Mofongo (izrunā moh-FON-goh) ir ļoti tipisks Karību jūras reģiona ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir zaļa, cieta un nenobriedusi planšetes. Plaintains ir mazo banānu lielās māsīcas. Piemēram, Vācijā tos sauc par “kochbananen” jeb banānu vārīšanu. Ja planšetes griežas vai ir kļuvušas dzeltenas un mīkstas, tās nevar jāizmanto šajā receptē. Tas ir ļoti populārs Puertoriko, Dominikānas Republikā un citās tuvējās salās, kā arī jebkurā pasaules kopienā, kur var atrast puertorikāņus. To var pasniegt pats, kopā ar citiem pamatēdieniem vai ar vairāku dažādu veidu “pildījumu”, kas pats par sevi to var pārvērst par pamatēdienu. Sagatavot to nav grūti, taču brīdiniet, ka tas prasa mazliet elkoņa tauku! Lūk, kā pagatavot mofongo.
Sastāvdaļas
- Viens zaļš, negatavs planšete vienā porcijā
- Ķiploki (svaigi / sasmalcināti vai pulverveida) pēc garšas
- Ceptas cūkgaļas ādas mizas vai “sprēgāšana” (pēc izvēles spāņu valodā pazīstama kā “chicharrones”)
- Olīvju eļļa
- Sāls un pipari pēc garšas
- Pietiekama augu eļļa, lai apceptu planšetes
- Ja jūs plānojat pasniegt ar pildījumiem: sautētu liellopu gaļu, vistu, garnelēm, tofu, dārzeņiem, zivīm vai visu citu, ko var iztēloties jūsu iztēle!
Soļi
- viens Uzkarsē augu eļļu. Sildiet apmēram collu vai divus (2,5 cm - 5 cm) eļļas augstumā dziļā pannā vaiwoklīdz 350ºF / 180ºC. Ja jums nav termometra, sildiet eļļu, līdz pannā varat ievietot planšetes šķēlīti, un tā uzreiz sāk burbuļot, kad tā cepas.
- 2 Notīriet planšetes . Veiciet seklu griezumu pa vienu no ceļmallapa garenvirziena “ribām” un uzmanīgi nomizojiet ādu, vienā galā ievietojot pirksta galu un izlaižot to pa banānu. Tas būs arī vieglāk, ja ceļmallapu iemērc karstā ūdenī ne ilgāk kā divas vai trīs minūtes, lai mīkstinātu ādu.
- 3 Grieziet ceļmallapu visā platumā viena collas (2,5 cm) apaļās šķēlēs.
- 4 Cepiet planšetes šķēles partijās, līdz tās ir zeltaini dzeltenas. Necepiet tos pārāk daudz; ja tie kļūst brūni, tiem var nebūt pareiza konsistence. Jūs vēlaties, lai tie būtu pagatavoti, nevis grauzdēti.
- 5 Ielieciet ceptos gabaliņus traukā, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai notecētu un nožūtu.
- 6 Ievietojiet četrus vai piecus ceptas planšetes gabalus pilón (koka Miezeris un piesta ) un sasmalciniet tos. Pievienojiet pāris ķiploku daiviņas, dažus cūkgaļas mizas gabalus (ideja ir padarīt to nedaudz kraukšķīgu, nepārspējot garšu), ēdamkarotiolīvju eļļaun sāls un pipari pēc garšas pilonā. Atkārtoti sasmalciniet maisījumu. Alternatīvi, jūs varat izmantot virtuves kombainu ar griešanas asmeni, lai gan gatavā produkta konsistence nebūs tāda pati, un tam var būt nepieciešams mazliet vairāk olīveļļas.
- 7 Izņemiet maisījumu no pilona un izveidojiet to puslodī (apaļa ar plakanu dibenu).
- Ja jūs to pasniegsit pats, esat pabeidzis! Vienkārši pievienojiet servēšanas plāksnei kopā ar salātiem, maģistrālēm utt.
- Ja jūs to pasniegsit ar kāda veida pildījumu, izmantojiet roku vai lielu karoti, lai augšpusē izveidotu ieliektu trauka formu, un tajā ielej karoti pildījumu.
- Izbaudi!
- 8 Pabeigts. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Vai es varu vārīt planšetes, nevis tās cept? Ja jūs tos vārīsit, tie kļūs pelēka krāsa un nebūs tādas pašas konsistences, tāpēc jūs nevarēsiet ar tiem pagatavot mofongo.
- Jautājums Ja man ir atlikumi, vai es varu tos ēst nākamajā dienā? Huans Protams. Uzkarsē tos mikroviļņu krāsnī un aplej ar tām nedaudz olīveļļas, un tu vari iet.
- Jautājums Kāpēc viņi nevar būt dzelteni? Huans Jo, kad tie kļūst dzelteni, viņi sāk kļūt saldi, un garša ir pilnīgi atšķirīga.
