Pavlova ir viegla, gaisīga bezē, kurai virsū ir augļu šķēles un putukrējums. Leģenda vēsta, ka tas izveidots par godu krievu balerīnai Annai Pavlovai, viesojoties Austrālijā un Jaunzēlandē, lai apmeklētu baleta tūri 20. gadsimta sākumā. Šis krēmveida deserts ir ideāls vasaras maltītes beigas. Skatiet 1. darbību, lai uzzinātu, kā to pagatavot.
30 par 30 xfl skatīties tiešsaistē
Sastāvdaļas
Bāze
- 4 olu baltumi
- 1 glāze cukura cukura (ļoti smalks baltais cukurs)
- 1 tējkarote baltā etiķa
- 1/2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Topēšana
- 1 glāze smagā krējuma
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 tases sagrieztu augļu, piemēram, zemenes vai kivi
Soļi
Daļa viens no 3: Bezē izgatavošana bāzei
- viens Salieciet sastāvdaļas. Pavlovai ir ļoti maz sastāvdaļu, taču katra no tām ir ļoti svarīga. Neaizstājiet nevienu sastāvdaļu, jo deserta struktūra ir atkarīga no katras precīzas ķīmijas.
- 2 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275 ° F (135 ° C). Sakārtojiet plauktu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā.
- 3 Sagatavojiet cepešpannu. Noplēsiet lielu pergamenta papīra lapu un ielieciet to uz cepešpannas. Iezīmējiet ap 9 collu kūkas pannas dibenu, lai uzzīmētu apli uz pergamenta papīra. Lai ceptu, apļa iekšpusē izkaisīsiet bezē maisījumu.
- 4 Sajauciet cukuru un kukurūzas cieti nelielā traukā. Ja vēlaties, pievienojiet arī šķipsniņu sāls.
- 5 Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka olu baltumus nesabojā dzeltenuma gabali; tas novērsīs jūsu bezē sastingšanu.
- Pārliecinieties, ka baltumus ielej ļoti tīrā, sausā metāla maisīšanas traukā. Ūdens vai eļļas gabali ietekmēs jūsu bezē tekstūru.
- Saglabājiet dzeltenumus citai receptei vai pagatavojietomletevēlāk.
- 6 Sakul olu baltumus. Izmantojiet ar rokas maisītāju lielā ātrumā apmēram 5 minūtes vai sakuliet ar olu noslaucīto, līdz izveidojas mīkstas smailes.
- 7 Pievienojiet rīcineļļa cukura maisījumu pa tējkarotei. Turpiniet sakult olu baltumus un pievienojiet cukura maisījumu tējkaroti pa tējkarotei. Turpiniet, līdz beidzas cukurs, un baltumi ir izveidojuši stingras, spīdīgas virsotnes.
- 8 Pievieno etiķi un vaniļu. Pīķēm pārlej etiķi un vaniļu un turpini sist, līdz viss sajaucas kopā. Etiķis palīdzēs bezē palikt kraukšķīgs ap malām un mīksts vidū, kamēr tas cepas. Reklāma
Daļa 2 no 3: Bezē cepšana
- viens Karoti maisījumu pergamenta lokā. Izmantojiet karotes aizmuguri, lai to vienmērīgi izkliedētu. Tam jābūt apmēram pusdienu šķīvja apaļumam.
- 2 Centrā izveidojiet nelielu ievilktu iedobumu. Pavlovam jābūt apaļam ar nelielu iedobumu, kas aizņemkrēmsun virskārta, tāpēc tas palīdz iedomāties, ka jūs veidojat ligzdas formu ar nedaudz paceltām malām.
- Ja jūsu forma ir apļveida formas iegarenajā pusē, neuztraucieties pārāk daudz par to, cik precīza ir apļveida forma - radošas kļūdas ir pieļaujamas tik ilgi, kamēr virsū paliek.
