Kā cept Brie

Brie ir mīksts franču siers, kas ražots Sēnas un Marnas apgabalā Francijā. Brie var pasniegt siltu kā vienkāršu uzkodu. To var cept arī kārtainajā mīklā. Brie sāļais aromāts labi koordinējas arī ar piedevām, kas izgatavotas no saldām mērcēm, augļiem un riekstiem. Šis raksts jums parādīs, kā pagatavot vienkāršu ceptu brie un kārtu mīklā ceptus brie, kas pazīstami arī kā 'brie en croute'.

Sastāvdaļas

Vienkārši cepts Brie

• 8 unces brie ritenis
• 2 līdz 3 ēdamkarotes medus
• Rieksti, kaltētas dzērvenes, rozmarīns vai timiāns (pēc izvēles)

Brie en Croute

• 1 lapa saldētas kārtainās mīklas, atkausēta
• 8 unces brie ritenis
• 2 līdz 3 ēdamkarotes medus
• Rieksti, kaltētas dzērvenes, rozmarīns vai timiāns (pēc izvēles)

Olu mazgāšana (pēc izvēles)

• 1 ola, sakulta
• 1 ēdamkarote ūdens

Soļi

Daļa viens no 3: Vienkārši cepts Brie

1. viens Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F (177 ° C). Atveriet cepeškrāsni un pārliecinieties, ka cepšanas plaukts atrodas vidū. Aizveriet cepeškrāsni, ieslēdziet to un iestatiet temperatūru uz 350 ° F (177 ° C). Lai jūsu krāsns sasniegtu pareizo temperatūru, paies 5 līdz 10 minūtes.
2. 2 Sagatavojiet savu cepšanas lapu. Uz cepešpannas novietojiet pergamenta papīra lapu. Ja jums nav cepešpannas, tā vietā varat izmantot cepeškrāsnī drošu stikla vai keramikas trauku. Pārliecinieties, ka trauks ir pietiekami liels, lai ietilptu jūsu brie.
3. 3 Izvēlieties mīkstu brie un atritiniet to. Meklējiet jaunāku sieru vai kaut ko tādu, kas uz etiķetes saka “dubultkrēms”; izvairieties no visa, kas saka “trīskāršais krēms”, jo cepot tas var beigties pārāk šķidrs. Ja siers bija iesaiņots papīrā vai plastmasā, jums būs jānoņem iesaiņojums un jāizmet. Atstājiet balto mizu uz siera.
   • Ceptu brie parasti ēd, nedaudz nogriežot ar nazi un izkaisot mīksto sieru uz krekinga. Jūs varat pagatavot ceptu brie, kas var iegremdēties, nogriežot mizas augšējo daļu. Atstājiet mizas sānus un dibenu neskartu; viņi turēs sieru kopā, kamēr jūs to cepat.
4. 4 Pārlejiet medu ar sieru. Jums vajadzēs 2 līdz 3 ēdamkarotes medus. Pārliecinieties, ka tas ir caurspīdīgs, tekošs. Jūs varat arī sagriezt sieru uz pusēm, lai jūs galu galā iegūtu divus plānus apļus. Izklājiet savu medu (un citas sastāvdaļas, ja vēlaties) apakšējā apļa augšpusē. Pēc tam uzlieciet augšējo apli atpakaļ uz leju - tāpat kā pagatavojot sviestmaizi.
   • Medus lietošanas vietā varat izmantot arī kļavu sīrupu, agaves nektāru, augļu ievārījumu vai vīģes smērvielu.
5. 5 Apsveriet iespēju pievienot dažas virskārtas. Jūs varat padarīt savu brie vēl unikālāku un aromātiskāku, pievienojot dažus virskārtas. Ja jūs sagriez savu brie pa pusēm jūs varat ievietot šīs piedevas starp divām šķēlītēm ar medu. Novietojiet virskārtas virs medus. Šeit ir daži ieteikumi un kombinācijas:
   • Daži svaigu timiāna zariņi un nedaudz sasmalcinātu valriekstu.
   • Daži svaigu rozmarīna zariņi un nedaudz sasmalcinātu valriekstu.
   • Pirms brie ievietojat cepeškrāsnī, pievienojiet dažus timiāna zariņus. Pēc tam, kad esat izņēmis brie no krāsns, uzlieciet to ar četrām vīģēm.
   • Tā vietā nomainiet medu kļavu sīrupā, pēc tam pievienojiet brūno cukuru, nedaudz sasmalcinātu pekanriekstu un nedaudz žāvētu dzērveņu.
6. 6 Cepiet brie. Uzlieciet sieru uz cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī. Ļaujiet sieram cept 10 līdz 12 minūtes. Kad siers būs mīksts, jūs uzzināsiet, kad tas ir izdarīts.
7. 7 Atdzesē apmēram 5 minūtes, pēc tam pasniedz nekavējoties. Cepta brie vislabāk garšo, ja to pasniedz siltu. Ja cepšanas laikā jūs izmantojāt medu tikai savā brie, varat pievienot dažus virskārtas - tie vienkārši nebūs silti. Populāras piedevas ir svaigi garšaugi, piemēram, rozmarīns un timiāns, drupināti valrieksti vai pekanrieksti, žāvētas dzērvenes vai augļu ievārījumi. Jūs varat pasniegt ceptu brie ar krekeriem vai maizi. Lai iegūtu vairāk ieteikumu par pasniegšanu, skatiet šī raksta sadaļu par ēdiena pasniegšanu. Reklāma

