Šampanietis ir indulence, kas bieži vien ir saistīta ar svinīgiem mirkļiem vai pārpilnām reizēm. Šampanieša pasniegšana ir mākslas forma, sākot no šampanieša izvēles līdz izliešanai un savienošanai pārī ar ēdienu. Neatkarīgi no tā, vai to sauc par šampanieti vai dzirkstošo vīnu, šī vīna stila burbuļi attīra muti, savukārt tā augstais skābums nodrošina atsvaidzinošu garšu. Lai gūtu maksimālu labumu no šampanieša vai dzirkstošā vīna pieredzes, iemācieties mākslu, kas kalpo, lai to labi pasniegtu.
Soļi
Daļa viens no 3: Šampanieša izvēle
- viens Izvēlieties starp šampanieti un dzirkstošo vīnu. Ilgu laiku viss dzirkstošais vīns tika dēvēts par “šampanieti”, līdz daudzas valstis izvēlējās piemērot “apelācijas noteikumus”. Tas atjaunoja šampanieša tehnisko apzīmējumu tā, ka tas attiecās tikai uz dzirkstošajiem vīniem, kas audzēti un ražoti Šampanieša reģionā Francijas ziemeļaustrumos.
- Šampanietis no Šampanieša reģiona joprojām ir dzirkstošā vīna “zelta standarts”, jo klimats ir vēss un apvienojas ar krīta augsni, lai iegūtu ļoti skābas vīnogas, kas ir ideāli piemērotas dzirkstošā vīna pagatavošanai. Turklāt šī reģiona šampanieti mēdz izturēt gadiem ilgi, nevis vairāku citu šķirņu novecošanas mēnešos.
- Citos reģionos, kur ražo dzirkstošo vīnu, to mēdz dēvēt par: Cava Spānijā; Sekt Vācijā; Spumante vai Prosecco Itālijā; un dzirkstošo vīnu Austrālijā, ASV, Jaunzēlandē un Dienvidāfrikā.
- 2 Izmantojiet cenu kā atlases ceļvedi. Pudelēs raudzētā šampanieša un dzirkstošā vīna ražošana ir darbietilpīgāka, un cenai tas jāatspoguļo, savukārt gāzētiem stiliem vajadzētu būt daudz lētākiem. Pārsvarā to, ko maksājat, saņemat ar šampanieti un dzirkstošo vīnu - tāpēc, jo vairāk maksājat, jo labāka ir pieredze.
- 3 Izvēlieties vajadzīgo šampanieša veidu, pamatojoties uz ražošanu. Šampanieša ražošanai var izmantot dažādas metodes, ieskaitot metode šampenietis , šarmāts vai kubs tuvu , kuru pagatavošanai pudelē nepieciešams ilgs fermentācijas laiks.
- Mazāk laika un darbietilpīgs process ir negāzēta vīna (dažkārt pazīstams kā “gāzētie pop vīni”) gāzēšana, kas joprojām var radīt patīkamu dzirkstošo vīnu.
- 4 Izvēlieties, pamatojoties uz garšu. Lielākā daļa, bet ne visi, dzirkstošais vīns ir balts un sauss ( bruto ) pēc franču šampanieša stila, bet citi ir saldi itāļu Asti Spumante stilā. Jūs varat arī izmēģināt prosecco, kas ir dzirkstošais vīns, kas ražots Veneto reģionā Itālijā. Ja jūs domājat par nelielu krāsu jūsu vakariņu ballītei, ir arī daži sārti dzirkstošie vīni (no rozā līdz sarkaniem toņiem), kā arī daži sarkanie dzirkstošie vīni no tādām vietām kā Austrālija un Argentīna. Lai gan ir pieejams plašs klāsts, dažas labas izvēles iespējas ir šādas:
- Šampanietis: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne un Krug Grande Cuvée.
- Dzirkstošais vīns: Asti, Franciacorta un Trento.
- Prosecco: Nino Franko, Luna d'Or NV, La Marca un Zonin.
- Dzirkstošais vīns: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, Tasmānijas dzirkstošie vīni un Mārlboro reģiona dzirkstošie vīni.