- 3 Cep bezē. Ievietojiet to cepeškrāsnī un vāriet 60-70 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Neļaujiet bezē pārbrūnināt; tam jābūt gatavam no ārpuses gandrīz baltai krāsai.
- 4 Izņemiet pavlovu no krāsns. Novietojiet to uz režģa atdzist. Pārnes to uz pasniegšanas trauku un sagatavo, lai pievienotu piedevas. Pirms trauka pabeigšanas ļauj bezē pilnībā atdzist.
- Pastāv tradīcija pagriezt pavlovu un izrotāt pamatni, jo tiek teikts, ka šī puse ir mazāk kraukšķīga. Dažreiz šis iemesls patiesībā ir lielisks slēpšanas triks mazām gatavošanas kļūdām, piemēram, pārlieku brūnai virsotnei. Katrā ziņā putlovu centrs putukrējuma un virskārtas dēļ tik un tā ātri zaudēs sākotnējo kraukšķīgumu.
Daļa 3 no 3: Pabeidzot Pavlovu ar Topēšanu
- viens Sagatavojiet virskārtas. Puto krējumu un cukuru, līdz krēms veido mīkstas virsotnes. Sagrieziet zemenes un kivi vai citas augļu piedevas. Ja ir atlicis laiks, izpētiet pavlovas izcelsmi un pats izdomājiet, kurš to ir izgudrojis.
- 2 Pievieno putukrējumu. Vienmērīgi izklājiet to bezē malās. Izmantojiet krēmu, lai aizpildītu plaisas un nosegtu citas nepilnības.
- Ja vēlaties, varat arī aromatizēt krēmu - izmēģiniet tējkaroti vaniļas ekstrakta,rožūdens, apelsīnu ūdens, citrona ekstrakts vai mandeļu ekstrakts.
- Kaut arī putukrējums ir tradicionāls, jūs varētu vēlēties mainīt putukrējumu ar citām mīkstajām krēmveida vielām, piemēram, olu krēmu. Tradicionālisti to noraizētos, taču eksperimentālajiem pavāriem ir radoša licence.
- 3 Augšpusē izkārtojiet augļus. Pārlieciet zemeņu vai kivi šķēles ar skaistu rakstu virs putukrējuma. Vēl viena populāra tradīcija ir svaigi atvērtu pasifloru pilināt virs pavlovas augšas.
- Citas papildināšanas idejas ietver ogu, sagrieztu ķiršu, aprikožu, mango vai persiku maisījumu, rīvētu tumšušokolāde, vai šokolādes un avenes maisījums.
- 4 Pasniedziet pavlovu. Radītāja acīs ir pavlovas skaistums; visi pārējie tikai vēlasēstto. Nebrīnieties, cik ātri jūsu radība pazūd.
- 5 Pabeigts. Reklāma
Vai jūs izveidojāt šo recepti?
Sabiedrības jautājumi un atbildes
Meklēt Pievienot jaunu jautājumu- Jautājums Kā es varu apturēt pavlovas plaisāšanu? Tiešraide F Nepārsniedziet savu maisījumu. Izmantojiet olas istabas temperatūrā, jo aukstu olu sakušana prasa ilgāku laiku, pēc tam sakuliet olas tikai līdz cukurs izšķīst.
- Jautājums Vai es varu to pagatavot bez kukurūzas cietes? Nē, ciete dod Pavlovai savu vielu, tas ir saistviela. To nevar aizstāt ar miltiem, jo tie parasti nav tik smalki kā ciete.
- Jautājums Vai man ir jāizmanto tikai olas baltums? Jā. Jūs nekad nevēlaties, lai olu dzeltenumi iekristu mīklā; pat niecīgs dzeltenuma daudzums ietekmēs jūsu pavlovu.
- Jautājums Cik ilgi pavlova kalpos hermētiskā alvā? Parasti tas ilgs pāris dienas, bet, ja tas ir pilnībā izžuvis un nav mīksts centrā, tas saglabājas ilgāk, varbūt nedēļu vai divas.
