Kā sagriezt vistas ciskas

] Vistas ciskas ir tumšas gaļas izcirtņi, kas, gatavojot tos, paliek maigi un sulīgi. Lai gan jūs varat pagatavot vistas augšstilbu ar kaulu, tā noņemšana ļauj vistu sagriezt daudz vieglāk. Sāciet sagriešanu ap augšstilba kaulu, lai jūs varētu to izvilkt no gaļas. Pēc kaula noņemšanas turpiniet sagriezt neēdamās daļas un sadalīt gaļu porcijās. Kad esat sagriezis vistu, rūpīgi pagatavojiet to, lai tas sasniegtu 74 ° C (165 ° F), lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku!

Soļi

Metode viens no 3: Atkaulošana augšstilbā

1. viens Neapstrādātu vistas augšstilbu nosusiniet ar papīra dvieļiem. Iztukšojiet jebkuru vistas iepakojuma sulu atkritumu tvertnē vai izlietnes kanalizācijā. Pārklājiet augšstilbu ar papīra dvieli un viegli un vienmērīgi nospiediet, lai uzsūktu lieko šķidrumu. Turpiniet vistas žāvēšanu, līdz tā nejūtas slidena.
   • Ciskas žāvēšana palīdzēs to neslīdēt, kamēr jūs mēģināt to sagriezt.
   • Ja neapstrādāta vistas gaļa jūtas lipīga, tai piemīt spēcīga smaka vai tā izskatās blāvi pelēkā krāsā, izmetiet to, jo tā ir kļuvusi slikta.
2. 2 Izgrieziet stilba un stilba savienojumu ar filejas nazi, ja tas joprojām ir piestiprināts. Izmantojiet filejas nazi ar garu, šauru asmeni, lai jūs varētu viegli sagriezt gar kauliem, nebojājot gaļu. Novietojiet vistu uz griešanas dēļa ar ādu uz augšu un salieciet stilbu atpakaļ no augšstilba, līdz redzat baltu tauku līniju, kas atrodas savienojuma vietā. Ar nazi sagrieziet tieši gar tauku līniju, lai viegli atdalītu augšstilbu un stilbu.
   • Vistas ciskas, kas tiek pārdotas kā “ceturtdaļas”, joprojām ir piestiprinātas stilbiņos.
   • Ja, sagriežot gaļu, jūs nokļūstat kaulā, pārvietojiet nazi un mēģiniet vēlreiz, līdz tas tīri slīd caur savienojumu.
   • Noteikti izmantojiet aass nazisjo jūs, visticamāk, ievainosiet sevi ar blāvu asmeni.
3. 3 Ar nazi sagrieziet augšstilba kaula kreiso pusi. Pārvelciet vistas augšstilbu tā, lai āda būtu vērsta uz leju, un atrodiet kaula knobi galu, kas izspiedies no gaļas biezākās daļas. Novietojiet naža galu pret kaula kreiso pusi un veiciet lēnus, īsus griezumus tā garumā, lai atdalītu gaļu. Centieties noturēt asmeni pēc iespējas tuvāk kaulam, lai nejauši neatstātu gaļas atliekas.
   • Griešanas laikā nelieciet pārāk lielu spiedienu, pretējā gadījumā asmens var noslīdēt no kaula un sagriezt jūs.
   • Kauls nav jānoņem, ja vēlaties cept vistas ciskas ar kauliem.
4. 4 Pabīdiet gaļu, lai jūs varētu sagriezt gar kaula labo pusi. Nolieciet nazi uz leju un ar rokām izvelciet griezumu, lai jūs varētu redzēt kaula labo pusi. Paglaudiet gaļu tā, lai tā paliktu vietā, pirms naza galu novietojat gar negriezto kaula pusi. Izmantojiet īsus, lēnus gājienus ar asmeni, kas ir vērsts pret kaulu, lai izņemtu visvairāk gaļas. Šķēle, līdz jūs sasniedzat kaula otru galu.
   • Kad jūs sagriežat gaļu, turpiniet to virzīt prom no kaula, lai palīdzētu to cieši pievilkt, lai jūs varētu veikt tīrākos izcirtņus.
5. 5 Izvelciet kaulu uz augšu un no augšstilba, kad jūs to sagriežat no gaļas. Ar savu nedominējošo roku paceliet kauliņa knobi galu no griešanas dēļa. Novietojiet naža asmeni kaula galā gar negriezto kaula pusi. Paceliet kaulu uz augšu, lai gaļa būtu cieši pievilkta, un, lai pabeigtu gaļas izciršanu, noberiet asmeni pret garumu. Kad esat sasniedzis kaula galu, sagrieziet visas vietas, kur tas joprojām ir pievienots gaļai, lai to noņemtu.
   • Nekad negrieziet pret pirkstiem, jo, ja asmens paslīd, jūs viegli varat savainot sevi.
   • Saglabājiet kaulus, ja vēlaties izveidotvistas krājums.