Daļa 2 no 3: Šampanieša uzglabāšana
- viens Glabājiet šampanieti vēsā vietā. Pirms esat gatavs to pasniegt, turiet savu šampanieti (un visu vīnu) vēsos, bet ne aukstos apstākļos ar nelielu tiešu gaismu un ļoti nelielu temperatūras svārstībām. Pagrabi, kas uzturas robežās no 40ºF līdz 60ºF (4ºC – 15ºC), ir lieliski piemēroti.
- 2 Glabājiet šampanieti horizontāli. Horizontāla uzglabāšana palīdz novērst vīna sabojāšanos un ļauj korķim palikt mitram, kas palīdzēs noturēt gaisu un noturēt gāzi. Tas ir svarīgs faktors, lai saglabātu šampanieša garšu un burbuļus.
- 3 Pirms pasniegšanas atdzesējiet šampanieti. Aukstāks šampanietis garšo labāk, taču, atverot to, arī ir mazāka iespēja burbuļot. Ideālā dzeršanas temperatūra ir no 45ºF līdz 48ºF (7ºC – 9ºC). Ja jums ir laiks, pietiks ar 4 vai vairāk stundām ledusskapī, lai šampanieti ievietotu pareizajā diapazonā.
- Klasiskais šampanieša atdzesēšanas veids ir ledus spainī. Šampanieša kausi bieži ir lielāki nekā citi vīna dzesēšanas spaiņi, lai iegūtu vairāk ūdens un ledus. Pirms pasniegšanas jums vajadzētu piepildīt spaini ar pusi ūdens un pusi ledus un ļaut tam atdzist 15-20 minūtes.
Daļa 3 no 3: Šampanieša pasniegšana
- viens Izlemiet, kurā vietā pasniegsiet šampanieti. Vislabāk karbonizāciju saglabās tradicionālā šampanieša flauta - gara, šaura glāze. Vīna glāze ar nelielu vēdera izliekumu apakšā ļaus uzkrāties vairāk vīna deguna, nenodrošinot pārāk daudz karbonizācijas zudumu.
- Šampanieša kupeja ir plaša mutes glāze, kas visbiežāk redzama šampanieša stikla piramīdās kāzās. Tie nav ideāli piemēroti šodien populāriem sausajiem šampaniešiem, jo tie atsakās no daudz gāzēšanas un neuztur tvaikus tikpat labi kā asā aromāta daļa.
- Īpašai prezentācijai izveidojiet šampanieša piramīdu, izmantojot šampanieša kupejas glāzes. Šāda veida prezentācijām vislabāk ir izvēlēties lētāku šampanieša veidu.
- 2 Pop korķi. Lai klusi un droši uzklātu šampanieša pudeles korķi, vispirms ir jāatbrīvo muselets (stiepļu būris, kas der korķa ārpusei), taču nenoņemiet to pilnībā. Tad turiet šampanieša pudeli 45̊ leņķī un sāciet pagriezt šampanieša pudeles pamatni. Turpiniet to darīt, līdz korķis atslābinās un izlec.
- 3 Pasniedziet šampanieti. Ja jūs pasniedzat šampanieti restorāna vidē, ir ierasta prakse pudeli pasniegt viesības viesim, kuru pasniedzat, ar etiķeti vērstu pret viņiem, lai viņi varētu lasīt pārbaudīt un lasīt pudeli. Pirms šampanieša izsniegšanas citiem viesiem jūs varat arī pasniegt nelielu paraugu saimniekam apstiprināšanai.
- Apkalpojiet savus klientus pulksteņrādītāja virzienā.
- 4 Zināt, kā ielej šampanieti. Ieliešanas aspekts ir ļoti svarīgs, jo, nepareizi ielejot šampanieti, tas var zaudēt savu raksturīgo burbuļaino garšu. Lai pareizi ielej šampanieti, jums vajadzētu turēt pudeli ar vienu roku cieši pie pamatnes ar īkšķi puncī (padziļinājumā) un izplest pirkstus gar pudeles korpusu.
- Ielejiet šampanieti pret glāzes pusi, nevis tieši apakšā. Tas palīdzēs šampanietim saglabāt vairāk burbuļu.
