Kā pagatavot veselu lasi

Zināšanas par to, kā pagatavot veselu lasi, ir lieliska prasme, jo tā samazina atkritumu daudzumu, ļauj zivīm pievienot daudz garšas un ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuriem patīk ķert savus. Ir pāris veidi, kā pagatavot veselu lasi, ieskaitot grauzdēšanu un grilēšanu. Jums arī nav nepieciešama zivju tējkanna, lai šādā veidā pagatavotu lašus, taču jūs noteikti to varat izmantot, ja jums tas ir ērti.

Sastāvdaļas

Laša cepšana

Pasniedz četrus

• 5½ mārciņas (2,5 kg) vesels lasis, mērogots un izķidāts
• 3⅓ mārciņas (1,5 kg) kartupeļu
• Šķipsna sāls
• Melnie pipari
• 1 maza ķekars svaigas dilles, mazgātas un sasmalcinātas
• 1 mazs ķekars svaigu plakano lapu pētersīļu, mazgāts un sasmalcināts
• 2 citroni
• 2 burkāni, sagriezti kubiņos
• 1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
• 2 selerijas kātiņi, sagriezti kubiņos
• 1 ķiploka daiviņa, sagriezta šķēlēs
• ½ glāze (119 ml) sausa baltvīna
• Olīveļļa, lai pilētu

Laša grilēšana

Kalpo diviem

• 3 mārciņas (1,4 kg) vesels lasis, zvīņots un izķidāts
• ¼ glāze (59 ml) sojas mērces
• 1 ēdamkarote (15 ml) čili mērces
• 1 collu svaiga ingvera sakne, sasmalcināta
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 1 kaļķis
• 1 ēdamkarote (13 g) brūnā cukura
• 3 zaļie sīpoli, sasmalcināti

Soļi

Daļa viens no 3: Laša cepšana

1. viens Uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo cepšanas paplāti. Iestatiet krāsni uz 400 F (204 C) un ļaujiet tai sasilt. Izvēlieties cepšanas lapu, kas būs pietiekami gara, lai tajā varētu ievietot jūsu zivis. Tas ir labi, ja galva un aste nedaudz pārliekas. Izklājiet cepešpannu ar diviem alumīnija folijas slāņiem, kas katrs ir nedaudz garāki par lapu.
   • Laša pagatavošanai varat izmantot arī cepešpannu vai zivju tējkannu.
2. 2 Notīriet un sagrieziet kartupeļus. Notīriet kartupeļus zem tekoša ūdens un notīriet tos ar dārzeņu suku, lai notīrītu netīrumus. Paglaudiet tos sausā veidā ar dvieli vai papīra dvieli. Ar nazi sagrieziet tos kārtās, kas ir ceturtdaļas collu (0,6 cm) biezas.
   • Kartupeļu sagriešanai var izmantot arī mandolīnu.
3. 3 Ielieciet kartupeļus uz cepešpannas. Kārto kartupeļu šķēles virs cepšanas paplātes alumīnija folijas. Sāciet ar vienu slāni un pēc tam kartupeļus, ja nepieciešams, pārklājiet. Aplejiet tos ar nedaudz olīveļļas, lai pārklātu virsējo slāni.
   • Kartupeļu augšdaļu apkaisa ar sāli un pipariem.
4. 4 Padariet mērci. Paņemiet pusi dilles un pusi pētersīļus un ievietojiet to traukā. Izmantojiet zesteru vai rīve, lai mizotu abus citronus. Pievienojiet miziņu bļodā ar zaļumiem un iemetiet, lai sajauktu.
   • Nogrieziet vienu no citroniem un izspiediet sulu uz zaļumiem. Lozēšana uz mēteļa.
5. 5 Nosusiniet vēderu un ādu. Novietojiet lasi uz griešanas dēļa. Atveriet vēdera spraugu, ko zivju tirgotājs izgatavoja, noņemot orgānus. Noslaukiet vēdera iekšpusi sausu ar papīra dvieli. Paglaudiet ārpusi arī ar svaigu papīra dvieli.
6. 6 Sagriež laša ādu. Ar nazi iegūstiet laša ādu, veicot sešus leņķveida griezumus no muguras līdz vēderam. Izgriezumiem jābūt apmēram 2,5 cm dziļiem. Apgrieziet zivis un atkārtojiet to otrā pusē.
   • Ādas vērtēšanas mērķis ir dot jums vietu, kur pildīt garšaugus, mērci un dārzeņus.
7. 7 Saģērbj un pieber lašu. Pārnes zivis uz cepešpannas, uzliekot pa diagonāli pa kartupeļiem. Paņemiet atlikušās dilles un pētersīļus un iebāziet tos laša vēderā. Apkaisiet sāli, piparus un garšaugu-citronu maisījumu katrā ādas slīpsvītrā.
   • Zivju augšdaļu pārkaisa ar burkāniem, sīpoliem, selerijām un ķiplokiem.
   • Pārlejiet baltvīnu virs zivju un dārzeņu augšdaļas.
8. 8 Cepiet lasi. Saritiniet folijas malas uz augšu un ap zivīm un kartupeļiem, lai visam būtu mazliet lūpa. Ievietojiet zivis cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes. Pēc šī laika pazeminiet uguni līdz 350 F (177 C) un vāriet lasi vēl pusstundu.
   • Kad gatavošanas laiks ir beidzies, izņemiet zivis no krāsns.
9. 9 Pārbaudiet, vai zivīm nav pieticības. Ievietojiet iesmu zivīs aiz galvas un atstājiet to 10 sekundes. Noņemiet iesmu un turiet to pie lūpas. Ja tas liekas silts, zivs ir gatava. Reklāma

