Pelmeņi ir daudzpusīgs ēdiens ar atšķirīgu izcelsmi no visas pasaules. Pelmeņi (vai pelmeņi) no Amerikas dienvidiem parasti tiek pasniegti kā daļa no zupas vistas ēdiena. Āzijas pelmeņi, kuru izcelsme ir Ķīnā, ir plānās ādas miltu kabatas, kuras var piepildīt ar dažādu gaļu un dārzeņiem. Jebkura veida pelmeņi tiek gatavoti ar miltiem un ūdeni (vai pienu), un tos ir salīdzinoši viegli pagatavot.
Sastāvdaļas
Dienvidu pilienu pelmeņi
- 8 tases (1900 ml) šķidruma: ūdens, vistas buljona vai dārzeņu buljona
- 2 tases (470 ml) Milti
- 2 tējkarotes (9,9 ml) Cepamais pulveris
- 3⁄4 tējkarote (3,7 ml) Sāls
- Auksts piens vai ledus ūdens
- Garšvielas pēc garšas: sāls, pipari, oregano un timiāns
Āzijas pelmeņi
- 2 tases (470 ml) Milti
- 1 glāze (240 ml) karstā ūdens
- Sāls pēc garšas
Soļi
Metode viens no 3: Dienvidu pilienu pelmeņu pagatavošana
- viens Savāciet savas sastāvdaļas. Jums nepieciešamo ledus ūdens vai aukstā piena daudzumu noteiks mīklas konsistence, bet, visticamāk, tas būs starp 3⁄4 glāze (180 ml) un 1 glāze (240 ml).
Dažas receptes iesakiet lietot kūkas miltus , bet visiem miltiem vajadzētu darboties.
- 2 Sajauc sausās sastāvdaļas kopā. Sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Jūs varat pievienot garšvielas arī pēc garšas.
- 3 Uzkarsē šķidrumu. Plašā zupas pannā vai holandiešu krāsnī ūdens vai vistas / dārzeņu buljonu gandrīz vāriet vidēji augstā siltumā. Kad ūdens vai krājumi gandrīz vārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai.
- Šķidrums pannas apakšā sāks veidot mazus burbuļus. Kad šie mazie burbuļi sāk peldēt uz virsmas, šķidrums gatavojas vārīties, un siltums ir jāsamazina.
- Ja jūs gatavojat vistas gaļu un klimpas, jūs sagatavosiet vistas zupu un pēc tam nomestiet pelmeņus zupas maisījumā, nevis atsevišķi sildot šķidrumu.
- 4 Miltu maisījumā sajauciet auksto pienu vai ledus ūdeni. Lēnām pievienojiet auksto šķidrumu miltos, viegli samaisot. Mīklai vajadzētu kļūt mitrai, bet palikt pūkainai. Ja tas kļūst šķidrs, esat pievienojis pārāk daudz šķidruma, un jums, iespējams, būs jāsajauc nedaudz vairāk miltu.
- Nepārjauciet mīklu pārmērīgi. Tas var izraisīt jūsu pelmeņu iztukšošanos.
- 5 Piliniet pelmeņu mīklu iepriekš uzkarsētajā šķidrumā. Izņemiet kaudzītus karotes pelmeņu mīklas un nometiet tos gandrīz vārošā ūdenī vai buljonā. Noteikti nometiet visu mīklu, kamēr tā vēl ir auksta.
- 6 Vāra uz vidēji augstas uguns, līdz pelmeņi ir stingri. Turpiniet pelmeņus gatavot apmēram 15-20 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir stingri un cieti vidū.
- Gatavošanas laikā pārklājiet katlu, lai nodrošinātu, ka pelmeņi vienmērīgi sakarst. Tas var prasīt nedaudz pazemināt temperatūru.