Daļa 2 no 3: Brie en Croute

1. viens Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F (190 ° C). Pārliecinieties, ka cepšanas plaukts atrodas vidū. Ja tā nav, pirms krāsns uzsildīšanas noregulējiet plauktu. Lai krāsns sasniegtu nepieciešamo temperatūru, paies 5 līdz 10 minūtes.
2. 2 Sagatavojiet cepešpannu. Uz cepešpannas novietojiet pergamenta papīra lapu. Ja jums nav cepešpannas, tā vietā varat izmantot cepeškrāsnī drošu trauku, kas izgatavots no stikla vai keramikas - tikai pārliecinieties, ka tas ir pietiekami liels, lai ietilptu sierā.
3. 3 Iegādājieties nedaudz brie un izpakojiet to. Izvēlieties jaunāku sieru vai meklējiet kaut ko tādu, uz kura etiķetes ir rakstīts “dubultkrēms”; turieties prom no visa, kas saka “trīskāršais krēms”. Ja siers bija iesaiņots papīrā vai plastmasā, noņemiet iesaiņojumu un izmetiet to. Atstājiet balto mizu uz siera.
4. 4 Izrullē kārtaino mīklu. Pirms kārtainās mīklas klāšanas uz virsmas, ar kuru strādājat, izklājiet nedaudz miltu. Viegli notīriet mīklas virsmu un izvelciet mīklas izstrādājumu, izmantojot rullīti. Jūs vēlaties, lai konditorejas izstrādājums būtu par 1 līdz 2 collām (2,54 līdz 5,08 centimetriem) lielāks nekā sākotnēji bija.
   • Ja jūsu kārtainā mīkla ir sasalusi, vispirms tā būs jāatkausē. Tas aizņems 15 līdz 20 minūtes. Nemēģiniet atlocīt saldētu kārtaino mīklu, citādi to var salauzt.
5. 5 Novietojiet brie kārtainās mīklas vidū. Konditorejas izstrādājums būs daudz lielāks nekā brie, tāpēc jums tas būs jāapgriež ar nazi. Atstājiet tik daudz konditorejas izstrādājumu, lai jūs to varētu nolocīt virs brī, to neizstiepjot.
   • Apsveriet iespēju saglabāt atlikušās kārtainās mīklas atliekas. Jūs varat izmantot mini sīkfailu griezējus, lai no tiem izgrieztu formas un pēc iesaiņošanas novietotu tos virs brie.
6. 6 Pagatavojiet un izklājiet pildījumu virs brie. Kad esat izvēlējies vēlamo pildījumu, izklājiet to virs siera augšdaļas. Nepārtrauciet maisījumu pa visu virsmu; apstāties ½ collas (1,27 centimetru) attālumā no malas. Ja dodaties pārāk tālu, maisījums var izplūst un saplēst mīklas izstrādājumus. Šeit ir daži ieteikumi pildīšanai.
   • Lai pagatavotu vienkāršu, saldu pildījumu, jums būs nepieciešams aveņu ievārījums vai cits augļu ievārījums, brūnais cukurs un ¼ glāze (56,25 mililitri) kļavu sīrupa.
   • Lai pagatavotu saldu un pikantu brie, jums vajadzēs 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pekanriekstu, ¼ glāze žāvētu dzērveņu (30 grami) un 2 ēdamkarotes medus.