Daļa 2 no 3: Laša grilēšana

1. viens Uzkarsē grilu un iesaiņo zivis. Uzsildiet grilu vai bārbekjū ar lielu karstumu, aptuveni 400 F (204 C). Izklājiet trīs lielas alumīnija folijas loksnes, kas ir pietiekami lielas, lai turētu lasi, kā arī dažas papildu lietas salocīšanai.
   • Novietojiet lasi uz trim folijas slāņiem. No lūpām izveidojiet folijas malas ap lašu no visām pusēm.
2. 2 Padariet mērci. Vidējā traukā sakuļ sojas mērci, čili mērci, ingveru un ķiplokus. Izmantojiet zesteri, lai mizotu kaļķi, un pievienojiet to arī bļodā. Pārgrieziet kaļķi uz pusēm un izspiediet bļodā sulu. Pievienojiet brūno cukuru un noslaukiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas.
3. 3 Vērtējiet un apģērbiet ādu. Ar asu nazi iegremdējiet laša ādu, veicot četrus seklus griezumus vienā ķermeņa pusē, virzoties no aizmugures līdz vēderam. Pārberiet mērci spraugās un uz zivju ādas. Visbeidzot, apkaisa zivis ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
4. 4 Grilē lasi. Koka vai kokogļu grilam pārvietojiet karstās ogles uz abām grila pusēm, lai lasis gatavotos netiešā siltumā. Gāzes grilam izslēdziet gāzi uz vienu pusi. Novietojiet lasi uz grila prom no uguns. Aizveriet vāku un vāriet lasi 25 līdz 30 minūtes.
   • Lai noteiktu, vai lasis ir gatavs, aplūkojiet mīkstuma krāsu. Iekšpusē tai jābūt rozā krāsā ar gaišākām malām.
   • Ja jums ir gaļas termometrs, 120 F (49 C) ir reti un 130 F (54 C) ir vidējs.
   Reklāma

Daļa 3 no 3: Visa laša pasniegšana un sagriešana

1. viens Atpūtiet lasi. Kad lasis iznāk no krāsns vai no režģa, pirms sagriežat, novietojiet to malā piecas līdz 10 minūtes. Tas dos gaļai laiku atpūtai un palīdzēs lašus padarīt sulīgākus.
2. 2 Noņemiet ādu. Kad zivīm ir bijis laiks atpūsties, jūs varat noņemt ādu. Sāciet ar folijas atvēršanu, kas ieskauj zivis. Viegli noņemiet ādu no zivīm. Ja uz laša ir kāda pelēka mīkstums, uzmanīgi nokasiet to ar karoti.
3. 3 Plate zivis. Ar lāpstiņu uzmanīgi paceliet zivis no folijas un pārvietojiet to uz apkalpojošo paplāti. Izmantojiet karoti, lai sagrieztu folijā palikušās sulas un aplejiet tās ar zivīm.
   • Lašiem, kas tika grauzdēti kopā ar citiem dārzeņiem, sakārtojiet dārzeņus (piemēram, kartupeļus un burkānus) ap zivīm uz šķīvja.
   • Šādi jūs varat pasniegt zivis veselas un sagriezt atsevišķās porcijās pie galda.
4. 4 Sagrieziet lasi. Ar asu nazi sagrieziet zivis atsevišķās porcijās. Nogrieziet galvu un asti, ja tie joprojām ir piestiprināti. Tad sagrieziet lasi horizontālos vai platuma steikos. Katram steikam jābūt apmēram 1,3 cm biezam.
   • Pārnes porcijas uz atsevišķām plāksnēm un katrai porcijai pasniedz dažus dārzeņus un sulas.
   Reklāma

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Sabiedrības jautājumi un atbildes

Meklēt Pievienot jaunu jautājumu Uzdot jautājumu Atlikušas 200 rakstzīmes. Iekļaujiet savu e-pasta adresi, lai saņemtu ziņojumu, kad ir atbildēts uz šo jautājumu. Iesniegt
Reklāma

Padomi

Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!

Jums nepieciešamās lietas

Grauzdēts lasis

• Nazis
• Cepampapīrs
• Alumīnija folijs
• Virtuves dēlis
• Zesters
• bļoda
• Papīra dvieli
• Iesms
• Servējamais šķīvis
• Lāpstiņa

Grilēts lasis

• Bārbekjū vai grils
• Alumīnija folijs
• Nazis
• Putot
• bļoda
• Zesters
• Servējamais šķīvis
• Lāpstiņa