- Kad jūs domājat, ka pelmeņi ir gatavoti, iespējams, vēlēsities no ūdens / buljona noņemt vienu no lielākajiem pelmeņiem un sagriezt tos vaļā, lai pārliecinātos, ka tie ir pagatavoti.
- 7 Noņemiet pelmeņus no uguns un pasniedziet. Lielākā daļa pelmeņu tiek pasniegti buljonā, kurā tie tika pagatavoti, tāpēc nav nepieciešams noņemt pelmeņus no šķidruma, kurā tie tika pagatavoti. Vienkārši pārvietojiet katlu no plīts virsmas un sagatavojieties kalpošanai.
- Kausē pelmeņus un buljonus traukos.
- Glabājiet pārpalikumus hermētiskā traukā ledusskapī un uzkarsējiet uz plīts virsmas.
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 2 no 3: Āzijas pelmeņu pagatavošana
- viens Savāciet savas sastāvdaļas. Jūs varētu vēlēties iegūt īpašus smalkus klimpu miltus no Āzijas tirgus, bet tas nav nepieciešams. Varētu izmēģināt arī kūku miltus, kas mēdz būt nedaudz smalkāki par standarta miltiem.
- Dažas receptes prasa gandrīz verdošu ūdeni, citas - siltu ūdeni, un dažas nenorāda ūdens temperatūru. Izmēģiniet dažādas metodes un noskaidrojiet, kura no tām jums vislabāk darbojas.
- 2 Sajauciet miltus, ūdeni un sāli. Pelmeņu mīklu tradicionāli sajauc ar rokām, un bieži vien tā netiek mērīta precīzos mērījumos. Ja vēlaties izmērīt, miltu un ūdens attiecība parasti ir 2 pret 1, bet vienmēr varat pievienot vairāk miltu, ja mīkla šķiet lipīga, vai vairāk ūdens, ja šķiet pārāk sausa.
- Pievienojiet miltus ūdenim vidējā traukā. Sajauc kopā ar koka karoti vai lāpstiņu, līdz tā sāk būt lipīga.
- Izņemiet mīklu no trauka un mīciet to ar rokām uz tīras virsmas. (Esiet piesardzīgs, ja mīklas veidošanai izmantojāt verdošu ūdeni.)
- Turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir gluda.
- 3 Ļauj mīklai atpūsties. Pēc tam, kad esat mīcījis mīklu gludā bumbiņā, ļaujiet mīklai atpūsties apmēram 10 minūtes. Tas palīdzēs jūsu klimpu mīklas tekstūrai un konsistencei.
- 4 Sadaliet mīklu 2-4 sekcijās. Sāciet ar vienu sadaļu un pārklājiet pārējās ar plastmasas apvalku, lai tās būtu mitras. Tas dod jums pietiekami daudz laika, lai izveidotu katru klimpu, neizžūstot atlikušajai mīklai.
- Jūs, iespējams, varēsiet izlaist šo soli, tiklīdz varēsit ātri pagatavot pelmeņus vai ja jums palīdzēs tos pildīt.
- 5 Izrullē garu mīklas daļu. Izmantojot vienu no jūsu sadalītajām sekcijām, velmējiet mīklu virvē, uzliekot abas rokas uz tās un ritinot tās uz sevi un prom no sevis, lēnām izvelkot no centra. Mīklas virvei jābūt ne vairāk kā 1 collas (25 mm) diametrā.
- 6 Sadaliet katru mīklas virvi segmentos. Segmentiem jābūt mazākiem par 1 collu (25 mm) gariem. Mīklas segmentu lieluma konsekvence novedīs pie jūsu pelmeņu lieluma konsistences.
- 7 Izlīdziniet katru segmentu lokā. Izmantojiet rokas, lai katru mīklas bumbu saplacinātu līdzenumā. Pēc tam izmantojiet rullīti, kas putekļots ar miltiem, lai katra pelmeņu āda būtu ļoti plāna.