- Jautājums Kāpēc cepot no pavlovas iztek saldais šķidrums? Iespējams, esat lietojis pārāk daudz cukura.
- Jautājums Vai es varu pievienot vaniļas vietā citronu, lai tas kļūtu zesteriskāks? Jā, jūs varētu. Jūs varētu pievienot arī apelsīnu miziņu!
- Jautājums Vai bezē ir tas pats, kas pavlova? Jā. Pavlova ir bezē apvalks.
- Jautājums Vai man ir jāizmanto metāla trauks, vai es varu izmantot plastmasu? Qamar Labākais atbildētājs Jūs varat izmantot jebkura veida lielu maisīšanas trauku, kas jums ir pie rokas.
- Jautājums, ja man nav pergamenta papīra. Ko es varu izmantot? Jūs varat izmantot A3 vai A4 formāta papīru un pārklāt to ar cepamo eļļu. Noteikti noslaukiet to ar salveti, lai tā kļūtu par ieeļļotu papīru.
Reklāma
Padomi
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet olas, kas ir istabas temperatūrā.
- Pavlovu vislabāk ēst dienā, kad tā ir izgatavota; tas paliek slapjš un ātri absorbē ledusskapja smakas, ja tas paliek ilgāk.
- Smalkas variācijas ir padarīt šo maisījumu, kā norādīts, bet izveidot četras 'mini pavlovas'. Vienkārši izlieciet uz paplātes četras vienmērīga izmēra lelles un pagatavojiet, kā norādīts iepriekš, bet tikai 50 minūtes. Tie būs gatavot tik maz 'uzpūšanās', un tiem nebūs dobuma; tos vislabāk var pasniegt ar krējuma dobumu uz augšu un ogu buljonu, kas pārlaistīts pa virsu (vai pasniedz krēmu šķīvja malā). Šī ir jauka kāzu, bufetes vai kokteiļu ideja, taču jums būs jāpielāgo sastāvdaļu daudzums atkarībā no tā, cik daudz jums vajag.
- Aussijas un kivi labprāt saīsina savus vārdus. Tātad, pavlova ir mīļi pazīstama kā 'pav'.
Reklāma Iesniedziet padomu Visi padomu iesniegumi pirms publicēšanas tiek rūpīgi izskatīti. Paldies, ka iesniedzāt padomu pārskatīšanai!
Brīdinājumi
- Ja tas sadedzina, nogrieziet sadedzinātos gabaliņus un atlikušo pavlovu sarīvējiet ar krējumu un virskārtu. Ja tas nogrimst, iesmērējiet to ar krējumu un virskārtu. Kaut arī ideālā pavlova ir simetriska, līdzsvarota un bez trūkumiem, ja vien jūs neesat šefpavārs, tas ir ļoti piedodošs deserts, un, kamēr tas joprojām garšo labi, cilvēki to īsti nepamanīs.
- Katastrofas, kas var notikt pavlovā, ir šādas: Pārāk daudz apbrūnināts no pārgatavošanas; dedzināšana, jo esat aizmirsis to savlaicīgi izņemt; vai grimst, jo jūs kļuvāt nepacietīgs un pārāk ātri atvērāt durvis. Ja tas ir pārbrūcis, tas, iespējams, būs košļājams - bet ir cilvēki, kuriem tas patīk košļājams; vienkārši uzberiet daudz krējuma un virskārtas.
- Nekad neizvirziet jautājumu par to, kurš izgudroja pavlovu vakariņās, kurās piedalījās gan austrālieši, gan jaunzēlandieši. Visticamāk, tas izraisīs milzīgu strīdu.
- Ja tas ir pilnībā sadedzis, drupināts vai iegremdēts, kompostējiet to un sāciet no jauna. Ja nekas cits neizdodas, dodieties uz vietējo lielveikalu - lielākajā daļā Austrālijas un Jaunzēlandes lielveikalu savā maiznīcas nodaļā ir iepriekš sagatavoti pavlovas futrāļi.
