Jūs vēlaties smēķēt vai sautēt jauku krūtis, bet neesat pārliecināts, kā sagriezt tik lielu gaļas gabalu. Neuztraucieties, galvenais noteikums, kas jums jāpatur prātā, ir nogriezt graudu pēc tam, kad esat to pagatavojis, lai izveidotu maigus kodumus. Sāciet, iegādājoties gaļas gabalu, kas ir piemērots jūsu ēdienam, un sagriež liekos taukus. Tad atrodiet graudu un izveidojiet pret to plānas šķēles.
Soļi
Daļa viens no 3: Neapstrādātas krūtis pirkšana un apgriešana
- viens Uzziniet dažādas krūšu daļas. Krūtiņu veido divi muskuļi, smaile un plakana. Muskuļus atdala bieza, balta tauku šuve. Tauku vāciņš ir tauku slānis, kas atrodas uz krūtis.
- Punktu sauc arī par klāju. Šajā krūšu daļā ir visvairāk tauku. Tam ir marmora izskats, kas nozīmē, ka tam ir vairāk tauku līniju.
- Plakanais griezums ir tā krūšu daļa, kurā ir mazāk tauku. Kā jūs, iespējams, nojautāt, tas arī parasti ir plakanāks par punktu.
- 2 Pārbaudiet, vai krūtīs nav apsārtuma un mitruma. Jūs vēlaties, lai krūtis izskatās nedaudz mitras, tāpēc gatavojot, tā būs sulīga. Tomēr jūs nevēlaties, lai tas izskatās slapjš. Pārbaudiet arī jauku sarkanu krāsu.
- Pērkot krūtis, tiecieties pēc 3 līdz 4 unces (85 līdz 113 g) gaļas vienai personai.
- Meklējiet taukaināku, aromātiskāku griezumu, kas vislabāk piemērots sasmalcināšanai. Meklējiet plakanu griezumu, lai iegūtu gaļu, kas ir labāk sagriešanai. Vesels krūtis ietver abus izcirtņus.
- 3 Nogrieziet tauku vāciņu pa daļām ar asu sagriešanas nazi. Tauku cepure ir liels tauku slānis, kas galvenokārt atrodas gaļas sānos. Daži cilvēki to pilnībā apgriež, bet citi pamet viens⁄8 līdz 1 collai (0,32 līdz 2,54 cm) tauku uz gaļas. Tā apgriešana ļauj vairāk garšvielu nokļūt jūsu gaļā, bet tauki var dot zināmu garšu.
- Lai to pilnībā nogrieztu, strādājiet pa gaļu pa daļām. Pabīdiet nazi zem taukiem un bīdiet to uz priekšu un atpakaļ, līdz sekcija atdalās.
- Lai nogrieztu daļu tauku, vienkārši nogrieziet tauku augšdaļu biezākās daļās. Ja smēķējat krūtis, iespējams, vēlēsities atstāt taukus.
- 4 Nogrieziet mazos tauku gabalus plakanas griezuma apakšpusē. Plakanā griezuma vienā pusē būs liels tauku daudzums un apakšpusē mazāki tauku gabali. Jūs to redzēsiet arī veselā krūtī. Jums jānogriež mazie tauku gabali, jo tie var darboties kā šķērslis starp gaļu un garšu.
- Nospiediet sava naža galu zem tauku malas. Pabīdiet nazi zem tā un pēc tam sagrieziet to, zāģējot uz priekšu un atpakaļ, un bīdot nazi uz āru.
- 5 Nogrieziet tauku vēnu starp punktu un plakanu griezumu uz veselas krūtis. Ja jums ir visa krūtis, starp 2 gabaliņiem būs liels tauku slānis. Lai gan jums nav nepieciešams tos pilnībā atdalīt, jūs tomēr vēlaties nogriezt daļu no šiem taukiem.
- Sāciet no tauku vēnas ārējās malas un noskalojiet taukus mazos gabaliņos. Noņemiet lielāko daļu tauku līdz vietai, kur jūs varat redzēt gaļu zemāk. Jūs varēsiet pacelt gaļas gabalu, lai vidū ievietotu garšvielas.