   • Tā vietā jūs varat arī sabāzt savu brie. Sagrieziet brie pusi, izveidojot divus diskus. Nospiediet dažas sarkanās, sagrieztas bez sēklām vīnogas uz apakšējā diska siera pusi. Vīnogām virsū pievieno 1 tējkaroti svaiga, malta timiāna un ½ tējkarotes svaiga, sasmalcināta rozmarīna. Ielieciet augšējo disku uz vīnogām un viegli nospiediet, izveidojot sviestmaizi. Novietojiet brie uz leju uz mīklas loksnes.
   • Brie sagriež uz pusēm un vienā no pusēm izklāj augļu ievārījumu. Abas pusītes atkal salieciet kopā un atkal lieciet uz mīklas lapas.
7. 7 Mīklas virsmu notīra ar olu mazgāšanu. Krūzē sajauciet 1 olu ar 1 ēdamkaroti ūdens, izmantojot dakšiņu. Pēc tam ar otu mīklas loksnes virsmai uzklāj plānu olu mazgāšanas slāni. Tas palīdzēs konditorejas izstrādājumu “pielīmēt”, kad jūs to nolocīsit virs brie. Nepielietojiet pārāk daudz olu mazgāšanas, pretējā gadījumā mīklu padarīs pārmērīgu.
8. 8 Pārklājiet brie ar konditorejas izstrādājumiem. Salieciet mīklas malas virs brie augšdaļas. Jūs varat tos pārklāties un izveidot mazas krokas, vai arī vienkārši tos savākt kopā un savīt kā konfekšu iesaiņojumu. Ja jūs savīti mīklu, sasieniet to ar maizes auklas gabalu.
   • Ja nejauši nogriežat pārāk daudz konditorejas izstrādājumu un jums nav pietiekami daudz konditorejas izstrādājumu, lai nosegtu brie, neizstiepiet to. Tā vietā izmantojiet lūžņus, kas palikuši pāri no mīklas izciršanas, lai aizlāpītu caurumu.
   • Lai cepšanas laikā palīdzētu izkļūt tvaikam, apsveriet iespēju ar dakšiņu iebāzt caurumus konditorejas izstrādājuma augšdaļā.
9. 9 Mīklas saišķa augšdaļu notīra ar olu mazgāšanu. Tas palīdzēs mīklas izstrādājumam dot kādu spīdumu. Izmantojiet suku un uzklājiet plānu kārtu virs saišķa augšdaļas.
10. 10 Apsveriet konditorejas saišķa dekorēšanu. Ja jums ir pāri palikuši konditorejas izstrādājumu gabali, varat no tā izgriezt mazas formas, izmantojot sīkdatņu formiņas. Jūs varat izmantot jebkuru formu, kuru vēlaties, bet lapas izskatīsies visvairāk svētku. Uzlieciet figūras uz konditorejas saišķa un viegli notīriet tos ar olu mazgāšanas palīdzību.
11. vienpadsmit Novietojiet brie uz cepešpannas un pārnesiet to cepeškrāsnī. Ļaujiet tai cept 15 līdz 20 minūtes vai līdz brīdim, kad mīkla kļūst zeltaini brūna.
12. 12 Ļaujiet tai atdzist 5 līdz 10 minūtes, pēc tam nekavējoties pasniedziet. Cepta brie vislabāk garšo, ja to pasniedz siltu. Jūs varat pasniegt brie ar uzkodas vai sagrieztu maizi kā ēstgribu. Lai iegūtu vairāk ieteikumu par pasniegšanu, skatiet šī raksta sadaļu par ēdiena pasniegšanu. Reklāma