- Turklāt atcerieties, ka daudzas šampanieša pudeles tiek glabātas tukšos pagrabos, kas ir mazāk nekā nevainojami, ciktāl tas attiecas uz tīriem uzglabāšanas apstākļiem. Šī iemesla dēļ jums nekad nevajadzētu ļaut pudelei jebkādā veidā pieskarties stiklam, kad jūs lejat.
- 5 Veiksmīgi savienojiet šampanieti. Kopumā jūs atradīsit, ka šampanieša šķirnes labi savienojas ar sieriem, vēžveidīgajiem, omāriem, garnelēm, krabjiem (vieglās mērcēs), austerēm, sašimi, laša ikriem, zivju kūkām, tempuriem, mājputniem, Āzijas ēdieniem, ēdieniem, kas satur baziliku un koriandru. , sojas, vasabi un deserti, ieskaitot, protams, kāzu torti.
- Sausos šampanieša stilus var izmantot kā aukslēju tīrīšanas aperitīvu, piemēram, pēc sāļu uzkodu vai suši ēšanas. Vai arī pabeidziet maltīti ar šampanieti, lai notīrītu aukslēju, nevis desertu.
- Šampanietis un dzirkstošie vīni ir laba kombinācija ar bagātīgu un krēmīgu ēdienu vīna spēcīgā skābuma, īpaši sauso šampanieša stilu dēļ.
- Vidēji saldu un ļoti saldu dzirkstošo vīnu stili (gāzētie popvīni un ļoti saldie spumantes) vislabāk der dzert prieka pēc, pievienot punčam un baudīt ar saldiem desertiem, piemēram, saldējumu vai želato. Viņi arī labi savieno ar pikantiem ēdieniem, jo tas var palīdzēt līdzsvarot ēdienu.
- Rozā stili satur tanīnu un ir labi piemēroti bagātīgiem zivju ēdieniem, piemēram, okeāna forelei vai lasim. Nopietni sarkanā šampanieša stili (fermentēti pudelēs, nevis gāzētā popvīna stilā) ir lieliski piemēroti sarkanās gaļas, medījumu un tītara ēdieniem.
- 6 Pasniedziet šampanieti kā daļu no cita dzēriena vai ēdiena. No šampanieša var pagatavot arī šampanieša kokteiļus, savienojot tos ar dažādiem liķieriem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kuru rezultātā tiek iegūts jaukts dzēriens vai pat tiek izmantots ēdiena gatavošanā vai cepšanā. Tas ir tikai vēl viens veids, kā pasniegt šampanieti, lai gan, iespējams, vislabāk ir rezervēt šo porcijas lietošanu mazāk cienītiem šampaniešiem!
- Piemēram, lai pagatavotu ļoti vienkāršu šampanieša kokteili, ielieciet 1 cukura kubu šampanieša glāzē, pievienojiet 5 pilienus Angostura rūgtumu, pēc tam divas trešdaļas glāzes piepildiet ar atdzesētu šampanieti. Rotā ar apelsīna šķēlīti vai zemeņu pusi. Ja jūs lietojat nedaudz mazāk nekā divas trešdaļas glāzes šampanieša, no 1 standarta šampanieša pudeles jums vajadzētu iegūt apmēram 5 kokteiļus.
- Pagatavojiet šampanieša sorbetupar desertu.
- Un, ja jums ir plakans šampanietis, neļaujiet to izšķiest! Mēģiniet pagatavot šampanieša kūku, kas ir izcils risinājums, kā garšīgi izmantot atlikušo šampanieti.