Reklāma
Padomi
- Kad pasniedz vienkāršā veidā, daži puristi dod priekšroku mofongo pasniegšanai lielā bļodā, kas daļēji ir piepildīta ar sātīgu vistas buljonu vai zivju buljonu. Tas padara mofongo košļājamāku un mitru.
- Ir līdzīgs ēdiens, kas ražots Dominikānas Republikā; to sauc par “mangú” (izrunā man-GU), un tam ir daudz maigāka konsistence. Atšķirība ir tāda, ka mangū tiek pagatavots, vārot planšetes, nevis tās cepot.
- Pērciet pietiekami zaļie planšetes par mofongo porciju skaitu, kuru plānojat sagatavot. Vispārējs īkšķa noteikums ir viens vidējs ceļmallapa uz porciju. Plantainiem jābūt pilnīgi zaļiem un ļoti cietiem. Jebkura dzeltenā dzeltenā platāna āda vai mīkstie plankumi visā garumā nozīmē, ka tā nogatavojas, būs garša salda un nav laba mofongo. jā
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Brīdinājumi
- Šajā receptē nelietojiet nogatavojušos planšetes. Ja planšete ir sākusi dzeltēt vai ir pilnīgi dzeltena / melna un jebkurā brīdī ir mīksta, tā sāk nogatavoties un sabojāt recepti.
- Šis ēdiens ledusskapī ne pārāk labi turas. Ja jums ir atlikumi, neuzglabājiet ilgāk par dienu vai divām. Lai atkārtoti uzsildītu, katrai mofongo bumbiņai vienu līdz divas minūtes mikroviļņu krāsnī pievienojiet nedaudz buljona, kas palīdz rehidratēt.
- Pārliecinieties, ka planšetes ir pagatavotas. Ja šķēles vidū joprojām ir gaiši dzeltenas un neapstrādātas, apcepiet tās nedaudz ilgāk. Neapstrādāti planšeti tev sāpēs vēderā!
- Tas nav ēdiens ar zemu kaloriju un zemu tauku saturu, taču, ja jūs uztrauc tas, ka receptē var veikt dažas izmaiņas:
- Cukurūzas šķēles apcep rapšu vai sojas pupu eļļā, nevis kukurūzas eļļā.
- Izlaidiet ceptas cūkgaļas ādas mizas / sprakšķus vai nomainiet ar kraukšķīgu riekstu sastāvdaļu, piemēram, sagrieztām mandelēm vai valriekstu gabaliņiem, ja jums un jūsu viesiem nav alerģijas pret riekstiem. Tas ir labs aizstājējs arī veģetāriešiem.
- Izmantojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu nelielos daudzumos, biezeniem ceļmallapiem pievienojot tieši tik daudz, līdz sasniegsiet vēlamo konsistenci. Neapstrādāta augstākā labuma eļļa ir dārgāka, bet tai ir spēcīgāka garša, un mazāks daudzums sniegs pareizo rezultātu. Neliels dārzeņu vai vistas buljons sniegs līdzīgu konsistenci.
Jums nepieciešamās lietas
- Dziļa panna, lai ceptu planšetes. Tam ir lieliski piemērots wok!
- Papīra dvieļi, lai izžāvētu ceptas planšetes, un bļoda
- “Pilón” - koka java un piestā, kas nopērkama jebkurā lielveikalā, kas pārdod Karību virtuves piederumus. Jūs varat izmantot tādu, kas izgatavots no marmora, keramikas vai līdzīga cieta materiāla, taču ir vieglāk sasmalcināt planšetes, ja izmantojat koka, jo tās labāk pielīp pie pilona bļodas sāniem. Ja jums nav piekļuves pilonim, kā alternatīva ir pieņemams pārtikas pārstrādātājs ar griešanas asmeni.
- Ēdienu un pavadījumu pasniegšana
Atbalstiet wikiHow izglītības misiju
Katru dienu vietnē wikiHow mēs cītīgi strādājam, lai sniegtu jums piekļuvi instrukcijām un informācijai, kas palīdzēs jums dzīvot labāk, neatkarīgi no tā, vai tas jūs uzturēs drošāk, veselīgāk vai uzlabos pašsajūtu. Pašreizējās sabiedrības veselības un ekonomiskās krīzes apstākļos, kad pasaule krasi mainās un mēs visi mācāmies un pielāgojamies ikdienas dzīves izmaiņām, cilvēkiem wikiHow ir vajadzīgs vairāk nekā jebkad agrāk. Jūsu atbalsts palīdz wikiHow izveidot padziļinātāk ilustrētus rakstus un videoklipus un dalīties mūsu uzticamā zīmola mācību saturā ar miljoniem cilvēku visā pasaulē. Lūdzu, apsveriet iespēju šodien dot ieguldījumu wikiHow.
