Saldais, garšvielu vīns ir bijis populārs kopš romiešiem. Šis garšīgais augļu un garšvielu sacepums ir lielisks dzēriens svētku sezonai. Pasniedzot siltu, tas atbrīvo no ziemas vakara.
Sastāvdaļas
Kalpo: 8; Pagatavošanas laiks: 15 minūtes; Gatavošanas laiks: 20 līdz 60 minūtes
- 2 pudeles (1,5 litri) sarkanvīna
- ½ glāze (100 g) cukura (smalks, granulēts vai neapstrādāts) vai kļavu sīrups, kā arī papildus pēc garšas
- 1 oranža
- 1 citrons
- 12 veselas krustnagliņas
- 3 collu (7,6 cm) kanēļa standziņas gabals
- 2 veselas muskatrieksta sēklas, ar āmuru saplēstas gabalos
- 2 collu (5,1 cm) ingvera gabals, nomizots un pārgriezts uz pusēm
- 3 ēdamk. (45 ml) brendija (neobligāti)
Jūtieties brīvi eksperimentēt ar garšvielām. Citas izplatītas iespējas ietver zvaigžņu anīsu, vāli, smaržīgos piparus, kardamonu, vaniļas pupiņas un veselus melnos piparu graudus.
Soļi
Daļa viens no 2: Sastāvdaļu sagatavošana
- viens Grauzdējiet savas garšvielas (pēc izvēles). Grauzdējiet garšvielas sausā pannā vidējā siltumā, līdz tās viegli brūnas un izdala smaržu, vai vienu vai divas minūtes. Sausā grauzdēšana ne tikai uzlabo aromātu, bet arī padara garšvielas maigākas un sarežģītākas. Precīza garšas maiņa ir atkarīga no garšvielas. Neatkarīgi no tā, vai jūs grauzdējat garšvielas, tas ir garšas jautājums, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt.
- Negrauzdējiet mitras sastāvdaļas, piemēram, citrusaugļus vai neapstrādātu ingveru.
- 2 Cietās sastāvdaļas sasien marles kvadrātā (pēc izvēles). Tas atvieglo garšvielu noņemšanu, kad ir pienācis laiks ielej vīnu. Alternatīvi, vienkārši pievienojiet tos katlā brīvi un pirms pasniegšanas ielejiet vīnu caur sietiņu.
- Jūs varat arī ielikt krustnagliņas veselā apelsīna vai cita citrusaugļa mizā, lai izveidotu tradicionālu, dekoratīvu infūziju.
- 3 Ielieciet garšvielas neaktīvā pannā. Vīns un citas skābās sastāvdaļas no alumīnija, vara un čuguna var uzņemt potenciāli kaitīgu metāla daudzumu vai korozēt dažu trauku aizsargpārklājumu. Vislabāk ir izmantot mazāk reaģējošas iespējas, piemēram, nerūsējošo tēraudu, anodētu alumīniju vai materiālus, kas nav uzlīmēti, it īpaši, ja jūs bieži gatavojat ar vīnu.
- 4 Pievieno citrusaugļus. Sagrieziet vienu apelsīnu un vienu citronu tieši katlā vai pievienojiet tikai sula unkaisle, pārējo izmetot. Otrais variants ļauj izvairīties no rūgtajām garšām no baltās bedres, tāpēc pārliecinieties, ka mizojat tikai krāsaino ārējo ādu.
- Sausie augļi ir vēl viens jauks papildinājums karstvīnam. Ja jums gadās būt žāvēti aprikozes, ķirši, sultāni vai žāvētas plūmes, iemetiet nelielu sauju.
- 5 Ielej divas vīna pudeles. Mullings nosegs niansētas garšas, tāpēc nav jēgas izmantot labo. Lēta, diezgan sausa sarkana krāsa ir laba izvēle. Augļu garšām jābūt pamanāmām, bez spēcīgiem ozola vai tanīna komponentiem, kas varētu padarīt rūgtu rūgtu. Izmēģiniet Cabernet Sauvignon, Bordeaux vai Pinot Noir.
- Jūs varat karstīt baltvīnu, bet tas labāk darbojas ar vieglākām garšām, piemēram, vaniļu un plūškoka ziedu.
- 6 Pievieno cukuru. Sāciet ar ½ glāzi (100 g) granulēta vai jēlcukura. Ja jums ir salds zobs vai vīns ir īpaši sauss, pēc garšas pārbaudes jūs vienmēr varat pievienot vairāk.