- Ideāla ādu sarullēšanas metode klimpas centru atstāj mazliet biezāku un malas ļoti plānas. To var izdarīt, pieliekot lielāku spiedienu ar rullīti, sasniedzot pelmeņu iesaiņojuma malu.
- 8 Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu. Atkārtojiet šo procesu, līdz visa mīkla ir iesaiņota. Ja jums ir palīgs, palūdziet kādam sākt pelmeņu pildīšanu un aizzīmogošanu, kamēr jūs joprojām gatavojat mīklas mizas. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Metode 3 no 3: Āzijas pelmeņu pildīšana un vārīšana
- viens Izgatavojiet vai nopērciet dažas pelmeņu ādas. Vai nu izveidojiet savas pelmeņu ādas (skatiet procesu iepriekš), vai arī iegādājieties pelmeņu ādas Āzijas tirgū vai pārtikas preču veikala etnisko ēku ejā.
- 2 Izvēlieties pildījumu. Pelmeņus var pildīt ar visdažādākajām lietām. Jūs varat padarīt pelmeņus veģetārus vai piepildīt tos ar maltu gaļu vai jūras veltēm atbilstoši jūsu gaumei. Lielāko daļu pelmeņu tradicionāli piepilda ar maltu gaļu un smalki sagrieztu dārzeņu kombināciju. Šeit ir dažas aizraujošas idejas:
- Malta cūkgaļa, sasmalcinātas garneles un sasmalcināti kāposti
- Sasmalcināti kāposti un skūti burkāni
- Sasmalcinātas garneles, sasmalcināti kāposti un cilantro
- Kartupeļu un sēņu biezeni
- Ogas un cukurs (saldai klimpai)
- 3 Piepildiet ar vēlamo pildījumu. Nelielu daudzumu vajadzīgā pildījuma sametiet uz pelmeņa centra. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz, lai piepildītu klimpu, bet ne tik daudz, lai klimpu nevarētu viegli aizvērt. Jums, iespējams, vajag mazāk uzpildes, nekā domājat.
- 4 Aizveriet pelmeņus. Salociet pelmeņu malas viens pret otru un saspiediet tos kopā. Pārliecinieties, ka mīkla nav pārmērīga, lai mīkla pie sevis pieliptu. Cieši saspiediet mīklu pa augšu, tad salieciet saspiesto daļu pret sevi, lai izveidotu pusmēness formas klimpu.
- 5 Glabājiet pelmeņus nevārītus. Ja jūs negatavojat ēst visus pelmeņus uzreiz, pēc to salikšanas labākais veids, kā tos uzglabāt, ir nevārīts. Novietojiet pelmeņus uz sīkdatņu lapas saldētavā, līdz tie ir sasaluši, pēc tam pārvietojiet tos lielā saldētavas maisiņā vai citā hermētiskā traukā. Kad esat, tos nav nepieciešams atkausētgatavs tos pagatavotvēlāk.
- 6 Uzkarsē pannu. Pagatavojiet pelmeņus lielā nelīpošā pannā, kurai ir vāks. Eļļu pannā un uzkarsē uz vidēji augstas uguns.
- 7 Pannā kārto pelmeņus. Gatavojot ēdienu, viņi var pieskarties viens otram. Kad visi pelmeņi ir pannā, pievienojiet pannai ūdeni, līdz pelmeņu apakšējā trešdaļa ir iegremdēta ūdenī.
- 8 Pan cep pelmeņus. Pārklājiet klimpu pannu un vāriet uz vidēji lielas (vai lielas) uguns apmēram 20 minūtes. Pārbaudiet, vai pelmenēs joprojām ir ūdens, un pievienojiet ūdeni, ja panna sāk izžūt.
- Pārbaudiet pelmeņu dibenu, lai pārliecinātos, ka tie nedeg.
- Pielāgojiet gatavošanas temperatūru pēc nepieciešamības.
- Kad mīkla virs pelmeņiem ir pagatavota, noņemiet vāku un ļaujiet ūdenim nogatavoties.