   Padoms: Praktizējiet vairāku augšstilbu atkaulošanu vienlaikus, lai iegūtu vairāk prakses. Aptiniet visus augšstilbus, kurus nevēlaties gatavot, alumīnija folijā un uzglabājiet tos saldētavā līdz 9 mēnešiem.

   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 2 no 3: Gaļas apgriešana un sagriešana

1. viens Ar nazi nogrieziet liekos taukus vai skrimšļus. Turiet vistas augšstilbu ar ādu uz leju, lai jūs varētu viegli redzēt gaļu. Meklējiet uz gaļas paliekošus lielus balto tauku vai dzeltenā skrimšļa gabalus, kurus nevēlaties ēst. Ar savu nedominējošo roku cieši pievelciet taukus vai skrimšļus, lai ar nazi varētu sagriezt tik tuvu gaļai, cik vien iespējams. Kad esat pabeidzis, izmetiet visus lūžņus.
   • Ir labi atstāt dažus taukus uz augšstilbiem, jo ​​tie vārīsies un vistas gaļa būs sulīga.
2. 2 Nomizojiet ādu ar pirkstiem, ja to nevēlaties. Pagrieziet vistas augšstilbu tā, lai ādas puse būtu vērsta uz augšu. Ar dominējošo roku satveriet ādas malu un ar otru roku turiet gaļu pret griešanas dēli. Pavelciet ādu taisni uz augšu un prom no gaļas, lai tā viegli atdalītos. Ja āda nenokļūst, pavelciet to pēc iespējas ciešāk un ar nazes galu sagrieziet gar gaļu.
   • Vistas āda pēc pagatavošanas kļūst kraukšķīga, tāpēc, ja vēlaties, varat atstāt to uz augšstilba. Nogrieziet lieko daļu, kas ar nazi nokarājas pie gaļas.
3. 3 Tauriņš ir augšstilba biezākā daļa, ja tā ir plānāka vienā pusē. Apgrieziet gaļu tā, lai miza būtu uz leju, un izlīdziniet to, lai jūs varētu redzēt, cik tā ir bieza. Ja viena gaļas puse ir biezāka nekā otra, biezo pusi sagrieziet 45 grādu leņķī, lai asmens ietu gaļas pusceļā. Pēc griezuma izvelciet malas un atkal izklājiet gaļu, lai redzētu, vai tai ir vienmērīgs biezums. Pretējā gadījumā sagrieziet gaļā dziļāk, līdz tā kļūst.
   • Ja nevēlaties, vistas stilbiem nav jātaurē, bet tas palīdzēs gaļai gatavoties vienmērīgi.

   Variācija: Novietojiet augšstilbu plakani uz plastmasas iesaiņojuma gabala un pārklājiet to ar citu gabalu. Ieduriet vistu ar gaļas āmura plakano pusi, līdz tā visā biezumā ir vienāda.

   
   
   
4. 4 Sadaliet augšstilbu sloksnēs vai kubiņos, ja vēlaties mazākus gabaliņus. Glabājiet gaļu plakanu uz griešanas dēļa, lai to būtu vieglāk sadalīt vienādās porcijās. Turiet vistu vietā ar savu nedominējošo roku, kad ar nazi gaļai veicat lēnas, gludas gaļas iegriezumus. Ja vēlaties tos sagriezt sloksnēs, mēģiniet padarīt tos apmēram 2 collas (5,1 cm) platus un 4 collas (10 cm) garus. Ja vēlaties sagriezt gaļu mazākos gabaliņos, mēģiniet izgatavot kubiņus 1 x 1 collas (2,5 cm × 2,5 cm).
   • Vistas stilbu var pagatavot arī veselu, ja nevēlaties to sagriezt.
   • Noteikti notīriet vai dezinficējiet visas virsmas, uz kurām bija neapstrādāta vistas gaļa, lai jūs neizplatītu baktērijas.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Metode 3 no 3: Vistas ciskas gatavošana