- Nomainiet cukuru ar kļavu sīrupu, lai iegūtu bagātīgāku aromātu, kas papildina ingveru, kanēli un citas pikantas garšas.
Daļa 2 no 2: Vīna dzēšana
- viens Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Karsē pannu uz lēnas uguns, līdz tā tvaicē un sasniedz mazu vārīšanās temperatūru. Karsē apmēram desmit minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz vīnā izšķīst viss cukurs.
- Pārklājiet pusi pannas, lai paātrinātu šo procesu.
- 2 Samaziniet līdz ļoti zemai vārīšanās temperatūrai. Vīna infūzijai joprojām ir vajadzīgs vairāk laika, taču liels karstums to var apdedzināt un radīt nepatīkamas garšas. Pārējā procesa laikā turiet to zemā siltumā.
- Daži pavāri šajā brīdī pat noņem pannu no uguns un atstāj to nosegtu, lai lēni atdziest. Ja jūs to darāt, pirms pasniegšanas vēlreiz sasildiet vīnu.
- 3 Ļaujiet vīnam ievilkties vēl 10–45 minūtes. Nogaršojiet vīnu vēl pēc 10 minūtēm, lai redzētu, vai aromāti nav ievadīti. Ja vīna garša ir skarba vai ar vāju aromātu, turpiniet vārīties, līdz tas kļūst mīkstāks un iegūst garšvielu un citrusaugļu garšu.
- Nelietojiet sautēt ilgāk par vienu stundu.
- 4 Iemaisa brendija šļakatām (pēc izvēles). Pusstundas vārīšanās laikā nenosegts vīna pods parasti zaudēs aptuveni 40% alkohola. Ja vēlaties atjaunot šo burvīgo perforatoru, pievienojiet katlam 3 ēdamkarotes (45 ml) krūšu sildoša brendija.
- Alkohols ātrāk vārīsies plašajā katlā ar lielāku virsmas laukumu.
- 5 Pasniedziet siltu. Pasniedziet biezās, karstumizturīgās glāzēs vai mazās krūzēs. Dekorē ar papildu kanēļa standziņām, zvaigžņu anīsu vai apelsīnu šķēlītēm, kas iestiprinātas ar krustnagliņām.
- Karsto vīnu vislabāk pasniedz uzreiz, bet ledusskapī to var turēt vienu vai divas dienas. Pirms pasniegšanas sasildiet.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Vai vislabāk ir ļaut karstvīnam sēdēt dienu, lai iegūtu pilnīgu izmantoto garšvielu garšu? Jā, tas būtu labākais. Tomēr neatstājiet to atvērtu gaisam!
- Jautājums Vai karstvīnam ir jāiet ledusskapī, vai es varētu atstāt nakti? Karsto vīnu pirms pasniegšanas labāk sasildīt katliņā. Jūs varat darīt visu, ko vēlaties, taču pirms pasniegšanas neaizmirstiet to sasildīt vannas ūdens temperatūrā.
Reklāma
Padomi
- Tā vietā jūs varat karstīt vīnu lēnā plīts. Sildiet zemu apmēram stundu.
- Ja jums vēl nav šo garšvielu, lētāk ir iegādāties iepriekš sajauktu garšvielu garšvielu paciņu, nekā nopirkt visas atsevišķi. Tomēr tas ne vienmēr nodrošina vislabāko garšu, un jūs nevarēsiet pielāgot garšu pēc savas gaumes.
- Viktorieši izdomāja daudzas iecienīto karsto dzērienu receptes. Izmēģiniet intensīvo smēķējošo bīskapu: karstvīns, kas izgatavots no 1 daļas rubīna porta un 2 daļām sarkanvīna, kā arī greipfrūtu, apelsīnu, cukura un krustnagliņu.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Brīdinājumi
- Noteikti izmantojiet brilles, kas iztur karstu šķidrumu.
- Neļaujiet maisījumam vārīties. Tas var ietekmēt jūsu garšu un ātrāk sadedzināt alkoholu.
Jums nepieciešamās lietas
- Liels kastrolis
- Maisot trauku
- Ladle
- Nazis, dārzeņu mizotājs vai mikroplāna zesters
- Stingras, karstumizturīgas krūzes vai glāzes