- Ļaujiet pelmeņu dibeniem dažus mirkļus nožņaugties, lai jūsu pelmeņiem pievienotu kraukšķīgu nojautu, bet neļaujiet tiem sadedzināt.
- Ja jūs domājat, ka jūsu pelmeņi ir gatavi, noņemiet lielāku pelmeņu un sagrieziet to vaļā. Pārbaudiet pildījuma temperatūru ar gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka gaļa ir pamatīgi pagatavojusies.
- 9 Vāra pelmeņus. Varat arī pelmeņus nomest lielā pannā ar verdošu ūdeni. Tas nedaudz mainīs jūsu ietinēju tekstūru. Jūs varat mēģināt gatavot jebkurā veidā un redzēt, kāda veida pelmeņus vēlaties.
- 10 Pasniedziet pelmeņus siltus. Ja esat ļāvis pelmeņu dibeniem kraukšķēt, pasniedziet tos ar kraukšķīgo pusi uz augšu. Pasniedziet arī ar mērcēšanas mērci vai sojas mērci. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Kā jūs gatavojat pelmeņus ar pašceltiem miltiem? Pagatavojiet tos tāpat kā jūs gatavotu dienvidu pilienu pelmeņus, bet universālo miltu vietā izmantojiet pašcēlošos miltus un izlaidiet cepamo pulveri.
- Jautājums Vārot, cik ilgi es tos vāru? Jums tās jāvāra 2 stundas, pēc tam vāra vēl 20 minūtes vai līdz tās ir vairāk pietūkušas un ļoti maigas.
- Jautājums Ko man darīt, ja mīkla nepaaugstinās? Mīklu nepaaugstinās, jo tajā nav neviena paaugstinoša līdzekļa, piemēram, rauga vai soda. Jūs ļaujat tam tikai atpūsties, lai padarītu tekstūru labāku.
- Jautājums Vai es varu tos vārīt pārklātus ar plastmasu? Nē. Plastmasa izkusīs un pielips pie pelmeņiem.
- Jautājums Vai tie vārot nekļūs kā putra? Nē, tie pievienosies vārīšanās katlam un turēsies kopā.
- Jautājums, kuru es mēģināju vārīt, bet pēc 30 minūtēm tas joprojām nebija gatavots iekšā. Ko man darīt? Varbūt jūsu panna nebija pietiekami karsta. Mēģiniet iepriekš uzkarsēt pannu un pēc tam pievienojiet pelmeņus.
- Jautājums Vai es varu pagatavot pilienu pelmeņus bez cepamā pulvera? Jā. Izmantojiet miltu, sāls un ūdens metodi. Tādā veidā jūs izlaižat cepamo pulveri, un patiesībā tas ir viegli.
Reklāma
Video . Izmantojot šo pakalpojumu, daļu informācijas var kopīgot ar YouTube.
Padomi
Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!Atbalstiet wikiHow izglītības misiju
Katru dienu vietnē wikiHow mēs cītīgi strādājam, lai sniegtu jums piekļuvi instrukcijām un informācijai, kas palīdzēs jums dzīvot labāk, neatkarīgi no tā, vai tas jūs uzturēs drošāk, veselīgāk vai uzlabos pašsajūtu. Pašreizējās sabiedrības veselības un ekonomikas krīzes apstākļos, kad pasaule krasi mainās un mēs visi mācāmies un pielāgojamies ikdienas dzīves izmaiņām, cilvēkiem wikiHow ir vajadzīgs vairāk nekā jebkad agrāk. Jūsu atbalsts palīdz wikiHow izveidot padziļinātāk ilustrētus rakstus un videoklipus un dalīties mūsu uzticamā zīmola mācību saturā ar miljoniem cilvēku visā pasaulē. Lūdzu, apsveriet iespēju šodien dot ieguldījumu wikiHow.