Daļa 3 no 3: Apkalpoju Brie

1. viens Apsveriet iespēju pagatavot vienkāršu ceptu brie bez neko un beigās pievienot dzērveņu mērci. 10 minūtes cepiet brie bez medus, piedevām vai kārtainās mīklas. Izņemiet brie un uz augšu izklājiet kādu biezu dzērveņu mērci. Cepiet to vēl 5 minūtes. Pirms brie pasniegšanas izrotājiet to ar nedaudz apelsīnu miziņu un nedaudz sasmalcinātu valriekstu.
   • Valriekstus var aizstāt arī ar pistācijām vai sasmalcinātiem pekanriekstiem.
2. 2 Pievienojiet dažas sāļas vai saldas piedevas. Jūs varat apkaisīt savu cepto brie ar medu vai kļavu sīrupu un pievienot tādas piedevas kā sasmalcināti pekanrieksti vai valrieksti, kaltētas dzērvenes, sagrieztas mandeles vai pistācijas. Jūs varat pat izkaisīt augļu ievārījumu vai dzērveņu virs brie.
3. 3 Pievienojiet nelielu saldumu ar āboliem, vīģēm vai vīnogām. Sagrieziet ābolu plānās šķēlēs vai ķīļos un pasniedziet tos kopā ar savu cepto brie. Saldie, pīrāgie un kraukšķīgie āboli vislabāk darbojas ar ceptu brie, bet jūs varat izmantot jebkuru sev tīkamu ābolu. Jūs varat arī sagriezt dažas vīģes ķīļos un pirms pasniegšanas ievietot tās virs izceptās brie. Lai iegūtu krāsu šļakatām, pasniedziet cepto brie līdzās vīnogu ķekaram.
4. 4 Pasniedziet ceptu brie ar krekeriem. Vislabāk darbojas vienkāršie krekeri, piemēram, kreses krekeri, taču varat izmantot arī sāļos un garšaugu krekerus. Apsveriet iespēju iekļaut nazi, lai viesi varētu izkaisīt sieru uz krekeriem. Ja jūs pagatavojāt ceptu brie, kas var iegremdēties, nogriežot augšējo mizu, nazis nebūs vajadzīgs.
   • Jūs varat arī pasniegt brie ar sagrieztu maizi. Izvēlieties maizi ar kraukšķīgu garozu, piemēram, franču maizi, un sagrieziet to plānās šķēlēs. Izvairieties no sagrieztas sviestmaizes maizes lietošanas.
5. 5 Izmantojiet izcepto brie kā nākamās viesības uzkodu. Cepta brie ir lieliska, svētku uzkoda ballītēm aukstajos, ziemīgajos mēnešos. Nākamreiz, kad plānojat uzņemt (vai apmeklēt) Pateicības, Ziemassvētku vai Jaungada vakariņas, apsveriet iespēju pagatavot ceptu brie.
6. 6 Aptiniet atlikumus plastmasas apvalkā vai vaska papīrā un uzglabājiet ledusskapī. Jūs varat uzglabāt brie vairākas dienas ledusskapī.
7. 7 Ja nepieciešams, uzkarsē cepto bri. Ja jūsu ceptā brie ir jāuzkarsē, vispirms pārliecinieties, ka tā ir istabas temperatūra. Novietojiet brī uz cepešpannas un brīvi pārklājiet ar alumīnija foliju. Cepešpannu pārnes iepriekš uzkarsētā krāsnī, kas iestatīta uz 177 ° C (350 ° F). Ļaujiet tai cept 5 līdz 10 minūtes vai līdz siltumam. Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu

• Jautājums Kā man ēst ceptu brie? Labākais veids ir ēst to kopā ar konditorejas izstrādājumiem, bet jūs varat ēst arī tikai sieru ar krekeriem.
• Jautājums Vai man jāēd viss? Protams, nē. Sieru vajadzētu ēst tikai nelielos daudzumos. Pārējo varat dalīties ar citiem vai atdzesēt.
• Jautājums Vai jūs ēdat Brie siera mizu? Jūs varat, ja vēlaties. Ne visiem patīk mizas garša, bet dažiem cilvēkiem tā patīk. Nedaudz rūgta garšas dēļ apsveriet iespēju ēst to kopā ar sieru. Tādā veidā abi aromāti garšīgi saplūdīs.
• Jautājums Vai cepto brie var pasniegt kopā ar olīvām? Jūs varat to pasniegt ar visu, ko vēlaties.
• Jautājums Kādu mērci man vajadzētu izmantot salātu mērcēšanai? Jums vajadzētu izmantot vieglu pārsēju, piemēram, itāļu vai grieķu mērci. Jūs, protams, varat pievienot jebkuru vēlamo mērci, bet uz eļļas bāzes mērces cena ir augstāka par tauku salātiem nekā uz sviesta.
• Jautājums Vai es varu iesaldēt brie riteni? Jā tu vari. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež brie gabalos, kuru izmērs nav lielāks par mārciņu, un jāievieto saldētavas maisiņā vai cieši jāiesaiņo folijā.

Neatbildēti jautājumi

• Vai es varu cept brie no sasaluša stāvokļa, lai tā nebūtu šķidra? Atbilde

Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Video . Izmantojot šo pakalpojumu, daļu informācijas var kopīgot ar YouTube.

Padomi

• Lai izvairītos no sabojāšanas, iegādājieties tikai tik daudz, cik izmantosit 2 nedēļas. Siers ir pieejams pilnā siera ritenī vai atsevišķos ķīļos.
• Izvairieties no brie ar brūnu krāsas maiņu un spēcīgu amonjaka smaku. Abas ir pārgatavojušās siera pazīmes.
• Izvairieties no brie, kas ir ciets vai sarāvies. Brie, kam grūti pieskarties, ir nepietiekami nobriedis un ar vecumu neuzlabosies. Kad brie ir sagriezts, tas vairs nenoveco.

Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Brīdinājumi

• Pirms pasniegšanas vai ēšanas ļaujiet ceptajam brī dažas minūtes atdzist. Pēc izņemšanas no krāsns tas būs ļoti karsts un izkusis, un jūs varat nonākt pie sadedzinātas mēles.

Reklāma

Jums nepieciešamās lietas

• Cepamā lapa un pergamenta papīrs
• Krāsns