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Vai šampanietis vai kāds vīns labāk garšo vai izdzīvo, pasniedzot sudraba galdiņos?Toms Bleiks
Profesionālais bārmenis Toms Bleiks pārvalda bārmeņu emuāru craftybartending.com. Viņš ir bārmenis kopš 2012. gada un ir uzrakstījis grāmatu ar nosaukumu The Bartender's Field Manual.Toms BleiksProfesionāla bārmeņu eksperta atbilde Nē, ar sudrabotām kausiem tas neveicas labāk. Stikls ir labākais, jo tas nepieņems citas garšas. - Jautājums Vai pirms vakariņām ir pareizi pasniegt šampanieti ar uzkodām un pēc tam lietot vakariņu vīnu?Toms Bleiks
Profesionālais bārmenis Toms Bleiks pārvalda bārmeņu emuāru craftybartending.com. Viņš ir bārmenis kopš 2012. gada un ir uzrakstījis grāmatu ar nosaukumu The Bartender's Field Manual.Toms BleiksProfesionāla bārmeņu eksperta atbilde Jā, protams! Tas ir ļoti izplatīts un populārs šampanieša pasniegšanas veids. - Jautājums Kā turēt šampanieti?Toms Bleiks
Profesionālais bārmenis Toms Bleiks pārvalda bārmeņu emuāru craftybartending.com. Viņš ir bārmenis kopš 2012. gada un ir uzrakstījis grāmatu ar nosaukumu The Bartender's Field Manual.Toms BleiksProfesionāla bārmeņa eksperta atbilde vai nu apakšā, vai sānos - tas nav svarīgi. Ja jūs apkalpojat viesus, ideja ir, ka, ielejot glāzi, etiķete vienmēr būtu vērsta pret viņiem. - Jautājums Vai es varu uzglabāt pusi pudeles šampanieša?Toms Bleiks
Profesionālais bārmenis Toms Bleiks pārvalda bārmeņu emuāru craftybartending.com. Viņš ir bārmenis kopš 2012. gada un ir uzrakstījis grāmatu ar nosaukumu The Bartender's Field Manual.Toms BleiksProfesionāls bārmeņu eksperts Atbildiet Jā, bet izmantojiet šampanieša aizbāzni. Vīnam vajadzētu būt gāzētam 2-3 dienas pēc atvēršanas. - Jautājums Kā pasniegt šampanieti ar svaigām zemenēm?Toms Bleiks
Profesionālais bārmenis Toms Bleiks pārvalda bārmeņu emuāru craftybartending.com. Viņš ir bārmenis kopš 2012. gada un ir uzrakstījis grāmatu ar nosaukumu The Bartender's Field Manual.Toms BleiksProfesionāla bārmeņu ekspertu atbilde Pasniedziet tos atsevišķi. Pēc tam apmainās ar šampanieša malkošanu un zemenes ēšanu. Šīs garšas apvienojas garšīgi! - Jautājums Vai šampanietis izplūst, ja to izmanto perforatorā? Jā. Sadaliet perforatoru partijās un apvienojiet ar dzirkstošo vīnu tieši pirms pasniegšanas.
- Jautājums Kā pasniegt šampanieti? Kādu glāzi vai glāzi man vajadzētu lietot? Izmantojiet stikla šampanieša flautu. Rotā ar nelielu citronu vai ķiršu.
- Jautājums Vai ir pareizi saglabāt un dzert šampanieša pudeles saturu nākamajā dienā? Varat, bet, ja tas ir atvērts, tas zaudēs putošanu.
- Jautājums Vai es pasniedzu saldo un pēc tam sauso? Nē, vispirms jūs pasniedzat sausu un pēc tam saldu.
Reklāma
Video . Izmantojot šo pakalpojumu, daļa informācijas var tikt kopīgota ar YouTube.
Padomi
- “Vintage” attiecas uz šampanieti, kas nāk no viena gada, savukārt “non-vintage” attiecas uz šampanieti, kas izgatavots no gadu sajaukuma, kas veido “mājas stilu”.
- Ja savā cenu diapazonā neredzat šampanieti, izmēģiniet prosecco vai lambrusco - abus itāļu dzirkstošos vīnus ar mazāku “paciņu”, bet visu burbuļu.
Reklāma
Brīdinājumi
- Nelietojiet alkoholu cilvēkiem līdz 21 gadu vecumam ASV.
- Vienmēr dzer atbildīgi! Nedzeriet, ja jums jābrauc un jāplāno, kā mājās nokļūt drošībā!
Jums nepieciešamās lietas
- Šampanietis vai dzirkstošais vīns
- Piemēroti stikla trauki
- Forša krātuve
