojiet vārīto pīli uz tīras un stabilas griešanas dēļa. Pīles krūts pusei jābūt vērstai uz augšu. Izmantojiet grebšanas dakšiņu, lai caurdurtu pīles krūtiņu, lai to stabilizētu griešanai.
- Ļaujiet pīlei atdzist 20 līdz 25 minūtes pēc tam, kad esat to izvilcis no krāsns, pirms sākat to cirst. Nekavējoties izgriežot pīli, mitrums iztukšosies, padarot pīli sausu un košļājamu.
- 2 Nogrieziet pīles spārnu ar asinātu nazi. Šķēle pīles ādā un gaļā, kur spārna locītava savienojas ar pīles pusi. Nospiediet nazi pilnībā sākotnējā griezumā.
- 3 Pavelciet spārnu prom no pīles ķermeņa, līdz savienojums tiek atbrīvots. Sākumā tas var būt grūti, tāpēc noteikti stingri satveriet spārnu un pavelciet, līdz savienojums izlec no kontaktligzdas. Noņemiet spārnu.
- Pagriezieties uz pīles otru pusi. Izgrieziet un noņemiet pīles otro spārnu.
Daļa 2 no 3: Kāju griešana
- viens Nogrieziet ādu starp kāju un krūtīm. Šķēle caur pīles taukiem un ādu ap kāju, atklājot gaļu. Ar nazi norādiet gūžas locītavu, kas savieno kāju ar krūtīm.
- 2 Iebīdiet naza galu gūžas locītavā, lai to atbrīvotu. Izmantojiet savu nedominējošo roku, lai stingri turētos pie stilba kociņa. Ar savu dominējošo roku izmantojiet nazi, lai salauztu locītavu, izdarot spiedienu.
- Pēc kājas noņemšanas noteikti izgrieziet arī ovālas formas gaļas gabalu netālu no pakļautās locītavas.
- 3 Lai noņemtu, pavelciet kāju prom no pīles gūžas. Taukainā pīles āda griešanas laikā var radīt zināmu pretestību. Mēģiniet izdarīt spiedienu uz pīles kāju, nospiežot kāju uz leju un prom no apakšējās krūts, lai salauztu gūžas locītavu un noņemtu stilbiņu.
- Pagriezieties uz pīles pretējo pusi. Sagrieziet pīles otro kāju un noņemiet to.
Daļa 3 no 3: Krūts gaļas sagriešana
- viens Šķēle pīles vidū gar vienu krūts pusi. Palaidiet griezumu no putna augšas pie pīles kakla līdz apakšai. Sagrieziet garos vilcienos, lai izveidotu garas krūts gaļas šķēles. Pēc tam, kad esat nogriezis visu krūšu gaļu vienā pusē, atkārtojiet šo darbību pīles krūtiņas otrajā pusē, līdz pilnībā izņemat krūts gaļu.
- Apsveriet iespēju ietaupīt papildu ādu, taukus un pīles liemeni! No šiem gabaliņiem var pagatavot pīļu krājumus zupām un citām receptēm.
- 2 Novietojiet cirsts krūšu gaļu uz griešanas dēļa. Ja vēlaties, noņemiet no gaļas papildu ādu. Viegli noņemiet lieko ādu un taukus, kurus nevēlaties pasniegt.
- 3 Izgrieziet krūts gaļu viens⁄2 collu (1,3 cm) šķēles. Caurduriet krūšu gaļu ar grebšanas dakšiņu, izmantojot savu roku, kas nav dominējošā, un ar savu dominējošo roku stingri satveriet asu nazi. Gaļu sagriež šķēlēs, izmantojot diagonālo triecienu.
- Pēc sagriešanas ielieciet cirsts spārnus, kājas un krūšu gaļu uz servēšanas paplātes.
- Pīles kraukšķīgā, taukainā āda un aromātiskā gaļa pārī ar skābu un saldu garšu. Apsveriet sānu ēdienus, piemēram, glazētus saldos kartupeļus un biešu salātus, lai izceltu jūsu pīles garšu. Mērce, piemēram, mandarīnu apelsīnu mērce, kalpo arī kā klasisks jūsu ūdensputnu savienojums!
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. IesniegtReklāma
Padomi
- Mēģiniet izmantot pāris virtuves šķēres, lai sagrieztu un sagrieztu liekos taukus.
- Izmantojiet pīles paliekas kā aromātisku piedevu salātiem, zupām, sacepumiem vai ceptiem rīsiem!
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Brīdinājumi
- Esiet piesardzīgs, virtuvē rīkojoties ar asiem nažiem un traukiem.
Jums nepieciešamās lietas
- Gatavota pīle
- Virtuves dēlis
- Asu nazi
- Griešanas dakša