Daļa 2 no 3: Vārītas krūšu graudu atrašana
- viens Pārbaudiet gaļu, lai atrastu graudus uz līdzenas vai punktveida griezuma. Ievietojiet krūtis uz griešanas dēļa, lai izpētītu krūtis. Grauds ir tas, kā muskuļu pavedieni iet caur gaļu. Tas ir kā gara gumijas joslu sērija, un jūs redzēsiet gaļas līnijas.
- 2 Pārbaudiet, vai graudi ir 2 virzienos ar veselu krūtis. Kad krūtis ir vesela, graudi virzīsies dažādos virzienos pa plakanu un smailu griezumu. Daži cilvēki tos atdala, tiklīdz gatavo ēdienu, lai tiktu galā ar šo problēmu.
- Alternatīvi, jūs varat nogriezt graudu gar plakanu griezumu, līdz sasniegsiet griezuma punktu. Tad atdaliet 2 gabalus viens no otra, paceļot un sagriežot starp tiem.
- Trešais variants ir sākt griešanu pret graudu gar līdzenumā sagrieztu plakanu. Tad pagrieziet gaļu par 90 grādiem, lai jūs sagrieztu 45 grādu leņķī pret graudu gar abiem gaļas izcirtņiem.
- 3 Pagrieziet gaļu tā, lai nazis būtu perpendikulārs graudam. Nogriešana pret graudiem palīdz radīt maigus gaļas kodumus. Tāpēc, kad atradīsit graudu, uzlieciet nazi tā, lai jūs sagrieztu pret graudu.
- Atgriežoties pie gumijas lentes līdzības, padomājiet par lielas gumijas košļājamību. Tas būtu grūts un košļājams, vai ne? Tomēr, ja jūs pagriežat un sagriežat gumijas lentes, lai iegūtu sīkus gabaliņus, tas mutē vieglāk sadalīsies.
Daļa 3 no 3: Vārītas krūtis sagriešana
- viens Pirms sagriezšanas sagrieziet vārītu krūtis no 20 minūtēm līdz 24 stundām. Jums vienmēr jāļauj gaļai atpūsties vismaz 20 minūtes pēc vārīšanas, lai sulas būtu gaļā. Tomēr, ja vēlaties ļoti plānas šķēles, pagaidiet līdz nākamajai dienai, kad krūtis ir auksta, lai to sagrieztu.
- 2 Krūtiņas sagriešanai izmantojiet garu zobainu nazi. Lai gan jūs varat izmantot jebkuru asu nazi, vislabāk darbosies zobains nazis (tāds, kura smailes ir gar malu). Mazie punkti palīdz jums sagriezt krūtīs.
- Mērķējiet uz nazi, kura garums ir no 8 līdz 10 collām (20 līdz 25 cm), kas ļaus uzreiz sagriezt vairāk krūšu.
- 3 Izmantojiet īsus triecienus, lai dotos pāri krūtīm pret graudu. Nemēģiniet sagriezt šķēli līdz galam ar vienu gājienu. Tas nedarbosies. Tā vietā redziet savu nazi visā krūtīs, virzoties no augšas uz leju. Ja jūsu gaļa ir īpaši plaša, sāciet vienā galā un virzieties pāri leņķim, lai nogrieztu šķēli.
- Ja vēlaties, varat arī nogriezt papildu taukus.
- 4 Mērķis ir šķēles, kuru biezums ir aptuveni zīmuļa platums. Ja krūtis šķiet grūts, jūs varat kļūt plānāks, taču šis mērījums ir labs standarts darbam. Ja tas sabrūk, izmēģiniet nedaudz biezāku griezumu. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Kā es varu izcirst vārītu krūtis? Plāni, piemēram, puse no jūsu pinkie nagu platuma un perpendikulāri graudam, pretējā gadījumā tas būs grūts.
- Jautājums Kādus šķidrumus man vajadzētu ievietot ar krūšu kurvīti? Visādas lietas. Vusteršīras mērce. Ginesa alus. Pudele Bordo vīna (domājiet 10 USD diapazonā). Ūdens tomēr nav - no krūtīm tiks pagatavots viss nepieciešamais šķidrums.