1. viens Cepiet vistas ciskas cepeškrāsnī, ja vēlaties vienkāršu maltīti. Pārvietojiet vienu no krāsns plauktiem vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 215 ° F (425 ° F). Pirms vistas augšstilba aromāta ar sāli un pipariem pirms ievietošanas ietaukotā cepamtraukā. Ievietojiet vistu apmēram 20 minūtes cepeškrāsnī, pirms ar gaļas termometru pārbaudāt, vai tā iekšējā temperatūra ir 165 ° F (74 ° C). Ja nē, ielieciet to atpakaļ krāsnī un pārbaudiet vēlreiz pēc 5 minūtēm. Izņemiet augšstilbu no krāsns un ļaujiet tam 10 minūtes atpūsties, lai tas paliktu sulīgs.
   • Neēdiet vistu, kuras iekšējā temperatūra ir zemāka par 165 ° F (74 ° C), jo jūs varat saindēties ar pārtiku.
   • Cik ilgs laiks nepieciešams vistas stilbu cepšanai, ir atkarīgs no gaļas biezuma. Vienmēr pārbaudiet temperatūru, nevis paļaujieties uz iestatītajiem laikiem.
   • Izmēģinietmarinējotvistas mērcē pirms cepšanas, ja vēlaties, lai tai būtu vairāk garšas.
2. 2 Lai karstā pannā būtu vistas augšstilbi, tās būtu sulīgas. Pirms vāra, garšojiet vistu ar sāls un piparu kaisījumiem. Uz plīts uz lielas uguns uzlieciet pannu ar 2 tējkarotēm (9,9 ml) olīveļļas, līdz tā sāk smēķēt. Lieciet vistas augšstilbu uz leju pannas vidū un atstājiet to mierā, lai pagatavotu 5 minūtes, lai tas kļūtu kraukšķīgs. Pagrieziet vistu un samaziniet to līdz vidējai ugunij, līdz tā iekšējā temperatūra ir 165 ° F (74 ° C).
   • Ja atstāj ādu uz augšstilba, ielieciet to pannā ar ādu uz leju, lai tā varētu kļūt kraukšķīga.
   • Mēģiniet izmantot dažādas garšvielas un garšvielas, ja vēlaties citu garšu. Piemēram, izmēģiniet kajēnas piparus vai papriku, lai pievienotu kādu garšvielu, vai izmantojiet oregano un baziliku, ja vēlaties kaut ko vairāk augu.
3. 3 Grils vistas augšstilbs, lai iegūtu klasisku bārbekjū garšu. Sāciet grilu un ļaujiet tam sasniegt vidēji augstu karstumu. Pirms vistas uzlikšanas uz tās notīriet restes ar olīveļļu, citādi augšstilbs var pielipt pie restēm. Novietojiet augšstilbu uz grila un atstājiet to mierā apmēram 5 minūtes. Pagrieziet augšstilbu uz otru pusi un ļaujiet tam pagatavot vēl 5 minūtes, pirms pārbaudāt temperatūru.
   • Izmantojiet bārbekjū mērci kā marinādi, ja vēlaties pagatavot sulīgas BBQ vistas ciskas.
   • Vistas pagatavošanas laikā turiet grilu nosegtu, lai tas ātrāk nonāktu temperatūrā.
4. 4 Cepiet vistas sloksnes eļļā, ja vēlaties, lai tās būtu kraukšķīgas un viegli ēst. Pēc vistas augšstilba sagriešanas 2 × 4 collas (5,1 cm × 10,2 cm) sloksnēs tos marinē paniņās līdz 24 stundām, lai tie būtu sulīgi. Pirms liekās paniņas nokratīt miltos, kas garšoti ar sāli un pipariem, nokratīt. Pirms nomest 4–5 sloksnes vienlaikus, uzkarsējiet augu eļļas trauku līdz 350 ° F (177 ° C). Ļaujiet viņiem gatavot apmēram 7 minūtes vai līdz brīdim, kad to iekšējā temperatūra ir 165 ° F (74 ° C).
   • Pasniedziet vistas sloksnes ar iegremdējamām mērcēm, piemēram, medus sinepēm, bārbekjū mērci vai rančo mērci, lai iegūtu papildu garšu.

   Padoms: Ja gatavojat vairākas vistas strēmelīšu partijas, cepeškrāsnī turiet tās, kuras jau esat pagatavojis, 250 ° F (121 ° C) temperatūrā.

   kā ietīt tenisa elkonim

5. 5 Iesmejiet vistas un dārzeņu kubus, ja vēlaties taisīt kebabus . Sagrieziet vistas ciskas vienā gabalā × 1 collas (2,5 cm × 2,5 cm) gabalos, lai tās labi iederētos kebabos. Caur vistas augšstilba gabala vidu izbīdiet koka iesmu un pabīdiet to uz leju. Mainiet vistas gabalus un līdzīga izmēra dārzeņus, piemēram, sīpolu, piparu vai sēņu gabalus. Novietojiet kebabus uz grila ar lielu karstumu un pagatavojiet tos apmēram 3 minūtes, pirms tos pagriežat. Pagatavojiet otru pusi vēl 2-3 minūtes vai līdz vistas temperatūra ir 165 ° F (74 ° C).
   • Vistas un dārzeņu gatavošanas laikā notīriet mērci vai marinādi, ja vēlaties ievadīt garšas.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Brīdinājumi

• Neēdiet vistu, ja vien to nesagatavojat līdz iekšējai temperatūrai 165 ° F (74 ° C), pretējā gadījumā jūs riskējat saindēties ar pārtiku.
• Notīriet jebkuru virsmu, kas nonāk saskarē ar neapstrādātu vistu, ar ziepjūdeni vai dezinfekcijas līdzekli, lai jūs neizplatītu kaitīgas baktērijas.
• Esiet piesardzīgs, nenogrieziet pirkstus, kamēr izmantojat nazi. Vienmēr turiet tos prom no asmens,

Reklāma

Jums nepieciešamās lietas

Atkaulošana augšstilbā

• Filejas nazis
• Virtuves dēlis
• Papīra dvieļi

Gaļas apgriešana

• Filejas nazis
• Virtuves dēlis