- Jautājums Kādu krūšu daļu izmanto apdegušiem galiem? Ja vēlaties izveidot apdedzinātus galus, izmantojiet smailu galu (pazīstams arī kā klājs). Šī konkrētā krūšu daļa nāk no govs krūšu muskuļa.
- Jautājums Kāda liellopa gaļas izciršana ir krūtis? Ārējā ribu zona starp ribu un ādu. Tā mēdz būt marmora un gaļīga. Vislabāk, ja lēni grauzdē holandiešu krāsnī (katliņā) vai lēnā plīts.
- Jautājums Vai es varu sagriezt krūtis gabalos, lai to pagatavotu elektriskajā smēķētājā? Tas ir pārāk liels, lai tajā ietu. JLuckenbill Jā, jūs esat labākais variants, ja to sagriež plakanajā un smailajā gar tauku šuvi vidū. Tomēr, ja tas joprojām ir pārāk liels, sagrieziet punktu lielos gabalos.
- Jautājums Kādu nazi jūs izmantojat, lai sagrieztu krūtis? Izmantojiet 8 līdz 10 collu (20 līdz 25 cm) garu zobainu nazi. Mazie, asie punkti ļaus jums vienlaikus sagriezt vairāk krūšu.
- Jautājums Vai es varu sasmalcināt krūtis pirms tās pagatavošanas? Recepte to prasa. Jā; malta krūtis ir brīnišķīgs papildinājums parastajai hamburgeru gaļai.
- Jautājums Kā es varu pagatavot atgriezumus pie krūtīm? JLuckenbill Ja atgriezumos joprojām ir gaļa, mēģiniet tās iemest pupiņu katlā, lai tās aromatizētu, kamēr tās gatavo.
- Jautājums Kā jūs sagriežat krūtis pret graudu? Nogrieziet pret graudu, izmantojot īsus, turp un atpakaļ virzienus, piemēram, uz zāģa. Virzieties no vienas krūtis puses uz otru, no augšas uz leju.
- Jautājums Kā es atkārtoti sasildu sagrieztu krūtis, lai tā nekļūtu grūts un sausa? Mans iecienītākais veids, kā sildīt jebkuru liellopa gaļas gabalu, ir izmantot sautētu pannu ar pusi collu šķidruma, liellopa buljonu ar mājienu Vorčesteršīrā, pirms gaļas pievienošanas šķidrumu uzvāra. Tādējādi īsākā laika posmā iekšējie materiāli tiks sasildīti. Es bieži esmu pilnībā sasildījis biezākus izcirtņus un gatavoto temperatūru uzmetu tikai par vienu pakāpi (vidēji reti vai vidēji).
Reklāma
Video . Izmantojot šo pakalpojumu, daļu informācijas var kopīgot ar YouTube.
Padomi
Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!Jums nepieciešamās lietas
- Krūtis
- Asi sagriešanas nazis
- Virtuves dēlis
- Garš zobains nazis vai šefpavāra nazis
Atbalstiet wikiHow izglītības misiju
Katru dienu vietnē wikiHow mēs cītīgi strādājam, lai sniegtu jums piekļuvi instrukcijām un informācijai, kas palīdzēs jums dzīvot labāk, neatkarīgi no tā, vai tas jūs uzturēs drošāk, veselīgāk vai uzlabos pašsajūtu. Pašreizējās sabiedrības veselības un ekonomikas krīzes apstākļos, kad pasaule krasi mainās un mēs visi mācāmies un pielāgojamies ikdienas dzīves izmaiņām, cilvēkiem wikiHow ir vajadzīgs vairāk nekā jebkad agrāk. Jūsu atbalsts palīdz wikiHow izveidot padziļinātāk ilustrētus rakstus un videoklipus un dalīties mūsu uzticamā zīmola mācību saturā ar miljoniem cilvēku visā pasaulē. Lūdzu, apsveriet iespēju šodien dot ieguldījumu wikiHow.
